牛腩怎么做好吃 牛腩的做法
牛腩的簡單做法
牛腩的簡單做法
想要把牛腩做的好吃，還是有一定的難度，如果在家想要 *** 出醬香十足的牛腩，那就千萬不要錯過這篇文章，下面是我為大家收集的牛腩的簡單做法，歡迎大家閱讀參考。
牛腩的簡單做法1醬燒牛腩的做法
主料： 牛腩800克
調(diào)料 ：食鹽1小匙 冰糖15克 姜1小塊 蒜3瓣 八角2個 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5個 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣醬2大匙 郫縣豆瓣醬1大匙 香葉2片 小蔥1根 水適量
1、將牛腩切成大塊，用清水反復(fù)洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水
2、大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫
3、處理好的牛腩瀝干待用，將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用
4、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬，炒勻
6、再放入生抽、老抽、冰糖
7、炒勻上色
8、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水
9、蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘，關(guān)火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可
牛腩的簡單做法2西紅柿土豆燉牛腩的材料準備：
主料：牛腩一斤；西紅柿兩個；胡蘿卜一個；土豆一個。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法步驟
首先，牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火。先用高壓鍋把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。
然后，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。
其次，點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁的哦。
最后，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
西紅柿土豆燉牛腩的具體做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6、大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
西紅柿土豆燉牛腩的營養(yǎng)價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈? ?和保護皮膚。
土豆含有大量淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，土豆能供給人體大量有特殊保護作用的'黏液蛋白。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。不僅能促進脾胃的消化功能，也能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效哦。
牛腩的簡單做法3主料
牛腩300克 番茄5個 小蔥適量 蒜瓣3個
姜片4片 花椒一小把 干辣椒3個 鹽一小勺
糖適量 生抽兩勺 老抽一小勺
做法步驟
1、牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開
2、煮開后，撇去浮沫，并撈出牛肉，保留肉湯。
3、準備好干辣椒、蔥段、姜片、大蒜、花椒
4、鍋中放適量油，油熱后，放入上一步的材料，爆香
5、爆香以后放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒
6、加入少量老抽略微上色，適量生抽調(diào)味，然后關(guān)火
7、將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到?jīng)]過肉塊，開大火煮開后轉(zhuǎn)小鍋燉煮。
8、番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱后爆炒番茄
9、番茄炒到出汁軟爛后，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續(xù)燉煮至牛肉軟爛，然后加鹽、糖調(diào)味，就可以把湯汁收濃出鍋咯
牛腩的做法
主料：番茄4個、牛腩600克、醬油20克、料酒2勺
