陜西渭南不可貌相的平常小鎮(zhèn)曾為“咽喉” 美味多 有道美食名字怪
陜西渭南不可貌相的平常小鎮(zhèn)曾為“咽喉” 美味多 有道美食名字怪
渭南白水這個小鎮(zhèn)很平常 但是有道名字奇怪的特色美食
在陜西渭南,有一個地方的蘋果很好吃,因此不少人都知道它,此地就是白水縣。白水縣所轄的鎮(zhèn)有好幾個,具有特色的也有好幾個,而其中堯禾鎮(zhèn)算是很“貌不驚人”的一個。堯禾鎮(zhèn)怎么看都是個外表平常的小鎮(zhèn),面積小,街道不多,用不了多長時間就能將中心地帶逛個遍。可如果了解到其過去的樣子,還有其如今的“味道”,可能會很快想到一句話“不可貌相”。
之所以如此,首先與堯禾鎮(zhèn)的歷史分不開。很久以前,堯禾鎮(zhèn)占據(jù)的位置恰是關(guān)中和陜北間往來的交通要道,倚靠關(guān)隘,又形成集鎮(zhèn),故在當(dāng)時為重要的“咽喉之地”。往來的人多了,交通的優(yōu)勢,這些都使堯禾鎮(zhèn)漸漸以商而興,成了一個興旺之地,并為這里的人們流傳下一個民間集會和民俗,也就是關(guān)中地區(qū)不少地方現(xiàn)在還在流行的“過會”。一度,堯禾鎮(zhèn)“過會”堪稱盛會,熱鬧非凡,商貿(mào)的發(fā)展也達(dá)到當(dāng)?shù)睾芨叩某潭龋^去的堯禾鎮(zhèn)真可謂繁榮熱鬧的地方,屬于白水重鎮(zhèn)。
歷史輝煌雖成為歷史,但如今的堯禾鎮(zhèn)依舊因特色吸引人們?yōu)橹埃永m(xù)著它的熱鬧。若是早晨到堯禾鎮(zhèn),會發(fā)現(xiàn)這里的人們熱衷于聚在一處享用羊肉,羊肉小館也因此生意紅火。特色美食最能聚攏人氣,不過筆者在此要重點(diǎn)說的不是堯禾鎮(zhèn)人們喜愛的羊肉系列,而是另一種擁有“熱鬧”氣氛的特色美食“豆腐瓢”。
“豆腐瓢”的名字聽起來有點(diǎn)怪怪的,細(xì)想起來又會覺得民間意味很濃。乍一看其外貌類似于燴菜,最初它確是一鍋燉的大燴菜,所以并沒有像樣的名字,家常式的稱呼能將其內(nèi)容表示個大概,但這完全沒有點(diǎn)出內(nèi)容的核心。
“大燴菜”組成雖多,當(dāng)?shù)爻龅亩垢瘏s是重中之重,沒有豆腐,這道菜怕是要喪失了靈魂,徹底失掉原有的風(fēng)味。不知從何時開始,這一“大燴菜”被人做出了名氣和招牌,能使其從普通變?yōu)閳蚝替?zhèn)代表性美食,要?dú)w功于有人給它起了個特別的名字。這個名字既貼切,又著實(shí)奇怪,“豆腐”好理解,但“瓢”字為何?問了當(dāng)?shù)厝耍捌啊闭秊槭⒀b燉“豆腐”為主打的豐富食材的鍋。
既然是“豆腐瓢”,其包含的重點(diǎn)“豆腐”一定要專門說道一番。其實(shí)其他的配菜,各種蔬菜、肉等等,有些相對固定的選項(xiàng)? ?但也根據(jù)烹制者的不同或是食客喜好的不同,再加以組合搭配。然而豆腐不能變,最好應(yīng)該是“豆腐薈”,老豆腐、炸豆腐、豆腐丸子等等,變著花樣融入其中,如果樣數(shù)太少,八成吃不過癮,也少了些地道。因?yàn)槎垢菆蚝替?zhèn)乃至白水縣除蘋果之外的另一大特產(chǎn),豆腐美味與否,可以說“一方水土出一方豆腐”,與當(dāng)?shù)亍八痢倍脑牧系扔泻艽蟮年P(guān)系,也離不開制作者的手藝和心意。有著這么鮮香的特產(chǎn),自然要將其特色發(fā)揮出來,吃過“豆腐瓢”,最大的感受就是很合適,而且吃起來很熱鬧,包括了氣氛,也包括了“大燴菜”的形式。
堯禾鎮(zhèn)上有做得比較出名的“豆腐瓢”,基本上到此不管是專程還是路過,都要尋著飽餐一頓。分量實(shí)在,但也有大小之分,因人而異,內(nèi)容充實(shí),同時不會造成浪費(fèi)。“豆腐瓢”也算是道“貼心”的風(fēng)味。雖說白水豆腐是特產(chǎn),但好像離開堯禾地界,周邊并不容易找得到這道美食。有人說“豆腐瓢”是堯禾特有,或許真是如此。
如今,堯禾鎮(zhèn)的熱鬧,很多時候看來當(dāng)為“吃”出來的。所以最后,再說說堯禾鎮(zhèn)的特產(chǎn)水果。白水蘋果味美香甜,堯禾鎮(zhèn)的蘋果不例外,到此如果趕上蘋果豐收的時節(jié),絕對不要錯過質(zhì)優(yōu)價廉的蘋果。
文|蘇白傳媒本部策劃部 提子
其他:部分圖片供模擬想象,不代表文字特指。
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