福建百強(qiáng)縣惠安八大地方美食,你知道幾個(gè)?
惠安縣,北宋太平興國六年(981年)析晉江縣東鄉(xiāng)十六里置惠安縣,取“以惠安民”之義稱惠安。福建省泉州市下轄縣,與晉江、南安,合稱泉州三邑。惠安縣是閩南著名僑鄉(xiāng)和臺(tái)灣漢族同胞主要祖籍地之一。素有“海濱鄒魯”、“雕藝之鄉(xiāng)”、“建筑之鄉(xiāng)”、“漁業(yè)強(qiáng)縣”、“食品工業(yè)強(qiáng)縣”、“世界石雕之都”之美譽(yù)。2020年7月28日,入選2020年賽迪中國百強(qiáng)縣。今天就給大家介紹惠安的八大地方美食。
1 惠安五花腸
福建惠安特產(chǎn)五花腸是一道風(fēng)味小吃攤常見的佳肴美味。由于它味道香脆奇鮮,連新婚宴席都作為美饌選用過。外地人更贊不絕口。原料為豬大腸、小腸,滌凈后,四條小腸連接一起灌入大腸里,兩端用絲線結(jié)牢。用開水燙熟,用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料,燜至不韌不爛,切片裝盤即成,上菜前,用熱油氽后。也可灑上白糖和五香胡椒粉,配上蘿卜酸或芫荽。入口酥脆。
2 崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名小吃,屬于泉州十大名小吃之一,其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚,其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳,高質(zhì)量的魚卷,入口柔潤(rùn)清脆,咀嚼時(shí)齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友,喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷,表達(dá)心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng),深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
3 小岞黃花魚
小岞黃花魚是福建省惠安小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)之一。小岞人有句俚語:六月黃花小人參。農(nóng)歷六月是品嘗黃花魚的最佳時(shí)節(jié),特別是“六月六”為最補(bǔ)(即初六、十六、廿六).選擇黃花魚很講究;取黃花魚不宜太大,也不宜太小,太大則皮鱗厚,太小則骨多魚質(zhì)未到火候,最好為二,三斤左右,肉細(xì)嫩而絕腥味。
4 惠安魚 松
惠安魚松是惠安的特產(chǎn),采用黃花魚自制成魚松,等級(jí)最高。“狗母魚”、“巴朗魚”,小雜魚也可。當(dāng)今也有改用各類雜魚制作魚松,既經(jīng)濟(jì),又可換換胃口。蒸熟后剔除魚骨,洗凈鐵鍋,用少量花生油加熱后倒入凈魚肉,不斷用蒸鏟煎拔壓擠,使用權(quán)其逐漸呈現(xiàn)嫩黃色。直至成赫黃色松花狀的魚茸,再灑小白糖及老灑等到調(diào)味品,味道至為鮮美 。
5 獺窟魚簽
獺窟島盛產(chǎn)精制的魚簽、魚餅,既酥又脆,質(zhì)佳味香,遠(yuǎn)近馳名,暢銷海內(nèi)外。這種魚制品,獺窟島上家家戶戶都能制作,近幾年來已出現(xiàn)許多制作和銷售專業(yè)戶。一些合股經(jīng)營(yíng)獺窟魚餅、魚簽的行業(yè)專業(yè)戶,產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷香港,澳門、呂宋等地區(qū)。獺窟魚餅、魚簽作為贈(zèng)送親戚朋友的禮品,深受喜愛。
6 燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃,起源于福建惠安。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤(rùn)不膩,精工細(xì)作等特點(diǎn)。
7 面線糊
面線糊起源于福建泉州,是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的一道風(fēng)味小吃,該菜品呈糊狀,是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開,放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用,可以當(dāng)作點(diǎn)心和夜宵,也可以就著油條跟馬蹄酥吃,味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風(fēng)味。
8 蚵仔煎
蚵仔煎 ,是一道常見的家常菜,起源于福建泉州,是福建沿海,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,公元1661年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
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