輔料：蠔油20克、鹽適量、黑胡椒粉3克、牛至葉適量、姜片5片、大蒜2顆
1、牛腩洗凈后先冷水放入鍋內(nèi)煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊。
2、撈出用溫水洗凈浮沫，切成小方塊，小一些孩子會吃得更方便，燉煮時間也省很多。
3、接下來開始處理牛腩，熱鍋下油放入姜片爆香。
4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，這時候就能聞到香氣了。
5、倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻，翻炒到全部上色并且十分香的時候就可以轉(zhuǎn)進燉鍋內(nèi)。
6、轉(zhuǎn)進燉鍋內(nèi)加入1碗清水煮沸后慢燉40分鐘，氣味真的是超級香濃。
7、最后將切小塊的番茄放入鍋內(nèi)，燉煮15分鐘，我一般都喜歡就著番茄皮煮，因為番茄皮里的番茄紅素含量更高，煮好后再夾掉就行，這樣才不會浪費。
8、番茄牛腩成品圖。
牛腩怎么做更好吃？
1.西紅柿牛腩。首先準備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數(shù)量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那么軟。
放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將一半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鐘就好了，不用炒的全熟。將蔥段，姜片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鐘。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將姜片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。
炒出香味后將牛腩倒入鍋中，炒幾分鐘后倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鐘后倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為準。半個小時后往鍋里敲一個雞蛋下去? ??再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中一起煮 。再煮十多分鐘，美味又營養(yǎng)的西紅柿牛腩就出國了。
2.紅燒牛腩。首先準備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來后撈出來放在碗里。
將胡蘿卜和土豆去皮洗干凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，干辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，干辣椒洗干凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然后加入牛腩一起炒，將干辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鐘后將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最后倒入適量的水，用大火煮一個半小時后。將切好的土豆和胡蘿卜放進鍋中再煮十多鐘，最后放入香菜。一道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。
牛腩怎么做才好吃
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習(xí):
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.準備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘。
3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻后，加點鹽調(diào)味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了。
牛腩怎么做好吃
1、牛腩切小塊，在水里泡，換3-4次水，直到泡出來的水比較干凈，無血。
2、沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉變色。
3、飛好水的牛肉，濾出來，在流水下沖掉浮沫。
4、番茄去皮洗凈。
5、將番茄切成小塊。
6、鍋里加橄欖油，加入番茄塊小火翻炒，炒出番茄的汁水直至濃稠，如果有番茄醬，就加進去一起翻炒。
7、加入飛好水的牛腩。
8、翻炒好加水沒過固體。
