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鮮肉煎餃、香菇肉圓、洋芋粑、臭豆腐、紅糖二塊粑、雞翅、牛肉、大蝦、粉腸、豆腐絲、煎雞蛋、冰脆蘿卜、梅林午餐肉、豬板筋……口口烙鍋盛滿新鮮的菜品，芳香四溢，顧客盈盈，絡(luò)繹不絕。

位于平壩區(qū)鼓樓街道楊家壩的海紅烙鍋就是平壩有名的小吃店之一。從1997年開店到今天，它以優(yōu)質(zhì)的服務、精良的食材，精致的走過23個春秋，迎來了四海賓客，贏得了超過100萬人次的贊譽。

1997年，初中畢業(yè)的李海紅，由于家庭條件艱苦，沒有繼續(xù)升學。17歲的她并沒有灰心喪氣，而是毅然選擇了創(chuàng)業(yè)持家的重擔，在平壩一中旁邊開起了平壩第一家烙鍋店：兩個灶臺，五口鍋。

好運總是青睞用心做事、一心成功的人。由于李海紅精心管理、為人和善厚道，海紅烙鍋店生意爆棚，城鄉(xiāng)各地男女老少紛至沓來。海紅烙鍋店名聲大振，大街小巷無人不曉，有些人年輕人還直呼“海紅大酒店”。

“把簡單的事反復做，就離精致不遠了。”從選材、配料，再到制作，再到服務，李海紅日復一日、年復一年的經(jīng)驗著烙鍋店，她除了四處學習，還進行了深入的思考和總結(jié)。

干煸洋芋粑，和上些許分蔥，香氣撲鼻;芹菜炒牛肉，放幾片紅辣椒，色彩鮮麗誘人;白糖黃粑，晶瑩透亮;油炸餃子，清爽怡口;甜酒湯圓，芳香潤肺……海紅烙鍋店上線了，美團訂單連連。

“在大眾點評上搜到了海紅烙鍋店，雖然離我們住的酒店蠻遠，但是距離阻擋不了吃貨的腳步，經(jīng)過大街小巷，終于找到深巷里的店。沒有過多的裝飾，只有美味的菜肴。”不愛雙子座評點。

“到貴州旅游時，在點評上看到海紅烙鍋店。每道菜都有自己的味道，最讓人大贊的是鮮肉餃子和臭豆腐、土豆? ?粑。臭豆腐煎得臭而香，粘上他們家的干辣椒粉，真是絕味。老板娘人又漂亮，服務更是熱情周到。”夢百合網(wǎng)上大贊。

如今，海紅烙鍋店從老平壩一中門口搬到了楊家壩，規(guī)模由起初的30多平方發(fā)展到了200多平方，菜品發(fā)展到40多個，每天接待顧客40——50桌。

十年樹木，百年樹人。一種品牌，一個小吃，能堅持走到二、三十年，靠的不是吹噓，而是實實在在的品質(zhì)。

來源：安順市平壩區(qū)融媒體中心

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