紅燒鮑魚魚的家常做法？
導(dǎo)讀：紅燒鮑魚魚的家常做法？ 紅燒鮑魚的家常做法王剛？
1、鮑魚去內(nèi)臟，鍋置上火，冷水下入鮑魚，蔥，姜，料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
2、另起鍋放油，下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香，接著倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
3、倒入上湯大火燒開，加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接著繼續(xù)轉(zhuǎn)小火將鮑魚燒5－8分鐘直至入味。
4、入味后加少許的濕淀粉勾薄芡，再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
原料
主料? ? 鮑魚10枚，五花肉3兩，排骨3兩，姜2片
輔料? ? 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少許 ，蠔油少許
二、紅燒鮑魚的做法步驟
步驟1
用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗干凈后用小勺挖出鮑魚肉洗凈備用
步驟2
在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小塊，生姜去皮切片
步驟3
小鮑魚下油鍋，小火煎出形狀，盛到小碗備用
步驟4
鍋里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色變白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒
步驟5
加開水沒過肉肉，大火開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，加入煎好的小鮑魚翻炒，蓋蓋燜15分鐘
步驟6
加白胡椒粉和蠔油調(diào)味，大火收汁即可。
紅燒鮑魚的家常做法王剛？
食材
鮑魚 100克
生菜 80克
姜片 25克
蔥結(jié) 20克
鹽、雞粉 各1克
白糖 4克
蠔油 10毫升
生抽 5毫升
老抽 3毫升
料酒、水淀粉、食用油 各適量
方法/步驟
1
?將洗凈的生菜對(duì)半切開，切去多余的菜葉。
2
洗凈的鮑魚取下肉質(zhì)，去除內(nèi)臟。
3
?鍋中注入適量清水，大火燒開，再倒上少許食用油，放入生菜，煮約半分鐘至斷生。
4
將焯好水的生菜撈出，瀝干水分，備用。
5
鍋中再放入鮑魚，淋入少許料酒提味，拌煮約半分鐘至斷生。
6
?撈出汆煮好的鮑魚，瀝干水分，待用。
7
?用油起鍋，放入蔥結(jié)、姜片，用大火爆香。
放入汆好的鮑魚，炒勻。
淋入少許料酒，翻炒香。
注入適量清水，加入蠔油，拌炒勻。
淋上適量的生抽、老抽，拌勻上色。
?加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，炒勻。
?蓋上鍋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)用小火煮15分鐘至入味
取下蓋子，挑去蔥條、姜片。
?轉(zhuǎn)用中火，倒入少許水淀粉，炒勻勾芡汁，關(guān)火備用。
將焯煮過的生菜裝入盤中。
?再盛出鍋中燒制好的鮑魚。
擺放好，最后將鍋中的湯汁澆在鮑魚肉上即成。
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