9、把番茄牛腩轉(zhuǎn)到高壓鍋燜煮，將土豆去皮切塊。
10、高壓鍋里燜煮30分鐘，待鍋內(nèi)沒氣，打開以后放入土豆繼續(xù)燜，如果喜歡湯水多的，可以多加水。再加入鹽和生抽，繼續(xù)煮。
11、土豆燜熟就可以出鍋，出鍋前在嘗下咸淡，調(diào)好味再出鍋。
1. 牛腩切小塊，在水里泡，換3-4次水，直到泡出來的水比較干凈，無血。
2. 沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉變色。
3. 飛好水的牛肉，濾出來，在流水下沖掉浮沫。
4. 番茄去皮洗凈。
5. 將番茄切成小塊。
6. 鍋里加橄欖油，加入番茄塊小火翻炒，炒出番茄的汁水直至濃稠，如果有番茄醬，就加進去一起翻炒。
7. 加入飛好水的牛腩。
8. 翻炒好加水沒過固體。
9. 把番茄牛腩轉(zhuǎn)到高壓鍋燜煮，將土豆去皮切塊。
10. 高壓鍋里燜煮30分鐘，待鍋內(nèi)沒氣，打開以后放入土豆繼續(xù)燜，如果喜歡湯水多的，可以多加水。再加入鹽和生抽，繼續(xù)煮。
11. 土豆燜熟就可以出鍋，出鍋前在嘗下咸淡，調(diào)好味再出鍋。
牛腩怎樣做才好吃 牛腩的做法 牛腩
牛腩的簡單做法
牛腩的簡單做法
想要把牛腩做的好吃，還是有一定的難度，如果在家想要 *** 出醬香十足的牛腩，那就千萬不要錯過這篇文章，下面是我為大家收集的牛腩的簡單做法，歡迎大家閱讀參考。
牛腩的簡單做法1醬燒牛腩的做法
主料： 牛腩800克
調(diào)料 ：食鹽1小匙 冰糖15克 姜1小塊 蒜3瓣 八角2個 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5個 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣醬2大匙 郫縣豆瓣醬1大匙 香葉2片 小蔥1根 水適量
1、將牛腩切成大塊，用清水反復(fù)洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水
2、大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫
3、處理好的牛腩瀝干待用，將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用
4、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬，炒勻
6、再放入生抽、老抽、冰糖
7、炒勻上色
8、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水
9、蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘，關(guān)火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可
牛腩的簡單做法2西紅柿土豆燉牛腩的材料準備：
主料：牛腩一斤；西紅柿兩個；胡蘿卜一個；土豆一個。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法步驟
首先，牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火。先用高壓鍋把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。
然后，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。
其次，點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁的哦。
最后，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
西紅柿土豆燉牛腩的具體做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好
3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用
4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒
5、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽
6、大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了
7、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
西紅柿土豆燉牛腩的營養(yǎng)價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的? ?性和保護皮膚。
