红烧狗肉的做法?
导读:红烧狗肉的做法? 红烧狗肉教程?
材料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
制作过程
1、狗肉剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉;
3、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要;
4、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
红烧狗肉教程?
狗肉洗净切块备用
蒜苗、大葱切段、蒜头整瓣剥皮、生姜切片备用
锅烧热下油,放入大葱段、生姜片、花椒、香叶、八角、陈皮、干辣椒爆香
再放入狗肉翻炒
炒干水份后加入与狗肉持平量的水
大火烧开加入适量盐、生抽、少量料酒,转小火烧10分钟后倒入高压锅扭到肉类键开始压制
压好后倒入炒锅中
大火烧至水份快干时加入蒜苗段翻炒至水份收干(此时可以尝尝咸淡)
起锅装盘
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