粵西“油城”茂名特色美食攻略
茂名市,廣東省轄地級市。據(jù)史載,茂名秦朝時分屬象郡和南海郡,隋朝時設置茂名縣。很多人對茂名這座城市的第一印象,仿佛都是“海濱城市”。茂名有山有水有溫泉有美食,是吃貨的天堂,休閑的好去處,旅游的不二選擇。今天小編就要帶著大家來打卡一下茂名的特色美食。
水東鴨粥 :正宗的水東鴨粥店經(jīng)營品種十分簡單,常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜。鴨粥入口即化,齒頰留香;鴨肉爽滑微韌,嚼來回味無窮。配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料,比人間美味還美味哦!鴨粥店數(shù)不勝數(shù),到底哪家鴨粥最美味,那只有吃過方知。
在入夜的茂名街道,沙煲粉幾乎是隨處可覓,比如人民路、文明路、光華路、雙山路、官山路、新湖路、新坡路……一些學校附近還專門開設有賣沙煲粉的小店。這價廉物美的小吃,里面有小白菜,鵪鶉蛋,海帶,香腸,還有什么就說不上了,味道麻麻的,很好吃,尤其是湯很有味道。總之,不僅賣相讓人垂涎欲滴,而且保證你吃完之后周身舒暢,直叫過癮。
化州拖羅餅制作源于我國盛唐時期。其制作工藝非常講究,主要以上等的面粉作皮面,精選椰絲、叉燒、伍仁、芝麻等作餡料,餅皮經(jīng)過獨特的配方揉搓精制而成,餡料分別經(jīng)過浸、洗、炒、涼、拌等多種工藝,再經(jīng)過包、印、烘工藝成型。其工藝流程比較復雜,全手工制作,目前還沒有機械設備可代替生產(chǎn)。化州拖羅餅色香味美,為化州所獨有。
牛腩粉是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。化州的河粉都是手工制作,一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里,切得大小合適,呈透明狀,油油的,看上去就知道吃起來很滑啦,而不像別的地方的河粉那樣是白白的,不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齒過留香。
茂名電白人吃花蟹,其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈,整個放于鍋中蓋好,不下水,慢火煮,聞到香? ?即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味,因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味,因為蟹中有一種寄生菌,遇醋即死。市區(qū)花蟹價格一般每公斤10~30元,每年夏秋兩季最便宜,若逢大潮汐即聞市場叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售。
東門豆芽粉是高州的一種特色小吃,是一種比較大眾化的小吃,不僅價格便宜,味道鮮美,而且豆芽粉曾經(jīng)上了南方電視臺的城市特搜節(jié)目,成為高州一道比較出名的小吃。在清朝或更早年代,人們在中元節(jié)的時候做粉皮吃,現(xiàn)在發(fā)展成了街頭小吃。
食慣嘴粉皮,原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴(地名),已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料,加水磨漿,然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究,選料上乘,要用冬季稻黃谷,精心加工成白米,用適當比例的水,浸一小時以后才磨,必須磨兩次:第一次粗磨,第二次細磨,適當加上配料,蒸粉皮時一要薄,二要猛火,并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀,再加上調(diào)味品,即可食用。
簸箕炊是傳統(tǒng)的粵西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱,其后放磨成槳的米粉于簸箕當中,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。
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