江西省最有名的十種小吃
被譽為“魚米之鄉(xiāng)”的江西省都有哪些獨特的小吃!今天總結(jié)了十種最有名的小吃推薦給大家。
第一個:南昌白糖糕
南昌白糖糕是一種流行于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃,它是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品,被譽為“江西五大傳統(tǒng)名點”、“南昌十大特色小吃”。其特點香糯、柔軟、潔白,造型上與一般白糖糕比獨具一格,其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物,風(fēng)味獨特,是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點。
第二個:南昌炒粉
米粉是老百姓日常主食,炒粉為江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形狀為圓條狀,白色,用米漿做)煮熟,再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時,晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感),然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜,炒熟后出鍋。久負盛名的南昌米粉,具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久,其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米,經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。其吃法也方便、簡潔,可以做成涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末和花生米,最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗嘗這美味可口的南昌米粉,一定會讓食客回味無窮。
第三個:瓦罐煨湯
瓦罐湯以南昌瓦罐湯最為正宗,起源于宋朝末年,近代因民間飯莊瓦罐湯而得名,民間飯莊自主研發(fā)了當(dāng)時中國獨一無二的特色美食——民間瓦罐煨湯。該湯榮獲了國家專利并成功推廣到了全國。
第四個:藜蒿炒肉
藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜,屬于贛菜系列,其主料藜蒿產(chǎn)自中國最大的淡水湖——鄱陽湖< /a>盛產(chǎn)。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中,要數(shù)藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口,唇齒生香,回味無窮。
堿水粑,制法簡單,價廉物美,可久儲不壞。它以大米磨漿,摻以堿水(鄉(xiāng)人多用早稻桿燒灰濾水代堿,其味比市場出售之冰堿泡水更具香味),用特制粑篩猛火蒸熟,厚約10厘米。食用時切成薄片,以本地?zé)熮古D肉、大蒜等炒食,既能飽腹,又是下酒佳肴。 現(xiàn)代堿水粑制作工藝中,為了節(jié)省時間,往往直接使用堿,這樣會破壞堿水粑的口感。傳統(tǒng)工藝制作的堿水粑對堿水的要求很高,它必須是由純天然植物制作成的堿,如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰,再用水沖洗,沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好,不僅原汁原味,而且未添加任何化學(xué)添加劑,非常符合人們現(xiàn)在推崇的無公害食品,倡導(dǎo)健康生活的要求。
第六個:燈芯糕
江西燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭兩地傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮(zhèn)龍興鋪燈芯糕就已很有名。因形似燈芯,含油豐富,可以點燃而得名。選用長粒晚糯,新鮮純麻油和白細蔗糖并加高檔香料,精工制作而成。它不僅形似燈芯,潔白柔潤,味道甜辣,清涼芳香,彎轉(zhuǎn)成圈而不斷,而且可以用火點燃,散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最后一根,不多不少整整24個小時。
第七個:九江桂花酥糖
九江桂花酥糖是九江的漢族傳統(tǒng)名點。它選用富強粉,白麻仁,白砂糖,飴糖及糖桂花為原料,精制而成。其色乳白,質(zhì)地細嫩,具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點;并且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客,尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。
第八個:景德鎮(zhèn)餃子粑
景德鎮(zhèn)的餃子粑,一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸,香,透過皮里面的餡都可以隱隱約約地看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下,風(fēng)味而又不同啦。
這個有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的,韭菜雞蛋做餡的是不辣的,還有豆干,豆芽餡的好多種啦。如果你不太會吃辣第一次去吃的話就一定要記清楚,問清楚啦。
第九個:粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油,再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品,然后倒入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi),上籠蒸熟至爛,吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,葷素鮮膩,別有風(fēng)味。
玫瑰九層糕的主要食材是荸薺粉、白糖,調(diào)料有水、玫瑰紅色素,制作方法是荸薺粉加水加鮮牛奶攪勻,過濾成粉漿,白糖融化成漿,將調(diào)好的漿糊分數(shù)次倒入槽具內(nèi),紅白相間,蒸制成熟。
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