眾所周知，面筋是在夏天最獲得恩寵的一種食品了。面筋又叫釀皮，那么面筋是怎么出現(xiàn)的呢？

面筋的發(fā)明者，據(jù)說是北宋名相呂夷簡。晚年的呂夷簡思想逐漸變得保守起來，因為極力排斥范仲淹的改革而為官場正直者所不滿，遂以衰老多病為由告老還鄉(xiāng)。在鳳臺賀家塘花寺休養(yǎng)期間，除了讀書賦詩，游玩山水之外，他還嘗試著擺弄一些菜肴，變換花樣。

有一天，他見到廚子用面粉和面，忽然來了興致，揪來一塊在手中擺弄，突發(fā)奇想將面粉在水中揉洗，竟洗出一團顏色不同于面團的粘性的東西，興奮之中他又讓廚子將其燒制成菜，別有風味。看似平常的很細的面粉之中，竟然還隱藏著這種軟綿綿、肉筋筋的東西，于是命名為“面筋”。

面筋的出現(xiàn)只是偶然，但是它的確獨得大家得恩寵呀！下面讓我來給大家講述一下小編最喜歡的面筋是怎么制作出來的。首先做面皮。先將面粉放入盆中先調(diào)成面團，再用水抓洗，之后再淀粉液中加入堿面，放入平底鍋中，大火蒸熟，待冷卻之后切成條即可。這就是吃飯美味的面筋的第一步了！第二步：將面筋放入碗中，依次放入醋，香油，雞精，醬油，鹽，蒜湯，咸菜，香菜。其實個人感覺巴盟面筋最好吃的可能就是那個獨一無二的咸菜，自家腌制的咸菜，咬一口既有一種淡淡的酸味又有一種微軟的甜味。

再將咸菜放入制作好的湯料中，蘸一下，你可以看到一層薄薄的湯汁掛在咸菜上，咬一口既有咸菜的鮮香又有一種專屬于湯汁的美味。你在咬一口面筋塊，面筋塊有很多疏松的小孔。這些小孔可以充分的入味，將它放入湯汁中，你可以用肉眼看到，湯汁正在迫不及待的進入小孔，小孔的里面都是滿滿的湯料，再夾上一點咸菜，一口下去……滿滿的幸福，好美味，有一種人間天堂的感覺！

但是小編最喜歡的不是涼拌面筋，二十一種叫燉面筋的吃法。將水燒開加入涼拌面筋的湯料，再加入一些小菜，加入面筋，簡直就是一種叫作麻辣燙的面筋！個人最喜歡的類型，啊啊啊啊啊！

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