商城筒鮮魚

筒鮮魚那可是商城的地方風(fēng)味名菜，很久之前就受人們的喜愛(ài)。在冬季的時(shí)候，挑選兩斤以上的鮮魚處理干凈，然后切成小塊，調(diào)入適量的食鹽鮮毛竹筒內(nèi)，然后再密封起來(lái)放到陰涼的地方。大約一個(gè)月之后取出來(lái)，然后用清湯加上調(diào)料煮著吃，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。現(xiàn)在因?yàn)轷r毛竹緊缺，所以現(xiàn)在很多都是用陶制的容器來(lái)做。

息縣松花蛋

息縣的松花蛋歷史悠久，在河南松花蛋也算得上是特色小吃了。息縣松花蛋也很有特點(diǎn)，真的是色香味俱全。

其制作方法：

所需食材：雞蛋、堿面、小茴香、石灰、山楂、丁香、黃土、茶葉、花椒等數(shù)十種佐料。

把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過(guò)濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5—6天。冷天需要7—10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。

石涼粉

在信陽(yáng)石涼粉可以吃到的時(shí)間很長(zhǎng)，能從每年的二月持續(xù)到十一月份之久。真的是特別的好吃，冰激凌都不能和它相提并論，冰激凌雖然涼但不解渴，石涼粉可就不同了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去，只會(huì)覺(jué)得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。吃上一碗渾身得勁。

商城燉菜

商城燉菜歷史悠久，燉菜的種類也是特別的豐富，多種多樣。現(xiàn)在最流行的有原湯、奶湯、清湯、紅湯四大類上百個(gè)品種。尤其是原湯，在所有的燉菜當(dāng)中占到百分之七十多。

商城燉菜比較將就火候，制作以雞、鴨、魚、肉為主料的原湯類燉菜，對(duì)火候要求十分嚴(yán)格。一般情況下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢燉。

息縣油酥火燒又名"油酥饃"，系風(fēng)味小吃中的佳品。

油酥火燒以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨(dú)特，操作方法古老，風(fēng)味別具一格。

潢川胡辣湯

潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，跟信陽(yáng)市內(nèi)其他地區(qū)也是很不一樣。其味道香辣可口，回味無(wú)窮，令人欲罷不能。

信陽(yáng)板鴨

板鴨為大別山區(qū)的重要特產(chǎn)之一，將成鴨育肥增膘后，以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀，無(wú)“關(guān)窗”，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開(kāi)胃、促進(jìn)新陳代謝、祛寒降壓健身的功效。

桂花湯圓

它可是商城的著名小吃之一，選用上等的糯米，浸泡研磨成漿之后弄成淀粉。餡子用白糖和桂花制作而成，香甜可口，入口細(xì)嫩。

羅山大腸湯

在羅山，大街小巷都有大腸湯館，而且?guī)缀跞穷櫩陀T。附近幾縣甚至信陽(yáng)市還有不少人開(kāi)車專程來(lái)羅山吃這大腸湯，足見(jiàn)其吸引力。

固始羊肉丸子

羊肉碗子不僅味道獨(dú)特，還有健體益臟之功效，夏天來(lái)上一碗，可發(fā)汗驅(qū)邪，冬天來(lái)上一碗，可取暖健胃。

羊肉碗子已成為固始最有代表性的民間小吃，很多在外歸來(lái)的固始人，風(fēng)塵仆仆地回到家鄉(xiāng)后，往往不顧旅途勞累，放下行囊直奔張街，來(lái)上一大碗羊肉碗子，品嘗家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味。在羊肉碗子飯館中，不論是名人大腕還是平民百姓，都在享受著羊肉丸子的美味與熱辣。

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