“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，江蘇鹽城的特色美食味道
鹽城素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱。隸屬于江蘇省，地處中國(guó)東部沿海中部，江蘇省中部，位于長(zhǎng)江三角洲城市群北翼。被譽(yù)為“東方濕地之都，仙鶴神鹿世界”。但在吃貨小編的眼里，當(dāng)然是美食還是最重要的啦，一起跟著小編的腳步，打卡一下鹽城的特色美食小吃。
鹽城雞蛋餅，是鹽城特色小吃中的新銳，也就是最近十來(lái)年的歷史，經(jīng)過(guò)鹽城早餐大媽們的改良，結(jié)合鹽城人的口味，已形成鹽城獨(dú)有的特色。 每天在鹽城市后街小巷，都能看到做雞蛋餅的攤點(diǎn)，雞蛋餅加牛奶已成為鹽城上班族的主打早餐。
東臺(tái)魚(yú)湯面，為東臺(tái)名點(diǎn)，源于清乾隆三十三年（公元1758年。魚(yú)湯面的制作很特殊，先要剖魚(yú)清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚(yú)入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過(guò)的魚(yú)加上鱔魚(yú)骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過(guò)濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚(yú)湯面色香味俱全。
鹽城草爐餅酵料純正，火堿適中，餅底靠爐板呈現(xiàn)出古銅色，而餅面和糖尿經(jīng)過(guò)火烤后為金黃色，餅邊白色不糊，中間餅肉則綿甜爽口。因此，人們形容它為“金玉銅底玉鑲邊，綿甜爽口草爐餅”。
伍佑醉螺，伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn)，始于明代。選用海灘中的泥螺腌制而成，酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口、細(xì)嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無(wú)比，食之難忘。1982年被國(guó)家旅游局列為土特產(chǎn)之一。
阜城擦酥餅，歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點(diǎn)是酥、脆、軟、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。購(gòu)者如覺(jué)得時(shí)間一長(zhǎng)餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。
秦南水牛肉是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)秦南鎮(zhèn)的特產(chǎn)。秦南水牛肉集幾百年的加工經(jīng)驗(yàn)，采用上乘的水牛，運(yùn)用正宗哈氏傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特配方煮制而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點(diǎn)。
四鰓鱸魚(yú)，這種魚(yú)在國(guó)內(nèi)只有響水縣的灌河和松江兩地出產(chǎn)，據(jù)漁民們講，松江產(chǎn)的不如灌河產(chǎn)的大，肉質(zhì)也不如灌河產(chǎn)的鮮美。四鰓鱸魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩，經(jīng)烹調(diào)后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。
阜寧大糕還有一個(gè)很好聽(tīng)的名字叫做玉帶糕。它主要選優(yōu)上等的額優(yōu)質(zhì)糯米和白糖，加上精致的優(yōu)質(zhì)以及蜜錢(qián)制作而成。口味比較甜，很是適合比較喜歡吃甜食的人。
建湖藕粉圓是江蘇省鹽城市著名的特色小吃，已有200多年的歷史。傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉做原料，多種果料混合制成。其清甜爽口，沁人肺腑，細(xì)嚼魚(yú)香不絕，避肥膩之諱，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健骨益血之功能。
建陽(yáng)米飯餅的原材料是選用水鄉(xiāng)蕩區(qū)盛產(chǎn)的稻米制成。出鍋的米餅外焦里嫩，綿軟噴香，入口即化，食多不膩。米飯餅，俗稱“御餅”，建湖一帶農(nóng)村主婦幾乎都諳制作，要用熟糊拌面，稍一發(fā)酵，即可上鍋?zhàn)鲲灐?/p>
拆燴推浪魚(yú)，傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系， 鹽城海濱咸淡水交叉的河港有一種特產(chǎn)紅鲌魚(yú)，喜逆水前進(jìn)，故又名推浪魚(yú)。民國(guó)初年，鹽城河渠菜館制作此菜，頗有名氣。外形完整，嫩而不碎，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用最佳。
有詩(shī)句稱頌：“菊黃桂子飄香早，淮揚(yáng)競(jìng)夸湖蟹好”。所說(shuō)產(chǎn)湖蟹的湖蕩主要是大縱湖。大縱湖的螃蟹在1910年，在國(guó)際南洋勸業(yè)會(huì)上被評(píng)為一等獎(jiǎng)，并獲獎(jiǎng)?wù)乱幻丁４罂v湖面寬水深，螃蟹個(gè)大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重達(dá)半斤，只只青背白肚、黃毛金鉤。用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。醉味濃 郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
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