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寧夏景點(diǎn)美食 寧夏有特色美食

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導(dǎo)讀：寧夏景點(diǎn)美食 寧夏有特色美食 1. 寧夏有特色美食 2. 寧夏十大特色美食 3. 寧夏有啥特色美食 4. 寧夏各地美食 5. 寧夏有特色美食的地方 6. 寧夏有特色美食嗎 7. 寧夏省的特色美食 8. 寧夏特色美食有什么 9. 寧夏的特色美食小吃 10. 寧夏有特色美食有哪些

1. 寧夏有特色美食

寧夏菜以回族風(fēng)味菜為主體，也有部分漢族菜肴。它匯聚回族飲食之精華，崇尚清真、實(shí)在，尤擅長牛羊肉的烹飪。寧夏菜的原料以牛、羊、面食為主，佐料離不開西紅柿，與花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、蔥、姜…等形形色色的香料，口味則偏酸、辣，吃法也比較豪邁。其中清蒸羊羔肉、燴羊雜碎、水盆羊肉等名菜尤為著名。

寧夏的餐飲兼有中原傳統(tǒng)和回族穆斯林風(fēng)味，特色小吃有很多，寧夏小吃品種多風(fēng)味別致，仍以牛羊肉及內(nèi)臟為主料。山藥餃子、羊肉泡饃、羊肉臊子面等都是常見的寧夏特色小吃，

2. 寧夏十大特色美食

1.蔥爆羊肉

蔥爆羊肉是一道很受歡迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和調(diào)料的搭配上。在寧夏家常菜譜中，這道菜可以說是羊肉最簡單的做法了，搭配上獨(dú)具風(fēng)味的大蔥之后，不僅羊肉當(dāng)中的膻氣消失無蹤，吃起來也是獨(dú)具風(fēng)味，蔥香四溢。該菜品是許多人餐桌上最為常見的一道菜品，還被評為新疆十大經(jīng)典名菜。

2.手抓羊肉

中國菜之寧夏十大經(jīng)典名菜

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。在寧夏，手抓羊肉是草原人餐桌上最為常見的一道菜，還被評為寧夏十大經(jīng)典名菜。這道寧夏特色菜，選用不足周歲的羊羔，尤以沒有吃過青草的羯羊羔最佳，肥而不膻，色澤誘人，爽口嫩滑，是寧夏人最喜歡吃的菜之一。

3.寧夏燴菜

燴菜對于很多北方長大的孩子來說，是從小吃到大的一道菜肴，最為家常。對于寧夏人們而言，燴菜就是一道簡單又美味的家常菜，幾乎所有蔬菜都可入燴，口味卻千差萬別，常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜等，但都有同一個特點(diǎn)，做法都特別簡單，深受寧夏當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

4.燴羊雜碎

中國菜之寧夏十大經(jīng)典名菜

要說寧夏人喜歡吃什么菜的話，燴羊雜絕對榜上有名。燴羊雜又叫羊雜碎、羊雜湯，在寧夏常被當(dāng)做早點(diǎn)來食用，是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調(diào)料的鍋內(nèi)混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。這道寧夏特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。

5.黃花菜炒肉

說起黃花菜，大家都不陌生。黃花菜除了好看，也常被人們用來佐膳，冠以“菜”的名字是因?yàn)樗幕ǘ淇墒秤茫珴山瘘S，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。寧夏吳忠市鹽池盛產(chǎn)黃花菜，更是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，寧夏當(dāng)?shù)匕傩粘Ｒ渣S花菜做各種菜肴，黃花菜炒肉就是他們餐桌上的常見菜肴。因此要說寧夏特色菜有哪些？黃花菜炒肉便是寧夏特色菜食譜中的一道菜品。

6.爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是寧夏人愛吃的特色家常菜。這道特色菜肴，做法比較簡單，材料在當(dāng)?shù)貋碚f比較容易，精選上等的羊羔，肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上豐富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道簡單易做的家常菜肴。其色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比得美味。

