產(chǎn)品名稱：臭豆腐干 產(chǎn)品產(chǎn)地：湖州南潯 產(chǎn)品特性：外呈沉赭色，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩，韌而不硬，既香又鮮，經(jīng)口細(xì)嚼，回味悠長，久吃不厭。 產(chǎn)品成分：40%是蛋白質(zhì),25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達61%,加上各種礦物質(zhì)、維生素,營養(yǎng)成分并不輸肉類,又不含膽固醇。 產(chǎn)品功能：益氣、補虛、長肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補虛、能食、高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量。 產(chǎn)品簡介：民間諺云：“臭南潯，辣烏鎮(zhèn)”，因烏鎮(zhèn)人愛吃辣，南潯人卻愛吃“臭味”。 一般吃法有兩種：一種是臭豆腐干用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用；另一種是臭豆腐干放入蔥、醬、姜末等佐料，隔水清燉，即成清燉臭豆腐干。臭豆腐干雖有臭氣，但吃起來香，其味甚佳。用南潯人的話來說，這是“純正的南潯風(fēng)味”。 產(chǎn)品典故：毛澤東，除了對辣椒一往情深，對臭豆腐干也是另眼相看。領(lǐng)袖的胃口很好，也很富于中國特色。據(jù)說他年輕時常吃長沙火宮殿的油炸臭豆腐干，解放后還去吃過，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”文化大革命期間火宮殿的影壁便出現(xiàn)了兩行大字——“最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃。”
臭豆腐、香辣蟹、干爆蝦...這份湖南株洲夜市美食攻略收好！
中央電視臺財經(jīng)頻道官方帳號,優(yōu)質(zhì)財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者00:52
湖南省株洲市，古稱“建寧”。京廣、滬昆兩大鐵路干線在這里十字交匯，是中國重要的鐵路樞紐之一。所以，株洲素有“火車拉來的城市”之稱，一出株洲火車站，旅客就會進入一個特別熱鬧的夜市！
蘆淞區(qū)鐘鼓嶺夜市，被視為品嘗株洲街頭美食的首選之地。它緊挨株洲火車站，小吃攤位長達半公里，匯聚了頗具特色的全國各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，絡(luò)繹不絕。
臭豆腐，初聞臭氣撲鼻，正宗臭豆腐制作工藝復(fù)雜，是由特制的鹵水浸泡而成。
攤主放好香菜、蘿卜和蔥，以及秘制辣椒。四四方方的小塊豆腐在油里炸，隨個人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，輕敲豆腐塊，讓表皮更松脆。再放上秘制的湯料攪拌幾下，香味撲鼻！
糖油粑粑，湖南傳統(tǒng)名吃，主料只有糯米粉和紅糖、白糖，制做工藝講究。
株洲是個移民城市，天南地北的人來到株洲，也帶來了他們家鄉(xiāng)的小吃。精致細(xì)膩的湘西烤小串，散發(fā)著陣陣香氣，引得不少食客駐足品嘗。
近兩年燒烤界的新寵——烤鴨腸，還有烤小鮮肉，也就是烤小肉串，賣得最火。
鐘鼓嶺夜市五花八門的小吃讓《消費主張》記者過足了眼癮和嘴癮。美食愛好者笑笑告訴記者，這只是開開胃而已，其實，湖南株洲美食是典型的湘菜系， 它承襲湘菜香、辣的精髓，又匯聚川、貴、鄂、贛、浙、粵等菜系風(fēng)味，在保持原汁原味外來菜的基礎(chǔ)上改良，味道更加美妙。
火焰醉鵝，熊熊火焰在鍋邊飛舞，米酒和鵝肉鍋中燜煮，兩分鐘后，火勢減小，酒氣完全蒸發(fā)，一道酒醇肉香的醉鵝就完成了。
掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的香醇混合一體，香氣再一次撲鼻而來。咬下一口，鵝肉濃郁的香味在口腔里迅速蔓延。
湖南株洲蘆淞區(qū)賀家土夜市，據(jù)說是享譽三湘的美食一條街，街道馬路兩邊夜宵店林立，美食愛好者笑笑說，這條街道有一段美食路段，招牌特別有食趣。
