潢川胡辣湯是河南省信陽市潢川縣的特色小吃。潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，跟信陽市內(nèi)其他地區(qū)也是很不一樣。其味道香辣可口，回味無窮，令人欲罷不能。
潢川胡辣湯的做法：
1、豬肉切成均勻的小片，放入盆里先打一個(gè)雞蛋（最好是蛋清），然后加入粉面，一邊加一邊用手揉捏，知道肉和面融合在一塊成團(tuán)狀，并且很勁道。注：賣湯的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用東西搗至勁道的，所以一般家里就不會這樣做了。
2.鍋里加水煮，開了之后放粉條（粉條要先用開水燙過了），等鍋再開時(shí)把肉團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)揪到鍋里，也別揪的太小了，然后等全部加完，水開之后加醬油或老抽（本人推薦老抽）、鹽、味精、蔥、姜，黃花菜少許，此處一定要先嘗嘗是不是鹽加的剛好了，然后才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一邊加，一邊攪拌，加多少按自己的口味，不過加的多才能體現(xiàn)胡辣湯的真諦。蓋上鍋蓋，小火慢加，等十分鐘左右就行了。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn) 胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
對于胡辣湯的歷史，說法較多。由于其主料胡椒自唐代才傳入中國，盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說，其產(chǎn)生的上限不應(yīng)早于唐。
宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據(jù)專家考證，胡辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的。
擴(kuò)展資料：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時(shí)，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家胡記飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了胡記的湯，就派人去買。胡記掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心 *** 。
于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個(gè)湯就變成了胡辣湯。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯是河南周家口的特產(chǎn)。
周家口這一碗胡辣湯，歷久而不衰。遙想當(dāng)年，周家口各古渡口商業(yè)繁茂，渡口店鋪鱗次櫛比、商船南來北往。各地船民接踵而至，上岸后嘴饞的就是這一碗周家口胡辣湯，湯濃料足、醇厚潤滑、湯色靚麗、湯味濃郁……
鼻尖一嗅似乎就能感受到周家口胡辣湯的美味，古時(shí)的人們也帶著這一碗胡辣湯從渡口出發(fā)駛向遠(yuǎn)方，口口相傳著周家口胡辣湯的美食傳說。
胡辣湯的成菜特征
1、聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
2、看。觀察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
3、吃。湯汁黏稠、入口順滑，羊肉、面筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
4、品。喝完湯后。口里余香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)， *** 過程是怎么樣的？
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：牛肉1斤、紅薯粉100g、海帶200g、木耳100g、百頁半張、面粉300g、花生100g、油條適量、八角4顆、花椒、姜片、大蔥段1小把、生抽3勺、鹽少許、白胡椒粉4勺、醋3勺、香油2勺
*** 步驟：
1、牛肉切絲，牛肉湯備用。100g紅薯粉，200g海帶、100g木耳、半張百頁分別切絲，備用。
2、300g面粉和150g溫水混合拌勻，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、醒好的面團(tuán)放入清水中反復(fù)抓洗，直到搓揉出彈性的面筋為止，面筋和面筋水備用。
4、起鍋倒入2L牛肉湯大火煮沸， 加入100g花生后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。
5、將洗好的面筋揪出一小片放入湯鍋中，煮至沸騰。下海帶絲、木耳絲、百頁絲、牛肉絲和泡好的紅薯粉，小火煮5分鐘。
6、加3勺生抽、少許鹽和4勺白胡椒粉調(diào)味，舀入1勺面筋水入鍋中拌勻煮3分鐘，見湯微微凝稠，關(guān)火。
7、出鍋前，可按口味加入醋和香油（還可以加3勺醋+2勺香油）? ?勻即可。
8、成品圖。
胡辣湯是哪里的
胡辣湯主要為河南省特色小吃。
胡辣湯，也稱糊辣湯，主要為河南省特產(chǎn)，屬于中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯以胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉條、黃花菜、花生、木耳、豆皮等為主料熬制而成，屬豫菜菜系，通常被作為早餐食用，也屬于當(dāng)?shù)靥厣〕裕鳛樘禺a(chǎn)供游客品嘗。
其成品湯色靚麗、湯汁粘稠，湯料豐富、口感十分有層次，而人們品鑒胡辣湯的主要標(biāo)準(zhǔn)則是根據(jù)喝完湯之后口中余留的香氣及藥草味，如果超過十分鐘即為上品。而目前，胡辣湯也已經(jīng)發(fā)展成為河南、陜西及周邊多個(gè)省份都十分鐘愛的名小吃，常被稱為“中原知名小吃”。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)？
胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細(xì)粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等 *** 而成。北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。
據(jù)史書記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門九關(guān)小北京”、“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是豫中重要的商業(yè)集散地。
由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯是北舞渡最有名名吃。
胡辣湯哪兒的特產(chǎn) 胡辣湯是辣的嗎
胡辣湯大家應(yīng)該都聽過吧，特別是對小吃有著一些研究的朋友，肯定有了解過胡辣湯。那么胡辣湯是哪里的特產(chǎn)呢？胡辣湯是不是辣的呢？
胡辣湯哪兒的特產(chǎn)
胡辣湯是河南的特產(chǎn)。胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。胡辣湯的主要 *** 材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
胡辣湯是辣的嗎
不怎么辣的 胡辣湯的“辣”并不是指辣椒或者辣椒粉的辣味,而是指胡椒粉的辣。這也是為什么有很多人做出的胡辣湯味道卻不正宗的原因。用胡椒做出來的胡辣湯才是最正宗的。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。
胡辣湯怎么做
用料：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆3克、泡發(fā)木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根、甘汁園玉米淀粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。
2、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻。
3、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁備用。
4、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
5、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
6、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻。
7、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。
胡辣湯的歷史
北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。據(jù)史書記載，明、清 兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門九關(guān)小北京”、“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是豫中重要的商業(yè)集散地。由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯是北舞渡最有名名吃。
正宗胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們早餐時(shí)的首選。
胡辣湯的主要 *** 材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。
胡辣湯做法
主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g
做法步驟：
1.木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2.酥肉切小塊待用。
3.蔥姜切絲。
4.鍋?zhàn)臃潘尤胍簧纂u油。
5.鍋里加入蔥姜絲燒開。
6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。
7.準(zhǔn)備胡辣湯粉一包。
8.取一個(gè)碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻。
9.將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開。
10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。
河南古街這碗胡辣湯真神奇！無肉勝似有肉，是我喝過最美味胡辣湯
美食領(lǐng)域創(chuàng)作者#胡辣湯#
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正如那句話所說：蘿卜青菜，各有所愛，人們的口味千差萬別。但是各自喜歡蘿卜青菜的人會一直既往的堅(jiān)持自己的喜歡，從不改變。就像我喜歡吃寬粉，從小就愛吃，如今過去了二十多年，每次吃飯，必點(diǎn)的必然也是寬粉，寬粉在我心中的地位從未動搖過。對于同一道美食，人們也是如此，百吃不厭！眾所周知，胡辣湯在河南人眼中也是不可替代的，一碗普通的胡辣湯，卻陪伴了河南人的一生。
位于新鄭市的一條古樸的商業(yè)街中，有許多特色的小吃聚集在此，許多人一有空閑時(shí)間會來到商業(yè)街中吃小吃，每次都會滿載而歸，十分滿意。在眾多的小吃中，有一家不起眼的胡辣湯小吃店，名字叫做李記元宵，雖然名字中含“元宵”二字，但是只有春節(jié)期間才會出售元宵，其余時(shí)間都在賣胡辣湯。乍一看這家小店并不出奇，店面很是普通，但是這家小店在當(dāng)?shù)貐s非常有名氣。每天早上，都會有熙熙攘攘的人群出入這家小店，那么，這家小店到底有何魅力呢？
那么今天蘿媽就和大家分享一下，河南古街這碗胡辣湯真神奇！無肉勝似有肉，是我喝過最美味胡辣湯！我當(dāng)時(shí)在想：胡辣湯也可以這么美味？河南古街這家30年老店，我第一次來，值了！真不虛此行。