7.涼拌秋葵

秋葵素有蔬菜王之稱，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，很多人都愛吃。要說寧夏簡單易做家常菜有哪些？涼拌秋葵就是寧夏銀川人餐桌上最受歡迎的一道家常菜。這道菜是用秋葵制作的，做法也特別簡單，只要整根洗干凈，一起汆? ?至熟，然后再改刀裝盤，澆上味汁，美觀又好看整潔。喜歡吃辣的人，可以澆上青椒汁，味道更是一流！

8.糖醋螺絲菜

螺絲菜又稱甘露、寶塔菜、學(xué)名草石蠶，寧夏叫做地溜子，西南各地稱其為地環(huán)。螺絲菜沒有纖維，所以吃起來特別脆嫩，非常適合做泡菜、醬菜吃。在寧夏特色菜食譜中，糖醋螺絲菜便是寧夏特色家常菜之一。因?yàn)閷幭氖a(chǎn)螺絲菜，而賀蘭螺絲菜更是寧夏特產(chǎn)，因此糖醋螺絲菜便是寧夏人幾乎家家都會做的一道特色小菜。

9.蒜蓉沙蔥

沙蔥又蒙古蔥，是西北沙漠里特有的美食，更是沙漠對生活在西北這片土地的人們的饋贈！沙蔥常作為餡料制作成沙蔥包子，還可做成菜或小菜，存儲保質(zhì)期可達(dá)5~6個月。在寧夏蒜蓉沙蔥便是他們餐桌上的常見菜肴，做法非常簡單，吃起來卻別有風(fēng)味，因此也是很受寧夏人歡迎的一道特色家常菜。

10.槐花煎蛋

寧夏人愛吃的菜有哪些？槐花煎蛋便是寧夏人最愛吃的家常菜之一。每當(dāng)?shù)搅嘶被ㄊ㈤_的季節(jié)，當(dāng)?shù)厝丝偯獠涣苏⌒┗被▉碜龀筛魇礁鳂硬似罚被宓熬褪瞧渲兄唬龇ǚ浅：唵危兜绤s很不錯，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸３酥猓€可以用槐花制作成槐花蒸蛋、清炒槐花、涼拌槐花等，這些都是好吃易做的寧夏家常菜。

3. 寧夏有啥特色美食

服飾習(xí)俗

回族服飾與漢族基本相同，其主要區(qū)別在于男子多戴白帽或黑帽，宗教人士和虔誠的信教者在禮拜或參加宗教活動時，則穿上長炮、長衫，婦女按教義要戴蓋頭，老年人為黑或白色，中年人多青色，姑娘多綠色。蓋頭顏色不同，但樣式一致。

2、飲食習(xí)俗

回族主食與漢族基本相同，但在肉食方面有嚴(yán)格講究，只吃由阿訇，滿拉或有經(jīng)學(xué)知識的人宰殺的反芻、食草動物和雞、鴨、鵝等禽類的肉，嚴(yán)禁食用其他肉類及一切動物的血。回族忌煙酒，但有飲茶的習(xí)慣，并以蓋碗茶最受歡迎，較名貴的為“八寶茶”，一般為紅糖磚茶，白糖青茶和冰糖窩窩茶。

節(jié)日食品中，回族的面食最具特色，油茶、麻花、馓子、丸子、花花等樣式精巧，味道鮮美，俗稱油香。此外，寧夏回民的涮羊肉、羊雜碎、小吃、釀皮、煎粉，粉湯餃子、炒糊餑等，都是味道絕佳的風(fēng)味小吃。寧夏的清真廚師還在發(fā)揚(yáng)回族傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，借鑒漢族及其他民族的烹調(diào)技術(shù)，創(chuàng)造了許多特色清真菜，如：枸杞魚肚，糖醋黃河鯉魚，四方發(fā)菜、炸羊尾等。

3、衛(wèi)生習(xí)俗

回族是愛好潔凈的民族，有講究飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生的優(yōu)良傳統(tǒng)。穆斯林在禮拜前必須沐浴。沐浴分為“大凈”“小凈”，以保證身體潔凈。洗手、臉慣用“湯瓶”，而極少用臉盆，認(rèn)為盆里的水是“死水”，不干凈。“湯瓶”最早由阿拉伯傳人．據(jù)說早年從事飲食業(yè)的穆斯林，都有湯瓶供顧客吃飯前洗手用，后經(jīng)幾百年的演化，成為清真食品的標(biāo)志。

