吃貨天地——帶你走進(jìn)山西美食
俗話說“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌”。作為一枚吃貨來說,了解各地的美食當(dāng)然是必不可少的。一聽說山西,每個(gè)人想的肯定都是陳醋,面食,但事實(shí)上文化底蘊(yùn)豐厚的山西美食可不止這些,那今天就讓我?guī)Т蠹易哌M(jìn)山西的美食吧。
陳醋既然山西老陳醋最有名,那咱們先來介紹它。
山西老陳醋是中國四大名醋之一,已經(jīng)有三千多年的歷史,有“天下第一醋”的名譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征聞名,不僅僅有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn),還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn),時(shí)間越長越香酸可口,而且過夏不霉,過冬不凍。陳醋的主要原料是高粱、麩皮(小麥皮)、古糠和水,以大麥、豌豆所制成的大曲為糖化發(fā)酵劑,酒精發(fā)酵后,再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。如今,酸度6度才稱得上是正宗老陳醋。
山西面食
俗話說,世界面食在中國,中國面食在山西。山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一。歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,已經(jīng)有兩千多年的歷史了,稱為“世界面食之根”。以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。俗話說嬌兒寵稱多,面食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。
莜面栲栳,是山西晉北、晉中、呂梁一帶的家常飯,主要由莜面、開水混合而成,將其放于手背上,夾于中指食指中間,放置光潔石板一塊,隨手一拐、手托一推,食指一提,筋薄透亮的一個(gè)個(gè)栲栳便整整齊齊地碼放在籠中,急火蒸10幾分鐘出鍋后,蘸上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等,軟筋適口、濃香不絕。
莜面栲栳刀削面,要說山西什么面食最出名,刀削面當(dāng)之無愧,已經(jīng)名揚(yáng)海外,被譽(yù)為我國著名五大面食之一。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘。刀削面的調(diào)料,也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食面食者歡迎。如果在山西省的一些地方吃刀削面,還可以欣賞到精彩的刀削面表演哦。
山西刀削面牛肉丸子面,作為山西臨汾小吃牛肉丸子面用一個(gè)字概括“爽”,用兩個(gè)字概括是“香辣”。在臨汾市區(qū)的大街小巷,屬于平價(jià)小吃。牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代,特制的牛肉丸子以及特制面條為劑,混有特有的香料,和中草藥,在配以獨(dú)特秘制的牛大骨熬成的高湯,勁道的面條配上Q彈的牛肉丸子,口味獨(dú)特,香醇。
牛肉丸子面平遙牛肉,山西省平遙縣特產(chǎn)。傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,從生牛屠宰,生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等。采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝,所產(chǎn)牛肉,色澤紅潤,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴。深受廣大顧客喜愛。
平遙牛肉太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃,因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點(diǎn),以其香、酥、綿、軟而聞名全國,太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表。邊與心的厚薄均勻,表皮為茶黃色,粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,而且儲存時(shí)間長,久儲味道不變,既可作茶點(diǎn),也可旅行食用。
太谷餅以上就是我今天為大家介紹的山西幾個(gè)美食,當(dāng)然,山西美食可不止這些,如果還想了解更多,請關(guān)注我,成星持續(xù)為大家介紹。
Hash:06fd3cb2acf3f01d44c692a1fc4d28a20e60eb08
聲明:此文由 成星說哲理 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山西大同風(fēng)味美食吃貨必吃大全和攻略
山西素有“中國面食之鄉(xiāng)”美名,刀削面被稱作“面食之王”,而大同刀削面更被喻為“面食王中王”。大同刀削面的調(diào)料俗稱“澆頭”或“調(diào)和”,以豬肉臊子為主。大同人吃面時(shí)喜歡要點(diǎn)小菜,如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐干等,一碟子腌白菜或咸菜,喜歡香菜的再抓一小把碎香菜,或舀幾勺用油炒香的辣椒,配著一碗香味濃郁的刀削面,百吃不厭,勝過任何豪華宴席。此外,由于大同地處塞外,受草原游牧民族飲食習(xí)慣影響,牛羊肉菜肴
-
吃貨慎點(diǎn)!山西晉中這些美食你知道嗎?
晉中市位于山西省中部,東依太行,西臨汾河,北與省會太原市毗鄰,南與長治市、臨汾市相交。是一座文化底蘊(yùn)深厚,古老而活躍的現(xiàn)代化城市。晉中是晉商故里,縱橫商界600年。曾經(jīng)創(chuàng)造過舉世矚目的經(jīng)濟(jì)奇跡。西方學(xué)者把山西商人同猶太商人相媲美。特色小吃排行榜:晉中油糕、油面、珍珠粥、平遙牛肉、榆次灌腸、剔尖、豆腐腦、元宵、平遙碗托碗托兒平遙碗脫則是飯鋪攤點(diǎn)中常見的一種風(fēng)味小吃食
-
山西晉中必吃的八大美食,吃過五種算你是個(gè)合格的吃貨!