土豆含有大量淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，土豆能供給人體大量有特殊保護作用的'黏液蛋白。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。不僅能促進脾胃的消化功能，也能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效哦。
牛腩的簡單做法3主料
牛腩300克 番茄5個 小蔥適量 蒜瓣3個
姜片4片 花椒一小把 干辣椒3個 鹽一小勺
糖適量 生抽兩勺 老抽一小勺
做法步驟
1、牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開
2、煮開后，撇去浮沫，并撈出牛肉，保留肉湯。
3、準備好干辣椒、蔥段、姜片、大蒜、花椒
4、鍋中放適量油，油熱后，放入上一步的材料，爆香
5、爆香以后放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒
6、加入少量老抽略微上色，適量生抽調(diào)味，然后關(guān)火
7、將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到?jīng)]過肉塊，開大火煮開后轉(zhuǎn)小鍋燉煮。
8、番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱后爆炒番茄
9、番茄炒到出汁軟爛后，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續(xù)燉煮至牛肉軟爛，然后加鹽、糖調(diào)味，就可以把湯汁收濃出鍋咯
牛腩的做法
主料：番茄4個、牛腩600克、醬油20克、料酒2勺
輔料：蠔油20克、鹽適量、黑胡椒粉3克、牛至葉適量、姜片5片、大蒜2顆
1、牛腩洗凈后先冷水放入鍋內(nèi)煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊。
2、撈出用溫水洗凈浮沫，切成小方塊，小一些孩子會吃得更方便，燉煮時間也省很多。
3、接下來開始處理牛腩，熱鍋下油放入姜片爆香。
4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，這時候就能聞到香氣了。
5、倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻，翻炒到全部上色并且十分香的時候就可以轉(zhuǎn)進燉鍋內(nèi)。
6、轉(zhuǎn)進燉鍋內(nèi)加入1碗清水煮沸后慢燉40分鐘，氣味真的是超級香濃。
7、最后將切小塊的番茄放入鍋內(nèi)，燉煮15分鐘，我一般都喜歡就著番茄皮煮，因為番茄皮里的番茄紅素含量更高，煮好后再夾掉就行，這樣才不會浪費。
8、番茄牛腩成品圖。
牛腩怎么做好吃
說到怎么做牛腩更好吃，一定要推薦的就是經(jīng)典的茄汁燉牛腩了。除了口感一流外，營養(yǎng)上也是搭配的非常好。鍋中倒入清水，放入牛肉塊，大火加熱，煮出牛肉塊里的血沫后撈出用熱水沖洗干凈備用。鍋里倒油，放入姜片、八角、桂皮炒香。再放入牛肉塊，加入生抽、料酒，大火翻炒2分鐘左右。將牛肉轉(zhuǎn)入燉鍋，鍋里倒入能沒過牛肉量的熱水，大火煮開。再轉(zhuǎn)中小火燉煮1.5個小時。加入土豆和番茄塊，翻勻后繼續(xù)燉30分鐘。直到湯汁收稠，牛肉酥爛，土豆軟糯即可，最后撒蔥花，加少許鹽調(diào)味。
牛腩肉怎么做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色。
4、煮 好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩怎么做更好吃？
1.西紅柿牛腩。首先準備做西紅柿牛腩所需要的食材:西紅柿（數(shù)量看自己需要定），牛腩，洋蔥，大蒜，蔥，姜，桂皮，花椒。將洋蔥切成塊狀，西紅柿也切成塊狀。蒜和姜切成片狀，蔥切成段狀。將牛腩切成塊狀，立體的肉塊。將冷水倒入鍋中 立馬把牛腩倒入冷水中，用熱水的話牛腩的肉感會沒有那么軟。
放入少量花生油，將西紅柿倒入鍋中炒至有西紅柿汁出來。將一半的西紅柿盛到碗中，將切成塊狀的洋蔥倒入鍋中和剩下的西紅柿炒。隨便炒幾分鐘就好了，不用炒的全熟。將蔥段，姜片，料酒倒入鍋中和牛腩煮幾分鐘。將牛腩撈出，用開水沖洗牛腩。將花生油倒入鍋中，將姜片，蔥段，蒜和料酒依次放入鍋中爆炒。
炒出香味后將牛腩倒入鍋中，炒幾分鐘后倒入適量的料酒和生抽。用大火炒幾分鐘后倒入開水，開水的水量以沒過肉表面為準。半個小時后往鍋里敲一個雞蛋下去，再將炒好的西紅柿和洋蔥放入鍋中一起煮 。再煮十多分鐘，美味又營養(yǎng)的西紅柿牛腩就出國了。
2.紅燒牛腩。首先準備好做紅燒牛腩所需要的食材:牛腩，胡蘿卜，土豆，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。將牛腩切成薄薄的塊狀，放入鍋中加冷水煮，將牛腩的血氣煮出來后撈出來放在碗里。