4、婚嫁習(xí)俗

按伊斯蘭教規(guī)定，男婚女嫁有4個條件：男女雙方同意；雙方父母同意；證婚人到場；有一定的聘金。婚禮中要寫“依扎布”(婚書)，念“尼卡哈”。按照回族的傳統(tǒng)習(xí)俗，娶親之前，男方除了送一般的聘禮(麥海勒)衣物外，還要送上幾十個用彩紙包裹的禮品包。

主要是一些茶、糖、核桃、葡萄干、棗子等飲茶物品，稱為“封子”，同時要送上羯羊1～2只。結(jié)婚時，男女兩家都要設(shè)宴待客，親友送禮示賀。鬧洞房時，只耍公婆不耍新人，以各色顏料涂抹公婆以圖吉利。

5、喪葬習(xí)俗

回族稱去世為“無常”“歸真”，忌說“死”。“遺體”稱“埋體”，送葬為“送埋體”。主 張速葬，最長不超過3天，一般不過夜，以免尸體腐爛，回族不信風(fēng)水地脈，只要平穩(wěn)干燥的地方即可做墓地，實(shí)行土葬。親人去世后頭北面西安置在床上供人吊唁，但不送挽帳花圈，葬前在清真寺內(nèi)凈尸身(“厄蘇里”)。

穿尸衣(“可凡”)，然后將尸體裝入“塔布提”(清真寺設(shè)置運(yùn)尸的木匣)，抬至墓地安葬。墓穴挖好后舉行站“折納孜”(葬禮)儀式。由阿訇為亡人祈禱，并帶領(lǐng)眾人念“贊主詞”。儀式后“埋體”頭北面西置人墓室，封閉后壟土成魚脊形墓頂。葬后還舉行一些游墳?zāi)罱?jīng)等追悼活動，以寄托對亡人的哀思，

4. 寧夏各地美食

　　寧夏特色主食有：

　　一、特色面食

　　1、臊子面

　　羊肉臊子面就是純正的寧夏特色。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說臊子面是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，有“福壽延年”之意。湯香，是臊子面的主要特色，俗話說“吃飯吃湯”，就是如此。一般選用好里脊肉，肉要切得細(xì)碎均勻，那才入味。酸辣可口油而不膩的羊肉臊子面，那是寧夏人無法割舍的舌尖上的依戀。

　　2、生汆面

　　氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養(yǎng)分因高溫烹調(diào)而流失。生汆面其實(shí)就是牛肉丸子燴小揪面，以固原三營地區(qū)的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香，后味很足。

　　3、羊肉搓面

　　羊肉搓面就是羊肉臊子面的升級版本，將面搓成長條型，煮熟后加入羊肉塊、蘿卜丁燴成的臊子湯即成。羊肉搓面中的面條，是手工搓出來的，非常的粗，很有嚼勁。配上羊肉臊子湯，這道小吃面勁道肉鮮，口味獨(dú)特。

　　4、小揪面

　　羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。去吃羊排小揪面，要是再來一份羊脖子，這樣吃才更過癮，是一種很隆重的吃法。有些小店用砂鍋來煮羊排小揪面，則是另外一種風(fēng)味。

　　5、雞血面

　　雞血面是農(nóng)家逢年過節(jié)或款待親朋好友時才做得美味佳肴。雞血面是將雞血與面混合和面，手工切成面條，燴到選用生長一年以上的土雞入湯。烹制時土雞原湯微火燉制，中藥入味，再輔以10多種佐料，湯汁鮮香，妙不可言。吃雞血面再配上爽口的特色小菜，一頓飯就可以吃得盡善盡美了。

　　6、蒿子面

　　蒿子面作為一種民間小吃，在中寧流行了近300多年。2007年，中寧蒿子面被命名為首批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作項(xiàng)目。數(shù)百年來，中寧流傳一首童謠：“長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣。中寧丫頭搟的好長面，搟得薄，切得細(xì)，提起來，一根線，下到鍋里骨碌碌轉(zhuǎn)，撈到碗里賽絲線。

　　7、玻璃碗拌面

　　說起玻璃碗拌面那可是很講究的面食，一碗面要配上七八個小菜盤子，有炒雞蛋、燙韭菜、黃瓜絲、西紅柿醬、辣椒醬、香醋汁等等，還可以加醬牛肉絲，再配上手撕土雞一起吃，簡單的拌面不一樣的追求，這就是清真面食的精髓!