晉中人杰地靈,晉中及周邊的這些小吃你吃過嗎?1、平遙碗托用溫水調(diào)成糊狀,然后按一定比例加鹽,上蒸籠,等熟透后只需靜靜的等待它變涼。涼后可以炒、冷調(diào)。我喜歡冷調(diào)的吃法,涼爽可口在這夏天吃是最后不過的一到美食了。2、砂子餅餅是采用鵝卵石烙成的,因此表面呈凹凸不平的狀。餅薄薄的而且很脆。3、介休貫餡糖它的主料是大麥、小米,配料為綿白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青紅絲做
-
山西老鄉(xiāng)推薦的大同七大美食!吃貨必看!
來到山西吃什么,一張山西美食地圖送給你!右玉羊肉、太原頭腦、平遙牛肉、臨汾牛肉丸子面、運(yùn)城大盤雞……聽著都流口水!那來到古都大同吃什么?跟著美食地圖就對了,刀削面、兔頭、渾源涼粉都要吃個(gè)夠!刀削面中厚邊薄,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。來了大同,怎么能不一碗呢?羊肉和兔頭都是當(dāng)?shù)靥厣吘勾笸幱诓菰推皆唤缣帯3醯酱笸呐笥眩刹灰贿@道特色美食的外表嚇蒙,如拳頭大小的兔子頭,一
-
去山西旅游,吃貨們必嘗9道特色晉菜美食
歷經(jīng)歲月洗禮,山西菜自成體系。山西不僅好風(fēng)光,而且好美食風(fēng)味,晉菜是以山西為發(fā)源地的菜系,基本風(fēng)味以咸香為主,甜酸為輔。晉菜選料樸實(shí),烹飪注重火功,成菜后講究原汁原味,擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法,地域特點(diǎn)明顯,風(fēng)味特色各異。1、山西過油肉過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴。相傳此菜肴最早出現(xiàn)于南北朝,原是堯都平陽(今臨汾)一帶官府中的名菜,而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同,
-
吃貨聚集地:山西十大美食推薦,個(gè)個(gè)讓你流口水,看看你吃過幾個(gè)
原創(chuàng)不易勿抄襲,隨手關(guān)注感謝你!大家好,這里是吃貨聚集地。人們常說“千年王朝看北京,三千年古都看西安,五千年文明看山西”。山西除了深厚的歷史文化,還有很多美食。今天要說的是山西十大美食推薦,個(gè)個(gè)讓你流口水,看看你吃過幾個(gè)。1、平遙牛肉干平遙古城的牛肉干很出名,已有百年傳承的歷史。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店”,是當(dāng)時(shí)平遙牛肉唯一的肉業(yè)經(jīng)營作坊,也是現(xiàn)在有名的百年老字號。平遙牛肉干味道純正,鮮香四
-
山西大同“隱藏”的美食店,只有當(dāng)?shù)氐摹袄铣载洝辈胖赖牡胤?
現(xiàn)如今人們的經(jīng)濟(jì)條件越來越好,但是人們的生活節(jié)奏也在不斷的加快,快節(jié)奏的生活會給人們帶來很大的壓力,長時(shí)間處于高強(qiáng)度的生活中會讓人的精神方面覺得非常的累,疲憊的身體讓你對什么事情多不太敢興趣,這是很多人都會選擇停下忙碌的腳步,靜下心放松一下。旅游是現(xiàn)如今人們都很喜歡的生活解壓方式,去一些可以放你放松心情的地方。山西大同是我國一個(gè)十分秀美的地方,而且這座城市還被稱為“土豪”制成,因?yàn)檫@里的煤炭資源特
-
山西美食最多的十大景點(diǎn) 山西美食好吃景點(diǎn)好玩的地方
1、五臺山五臺山,位于山西省忻州市五臺縣境內(nèi),位列中國佛教四大名山之首。五臺山位于山西省東北部,隸屬忻州市五臺縣,西南距省會太原市230公里,與浙江普陀山、安徽九華山、四川峨眉山、共稱“中國佛教四大名山”。五臺山地區(qū)有許多獨(dú)具特色的菜肴和風(fēng)味小吃,在這里可以品嘗到肉片熗香蘑、清炒臺蘑、小雞燉臺蘑等傳統(tǒng)名菜,口味清香而不油膩。2、恒山恒山,亦名“太恒山”古稱玄武山、崞山,高是山,玄岳。北岳恒山與東岳
-
山西夜市美食地圖:想吃地道山西小吃,就去這里
太原——老軍營老軍營,位于南環(huán)街北側(cè),這可是龍城最大的最早的萬人小區(qū),隨著商業(yè)的開發(fā),慢慢演變成最具山西特色美食的街區(qū)。相約三五好友來老軍營喝啤酒、擼烤串兒、侃大山…太原人最平凡、最踏實(shí)的生活不過如此!在最接地氣兒的老軍營,美食更是連接太原人情結(jié)的紐帶。雖然最近老軍營處于改造時(shí)期,但是還是很難抵擋人們?nèi)テ穱L美食的熱情~地址:太原市迎澤區(qū)太原——食品街“食品街”這三個(gè)字對太原人來說可以說是熟悉的不
-
吃遍山西:山西各地美食最全攻略!
