固安縣隸屬河北省廊坊市，古稱“方城”，有文字記載始于西周，是一座有著3000多年歷史的古城，荊軻刺秦王“獻(xiàn)督亢地圖于秦”的“督亢”即今固安、涿州一帶，歷史上一直是著名的富庶之地。隋開皇六年始稱“固安”。固安歷史悠久，美食也很豐富。大街小巷都有著很多特色美食小吃，現(xiàn)在就來簡單介紹固安十樣特色美食吧！

1、固安爐糕

固安爐糕，俗名：冷糕、和尚。制作爐糕的原料主要是小米面、玉米面。攤爐糕的過程先用干凈的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分別倒在鍋上，攤平。一個(gè)爐糕就做成了。緊接著就是起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕一折疊，呈半圓形，即可。

2、固安饹馇

固安人都很愛吃饹馇，尤其饹馇湯，糖醋饹馇。“饹馇”主要是以綠豆為原料。將精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過籮去渣，經(jīng)過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形大約2毫米厚的餅，一張饹馇就做成了。這樣做的饹馇色澤金黃，清香誘人，吃的時(shí)候把餅切成5厘米的段，炸制后可做拔絲饹馇、糖醋饹馇、饹馇湯等。

3、固安驢打滾

固安“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。固安的驢打滾更有特色，外加驢打滾大叔的特別吆喝，成為固安獨(dú)有的一道風(fēng)景。

4、燉吊子

燉吊子，也就是豬大腸、小腸和豬肺等為主料，配各家秘制的調(diào)料燉在一起，是固安的特色名小吃，深受京津冀地區(qū)人們喜愛。燉吊子作為滿漢傳統(tǒng)小吃，由來已久。燉吊子以豬大腸、小腸、豬心、豬肺等豬下水料為主料，配秘制調(diào)料? ??起燉制。要說固安燉吊子味道很香，有燉肉的香味，肥而不膩，很干凈，沒有騷臭味。

5、鴿子肉餡餅

鴿子肉餡餅就是鴿子肉餡加生抽、鹽、 等輔料拌勻，和好面團(tuán)，爆上陷 鍋中放油，兩面煎熟而成的餡餅。由于鴿子本身的營養(yǎng)價(jià)值極高，所以餡餅為當(dāng)?shù)厝怂姁邸?/p>

6、熏乳鴿

熏乳鴿具有很濃厚的固安風(fēng)味。熏乳鴿這道菜甚至已經(jīng)做成禮盒并形成自己的品牌銷往各地，熏鴿子的糖用的都是粗粒的蔗糖，這種糖比普通的糖造價(jià)要高很多，味道也要比用普通糖好很多。

7、油酥餑餑

油酥餑餑，我國北方人習(xí)慣把許多面制食品統(tǒng)稱為“餑餑”，固安制作各類餑餑歷史悠久。據(jù)說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。最受歡迎的餑餑是油酥餑餑，其特點(diǎn)是酥脆、松軟、層多。

8、李臣醬肘

固安李臣醬制品因食之爛而不散、肥而不膩、天然原生態(tài)而深得本地居民喜愛，近年來走上了京津百姓的餐桌，成了一道將傳統(tǒng)醬制技藝極致發(fā)揮的“固安一絕”。

9、油炸千子

炸千子是固安傳統(tǒng)小吃。是用肉餡、雞蛋經(jīng)過一系列工序制作而成的油炸食品。香酥嫩滑，外焦里嫩，吃起來非常享受。

10、缸爐燒餅

缸爐燒餅是固安的漢族特色小吃之一。就是以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛的食品。

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