　　二、小吃

　　1、燴小吃

　　燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。濃濃的羊肉湯里燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，尤其喜歡吃湯里的夾板，是用面皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，味道美極了!再就著熱氣騰騰的花卷或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下能吃兩碗!

　　2、炒糊餑

　　炒糊餑是一道寧夏地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。“糊餑”是一種? ?烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。腸胃不好的人一次可不能吃得太多，因?yàn)槭撬烂娴娘炞樱强墒遣惶孟摹?/p>

　　3、寧夏涼皮

　　寧夏涼皮共同的特點(diǎn)，就是微酸、香辣、軟糯誘人。大武口的卷涼皮，里面夾著胡蘿卜絲等，可直接卷起來用手拿著吃，也可以切成一段一段用筷子夾著吃;寧夏鹽池的羊肝子涼皮，薄而寬的涼皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜葉兒，味道更加的厚重。固原地區(qū)的涼皮加了芝麻醬那可是更加獨(dú)特了。

　　4、羊肉夾饃

　　肉夾饃有兩種，一種羊肉夾饃，一種是牛肉夾饃。寧夏鹽池羊肉聞名天下，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，沒有膻味。羊肉夾饃的味道最為鮮美了，清燉的大塊羊肉剔骨剁碎，夾到茴香餅中，澆上蒜蓉醋水調(diào)制的湯汁，再來一碗羊肉湯。牛肉夾饃多在晚上繁華的街頭出現(xiàn)，用新鮮牛肉粒、蒜薹、青椒和洋蔥一起現(xiàn)炒而成。

　　5、牛肉餡餅

　　寧夏的牛肉餡餅味道是真正的好吃，焦黃酥脆的餡餅，再喝上一碗小米粥，舒坦，韭菜、粉條、牛肉陷的組合可以說是重口味組合了......。

5. 寧夏有特色美食的地方

寧夏聞名的有世界治沙典范沙坡頭；有中國電影從這里走向世界的鎮(zhèn)北堡西部影城，還有被稱為寧夏四寶的特產(chǎn)。

枸杞：寧夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少馳名中外。其不僅含鐵、磷、鈣，且有大量人體必需的營養(yǎng)成分，常服能潤肺清肝、滋腎、祛風(fēng)、明目、強(qiáng)筋骨。

甘草：又名甜草，在中藥界有“十方九草”之說。有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌、補(bǔ)脾、益氣等功能。

賀蘭石：產(chǎn)于賀蘭山，質(zhì)地細(xì)密、剛?cè)嵯嘁恕⒆暇G相間。用其雕刻的賀蘭硯，具有發(fā)墨、存墨、不干不臭、護(hù)毫等特點(diǎn)，雅趣天成。

灘羊裘皮：寧夏特產(chǎn)毛皮，以產(chǎn)自銀川平原黃河兩岸水草豐美的灘地而得名。俗稱“二毛皮”，毛長2寸，毛穗潔白，質(zhì)地細(xì)潤，輕柔暖和，古有“干金裘”之稱。

6. 寧夏有特色美食嗎

1、銀川最出名的民間美食應(yīng)該就是羊雜碎了吧，這是一代一代銀川人最最鐘愛的早餐之一。一大早每個有點(diǎn)名氣的羊雜碎店都能看到，一個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝。火熱的場面讓人回味！

2、陜西羊肉泡饃很有名，但是寧夏的羊肉泡饃味道更適合咱寧夏人的口味。寧夏的泡饃比起陜西的泡饃，湯更多、更濃，饃是死面餅子韌性較足，是由店家用刀切好，直接放入羊湯中，久泡也不會散，泡在羊湯里面，連湯帶水的吃起來是非常的過癮。羊肉泡饃也是寧夏本地人最最鐘愛的早餐之一。

