河北唐山有哪些特產(chǎn)小吃?看這篇就夠了
唐山可以算河北最具知名度的城市之一,非常有名的電影唐山大地震就是說的唐山,這里誕生了中國第一座機(jī)械化采煤礦井、第一條標(biāo)準(zhǔn)軌距鐵路、第一臺蒸汽機(jī)車、第一桶機(jī)制水泥。唐山是中國評劇的發(fā)源地。
如今作為一個(gè)特色旅游的城市,每年到這里來旅游的人絡(luò)繹不絕,那么有哪些不可不嘗的特色小吃美食呢?小編來為你羅列在本地極具唐山特色美食,看這篇就夠了。
唐山麻糖:
唐山麻糖起源于明朝萬歷年間,距今已有400多年歷史。唐山麻糖形似團(tuán)花,由冀東地區(qū)的排叉演變而來,以面粉、香油、蜂蜜,桂花、飴糖等為原料,經(jīng)過配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、澆漿等20多道工序制成。
棋子燒餅是唐山市的特產(chǎn),源起豐潤,至今已有500多年歷史,因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心,表面有芝麻,色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存。作為唐山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),以谷小光出品的棋子燒餅最具代表。
每一塊棋子燒餅都體現(xiàn)著匠心獨(dú)運(yùn),選用上等優(yōu)質(zhì)面粉,驢油起酥,層層看得見,色澤金黃,餡料鮮香,傳承地道唐山風(fēng)味,讓您口齒留香,歷久彌新,還原舌尖上游蕩的兒時(shí)味道與美味。谷小光牌棋子燒餅也因此暢銷國內(nèi),贏得了口碑。
江德慶熏雞作為非遺美食,采用正宗的傳統(tǒng)制作工藝,獨(dú)有脫脂技術(shù),肉嫩不柴,雞皮透亮,拉絲連肉,口口回香,工藝獨(dú)特、用料考究,多種中草藥有助消化,獨(dú)有調(diào)動味蕾的獨(dú)特口感。減肥人群也能大口盡興,送禮最合適不過了
唐山?jīng)嗜暇?/p>
唐山的地理環(huán)境和氣候條件非常適合釀酒,浭泉酒業(yè)所在地是一個(gè)風(fēng)景絢麗、山清水秀的寶地,背依莽莽燕山,周圍是萬畝桃花源,古木參天,氣候溫潤是一處天然釀酒佳地,又有千年流淌的浭泉水環(huán)繞而過,水質(zhì)甘甜凈爽,屬釀造佳酒的上乘水質(zhì)。傳承古老釀酒工藝迄今傳承1000多年,送禮最合適不過了。
唐山滴水山羊湯
滴水山羊湯從食材選擇到羊湯熬制數(shù)十道工序,繁雜且極費(fèi)心力,制作者傾注巨大的精力心血才能完成。專注一件事做到極致,是滴水山羊湯醇厚鮮美的秘訣之一。羊肉的品質(zhì)決定羊湯的品質(zhì)與口味。一般來說,作為羊湯主食材山羊優(yōu)于綿羊,但是由于山羊價(jià)格比較高,只有少數(shù)羊湯會把山羊作為主食材。在同樣情景下山羊羊湯比綿羊羊湯更受消費(fèi)者青睞。
生懶豆腐是將水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩,特別開胃。
熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來特別香,特別解饞。
唐山海產(chǎn)品:
唐山海岸線長達(dá)170公里,海岸平直水深較淺,潮間帶寬,淡水河口十余處,形成了重要經(jīng)濟(jì)魚類及甲殼類動物產(chǎn)卵場和餌場、對蝦、毛蝦、海蟹、蚶子、海米及各種魚類,成為唐山沿海的特產(chǎn)。
樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅又稱“吊橋燒餅”,已有百余年的歷史。利用做肉包子的下腳料、肥肉和白菜幫兒,制餡做燒餅,放在吊爐里烤制,由于物美價(jià)廉十分暢銷。
歷史上制作缸爐燒餅,是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個(gè)方形平面爐臺上,這就是所說的"缸爐"。缸爐內(nèi)部形狀酷似一孔封閉的拱形橋洞,制做時(shí)把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上,先把拱形缸體燒熱,再把燒餅倒貼在缸體上,這時(shí)的燒餅有缸體加熱,下受碳火烘烤,從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮,烤熟的燒餅呈圓形,焦黃色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,別有風(fēng)味。燒餅的餡是用上等的五花豬肉、加少許大蔥和白菜、配上佐料;面為油酥面,包制后沾上芝麻入缸內(nèi)烤制。
唐山大咯扎:
把精選的綠豆磨成豆瓣,用水發(fā)泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水過籮去渣,經(jīng)過三次去毛漿,待成潔白的淀粉后,再兌好汁,攪成漿糊狀,用尖鍋緩火攤制成圓形薄片,一張咯扎就做成了。這樣做的咯扎清香誘人,富有韌性,拎起來不壞,折上也不會裂紋。此外,從營養(yǎng)食療角度看,綠豆咯扎還具有清肝合胃,瀉火消暑,美容解毒,降低血壓,血脂的功能,符合現(xiàn)在提倡的食療合一,飲食養(yǎng)生的要求。
大咯扎的做法:醋熘咯扎,焦熘咯扎,玻璃咯扎,炒咯扎,燴咯扎,炸咯扎盒等。
咯扎現(xiàn)在在唐山地區(qū)民間分布比較廣,灤縣,灤南,樂亭,遵化等地都有。
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