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【原料】 主料：嫩雞腿10只（約重600克）。 配料：菜松5克，蘿卜1個(gè)。 調(diào)料：姜汁水5克，蔥段10克，紹酒15克，醬油25克，精鹽1.5克，味精2 克，雞蛋清4個(gè)，干淀粉30克，熟豬油1500克（約耗75克）。【做法】 （1）將雞腿逐只用刀自上而下劃開3／4，把肉外翻，雞皮留在里面，同時(shí)剁斷雞筋，再剁幾個(gè)小洞孔，隨手制成雞腿形。然后，排放在深盆內(nèi)，加入精鹽、紹酒、味精、蔥段、姜汁水和醬油，腌漬約15分鐘，上蒸籠蒸熟后取出，潷出原汁，待用。 （2）將蘿卜雕刻成“金雞獨(dú)立”狀，放入盆中心，四周配以菜松，待用。 （3）把雞蛋清打發(fā)起泡，加入干淀粉攪拌成蛋泡糊。炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱，把熟雞腿逐只蘸上蛋泡糊，入油鍋中氽熟撈出（雞腿入鍋隨手翻身，第三只下鍋時(shí)將第一只起鍋依次操作），將腿骨朝外裝盤，即成。
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餐飲連鎖
民以食為天”“食以味為先”，如今人們對(duì)飲食的消費(fèi)觀念已不再是過去單純地只為一飽口福，而是更加注重對(duì)就餐環(huán)境的選擇。 就餐環(huán)境不僅包括飯店的裝修格調(diào)、餐具、桌椅等硬件設(shè)施，還包括服務(wù)質(zhì)量等一系列軟環(huán)境的營(yíng)造。而現(xiàn)在許多餐飲企業(yè)都比較注 重硬環(huán)境，往往忽略了軟環(huán)境，讓消費(fèi)者難以滿意。我覺得加盟一些比較有地域特色的餐飲比較好吸引市場(chǎng)，比如說湖南湘西有個(gè)背 簍人家的就十分不錯(cuò)，很有湘西風(fēng)情，給人一種耳目一新的感覺，你可以了解下不錯(cuò)。
天下通食是餛飩，包子 福建千里香餛飩王 仙不離包子 千里香丸子千里香美食連鎖不錯(cuò)的餐飲加盟服務(wù)項(xiàng)目。
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