土豆粑粑
將土豆洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。推薦餐館：麗江人家（麗江市古城區(qū)寨后下村）
求贛州特產(chǎn)美食－豆粑（又叫月亮粑，花生粑）
作為贛州人，我想說寧都肉丸和瑞金牛肉湯是必須要吃的。肉丸還可以買真空包裝的帶走，牛肉湯只能現(xiàn)場吃。 另外還有會昌豆干（推薦康壽牌的），大余多味花生（推薦牡丹亭牌的），月亮花生巴（推薦友家牌的）這些都是淘寶上能買到的。在贛州店里也可以買，怕行李超重的話，淘寶買都可以。 希望你在贛州玩的愉快，吃得開心～
贛州有名小吃有哪些？
1鐵廠下的肉丸 2姚府里的鹵五件（文藝學(xué)校）
3釣魚臺的臭豆腐（等）
4磨角上的吆咪鵝頭 5上壕塘的唆螺子（七中對面）
6宮保府的水煮 7衛(wèi)府里的豆?jié){油條 8八鏡臺的豆巴子 9方桿巷的餃子 10白塔巷南京路巷口的油餅 11桃子園的無骨鳳爪 12洪城巷的豬腳 13八角井的徹骨肉 14壇子巷的湯頭 15南河路的魚頭 16民俗村的燒烤 17東北館子的拔絲土豆 18學(xué)校側(cè)門巷子里的香菜拌鴨肝 19“天下無二”的皮蛋瘦肉粥 20青年路的春卷
江西菜十大名菜做法？
1、寧都三杯雞
寧都縣素有“客家祖地、贛南糧倉、贛江源頭”之稱，客家人獨特的飲食文化在當?shù)赜绊懮钸h，并不斷地傳承融合。
三杯雞，最早起源于寧都，歷史悠久，風味獨特，從選材到制作均非常講究。選取優(yōu)質(zhì)三黃雞，切塊與配料放入特制砂缽，依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯醬油，微火慢燉，最后大火收汁到濃稠。
成品色澤金黃、肉質(zhì)酥嫩、甜中帶咸、咸中帶鮮，雞肉原有的香味和鮮味得到了凸顯。
三杯雞是一道中華傳統(tǒng)名菜，隨著客家人的遷徙，廣泛流行于中國福建、廣東、臺灣地區(qū)以及東南亞等地，2008年還曾入選奧運主菜單。
2、蓮花血鴨
蓮花血鴨是萍鄉(xiāng)一道傳統(tǒng)名菜，已傳承800余年。相傳當年文天祥率軍途經(jīng)蓮花，火頭軍錯將鴨血當成辣醬倒入了鍋中，眾將士食后士氣大振，“蓮花血鴨”從此名揚天下。米酒和鴨血的精準調(diào)配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，小塊的蓮花血鴨，充分吸收每一滴湯汁的精華，共同造就了這道美食。
清末帝師蓮花人朱益藩將此菜獻給朝廷，由此登上了宮廷菜譜，名噪一時，世人皆知。
3、四星望月
“四星望月”是“將軍縣”贛州興國的知名菜品，主菜蒸籠粉魚，用竹編圓籠盛魚，有“合家團園、吉慶有余”的寓意。
將自制辣椒醬調(diào)成醬汁，加入米粉和魚片，使其充分融合，放入鋪有粽葉的圓籠中蒸熟。
籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，魚肉鮮嫩味美，層次豐富，米粉浸染著粽葉的清香，入口滑潤，韌性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大開。
4、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是贛菜分支饒幫菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是這道菜的“靈魂”。
余干氣候溫和，光照充足，水量充沛，四季分明，獨特的氣候條件，為余干辣椒提供了絕佳的生長環(huán)境。
余干辣椒作為國家地理標志產(chǎn)品，已有600多年的種植歷史，是明清時期進貢朝廷的地方特產(chǎn)。
余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣適中、營養(yǎng)豐富等特點，與新鮮五花肉一同烹制，最簡單的烹飪手法迸發(fā)出最極致的口感，食后讓人回味無窮。
5、井岡煙筍
八百里井岡，風景秀麗，林木繁茂，被世人贊嘆為“綠色寶庫”。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)，孕育了美味山珍，被譽為“竹林海參”的井岡煙筍最具代表性。
