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什么是貓屎咖啡？

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導讀：什么是貓屎咖啡？ 一、什么是貓屎咖啡？ 二、貓屎咖啡真是貓的便便嗎？ 三、貓屎咖啡真的是貓拉的便便嗎，那貓吃什么的呢？

一、什么是貓屎咖啡？

貓屎咖啡（別名：麝香貓咖啡，外文名：Kopi Luwak）是從食用咖啡豆的麝香貓的糞便中提取原料并加工完成的咖啡。因為經(jīng)過麝香貓胃發(fā)酵的咖啡豆所制成的咖啡別有一番滋味，貓屎咖啡成為國際市場上的搶手貨，每磅的價格高達幾百美元，是世界上第二貴的咖啡。

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制作沖泡的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品，是世界三大飲料之一。

咖啡樹種植遍布超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區(qū)。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾桑湓谖队X上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

二、貓屎咖啡真是貓的便便嗎？

你還別說，某些動物的便便，確實可以做成美味。且不說著名的印尼“貓屎咖啡”，就是在咱們的貴州，也有一道用山羊便便制作而成的味道特別、營養(yǎng)豐富的美食。

在貴州的苗族山寨，有一道只有貴客到來時才可以吃得到的美味——羊癟湯。其制作過程極其復雜。先要讓山羊餓上幾天，將其肚內(nèi)便便排空，然后再用一些新鮮的草藥喂食。而后將其宰殺，取出腸胃等內(nèi)臟。

關鍵的一步來了：將其胃內(nèi)和大腸內(nèi)已經(jīng)半消化但沒完全形成便便的東西取出，仔細淘洗，然后放在鍋內(nèi)煮，熬成湯汁。

吃的時候，既可以放入山羊的內(nèi)臟一起翥，稱為“暈湯”；也可以加入其他蔬菜煮，稱為“素湯”。但不管哪種吃法，一定要少放佐料，保持湯的羊本味。

據(jù)說“羊癟湯”具有特殊的藥用價值，據(jù)此做法還有“牛癟湯”。只是，這些湯，你確定敢喝嗎？

倘若說“羊癟湯”尚且只是未消化、未成型的便便，那么，“貓屎咖啡”則不折不扣來自貓的排泄物！先介紹一下“貓屎咖啡”吧。它產(chǎn)自印尼，是世界上最昂貴的咖啡之一，其濃稠度堪比糖漿，香味獨特，帶有黑巧克力香、土腥味、煙熏味和麝香味，飲用后口齒間有一絲淡淡的薄荷清涼。貓屎咖啡產(chǎn)量非常少，年產(chǎn)量還不到500公斤。

2002年時，在紐約，一磅貓屎咖啡豆要價500美元；在香港，一杯貓屎咖啡要價50美元。而在2012年世博會上，一杯貓屎咖啡甚至賣到了168美元。

貓屎咖啡到底是一種什么東西呢？原來，它確實是貓吃了咖啡果之后，將未消化的咖啡豆排出體外，人們用這種豆子制作而成了的咖啡。

只不過，這種貓不是普通的貓，而是一種被稱為麝貓（也稱麝香貓）的動物。

麝貓是一種樹棲雜食動物，晝伏夜行。它有著深灰色的皮毛和尖尖的嘴巴，膽小孤僻，食量也特別小，但特別喜歡吃成熟的咖啡果。

長期的進化讓它練就了一種本領：能在黑夜中準確地挑選出最紅最好最鮮美多汁的咖啡果來吃。麝貓的挑選甚至超過人的手工挑選，所以麝貓吃的都是最好的咖啡果。咖啡果中堅硬的種子——咖啡豆，麝香貓不能消化，會隨糞便排出體外，自然而然，它的糞便中的咖啡豆也是最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。

但是，你千萬別小瞧了麝貓的這一吃一排。在這一過程中，麝香貓腸道內(nèi)的酶，分解了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是咖啡烘焙時產(chǎn)生苦味的重要成分，因此麝貓咖啡的苦味較一般咖啡豆偏低，口感更平順。

更為重要的是，麝貓腸道內(nèi)的芳香腺囊，能分泌一種特殊的香味物質(zhì)，這種物質(zhì)給咖啡豆增添了獨一無二的特殊風味。

看到這里，你一定會非常困惑：最初人們到底是怎么想到，把麝貓的屎拿來制作咖啡的呢？< /p>

其實，首先發(fā)現(xiàn)這道美味的一定是貧困的農(nóng)民，因為他們雖然種植咖啡樹，但他們既舍不得花錢去買咖啡，又對麝貓便便中這么多咖啡豆感到可惜，于是將它們收集起來，清洗干凈后制作成咖啡。

