上白面粉20公斤 活鲫鱼3公斤 白酱油3公斤 虾籽50克 鳝鱼骨1公斤 白胡椒粉25克 姜50克 绍酒50克 香葱100克 青蒜花400克 熟猪油2.5公斤。
制作方法：
1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。
2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。
4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。
在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。
产品特点：
汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。
“老阿爸?三峡江团鱼炖汤”千人品鉴会场面火爆！
寒潮来袭
苏州气温骤降12度
未来7天
气温不再那么美丽
雨夹雪+9级大风+冰冻
然鹅除了火锅
还有老阿爸家的鱼汤陪你过大冬
前不久
老阿爸邻瑞店举办了1000人
江团鱼炖汤试吃品鉴活动
现场老远就排起了长龙
长桌木椅排长排
人山人海热闹非凡
当天师傅老早就摆放好美食餐具，等候各位小主驾到
帅气的大厨亲自掌勺，苏老板忍不住要合影留念
全开放式的制作场地，更是勾起了吃货们的参与兴趣，吃得吃个透彻，吃得吃个明白！
店员耐心的指引告知鱼汤相关知识，哈哈~偷师学艺不在话下！
不少市民不远万里拖家带口，一定要来尝尝这美味，外面虽寒冷袭人，但这里却
热气腾腾，鱼香满满。
络绎不绝的人群，从早排到晚，老阿爸这是要搞事情啊，罪魁祸首，当然是他们家的
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三峡江团鱼炖汤
一锅好鱼汤的标准是什么？好鱼、好料方成人间至味~
特选三峡江团鱼“不食江团, 不知鱼滋味”，来自1200公里外国家一级水源地—湖北三峡库区 ，长达24个月的生长周期，历经20个小时跋山涉水抵达苏州，鱼内含有18种人体必需氨基酸，其肉嫩味鲜美，被誉为淡水食用鱼中的上品。
好原料 “笨”做法，10年匠心专注，采用农夫山泉天然弱碱性水炖制，辅以河南焦作的铁棍山药，活鱼现杀，无任何添加，极大程度上，保持鱼原有的营养和本味。
精心熬制的鱼汤，汤汁呈奶白色，白若琼浆、润泽爽口，看着就胃口大开，空气间飘荡着阵阵鲜香
煞有恍若仙境的错觉。
鱼肉滑嫩鲜香，娇滴滴的像刚出浴的美人，白嫩光洁，入口一不小心就偷顺着喉咙，滑下去~味淡雅甘醇
竹蓀汗蒸山地鸡
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老阿爸家除了能喝到美味的鱼汤，再有不得不推荐的就是，鲜到骨头都酥的汗蒸山鸡。汤的鲜味，完全是靠原生态的土鸡”以油养汤"用鸡油来封口炖汤，原汁原味汗蒸美鸡，鸡肉滑嫩爽口，汤汁清爽营养。
甘八都土锅豆腐
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一方石磨、一块豆腐、一段传承，这土锅豆腐，一锅鲜不鲜，完全看豆腐美不美，豆腐来自遥远的，廿八古镇，5代传承制作工艺，还原最最质朴的美味了，搭配着猪筒骨，小火慢炖，汤汁豆香醇厚，入口回味无穷！
【店铺名称】
-- 老阿爸 --
【地址】
苏州邻瑞广场店
地址：园区西华林路88号邻瑞广场4楼
苏州久光百货
地址：苏州市工业园区旺墩路268号久光百货4楼蓝区
苏州吴中店
地址：苏州吴中区东吴南路137号阳光生活广场
苏州甪直店
地址：苏州市吴中区甪直镇晓南路139号1-2室
常熟直营门店
万达广场店
昆山直营门店
东路店
凯迪城店
地址：昆山市前进西路凯迪城F栋
昆太路店
地址：昆山昆太路吸引力广场
凤凰城店
地址：昆山长江北路288号宝成国际大厦二楼
千灯店
地址：昆山市千灯镇炎中路284号
太仓店
花桥店：
地址：绿地大道717弄孝贤商苑1号楼11-12室
为了一碗东台鱼汤面，往返400公里！美食宝藏地，吃货必看攻略
最近似乎有些无所事事，唯一的事就是等着过年了。
前几天分享了一篇东台美食，《苏北不知名小城，比扬州还安逸！龙虎斗、炸臭干、酱肉包太诱人！》
也有朋友吐槽，说东台那么有名，怎么被你写成苏北不知名小城了？
其实大城小城、知名不知名都是相对的。附近的人都听说过东台，但你放到全国范围，很多人都没有听说过这个江苏的县级市。
看了我的游记，身边几个吃货蠢蠢欲动，既然高铁那么方便，那何不再去一次？
于是每人买了二张高铁票，说走就走。不跨省不需要任何手续，健康码绿码就可以。
从常熟到东台，最早的一班高铁是8:02分，时间55分钟，票价74元。你会问，往返2小时，花150元高铁票，去东台玩一天值得吗？
值得！
攻略给你准备好了！从早餐、午餐到小吃一应俱全。如果你是个吃货，可以参考下。
早上7：30，阳光还是暖色的。即使是春运，江苏常熟站也没有太多的旅客。
8:02，那一列高铁准时进站。
高铁上全程戴口罩，注意防护。8:57，到达东台站，打车直奔东台鱼汤面。
一、东台鱼汤面
这家餐厅的名字就叫做《东台鱼汤面》，鱼汤面是东台市地方传统面食，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