鮮嫩爽脆的大竹筍剝?nèi)訉庸S衣后，用山泉水煮軟，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的煙筍，配上五花肉、臘肉一同翻炒，筍肉結(jié)合，香而不膩，肉味更顯甘美，筍味更顯綿長。
細長的煙筍層層置于盤中，絲絲紅椒裝點，紅褐相間，菜色喜人。
6、白澆雄魚頭
九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質(zhì)上乘，魚鮮眾多，在這里烹魚手藝代代相傳，形成了一批著名的魚菜。其中，最具特色和代表性的當屬白澆雄魚頭。
白澆雄魚頭利用蒸代替煮的烹調(diào)方式，極致還原了魚頭原有形態(tài)，在鎖住鮮味的同時，保留了食材的本味。
在烹飪過程中搭配特色醬料，使整道菜的口味更加豐富，魚嘴膠質(zhì)味濃，魚肉肥嫩鮮美，湯汁酸辣適度，鮮香濃郁。
7、鱖魚煮粉
鄱湖之濱，美食之鄉(xiāng)。江西自古以來就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，擁有優(yōu)質(zhì)豐富的淡水資源，美食食材也格外豐富,尤以河鮮、湖鮮為玉盤珍饈,引得四方食客紛紛前來品嘗。
魚米之鄉(xiāng)的鄱湖人，在漫長的歲月中將烹魚的技法臻于化境，在旺火燉煮的奶白色鱖魚湯中，加入韌性十足、潤滑爽口的江西米粉，將米粉的清香完全融入到鱖魚中，鮮嫩的魚肉，配合爽滑的米粉，再來一口鮮美的魚湯，一份美好、一份幸福盈溢在唇齒之間，令人回味悠長。
8、甲魚粉皮
撫州，素有才子之鄉(xiāng)的美譽，被譽為“東方莎士比亞”的湯顯祖就出生于此。
據(jù)傳，湯顯祖構(gòu)思《牡丹亭》時，書童為他做了一碗甲魚燒粉皮，食后湯顯祖精神倍增，一氣呵成完成了《牡丹亭》的創(chuàng)作。由此，甲魚粉皮成為當?shù)匾坏纻魇烂恕?/p>
取新鮮甲魚宰殺、清洗、焯燙后剁塊，和已浸泡的粉皮一同爆炒后悶燒，舀入鮮湯燒沸，再移小火上燜熟。
甲魚味道嫩滑鮮美，香味濃郁，肉質(zhì)軟爛。粉皮充分吸收甲魚的鮮美滋味，口感彈韌，入口順滑，回味綿長。
9、藜蒿炒臘肉
“正月藜，二月蒿，三月四月當柴燒。”
每值冬盡春來，冰雪消融之時，鄱陽湖便呈現(xiàn)出翠綠無際，水草豐茂的景象，一種美味正在孕育。湖灘化成的草原土地肥沃，氣候濕潤，長出莖嫩肥美，肉質(zhì)脆嫩的藜蒿。
藜蒿最經(jīng)典的做法就是炒臘肉。農(nóng)歷春節(jié)前，人們將新鮮的豬肉精心腌制后經(jīng)過日光曝曬，造就了豬肉的另一種美味形態(tài)——臘肉。咸香柔韌的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。藜蒿如青絲帶，嫩綠中發(fā)亮，臘肉金紅微白，黃綠相間。
藜蒿炒臘肉以應(yīng)季天然的食材，普通家常的做法，烹制出這片土地專屬的美味，征服了天南海北的食客。
10、滋補泰和烏雞
中國食療藥膳文化源遠流長，在世界飲食文化中獨樹一幟。滋補泰和烏雞正如其名，是一種養(yǎng)生美食，是自然饋贈的禮物，是時間賦予的味道。
井岡之畔的泰和山水，養(yǎng)育了肉質(zhì)細嫩，外形獨特的烏雞，因其藥用功效被載入李時珍《本草綱目》。
清乾隆年間，泰和烏雞因外貌超群，肉質(zhì)細嫩、奇香味美被視為奇品異珍，并被列為“貢雞”進貢朝廷，從此，泰和烏雞名聲遠揚。
滋補泰和烏雞以烏雞、枸杞、黨參、紅棗等食材隔水蒸制3個小時而成，肉質(zhì)酥爛透香，湯色清澈甘醇，是溫補養(yǎng)氣的佳品，千百年來廣受百姓歡迎。
老街風味：代代相傳的綠豆粑
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綠豆粑
60年手藝傳承
在紅安縣七里坪鎮(zhèn)長勝街上，有許多年代久遠傳下來的手藝，張順良老師傅說，他從十四歲就開始做綠豆粑，到現(xiàn)在已經(jīng)有60年了，難怪人家說是老字號，如今他又把這門手藝傳承給了兒子張紅兵。
綠豆粑
盤中美食煉成記
選好的綠豆
泡好的糯米水瀝干
糯米和綠豆就是制作綠豆粑的原材料。把泡糯米的水瀝干后，蒸1個小時。在這期間，張紅兵就要好好準備綠豆了。
