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麻辣紅燒肉怎么做

maylee ? ? 閱讀 1209
導(dǎo)讀：麻辣紅燒肉怎么做 香辣紅燒肉怎么做？ 辣椒炒紅燒肉怎么做 如何在家做出色香味俱全的紅燒肉

1、辣椒的辣椒分開(kāi)處理，辣椒切段，辣椒切末；紅糖用刀拍成小塊
2、鍋中倒適量開(kāi)水，將五花肉塊和辣椒下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈
3、將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝?huì)要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（五花肉要是肥肉多，出的油多的話，比如嫌油膩，可以提一部分油出來(lái)，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6、倒入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7、25分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動(dòng)作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上面
8、最后蔥花放上即可。收汁的動(dòng)作也要快，千萬(wàn)不能燒得過(guò)火了，那就成“拔絲肉”

香辣紅燒肉怎么做？

材料五花肉750克，啤酒300ml，大蔥半根，姜1小塊，大蒜3瓣，干紅辣椒6個(gè)，八角1枚，桂皮1小片，香葉2片，冰糖50g，生抽15ml，鹽少許

做法1.五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀
2.蔥切段，姜拍破，大蒜去皮
3.將五花肉放入鍋中汆燙片刻后撈出控水
4.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖
5.倒入五花肉翻炒上色
6.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒出香味，隨后放入生抽翻炒均勻
7.倒入1聽(tīng)啤酒
8.再補(bǔ)充一些清水沒(méi)過(guò)肉面
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮到汁濃稠就可以了

辣椒炒紅燒肉怎么做

辣椒炒紅燒肉的做法

用料：五花、一點(diǎn)豬皮、新鮮綠辣椒、老抽、八角、陳皮、生抽、糖
五花肉切好段,我還加了點(diǎn)豬皮進(jìn)去,洗凈備用
另起一小鍋,把五花肉放進(jìn)去,還有八角陳皮,倒點(diǎn)老抽生抽還有加點(diǎn)糖,放點(diǎn)水開(kāi)始大火煮沸,小火把五花肉給鹵好味
鹵好的五花肉盛出,然后另起炒鍋,熱油放入辣椒炒香,再放入五花肉一起炒,再加少少水,稍微燜一下,這樣五花肉會(huì)帶點(diǎn)辣椒的味道,更香~
小貼士
鹵五花肉的時(shí)候,還可以加玉桂枝,花椒等等~自己隨心啦~

如何在家做出色香味俱全的紅燒肉

調(diào)料：食用油、草菇老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、鹽、雞精
主料：五花肉一斤
五花肉洗凈焯水。撈起用清水沖一下切成麻將大的小塊。鍋擦干凈，燒熱后下油。放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。這一步可以放兩三個(gè)朝天椒，那樣燒出來(lái)的肉有微微的辣味，也很好吃，我以前試過(guò)，這次沒(méi)有了朝天椒了。倒入五花肉煸炒，至兩面微微呈金黃色。中火。肉撥到邊上，加少許糖，我大概不到一勺。糖醋排骨一般用兩勺。小火熬糖，用鏟子畫(huà)圈，兩三分鐘吧。糖熬好后翻炒五花肉，會(huì)看到糖漿汁在冒泡泡。加糖的作用就是能提鮮，同時(shí)使湯汁變得粘稠。這個(gè)時(shí)候放調(diào)料，大約半勺香醋、一勺料酒，兩勺生抽、三勺老抽，炒勻。加足量高湯或清水，要沒(méi)到肉，大火燒五分鐘。蓋上蓋子，小火悶一個(gè)小時(shí)。湯汁煮的差不多時(shí)，最后用大火收汁，使湯汁濃稠。酌情加點(diǎn)鹽和雞精，我沒(méi)加，因?yàn)獒u油夠咸了，雞精沒(méi)加是覺(jué)得更健康。灑了點(diǎn)蔥花，當(dāng)然不撒也可以的啦！盛起裝盤.色香味俱全紅燒肉燒好啦。

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