“跳跳蛙愛上老幺雞”，“愛上香辣雞”，又“愛上了酸菜魚”，爆頭蝦又"愛上了跳跳蛙"，聽起來有點亂啊，放眼望去，有“愛上跳跳蛙”、“跳跳蛙愛上”字眼的夜宵店招牌一家挨著一家。
大廚透露，十多年前，店老板在四川做學(xué)徒時，學(xué)習(xí)了牛蛙和老幺雞兩道菜，老板回到株洲開餐館后，就把兩道菜結(jié)合到一起，取名“跳跳蛙愛上老幺雞”，并加入了株洲人的口味，沒想到備受食客們的喜愛。店開火了，隨后，整個一條街很多同行都模仿開店，跳跳蛙“愛上”各種食材的飯館，就成了這條街靚麗的飲食風(fēng)景線！那老幺雞和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相愛”的呢？
游玉文 廚師：是分開做，只是我們出鍋的時候，選擇用鴛鴦鍋，把兩樣?xùn)|西呈現(xiàn)在一起，然后你如果吃一口雞，再吃一口蛙的話，你會覺得這個味道與眾不同，放在一起的話，就“相愛”了。
將做好的老幺雞和跳跳蛙分開放到鴛鴦鍋里，吃蛙肉和雞肉時蘸著醬汁，就真能品嘗到兩種食材交織“相愛”的味道了！
株洲人很喜歡吃豆制品，尤其是香干類，有些人天天吃都不膩。
這家豆腐香干店鋪，售賣的香干品種足足有十五、六種，顏色也五花八門，其中一種綠豆香干，夏天是銷得最好的。吃起來味道香辣，清爽鮮嫩。
目前，株洲香干已經(jīng)被引入湘菜菜譜，并得到迅速發(fā)展。株洲的廚師們用香干做出了很多道豆腐香干菜。當(dāng)然，各種豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。
株洲湘江風(fēng)光帶的夜晚特別迷人，人流、車流匯聚，已經(jīng)成了株洲人的會客廳，當(dāng)?shù)厝朔Q濱江路，沿街排開各種吃河鮮、海鮮的飯館，餐館里，點的最多的是爆頭龍蝦！
香辣蟹，屬于川菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等烹飪而成，株洲的廚師們加入適合本地人口味的秘制醬料，使得這道菜更加香辣鮮脆。
湘菜跳水魚，20秒內(nèi)洗殺完新鮮活魚，迅速下鍋水煮，魚在沸水鍋里跳，八分熟起鍋，姜、蒜、青紅椒、料酒、秘制辣椒醬調(diào)汁澆上，文火慢煮，湯汁滲入魚肉中，魚肉細(xì)膩鮮香。
炎炎夏日里，湖南株洲夜市流傳最廣，最受歡迎的美食是什么呢？《消費主張》記者幾經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在株洲一些飯店，尤其是中小餐館，店里店外，幾乎都有一張招貼畫——伏雞、伏羊，雖然已經(jīng)入秋，點這些菜的人仍然不少，真讓人意想不到。
小店主人張賽武，株洲本地人，他告訴《消費主張》記者，伏天，伏雞是顧客的必點菜，很火爆，隨著秋天來臨，伏羊銷售上升。
將路邊荊洗凈，放入高壓鍋內(nèi)煮一刻鐘，取其湯做主料。叫雞宰殺砍成條狀，放茶油入鍋，放姜片炒香，放雞肉爆炒至6成熟，放鹽、紅泡椒、家釀白酒翻炒，倒入燉好的路邊荊湯，調(diào)好味，小火燜一刻鐘，湯汁濃稠的解暑伏雞就完成了。
黑山羊肉沖洗干凈，卸成小塊焯水，再把羊肉煮熟撈起洗凈。鍋中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉燉爛。燉好后羊肉切成片，放茶油、調(diào)料翻炒羊肉片，再倒入羊湯，加調(diào)味料，小火燜一會兒，加點芹菜，口味濃郁的伏羊就上桌了。
9月12日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《2018中國夜市全攻略：湖南株洲》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！
長沙臭豆腐哪里好吃 長沙臭豆腐哪家最正宗
關(guān)于臭豆腐基本上可以說是和榴蓮一樣的話題了，在長沙吃臭豆腐一定要選一家不錯的，那么現(xiàn)在小編就來和大家說說那些還不錯臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。
這是我們剛來到長沙的第一天吃的，給它一個字“棒”，真的好吃，純黑色的外表，中間又一個孔，里面有剁椒，味道超級棒，香辣不辣嘴，咬一口，湯汁四溢，滿嘴留香，特別推薦大家去哦!