3、羊肉臊子面是寧夏本地面食最具代表性的產(chǎn)品，凡是寧夏本地人沒有不喜歡羊肉臊子面的，是很多面館主打的面食之一，最具代表的就是玉蓮面館、紅元帥面館、華彪面館、富仁面館做的的羊肉臊子面，很多家庭也會經(jīng)常自己制作羊肉臊子面。所謂羊肉臊子，就是將羊肉、豆腐、西紅柿和青蘿卜切成塊，現(xiàn)將羊肉用油炒制，加入蔥姜蒜、辣椒面、料酒、醬油、花椒、大料等多種調(diào)料，在羊肉快熟時再加入豆腐、蘿卜塊，最終炒制成羊肉臊子湯。羊肉臊子不膩不膻，香味濃郁，可以用來做菜，但是最好的吃法還是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必須有豆腐、青蘿卜、土豆、西紅柿及蔥花香菜等。

7. 寧夏省的特色美食

【燕面揉揉】

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區(qū)行，現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供? ??。燕面是莜麥面，燕面揉揉吃的時候，柔軟而且勁道，莜麥面營養(yǎng)價值高，它富含蛋白質(zhì)和脂肪，而且還含有人體必需的8種氨基酸，維生素。由于莜麥面營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西北被譽(yù)為一寶。

推薦去處：固原福苑飯莊、銀川寧味樓、瑞豐小酒樓、眉山川菜、利民南街過長城路谷味香。

【炒燴肉】

在寧夏的大街小巷，都能看到炒燴肉的清真飯館。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清燉好的羊肉切片配上粉條青椒炒制的。炒燴肉和辣爆羊羔肉一樣，一定要辣味十足才夠好吃，一定要配平羅產(chǎn)的線椒，所以炒燴肉的特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，超級下飯。每次吃完炒燴肉總能讓人走不動路，哈哈哈。推薦去處：新昌西路馬偉手抓、南門燈具市場清清家常菜、老毛手抓。

【紅燒黃河鯰魚】

黃河鯰魚是寧夏的特產(chǎn)，“天下黃河富寧夏”，黃河水在寧夏境內(nèi)平穩(wěn)緩慢，形成獨(dú)特的水產(chǎn)資源，黃河鯰魚就是其中最有名的一種魚類。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質(zhì)細(xì)嫩。一碗魚湯輕松就能讓你吃下一大碗米飯!豈能一個爽字了得。

推薦去處：寧夏吳忠、牛三閣黃河鯰魚美食樓、巨力六盤紅飯店、國強(qiáng)手抓。

8. 寧夏特色美食有什么

1.清蒸羊羔肉

2.蓋碗茶

3.手抓羊肉

4.香酥雞

5.燴羊雜碎

6.糖醋黃河鯉魚

7.油香

8.炒糊餑

9.羊肉搓面

10.燴小吃

9. 寧夏的特色美食小吃

1、服飾習(xí)俗

回族服飾與漢族基本相同，其主要區(qū)別在于男子多戴白帽或黑帽，宗教人士和虔誠的信教者在禮拜或參加宗教活動時，則穿上長炮、長衫，婦女按教義要戴蓋頭，老年人為黑或白色，中年人多青色，姑娘多綠色。蓋頭顏色不同，但樣式一致。

2、飲食習(xí)俗

回族主食與漢族基本相同，但在肉食方面有嚴(yán)格講究，只吃由阿訇，滿拉或有經(jīng)學(xué)知識的人宰殺的反芻、食草動物和雞、鴨、鵝等禽類的肉，嚴(yán)禁食用其他肉類及一切動物的血。回族忌煙酒，但有飲茶的習(xí)慣，并以蓋碗茶最受歡迎，較名貴的為“八寶茶”，一般為紅糖磚茶，白糖青茶和冰糖窩窩茶。

節(jié)日食品中，回族的面食最具特色，油茶、麻花、馓子、丸子、花花等樣式精巧，味道鮮美，俗稱油香。此外，寧夏回民的涮羊肉、羊雜碎、小吃、釀皮、煎粉，粉湯餃子、炒糊餑等，都是味道絕佳的風(fēng)味小吃。寧夏的清真廚師還在發(fā)揚(yáng)回族傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，借鑒漢族及其他民族的烹調(diào)技術(shù)，創(chuàng)造了許多特色清真菜，如：枸杞魚肚，糖醋黃河鯉魚，四方發(fā)菜、炸羊尾等。