小編相信"游玩"與"美食"這兩大主題對于每段旅程來說都是缺一不可的,在游玩中享受美食,在美食中盡情游玩,才是真正的旅行!今天,小編將為你推薦山西各地美食攻略,讓我們在大山西邊吃邊玩吧!↓↓↓太原吃不上郝剛剛可以去吃郝強(qiáng)強(qiáng);串串叔叔排不上隊(duì)可以去牛王廟;王萍面皮等不到位可以轉(zhuǎn)戰(zhàn)志勇片湯;南肖墻的丸子湯人多傷不起,那就來碗打鹵面;天氣涼,喝點(diǎn)頭腦吃點(diǎn)燒麥,那就去清和園吧!老太原打鹵
-
山東美食,吃貨眼中的德州,這30道特色美食小吃,你吃過多少?
德州美食攻略德州歷史悠久,自古就有“九達(dá)天衢”、“神京門戶”之稱。德州餐飲業(yè)自古十分發(fā)達(dá),飲食種類豐富多樣,風(fēng)味獨(dú)具。其中德州最著名的美食小吃,要屬德州扒雞了,除此之外,還有很多美食是值得一嘗的,小編為您推薦德州特色小吃。1.德州五香脫骨扒雞全稱德州五香脫骨扒雞,它以熟爛脫骨,柔嫩松軟,清香不油膩等特點(diǎn)而聞名,有神州一奇的美稱。德州扒雞有300年的歷史,早在名代,德城區(qū)城內(nèi)及水旱碼頭上就有賣烤雞者
-
在廣西吃貨必吃的50道美食,吃完人生就完整了,你吃過哪幾道美食?
欽州市旅游發(fā)展委員會挑逗你的味蕾分幾步?▼深度廣西游丨解鎖八桂新姿勢話事人:灰灰各位老鐵們你們是否在面對各式美食時(shí)凌亂過你們是否面對網(wǎng)上各種美食盤點(diǎn)彷徨過你們是否點(diǎn)開餓了么迷茫過來吧看這里嘔心瀝血為您帶來廣西吃貨必吃50道美食俗話說得好大家一起拔草才是真的拔草所以,let'sgo一起來吃下這波安利吧1、高峰檸檬鴨“高峰檸檬鴨”原創(chuàng)于舊邕武公路高峰界牌酒家,因其風(fēng)味獨(dú)特,幾年來早已走出高峰,名聲在
-
山西旅游小吃老字號 山西老字號美食
山西旅游小吃老字號 山西老字號美食 1. 山西老字號美食2. 山西太原美食老字號3. 山西著名的小吃4. 山西的風(fēng)味名食5. 山西老字號美食品牌大全6. 山西出名美食7. 山西百年老店美食8. 山西中華老字號美食
-
太原美食攻略-山西太原好吃的美食排名
太原美食攻略-山西太原好吃的美食排名 太原柳巷有什么好吃的西餐廳加盟哪個(gè)項(xiàng)目比較好?山西太原有哪些美食以及旅游景點(diǎn)有什么特色小吃
-
【吃在山西】朔州特色美食小吃
【】是優(yōu)良的兼用型雞種。因地處外長城腳下,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱長城為“邊墻”。于是,把這種生長在長城腳下的優(yōu)種雞叫邊雞。邊雞的選育成功,與右玉的自然環(huán)境和習(xí)俗密切相關(guān)。右玉縣是盆地最冷的地方,一年有5個(gè)月的地面凍結(jié)期。經(jīng)過多年風(fēng)土馴化的右玉邊雞,具備了在寒冷風(fēng)沙環(huán)境中生長繁殖的特點(diǎn),它的體型較大,羽毛長,絨毛細(xì),雞冠小而長毛密被,耳圈長毛,趾間外側(cè)有硬毛,能適應(yīng)零下30度的嚴(yán)寒;它的腿粗壯,兩腿間距大
-