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紅燒茄子怎么做好吃

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導(dǎo)讀：紅燒茄子怎么做好吃 紅燒茄子怎么做好吃啊

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量。

1、食材準(zhǔn)備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。

5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點香油，味道更佳。

紅燒茄子怎么做好吃啊

茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。

【“紅燒茄子”家常做法詳解版】――特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！

【主料】：茄子

【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜

【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉

――【開始制作】――

步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會發(fā)黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們?nèi)壳谐蓾L刀塊。――（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）

步驟2：五分鐘過后這個茄子就已經(jīng)腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。

步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱后先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡。

步驟4：燒開之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了，喜歡的朋友可以試一下。

家常紅燒茄子之“技術(shù)小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水?dāng)D出來，這樣在炒制茄子的時候可以更好的入味，而且茄子又不易變色，也能少吸油，吃起來對身體更健康。

（2）購買茄子的時候最好是選擇紫皮茄子，口感會更加好，買的時候要買嫩一點的，燒制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個人的口味來調(diào)。

（3）茄子切成滾刀塊即可，最好是不要去皮，因為去不去皮的茄子在味道上面并沒有什么影響，但是在吃的時候還是有些差別的，這個可以根據(jù)個人的習(xí)慣來決定，我自己覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會比較勁道，而且更香，茄子中含有很豐富的微量元素，強烈建議茄子不要去皮，如果怕農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

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