云南美食簡直欲罷不能 從此愛上了云南小吃
神秘多元的民族文化、壯麗的自然景觀,這些不僅賦予了云南美不勝收的美景,還賦予了它讓人垂涎欲滴的美食。
大救駕是云南著名小吃之一,也就是炒餌塊。餌塊用米制成,為云南所獨有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明,明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖,饑餓難忍時,當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P餌塊送上。皇帝就連贊:“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。
2、苦蕎粑粑
云南的很多地方都有粑粑,如大理喜州粑粑、麗江粑粑等。苦蕎粑粑是彝族的主食,蕎麥是云南高寒地區(qū)出產(chǎn)的一種粗糧,又有苦蕎和甜蕎之分,做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點,且同時具備人體需要的多種氨基酸,一直都是糖尿病人的理想主食之一。
3、蒙自年糕
蒙自年糕是用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,調(diào)成糊狀,入碗蒸制而成,呈半圓球形。
4、玫瑰米涼蝦
米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名。
5、大理乳扇
乳扇是大理白族人民的風(fēng)味食品。
6、曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀(jì)80年代。當(dāng)時在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館,雖然門面不大,但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì),風(fēng)味獨特,每天都引得顧客盈門,幾年間便聲名大振。
7、牛肉湯泡餌
餌這一米制品,走遍全國各地,唯云南有賣。薄薄的餌片,烤得軟軟的,本已是口味極佳的小吃,再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬,撕成小片,放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒,加上辣椒、蔥花等佐料,食之自然美味爽口。8、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃,有著悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼,然后磨成漿,用篩子過濾,再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。
馬打滾是一種香甜溫潤的風(fēng)味糯食,是臨滄云縣的特色小吃之一。
10、香竹飯
香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味,每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下,然后將泡過的糯米放進(jìn)竹筒,用芭蕉葉塞住竹筒口,用水浸泡15分鐘,放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤,待竹筒口冒出? ?汽達(dá)10多分鐘后,再取出來,吃的時候用木錘敲打,使飯變得又軟又香,吃起來芳香柔糯,別有風(fēng)味。
云南六大名吃
1、過橋米線
2、宜良燒鴨
宜良燒鴨已有600多年的歷史,足可與北京烤鴨相媲美,燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質(zhì)老香,若配以蔥白、花椒或醬制品食用,則別具風(fēng)味,尤以狗街燒鴨為佳。
3、汽鍋雞
汽鍋雞做法獨特,吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜,是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜,深受中外食客的贊譽。
4、大理沙鍋魚
沙鍋魚,是大理宴席上的主菜,它以獨特的炊具和豐富的配料制作而成。此菜源于一則軼事:昔日大理城有家飯店名叫“山海酒家”,生意十分興隆。店里有一個名叫張小三的跑堂,每天把有錢人吃剩的菜,裝在砂鍋里帶回去。
到了云南,滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富,在這里僅菌類就有上百種:青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的純天然野菌,尤其是雨后新摘的新鮮菌類。
6、大理三道茶
? ??族散居在我國西南地區(qū),主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理,這是一個好客的民族,大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子,或是親朋賓客來訪之際,都會以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。
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