我們平常吃到的胡辣湯大多都是肉湯，香香的，味道很濃郁，許多人也愛喝碗中有油的胡辣湯，但是這家店的胡辣湯卻與眾不同，是以素湯為主，但是肉香味卻也很濃郁。許多減肥人士非常開心，吃著好吃，又不長肉，兩全其美。胡辣湯中的菜品不多，有豆腐絲、黃花菜和面筋，看起來就像是一碗濃濃的豆腐湯。一口喝下去，咸香味十足。再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣湯非常像，至于肉香味十足，原因應(yīng)該是碗中的豆腐絲，因?yàn)?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐絲的制作工藝很精細(xì)，經(jīng)過油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和湯融為一體，醇厚濃郁。而且，面筋是純手工制作，十分勁道，口感也很香，和機(jī)器做的味道大有不同。
這家小店的做法是老板從父親那里傳承? ?來，從接手至今，已經(jīng)走過了三十多個(gè)春秋，人們初心不改，一如既往的愛吃，讓這家看起來普普通通的小店很是火爆。老板娘的名字叫顏改香，顏改香每天早上都很忙碌，動作非常嫻熟。一碗胡辣湯的價(jià)格也不貴，僅僅只有三元錢，誰都能吃得起，所以來吃的人總是絡(luò)繹不絕，早高峰的時(shí)候，可以看到長長的隊(duì)伍，幾大盆胡辣湯在短短的早晨很快就賣光了。附近的人每天都會喝一碗胡辣湯，喝完之后再去上班，在他們心目中，這家胡辣湯店堪稱新鄭市最傳統(tǒng)的胡辣湯了，味道始終未變！
早餐過后，顏改香就開始準(zhǔn)備第二天的食材，炸豆腐、切豆腐絲，刀工也越來越好。老板娘說，幾十年如一日，雖然辛苦，但是早已經(jīng)習(xí)慣了。能看到人們喝到滿意的胡辣湯，內(nèi)心非常幸福。
一碗素味的胡辣湯，卻得到許多人的青睞，配上油條，每天吃都吃不膩。如果你有機(jī)會來到這個(gè)地方，一定要嘗一嘗這碗素胡辣湯哦！
好了，本期蘿媽的分享就到這里了，歡迎關(guān)注、留言，蘿媽教你創(chuàng)意的美食創(chuàng)作，品味各地的美食風(fēng)采。
牛肉胡辣湯做法大全？
原料：紅薯粉條100克、紅燒鮮燉牛肉粒一袋（約200克）、干豆腐皮適量、胡辣湯粉少許、芝麻油少許、鹽2克。
做法步驟：
第1步、粉條提前泡發(fā)，淘洗干凈，所需材料備用。
第2步、胡辣湯粉里加入適量的水，充分的攪拌均勻。
第3步、鍋里加入兩碗水，放入紅燒粉條。
第4步、再次開鍋后放入干豆腐皮。
第5步、煮兩三分鐘再慢慢的倒入胡辣湯粉水，邊倒邊輕輕的攪拌下。
第6步、加入牛肉粒，小火煮5分鐘左右。
第7步、最后放入鹽，淋少許芝麻油即可。
家常胡辣湯飯做法大全？
主料：
面粉一碗
輔料：
木耳適量
香菇適量
西紅柿適量
雞蛋適量
做法：
1. 面粉適量。
2. 放適量溫水，邊放水邊攪面。
3. 把面揉成類似餃子面。偏軟。
4. 按一下有坑。這個(gè)不用太嚴(yán)謹(jǐn)。
5. 把面用籠布蓋上，醒兩小時(shí)。準(zhǔn)備一個(gè)稍大點(diǎn)的盆子，一個(gè)空碗。
6. 一碗水倒入面團(tuán)中，用手抓，水逐漸變成白色，混了以后倒入大盆中。
7. 多次抓面，多次將面粉水倒出。要點(diǎn)：粉面不斷融入水中，要將水倒出。繼續(xù)倒入清水，再揉。
8. 大概換了七次水。
9. 最后揉到一小團(tuán)面筋，另外一盆粉面水。
10. 再放入黑木耳（需泡發(fā)），老抽。也可根據(jù)個(gè)人愛好，放入海帶絲（需泡發(fā)）。
11. 用炒鍋。依次放入油，蔥花，雞蛋，西紅柿。然后將整塊兒面筋拽成小塊兒放入炒鍋中。
12. 將菜炒好以后，將粉面水緩緩倒入鍋中。
13. 改中火，用鍋鏟不停攪動，防止粘鍋。
14. 出鍋。根據(jù)個(gè)人口味偏好，適量放入醋和胡椒。
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胡辣湯有哪幾種？
羊肉胡辣湯主輔料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。冷飯店胡辣湯冷飯店胡辣湯的肉醬由上好的牛肉、牛骨在高溫下長時(shí)間熬制而成，使用的多種香辛料大多數(shù)是我們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，像八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻。正是這些卓爾不群的風(fēng)味，使冷飯店胡辣湯雖經(jīng)歷了兩千多年歲月滄桑，至今仍備受推崇。
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山東曹縣的地方名吃———胡辣湯
文化領(lǐng)域愛好者眾里尋她千百度，原來你在這里：張家胡辣湯（原新開街張家），清江路（銀座十字路口往東那條路）和五臺山路交叉口往北，路西。就是幸福人間東門往南二百米左右。如果拍攝《舌尖上的曹縣》的話，胡辣湯應(yīng)該當(dāng)仁不讓。曹縣大隅首西邊的新開街拆了以后，曹縣的特色美食早餐零落消散，最愛美味胡辣湯已是此情難待、只成追憶。店內(nèi)有胡辣湯、油茶、豆粥、油餅、水煎包。今早偶遇，胡辣湯已經(jīng)售罄，僅得一碗油茶，所謂人
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河南西華：一碗胡辣湯撬動大產(chǎn)業(yè)
同花順財(cái)經(jīng)官方帳號,優(yōu)質(zhì)財(cái)經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月12日訊（記者夏先清通訊員嚴(yán)相合）地處豫東平原的河南省西華縣，逍遙胡辣湯以厚重的文化底蘊(yùn)和獨(dú)有的美食名吃享譽(yù)全國，已成為河南人早餐的代名詞。而小小一碗不起眼的胡辣湯，卻讓西華縣數(shù)十萬胡辣湯人走上致富路，撬動起了當(dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等特色產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。“我是西華縣逍遙鎮(zhèn)南門村人，因無致富門路日子過得很
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