將胡蘿卜和土豆去皮洗干凈切成塊狀，姜和蒜切成片狀，干辣椒切成切成段狀，八角，桂皮，干辣椒洗干凈。將鍋中倒入少量的油，將姜，蒜放入鍋中爆炒至出香味。然后加入牛腩一起炒，將干辣椒和桂皮放入鍋中。爆炒幾分鐘后將生抽，老抽合理料酒適量倒入鍋中進行翻炒。最后倒入適量的水，用大火煮一個半小時后。將切好的土豆和胡蘿卜放進鍋中再煮十多鐘，最后放入香菜。一道美味的紅燒牛腩，就這樣完成了。
牛腩怎么做才好吃
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習(xí):
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.準備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘。
3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻后，加點鹽調(diào)味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了。
香港九記牛腩附近景點 香港九記牛腩做法配料 牛腩
1. 香港九記牛腩做法配料
香港十大頂級酒樓
1.香港翠華茶餐廳
2.九記牛腩
3.美都餐室
4.新大光燈
5.再興燒臘飯點
6.金華冰室
7.一樂燒鵝
8.蘭芳園茶餐廳
9.生記粥品專家
10.四季煲仔飯
2. 香港九記牛腩做法配料視頻
用料
八角 必備
姜片 片
花椒 必備
料酒
白洋蔥 1個
香葉 必備
桂皮 必備
丁香 備選
甘草 必備
草果 備選
魚露
鹽 克
糖 克
陳皮 備選
羅漢果 備選
干貝 備選
步驟 1
準備好材料：牛腩，牛骨，白蘿卜
步驟 2
這是1000g肉用到的香料，胡椒丁香，草果我都只有粉末了，最好用顆粒的，要不然湯渾濁。
步驟 3
厚厚的削掉一層皮，如果還能看到莖再削一遍，然后滾刀切塊，水燒開下蘿卜煮1-2分鐘去除苦味。再放入冰箱冷藏準備。
步驟 4
水漫過肉，再加入料酒花椒姜片蔥冷水入鍋，水開后繼續(xù)大火煮6-8分鐘。去血水，這樣保證之后的湯底夠清。撈出來冷水沖洗，再用手把表面的渣子搓洗干凈。
步驟 5
鍋中火燒熱加入大蒜，姜片，洋蔥稍微翻炒出香，洋蔥最后放入別炒焦了。
步驟 6
然后下香料，蔥段，加熱水，下肉，沿著鍋邊淋入少許料酒，再加水漫過肉多，開蓋煮到滾，再轉(zhuǎn)最小火。然后蓋上蓋子煲3h，中間可以看情況加水。直到筷子可以輕易戳穿肉。
步驟7
在鍋蓋上加冰塊或者冷水可以加速內(nèi)部水的循環(huán)，減少跑氣，2h后打開水位只下降了0.5cm。
步驟 8
下白蘿卜，加鹽，糖魚露調(diào)味，繼續(xù)煮10-20分鐘，直到蘿卜變透明即可，放上芹菜粒或者香蔥即可。
3. 香港九記牛腩
，他們用的是堿水面，首先他們和牛腩放在一起的面是經(jīng)過自己加工的，不是菜場里買來的面，他們把食用堿按照一定比例換到面里邊，然后用自己制的壓面機把面條壓出來，成本會最低，味道也會最好，所以他們的面不是你能夠做出來的，里面有一種特殊成分，我們并不知道也屬于秘密配方
4. 香港九記牛雜
香港的燕窩，干貝不錯。許留山――專門吃甜品的 深井裕記燒鵝 糖朝:這可是一家連明星都愛光顧的甜品店 蘭桂坊、SoHo荷南美食區(qū)――感受異國情調(diào) 銅鑼灣――正宗香港風(fēng)味 赤柱――濤聲伴美餐 西貢、鯉魚門、南丫島――近水樓臺先得鮮 這三處可以稱得上是美食樂園 尖沙咀――潮流美食集中地 九龍城――大眾化亞洲美食 紅?|――美食新焦點 旮旯美味隱匿市井間 沾仔記云吞 那一口,嘗到了“幸福” 九記牛腩 相濡以沫的醇香 文輝墨魚丸 唇齒間彈乒乓 義順雙皮奶 趁關(guān)門前吞一碗 旺角路邊攤 牛雜美味不分貴賤 平民精神 德昌魚蛋粉店 海景大餐 西貢 南丫島 親親甜品 滿記 浪漫西洋 蘭桂坊
5. 香港上環(huán)九記牛腩
1、地點：大浪灣 關(guān)聯(lián)：經(jīng)典情歌《當年情》MV拍攝地 2、地點：中環(huán)天星碼頭 關(guān)聯(lián)：張國榮從這里搭乘輪渡去麗的電視臺參賽，正式入行 3、地點：紅館 關(guān)聯(lián)：張國榮曾多次在此舉辦演唱會，連唱33場足見其實力。 4、地點：香港演藝學(xué)院 關(guān)聯(lián)：張國榮紀念獎學(xué)金 5、地點：Alabar酒吧(跑馬地景光街金光大廈一樓)關(guān)聯(lián)：與唐唐牽手處。 6、地點：九記牛腩(上環(huán)歌賦街21號地下) 關(guān)聯(lián)：他最喜歡吃晚飯的地方 7、地點：香港半島酒店 關(guān)聯(lián)：他經(jīng)常品下午茶的地方，因為離他自己創(chuàng)辦的電影公司比較近，也是歌迷最常見到他的地方。 8、? ??點：文化東方酒店(香港中環(huán)干諾道中5號) 關(guān)聯(lián)：他愛喝下午茶的地方，也是離世之地。 9、地點：旺角住所(加多利山布力架道32A) 關(guān)聯(lián)：離世前的居住地
6. 香港燜牛腩做法大全有哪些?