等到制作好后，人們一嘗，了不得啊，乖乖，這簡直太好喝了！于是這種做法流傳開來。

可是，貓屎咖啡一旦流傳開來，麝貓的好日子就一去不復返了。人們開始四處捕捉麝貓，逼著它不停吃咖啡果，不停排便便，以得到更多的咖啡豆。

但是，即便是這樣，仍然不能滿足商人的貪欲，畢竟麝貓吃的少、拉得少，生產(chǎn)這種咖啡豆的速度太慢了，于是，一些斯里蘭卡人想到了食量大、糞便多的大象，由此，“象糞咖啡”就粉墨登場了。

與“貓屎咖啡”的產(chǎn)生過程一樣，只不過把麝貓換成了大象，怎么樣，你得佩服商人的相像吧！可惜的是，大象體內(nèi)沒有芳香腺囊，排出的咖啡豆并不香。

當然，這種利用動物腸道發(fā)酵咖啡豆的“體內(nèi)發(fā)酵法”，還曾被印度人引用來制造“獼猴咖啡”，被巴西人引用來制造“鳥屎咖啡”。

哈哈，不知你是否受到啟發(fā)，搞點咖啡果自己吃，然后多搞點五香粉之類的東西吃下去，說不定也搞出個什么咖啡……

據(jù)說，被關進狹小骯臟籠子里面的麝貓，由于長期被迫大量食用咖啡果，導致很多麝貓的胃腸道出血；胃腸功能性缺失，蠕動減緩，消化不良甚至發(fā)生腸梗阻；大部分麝貓骨瘦如柴，營養(yǎng)不良；更為嚴重的是，生性自由的它們，從此被拘禁在一個小鐵籠內(nèi)。

人類為了那一小杯美味，竟讓可愛的小動物失去了自由！

貓屎咖啡再美味，你喝得下去嗎？

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當然不是了，千萬不要給家里的貓喂咖啡豆哦，那弄出來的是貓屎，但不是貓屎咖啡。

貓屎咖啡的加工者是一種類似于果子貍的椰子貓，跟真的貓沒啥關系。就像大熊貓和小熊貓的差別。

最初的貓屎咖啡就是因為椰子貓跑到咖啡種植園里來吃咖啡果，種植園的主人不樂意啊，只能趕走這些討厭的動物。但是防不勝防啊，后來發(fā)現(xiàn)椰子貓的便便里有好多咖啡豆啊，這東西消化不了啊。

于是把這些貓屎都收回來，洗洗涮涮，烘烤之后就得到了好喝的咖啡了。貓屎咖啡就這樣出現(xiàn)了。

很多人都猜測是咖啡豆在椰子貍消化道內(nèi)得到發(fā)酵，于是產(chǎn)生了特殊風味。但是考慮到從吃下去到排便的時間不會很長，加上咖啡豆還是活的，能有多大的發(fā)酵的過程呢？

我相信最初的貓屎咖啡是好喝的，但不是什么發(fā)酵的結(jié)果。道理很簡單——椰子貍會選擇那些成熟度最高的咖啡果作為自己的食物，并且把種子集中排了出來。換句話說就是，椰子貍就像是咖啡分揀工人，把高質(zhì)量的咖啡豆挑選了出來。

三、貓屎咖啡真的是貓拉的便便嗎，那貓吃什么的呢？

貓屎咖啡是東南亞呂宋島上的麝香貓吃了成熟的咖啡豆，拉出來的糞便。

由于咖啡豆的外殼很硬，無法被貓消化。一些咖啡農(nóng)舍不得扔了，就收集起來反復清洗，再磨好自己煮來喝。在貓的腸胃中走了一遭的咖啡豆往往帶有非常獨特的味道。

有一天，一個英國咖啡商在一位咖農(nóng)家偶然喝到了這種咖啡，發(fā)現(xiàn)有一種前所未有的味道，感覺極佳，就生氣地質(zhì)問咖農(nóng)，為什么有好東西要藏著掖著。咖農(nóng)無奈講出實情，英商大喜，要大量收購這種咖啡豆，于是這種聽起來惡心的咖啡名聲大噪，成為全球第二貴的咖啡，妥妥的奢侈品。

然而當咖農(nóng)們看到這種咖啡的利潤極高，紛紛養(yǎng)殖麝香貓，并強制讓他們吃各種品質(zhì)不一，或生? ?熟的咖啡豆，來收取糞便。

那些臟兮兮的籠子里，皮毛污穢，拉著稀的麝香貓，正為了生產(chǎn)這種奢侈品而遭受極大的痛苦，有些野性足的貓常撞得頭破血流。

這樣生產(chǎn)出來的貓屎咖啡已經(jīng)變得毫無品質(zhì)，不喝也罷。

麝香貓吃完咖啡果以后拉出的咖啡豆做成的咖啡。

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