張紅兵一邊開始他的綠豆粑制作，一邊向記者介紹：“ 把綠豆洗干凈，然后蒸熟。選綠豆是有講究的，一般要粉多的，容易蒸熟。”
蒸好的綠豆過濾掉水分，加一些鹽，再搗成粉狀，再捏成丸子，等綠豆丸子搓好了滿滿一盆，糯米差不多也蒸好了。
搓好的綠豆丸子
包綠豆粑
原材料都準備好了，就到了制作綠豆粑的關(guān)鍵時候。張紅兵在一塊平整的木板上撒點面粉，旁邊刷幾層香油，把攪拌好的糯米揉成長條，捏成一小塊一小塊，再把剛剛搓好的綠豆丸子塞進去，像包包子一樣包起來。
剛出鍋的糯米是滾燙的，張紅兵說要趁熱做好，冷了就硬了，不好做了。這熱騰騰的糯米，把張紅兵的手燙得通紅，那一頭，張紅兵的愛人就用搟面杖，把包好的綠豆粑搟成圓形，等它冷卻后，就可以吃了。
搟成圓形的綠豆粑
油炸綠豆粑
張順良老人說：“ 這個就用油炸，加一點鹽就行了。剛做好的，炸出來就特別好吃。”
還生怕記者不信，張老爺子直接挑了三個綠豆粑，就往廚房走。打開打火灶，把油燒到70度左右，再把綠豆粑丟到鍋里炸到表面成金黃色，一起鍋，記者的眼睛都看直了。
吃著香噴噴的綠豆粑，記者連夸好吃，外面有一層薄薄的糯米很脆，夾心綠豆味道特別好，所以吃起來口感是特別的香。
綠豆粑
張順良綠豆粑已經(jīng)被列為黃岡市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，張順良把它做成商品，給游客和外地的朋友品嘗。張紅兵說：“ 像我們生產(chǎn)的這種產(chǎn)品主要是三種包裝，簡裝的十個一包，每個大概是二兩半，十個就有兩斤多，每斤銷價15元；? ??一種是真空包裝，每包銷價20元，保鮮期一個星期；還有禮盒裝，價格是50元。”
記 者：段晉濤 佳欣 李明
編 輯：高鳳葉 王芳
審 核：劉勝娥
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關(guān) 于 我 們
今天！宜賓這個地方太巴適了！摘柿子、推豆花、打糍粑…
關(guān)注
終于！終于！
就要迎來中秋國慶小長假了
你做好出游計劃了嗎
去哪耍？怎么耍？
想出遠門怕人擠人
宅在家里又無聊
打糍粑、 吃土雞
體驗一把農(nóng)家田園生活吧~
“柿子部落”
這里環(huán)境優(yōu)美，民風淳樸
頗有傳統(tǒng)村落的韻味
這片古柿林占地 約600畝
樹高10余米
環(huán)繞在村民房前屋后
錯落有致分布在田邊地角
據(jù)悉
該村存活最古老的柿子樹
距今約有250年
而樹齡在100年以上的柿子古樹
約有上千株！
柿子紅彤彤地掛在樹上
像一個個紅燈籠
只想吃吃吃
在這里可以用傳統(tǒng)的采摘工具
體驗采摘本地紅柿的樂趣
再也不用眼睜睜地
望著柿子流口水了
除了軟甜的古柿
有的柿子園 還有甜脆柿
不僅味道甜脆
還易采摘，不澀口
打糍粑
打糍粑混雜著濃濃的人情味
熱乎乎新出的糍粑
更是兒時難忘的美味
這兒的人們選用大鍋、大灶和木甑
用猛火將糯米蒸熟
蒸出來的糯米又香又糯
再用木棒打
手工打出來的糍粑
吃起來簡直就是童年的味道
將打好的糯米團
放到鋪好的簸箕里晾好
就做成了香糯的糍粑
手工石磨豆花
推豆花這項有趣的手藝活
大部分在農(nóng)村長大的孩子都干過
現(xiàn)在的生活條件越來越好
就算是農(nóng)村
也很少見到石磨豆花了
一人用手不停轉(zhuǎn)動石磨
另一人配合加入豆子
隨著磨盤轉(zhuǎn)動
滾動的磨齒將豆子磨成漿
淡淡的香味撲鼻而來~
除了石磨豆花
蘸醬中的辣椒
也是用傳統(tǒng)的工具碾碎
壓出來的辣椒
辣味新鮮十足
打一碗蘸醬
舀幾坨清甜的豆花
吃起來爽口又下飯
直呼巴適
導(dǎo)航地址輸入“江安縣江安鎮(zhèn)紅巖村紅巖頭”， 按照指示牌往紅巖村方向行駛即可到達柿子文化廣場停車場。
想要去體驗休閑田園風趣的小伙伴們
下面這些農(nóng)家樂一定要收藏好~
景區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂
景區(qū)附近農(nóng)家樂
采摘甜脆柿
來源：宜賓新聞網(wǎng) 袁夢瑛
編輯：張莉 責任編輯：陳泓宇
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