在东台，鱼汤面已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。
其实东台美食甚多，除城内美食丰富外，各镇也各有自己主打的特色美味。虾油拌面、马兰头河蚌、高桥烧鹅、后港羊肉等等。
在东台吃早饭，除了这家，还有迎春饭店、红灯笼美食等很多，当地人一般都有自己习惯性的选择。
大概是过了吃早饭的点，店里客人不算太多，不需要排队。
拌干丝一般是必点的，里面搭配了干丝、开洋、花生、大蒜，吃之前要拌一下。
主角是鱼汤面，满满一碗鱼汤，都看不到面了。吃之前，要自己洒盐和白胡椒。
其实鱼汤面最关键是在汤料上，一般选择鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，汤白汁浓。12元一份，物超所值。
在东台，包子的种类繁多，有肉包、豆沙包、菜包、三丁包、小笼包等种类，不过在我眼里，都不及酱肉包好吃。
这次点了肉包子，非常大，都是现包现蒸的，里面的肉馅满满的。
东台是江苏省下辖县级市，由盐城市代管，自古以产盐出名，在东台，董永七仙女的爱情传说，还被列为国家级非物质文化遗产。
要说旅游，东台真没啥太好玩的景点，但为了吃，是绝对值得去的一座城。
这里的生活节奏很慢，人与人也很亲近。
早上约上家人、亲戚、朋友一起吃个早饭，在东台是习以为常的一件事。
吃完早饭，一帮吃货还买了几十个包子带回去?；丶曳潘俣忱锒称鹄?，想吃的时候蒸透了味道依旧不错。
二、东台特色菜
随意晃一圈，又到了午饭时间。去了当地人推荐的一家叫做“老渔家特色海味馆”的餐厅。
其实东台人吃海鲜，要去弶港镇，不过有点远。这次没开车，就在市区吃比较方便。
萝卜烧大蛏，是东台的一道特色菜，很鲜美。
也许你不知道，鲨鱼在东台也是一道菜。在东台的菜场，有很多摊主都卖鲨鱼，和红烧肉一起烧特别的美味。
小黄鱼看着很新鲜，点了一份。
红烧小黄鱼，配上蒜苔，很棒。
东台是沿海城市，东面与黄海相连，盛产各种鱼、虾、蟹、贝、藻、沙蚕等海产品。年产贝类4.86万吨，其中蛤类产量超过2.92万吨，有海水鱼34种。
一份清蒸蛤蜊，超新鲜。
主食还点了一份海鲜馄饨，上面四个菜加上一份馄饨，四个人买单230元，人均50多，还是很划算的。
三、东台炸臭干
午后找了个当地的茶楼窝着，几个朋友喝茶打牌聊天。
你也可以去体验下东台的洗浴文化，这个城市有很多的澡堂子。洗个澡、搓个背，相当惬意。
傍晚的时候，去买了东台炸臭干，路边的小摊，还是在卫生间门口。不过味道是真的好。
东台的臭豆腐干，是我吃过最好吃的臭豆腐干， 没有之一。最特别的味道是里面的虾油，而且每个店都是自己调配的，和超市卖的虾油完全不一样味道。
小伙伴们觉得太好吃了，肚子又装不下太多，纷纷打包带回家。
三、龙虎斗烧饼
又跑去买了一个龙虎斗烧饼吃，这下心满意足了。
热热的刚出炉的龙虎斗，是每次想起东台时的念想。2.5元一个，又甜又咸，非常有特色。
17:19分，坐上东台到常熟的那一列高铁回程，18:20就到常熟站了。这是吃货完美的一天。
你会为了美食，如此折腾吗？
鱼骨豆腐汤的做法，鱼骨豆腐汤怎么做好吃，鱼骨
.
元西（香菜）切碎备用
2.
豆腐切成小块
3.
锅里下油，加入鱼骨，煎香
4.
加入适量的姜片，去腥味
5.
加入适量的盐
6.
加入适量的水，盖锅煮5分钟
7.
加入适量的糖调味
8.
加入豆腐块，继续煮3分钟
9.
最后加入元西（香菜）
鱼骨可以做汤吗？怎么做好喝？
鱼骨可以做汤。
主料：鱼骨1条，金针菇100g，玉米2根，毛豆米200g。
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量。
做法
1、鱼骨切开成小块。
2、鱼头劈开。
3、锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。
4、放入煮锅里。
5、放葱姜加水大火烧开。
6、放入玉米同煮20分钟。
7、放入毛豆米煮熟。
8、下洗好的金针菇开锅即可。
9、放盐出锅。
小贴士
1、鱼骨要先煎一下汤才会白。
2、玉米可以放在里面和鱼骨一起煮的久一点，毛豆米要后放，时间长了就会发黄，影响美观，金针菇煮开即可，不能久煮，会塞牙。
鱼头鱼骨汤的做法，鱼头鱼骨汤怎么做好吃，鱼头
主料
鱼头
1个
鱼骨
1副
辅料
菜籽油
适量
葱
少许
料酒
适量
香醋
3~4滴
食盐
3勺
鸡精
少许
姜
少许
步骤
1.准备好鱼头鱼骨
2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
3.放入鱼头鱼骨中火煎制
4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火
5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫
6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋
7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐
8.撒少许鸡精和匀关火
9.盛入大碗中趁热食用
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