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克 ，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克， 糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
7. 香港九記牛腩菜單
香港九記牛腩面店 地址：香港中西區(qū)中環(huán)歌賦街21號地下九記牛腩面的做法材料：牛腩，白蘿卜 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點 做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，冷水過一下。
（真正的是：用熱水過一下）
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，醬油要放入半瓶的量，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
（實際上應(yīng)該是：等到炒到醬油均勻染上牛腩）
3，用小火滿燉10分鐘以后，（實際上應(yīng)該是：半小時）牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后加入5大湯勺鹽和6湯勺的糖。
（其實事實上是：可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料：鹽、糖）
建議：此菜主要是喝湯，而牛腩和蘿卜不是重點，所以加水要多。
（事實上是：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。推薦菜：凈牛腩, 牛肉入口香一點也不韌,筋膜很有咬口
8. 香港九記清湯牛腩秘制配料
清湯牛肉（云南牛扒烀）的做法步驟
步驟 1
買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。
步驟 2
泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。
步驟 3
牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。
步驟 4
香柳洗凈，切細，備用。
步驟 5
香芹洗凈，切細，備用。
步驟 6
牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。
步驟 7
切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步驟 8
切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。
步驟 9
將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！
9. 九記牛腩牛雜煲
首先準備食材：牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛腸、牛粉腸、牛脾、白蘿卜、八角、小茴香、草果、甘草、花椒香葉、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜。
牛腩牛雜煲做法：先將牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛腸、牛粉腸、牛脾洗干凈，用冷水沖洗兩遍，再放進水中浸泡一段時間。白蘿卜切成大小適中的塊狀，并洗凈。將八角、小茴香、草果、甘草等洗干凈，然后把它們切碎，備用。
姜、蔥、蒜剝皮，姜切成片狀，用白布裹起所有輔料，制成佐料包。將佐料包和清水放入鍋中，旺火煮沸再用中火熬煮一段時間，制作成牛雜的湯汁。
把牛雜、白蘿卜與清水放入另一個鍋里，先煮沸再慢慢溫煮，直至 牛雜七八成熟。將牛雜、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱溫煮，適量加入調(diào)味料，直至牛雜熟透入味。
撈出牛雜和白蘿卜，用油混開花生醬和黃糖，加入湯汁中，繼續(xù)加熱一段時間。再把牛雜和白蘿卜加到湯汁中熬煮一下，這樣牛腩牛雜煲就做好了。
10. 正宗港式牛腩做法
牛腩清水洗凈后，切小塊
姜切片，辣椒切塊，冰糖，桂皮，八角備好。牛腩冷水入鍋，煮開撈出洗凈。
大火熱油，姜片，花椒，桂皮一并入鍋，有香味后開始炒牛腩，炒制幾分鐘后加醬油，老抽，冰糖，調(diào)小火，炒制上色
11. 九記牛腩配方
一、用料
1、鹵料：牛腩兩斤、生姜幾大塊、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。
2、牛腩面材料：面條適量、青菜幾顆、高湯適量、調(diào)味料適量。
二、做法
1、把牛腩切成4塊，提前幾個小時用冷水泡出血水，中間可以換2-3次水；
2、鍋里放足量冷水、兩片姜塊、適量料酒煮開后放牛腩飛水，將牛腩撈出并用溫水洗干凈血沫；把所有鹵料一起放入砂鍋，再放入足以沒過牛腩的冷水，大火煮開后小火再煮一小時；
3、煮好后的牛腩繼續(xù)放入砂鍋過夜；第二天再把砂鍋里的湯料煮開后把火關(guān)掉，把牛腩繼續(xù)放砂鍋過夜；第三天重復(fù)開火關(guān)火的流程，然后把牛腩撈出來；這么做主要是為了讓牛腩浸泡在鹵汁里足夠的時間，更加入味；牛腩出鍋后晾涼可以放入保鮮盒，入冰箱保存，想吃的時候再拿出來切開。
4、開始煮面條（我用的是味千拉面的尾道拉面，這種面條煮出來口感勁道，不會像普通面條那樣綿爛），鍋中放冷水燒開后下入面條，煮至面條熟透即可撈起放至湯碗里。
5、另起一鍋放入適量的高湯煮開（煮高湯比較麻煩、費時間，為了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片湯），加入切好的牛腩、青菜，再加油鹽等適量調(diào)味后倒入面條上。簡單又香噴噴的牛腩面就煮好了。
小貼士
1、鹵料的份料依個人口味自行調(diào)整；
2、鹵汁用完后可以入冰箱冷凍保存，下次鹵的時候又可以繼續(xù)用，不會浪費；
3、鹵牛腩的時候，喜歡吃雞蛋的朋友可以下入幾個雞蛋一同煮。