推薦星級：★★★★★
地址：跛子街和黃興南路的都可以(我在坡子街吃的)
價格：5元4塊
羅記臭豆腐
這家店是我們第一天一起和黑色經(jīng)典臭豆腐一起吃的，兩家店都挺有名，黑色經(jīng)典開遍全國，羅記上過湖南衛(wèi)視，大家看到下面的圖了吧，羅記臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已經(jīng)被壓制了一半多了，哈哈，我還是推薦黑色經(jīng)典，不過這個看個人口味哦!還有就是這家臭豆腐沒有設(shè)置5元4塊的小份價格，我覺得有點上了湖南衛(wèi)視之后成為暴發(fā)戶的感覺(自我感覺，不喜勿噴)
推薦星級：★★★
地址：跛子街
價格：10元8塊
地址：坡子街總店(高德地圖幫你找)
推薦星級：★★★★
口味：★★★★
口感：★★★★
賣相：★★★★
價格：★★★★
環(huán)境：★★★★
宮殿臭豆腐5元5塊，火宮殿的臭豆腐和羅記和黑色經(jīng)典都不一樣，另外兩家臭豆腐中間都有一個小洞，剁椒和湯汁都可以留在里面，但是火宮殿的不是，他是給你蘸料和整塊的臭豆腐，我還是用筷子從中間扎一個小孔，讓蘸料流入小孔里吃。味道確實不如另外兩家好吃，不過這家便宜，5元5塊。
哪家好吃臭豆腐之旅的第一站：火宮殿早茶
火宮殿，雖然都是外地人來的地方，但是我還是得去見識下呢。堂子蠻大的，有很多老人家圍成一桌，點上一個大包子，一杯茶，看著報紙聊著天。
還沒睡醒就到了火宮殿門口，一大早被這耀眼的紅色招牌給刺眼到了。
這是來長沙的第一頓飯，不知天高地厚的點了很多當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。當(dāng)然有臭豆腐啦，左上那個黑黑的就是火宮殿的特色啦。醬汁和豆腐是分開的，沾著吃，豆腐外酥里內(nèi)，不過對我來說料太清淡啦，里面的心只能咬開沾才有味道呢? ?醬汁不辣。
其他的小吃呢，都有點油膩，所以點茶是王道喲!
第二站：文和友的臭豆腐最對我胃口喲!
在步行街中間，支了好大一口鍋啊!看著都特別有食欲的樣子，這就是文和友家的!
我吃了兩份，他家的和火宮殿的不太一樣，是將豆腐中間劃開，放調(diào)料，有我愛吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口湯汁爆出來，只想再吃第二口!太對胃口啦。
經(jīng)過本人親身試吃，文和友的臭豆腐最好吃，價格稍貴6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的鬧劇，湖南話吵架+打架，聽不太懂，還是旁邊文和友小哥哥給我翻譯，才知道發(fā)生了什么，簡單來說就是出軌男和小三逛街被正房以及姐妹些在商場門口逮了個正著，開撕，端著臭豆腐圍觀，最后警察帶走了所有人。
第三站：步行街大掃蕩!
其實有點撐，但是每一家都想盡可能去嘗試下，白色的臭豆腐也試過，個人更愛黑色，視覺上更刺激味蕾。
上圖這個黑色經(jīng)典豆腐離文和友大油鍋不遠(yuǎn)，鋪面小，招牌寫的央視報道，我這種單純的人，肯定要買啊。
黑色經(jīng)典家的臭豆腐比較辣一些，價格4片/5元。其他路邊各種小店各種炸臭豆腐，差別不是很大。再試吃下去，我真的會因為吃豆腐而撐死。大家親自去試試唄。
貴州興義臭豆腐怎么做，哪里有秘制臭豆腐培訓(xùn)
可以去查找專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校參觀，咨詢一下，培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)的老師，耐心教學(xué)
湖南街老車站往下幾十米就有一家，建議可以到咨詢一下是否可以培訓(xùn)！
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