海鮮火鍋怎么做？
立冬了，天冷，聚會(huì)每次總是吃火鍋，有點(diǎn)膩了
教你一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)，吃起來熱鬧、實(shí)惠的美味——蒸汽鍋。
在這寒冷天氣，吃起來可不爽哉！主要是在家就能做哦，還沒那種涮菜的味道呦！
今兒個(gè)換個(gè)海鮮蒸汽鍋，它非常適合逢年過節(jié)，周末閑暇，朋友相聚等多種場(chǎng)合。
食材
海鮮類：扇貝、蟶子、貴妃蚌、波龍、珍寶蟹、明蝦、基圍蝦、魷魚、蛤蜊、紅利魚
蔬菜類：蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米
配料：小米椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油
器具
你需要一個(gè)炒鍋或是小蒸鍋，一個(gè)蒸盤，蒸盤的大小要能放進(jìn)鍋里。
電磁爐或者直接廚房爐具一樣可以使用哦
食材準(zhǔn)備
海鮮類比較腥氣，可以多準(zhǔn)備些蔥姜蒜香菜（圖為擺拍，實(shí)際每種食材都是一碗，蒜蓉一大碗）。
將蒜打成蒜末。鍋中放油，五成熱的時(shí)候，倒入蒜末，小火炸出香味，關(guān)火盛出備用。
處理蟶子時(shí)，先將外殼洗凈。把蟶子倒入滾水中焯5秒，快速撈出，這樣蟶子會(huì)完全開殼，將沙袋和黑色部分去掉，洗凈。
泡發(fā)粉絲，泡好后把粉絲放在洗好的殼上，再放上蟶子肉、蒜蓉、蔥花，倒上一些蒸魚豉油。
魷魚洗凈，去除頭和內(nèi)臟，撕下深色的表皮。然后把魷魚翻過來，內(nèi)壁朝上，切花刀，先是45度平行的花紋，不要切太深，不要切斷，再轉(zhuǎn)九十度切平行花紋，形成十字花。遇熱后，就會(huì)變成漂亮的魷魚卷。
蝦洗凈擺盤，請(qǐng)表?yè)P(yáng)熱愛擺盤的我。
蛤蜊放入加了鹽的清水里吐沙，反復(fù)搓揉洗凈。
為了減少龍蝦的腥氣，需要將其放尿。用筷子從龍蝦尾部的小洞捅進(jìn)去，拿出筷子，提著龍蝦，尿就會(huì)從尾部流出，洗干凈待用。
螃蟹用的是珍寶蟹和梭子蟹，水洗凈既可。
每只都有蟹黃，特別贊。
蘑菇洗凈，切十字花。娃娃菜，香菜洗凈，南瓜地瓜洗凈切塊，玉米洗凈，可切小塊。
蔬菜類也可以按自己的喜好準(zhǔn)備。
大米淘洗干凈，泡水備用。
TIPS：
海鮮蒸汽鍋中，蒸盤的上層是各式海鮮和菜，下層是粥。在蒸海鮮的同時(shí)也在煮粥，混合海鮮鮮味的蒸汽在這個(gè)過程中不斷地滴入下層，最后的粥非常美味。
處理食材時(shí)，請(qǐng)務(wù)必把它們洗干凈，這樣才不會(huì)影響到下層的粥。蒸魚豉油是使用頻率最高的調(diào)味料，蒸魚、蟶子等都要用到，不建議用生抽等調(diào)味代替，中國(guó)超市都可以買到。
正式開始海鮮蒸鍋
鍋內(nèi)放入大量清水，不要沒過蒸盤，放入適量米，這樣就可以一邊蒸海鮮一邊熬粥。
火不要太大，防止糊鍋。
激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，開火放海鮮嘍！慢著，耐心等水開后，再放入你想吃的海鮮。我們先放的是龍蝦，大概蒸十五分鐘。真是漫長(zhǎng)的十五分鐘啊，大家饑腸轆轆，眼巴巴地等著開鍋。
終于到了時(shí)間，掀開鍋蓋，紅紅的大龍蝦，熱氣騰騰，還有比這更美麗的畫面么？！接下來就進(jìn)入掰龍蝦，大口吃龍蝦的時(shí)間。
放入蟹，繼續(xù)耐（jiao）心（ji）等待十分鐘。切莫心急，蟹好了后，稍微涼一下，再下手。心急不光吃不了熱豆腐，也吃不了熱螃蟹。
接著放明蝦和蛤蜊，等蛤蜊全部打開，蝦變色就好了。看著這圖，我又餓了，這期真得吃飽飯才能寫啊。蛤蜊鮮美多汁，一口一個(gè)，好不過癮。明蝦，個(gè)頭大，蝦肉彈牙，好吃看得見。
再來個(gè)硬菜，蒜蓉粉絲蒸蟶子和貴妃蚌，蒸十分鐘左右，基本就好了。出鍋后，可以根據(jù)自己口味，滴些蒸魚豉油。蚌肉的鮮美，蒜蓉的香氣再加上浸潤(rùn)其中的粉絲，這味道真? ?絕了。
這一鍋，我都想承包了。
將處理好的魚放入鍋中蒸七分鐘，劃過來另一面再蒸五分鐘。如果筷子能戳穿魚身，那就是熟透了。出鍋后澆上蒸魚豉油，再淋上熱油。
下一鍋放入有蝦，南瓜和玉米。感受到東北人民對(duì)于大豐收的迷戀了么？都快放到蓋不上鍋蓋了。蒸到南瓜熟透，一鍋食材就都好了。有頭蝦里面滿滿的蝦子，蝦油都滲到下面的粥里了。南瓜蒸熟了特別軟糯，外加海鮮的加持，莫名就覺得更好吃了。脆甜的玉米，可以當(dāng)做甜點(diǎn)。
最后一鍋放魷魚，地瓜，青菜和剩下的蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌。切了花刀的魷魚片卷成了魷魚卷，萌萌的甚是可愛。前面都是海鮮，來點(diǎn)青菜和地瓜換換口味。
吃得差不多了，這時(shí)候取下蒸盤。整個(gè)海鮮蒸汽鍋?zhàn)铋W耀輝煌的時(shí)刻來了！底下的白粥已經(jīng)是吸盡無數(shù)海鮮的精華，又浸潤(rùn)了滿滿蝦油的海鮮粥了。撒一點(diǎn)白胡椒粉，好吃得讓你停不下來，美味到銷魂啊。這就是獨(dú)步天下的銷魂海鮮粥！你，值得擁有！
相比平時(shí)的火鍋，海鮮蒸汽鍋更美味，更健康，最大程度的保留了海鮮的美味。吃起來毫無負(fù)擔(dān)，又極為過癮。
饑餓的人吶，在每次掀鍋的那一刻，屏息凝神；在紅紅的龍蝦大螃蟹面前，一個(gè)個(gè)挽起袖子，該伸手時(shí)就伸手。
寒冬將至，不妨聚在一起，來一頓海鮮蒸汽鍋吧，把你喜歡的海鮮一網(wǎng)打盡。
讓你吃的舒服，同時(shí)還不用擔(dān)心每逢吃肉胖三斤。
何以解憂，唯有美食！
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