河?xùn)|美食之【開水泡饃】
盡管陜西的牛羊肉泡饃盛名天下,可我還是愛吃家鄉(xiāng)晉南的羊肉泡饃。每次從北京回老家,一位做生意的同學(xué),總要拉我到運(yùn)城最有名的羊肉泡饃店,美餐一頓。他說:“如今的生活越來越好,想吃啥就吃啥,跟咱們上學(xué)那時比,簡直是一個天上一個地下。當(dāng)時條件差呵,別說吃羊肉泡,能吃上個白面饃饃,就流口水了。”
同學(xué)不經(jīng)意的一段話,使我不由得想起30多年前的高中生活。尤其是每日三頓泡饃的經(jīng)歷,至今難以忘懷。
我是1975年6月,從一個鄉(xiāng)的中學(xué)轉(zhuǎn)到縣城中學(xué)就讀。縣城距離我所在的村,大約有20公里的路程。我所在的班,除了有三名同學(xué)吃商品糧,其余的都是農(nóng)家子弟。可以說,家庭條件好的是相似的,家庭條件差的則各不相同。因父親在一個偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)供銷社工作,母親務(wù)農(nóng),我家的情況是半工半農(nóng),在班里說不上好也說不上差。但每月要從父親的工資里掏出10元錢,讓我上學(xué)校的伙食灶,卻是無論如何辦不到的。因?yàn)楦赣H40多元的工資要養(yǎng)全家6口人,拿出10元錢,對全家來說的確是個天文數(shù)字。
與別的同學(xué)一樣,為了省錢,我只得長期上“水灶”,就是每月交3元錢,只喝學(xué)校的開水。我記得很清楚,每個星期六下午從學(xué)校回到家里,母親就開始忙活蒸饃饃,一口鍋里一般要蒸兩樣饃,一種是摻粗糧(高粱玉茭面)少細(xì)糧多的,讓我?guī)系綄W(xué)校吃;一種是摻粗糧較多細(xì)糧少的,母親和弟妹吃。每次從家里走時,母親總要用布口袋為我裝上夠吃一星期的饃。好在村里初中的一個同學(xué)與我又是縣城中學(xué)的同班。這位從小一起長大的同學(xué),家里條件稍好些,父親在縣城工作,專門為他上學(xué)買了一輛永久牌自行車。就是這輛自行車,成了我上學(xué)的免費(fèi)交通工具。要走時,除了自行車的后座上坐人,還要把我們帶的兩布袋饃捆在后架上,自行車的負(fù)重,可想而知。
人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。學(xué)校的三頓飯,說白了,每頓飯都是在大茶缸里沏上開水泡饃,等饃泡開了,再放些鹽,連咸菜也吃不上,因?yàn)樗没ㄥX去買。后來,母親用家里省出來的油,把大蔥放上粗鹽炒成蔥花,再一勺一勺舀進(jìn)玻璃瓶里,讓我?guī)У綄W(xué)校吃。每頓飯我用筷子夾一點(diǎn)放在泡饃的缸里攪一攪,就有了一點(diǎn)蔥油的香味。有時候,我也讓別的同學(xué)夾一點(diǎn),一瓶蔥花常常吃到第三天,就見瓶底了。
一年四季,春夏秋冬。對上學(xué)的學(xué)生來說,春秋還好點(diǎn),夏冬泡饃,卻另有一番滋味在心頭。夏天,由于天氣炎熱,帶上一個星期的饃,掛在宿舍的墻上,不到兩天就會長綠毛,接著便發(fā)霉變質(zhì),成了白的松散物。沒有辦法,也不講究健康不健康、衛(wèi)生不衛(wèi)生了,為了去掉異味,只得多換幾次開水,然后一口一口咽下。也怪了,還從未鬧過肚子。到了冬天,像冰窖一樣的宿舍,饃饃倒是不會變質(zhì)了,可冰凍后的饃用手掰都掰不開,好不容易弄成了一小塊一小塊,可冰凍的饃塊,一放進(jìn)缸里,滾燙的開水立刻變涼,即便這樣,也只好咽下去。
那個時候的農(nóng)村,條件都差不多,我們在學(xué)校的生活如此,在黃土地上辛勤耕耘的父輩們,用白開水泡饃,連點(diǎn)油香都見不了,也是司空見慣的事。如今,在我的家鄉(xiāng),人們生活富足,白水泡饃的情況已很少見了,但那個年代所經(jīng)歷的生活,卻是抹不掉的記憶,也是不應(yīng)該忘記的。(轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò),請作者聯(lián)系領(lǐng)取紅包)
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