3、衛(wèi)生習(xí)俗

回族是愛好潔凈的民族，有講究飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生的優(yōu)良傳統(tǒng)。穆斯林在禮拜前必須沐浴。沐浴分為“大凈”“小凈”，以保證身體潔凈。洗手、臉慣用“湯瓶”，而極少用臉盆，認(rèn)為盆里的水是“死水”，不干凈。“湯瓶”最早由阿拉伯傳人．據(jù)說早年從事飲食業(yè)的穆斯林，都有湯瓶供顧客吃飯前洗手用，后經(jīng)幾百年的演化，成為清真食品的標(biāo)志。

4、婚嫁習(xí)俗

按伊斯蘭教規(guī)定，男婚女嫁有4個條件：男女雙方同意；雙方父母同意；證婚人到場；有一定的聘金。婚禮中要寫“依扎布”(婚書)，念“尼卡哈”。按照回族的傳統(tǒng)習(xí)俗，娶親之前，男方除了送一般的聘禮(麥海勒)衣物外，還要送上幾十個用彩紙包裹的禮品包。

主要是一些茶、糖、核桃、葡萄干、棗子等飲茶物品，稱為“封子”，同時要送上羯羊1～2只。結(jié)婚時，男女兩家都要設(shè)宴待客，親友送禮示賀。鬧洞房時，只耍公婆不耍新人 ，以各色顏料涂抹公婆以圖吉利。

5、喪葬習(xí)俗

回族稱去世為“無常”“歸真”，忌說“死”。“遺體”稱“埋體”，送葬為“送埋體”。主張速葬，最長不超過3天，一般不過夜，以免尸體腐爛，回族不信風(fēng)水地脈，只要平穩(wěn)干燥的地方即可做墓地，實(shí)行土葬。親人去世后頭北面西安置在床上供人吊唁，但不送挽帳花圈，葬前在清真寺內(nèi)凈尸身(“厄蘇里”)。

穿尸衣(“可凡”)，然后將尸體裝入“塔布提”(清真寺設(shè)置運(yùn)尸的木匣)，抬至墓地安葬。墓穴挖好后舉行站“折納孜”(葬禮)儀式。由阿訇為亡人祈禱，并帶領(lǐng)眾人念“贊主詞”。儀式后“埋體”頭北面西置人墓室，封閉后壟土成魚脊形墓頂。葬后還舉行一些游墳?zāi)罱?jīng)等追悼活動，以寄托對亡人的哀思，

10. 寧夏有特色美食有哪些

1、燴羊雜碎

燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經(jīng)廚師的精心烹制，對帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì)，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。

2、羊肉泡饃

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羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

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3、清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內(nèi)，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內(nèi)上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。

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4、羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。

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5、燴小吃

中衛(wèi)素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛(wèi)并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明，別有風(fēng)味”。

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6、蒿子面

蒿子面是中寧縣民間特色風(fēng)味小吃，已經(jīng)流傳了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠長，具有健胃、清熱的功效，制作工藝獨(dú)特，用料考究，還蘊(yùn)含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統(tǒng)，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫婦結(jié)婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”；給小孩過滿月和百日，吃蒿子? ??，名曰“吉利面”。

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7、粉湯水餃

粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作。是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的，目前僅用于中高檔筵席。過去常見于街頭攤點(diǎn)，現(xiàn)在也多用于筵席，作為筵席小吃上桌。色彩多樣，營養(yǎng)豐富。湯鮮味香，民間風(fēng)味。炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。

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8、炒糊餑

炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。加以配料炒制而成的一道主食。面粉加堿和成較硬的面團(tuán)，稍餳后揉勻，再搟成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出后切成長條。

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9、羊肉搓面

羊肉搓面是寧夏盛行的一種風(fēng)味面食。有一點(diǎn)象西安的拉條子。面和好搟成片，切成細(xì)條用手搓圓，如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn)：面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。先將面粉揉成面團(tuán)醒好，將羊肉切成大丁炒熟。然后將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。

10、羊排小揪面

羊排小揪面是寧夏的特色美食，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料：羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒面（不是辣椒粉）、鹽、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過多容易粘結(jié)，配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。

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