上海有哪些地道的美食？
老上海有許多傳統(tǒng)小吃讓人吃過一次就難以忘懷，今天778古鎮(zhèn)農(nóng)家土菜館就為你數(shù)出二十種，快來看看你有哪些沒吃過呢？
1白斬雞
白斬雞是眾多外地游客來上海吃過之后會念念不忘的美食。“說起雞，就數(shù)白斬雞”——白斬雞已經(jīng)成了上海的一個美食地標。白斬雞有很多種，上海的白斬雞與其他地方的做法就很不一樣。從選料，制作工藝，再到其獨特的配方，上海的白斬雞總能做到名副其實。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，上海的白斬雞不愧是老上海的美味名吃。
2鮮肉月餅
在上海，說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，不得不提它的美味程度，熱氣騰騰，外面酥酥的，里面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
3排骨年糕
這里點餐是按套餐來的，每個套餐里面都是不同的內(nèi)容，根據(jù)自己的喜好選擇一個對口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬勁，醬汁把兩塊年糕都滿滿的包裹起來了，豬排炸的很香，外皮很酥，咬開后還有肉汁流入口中，蘸上醬汁味道更好！湯就一個字，鮮！熏魚和蝦都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，讓你回味無窮。
4燜蹄面
燜蹄面,老湯味濃稠唇，被時間打磨得鮮潔醇真，雖說呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見面，卻也不會不生厭。面條放進去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正經(jīng)主廚來操作，才恰到好處。
5五香豆
五香豆是上海地區(qū)漢族小吃，產(chǎn)地中國上海，用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，。不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。
6崇明糕
崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據(jù)記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學(xué)，清香松口，糯而不粘，暢銷島內(nèi)外，是寶島崇明的特色風(fēng)味小吃。它是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過節(jié)，家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來臨，萬象更新。
7高橋松餅
高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，余味無窮。
8南翔小籠
南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。
9薺菜肉絲炒年糕
在流行韓國炒年糕的現(xiàn)在，薺菜肉絲炒年糕可是滿滿的懷舊味道。白凈如玉的年糕，碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。
10兩面黃
“兩面黃”是江浙特色的傳統(tǒng)面食，在上海也流傳已久。一度被稱為“面條中的皇帝”，價格不菲。解放后就很少供應(yīng)，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
11爛糊面
上海爛糊面是上海人的叫法，通俗一點說--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非常“吃功夫”。考究點的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。
12蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
13老虎腳爪
老虎腳爪是一種起源于江蘇鹽城，流行于江蘇、上海一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，江蘇淮揚地區(qū)稱之為金剛臍、金剛麒;鎮(zhèn)江等地亦稱京江臍。因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由于是手工制作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子，傳入蘇州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
14四喜烤麩
四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬于蘇菜。色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。烤麩是一種面制品，蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。所以這道老上海菜不僅味美，而且健康哦！
15咸肉菜飯
咸肉菜飯在上海也是歷史悠久的家常菜了。看似做起來十分簡單，但味道確實沒得說。飯粒中充滿了鮮肉的鮮味，口感飽滿，十分經(jīng)典。
16酒釀小圓子
小巧玲瓏、清涼甜糯、潔白晶瑩、色彩豐富、水磨糯米，細滑軟糯，酒釀小圓子在上海也是很普及的一種美食。雖然每家店的做法都有些許不同，但都很好吃哦！
17咸豆?jié){
豆?jié){是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無論是大餅、油條和粢飯，還是生煎、小籠和鍋貼，一定要配著熱氣騰騰的豆?jié){吃才吃得舒服，吃得完美。煮著豆?jié){的大鍋前，只見師傅左手拿著一個藍邊碗，加入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，右手拿把銅勺從鍋里提起一勺滾燙的豆?jié){，高高舉起沖進碗里，不多不少正好一大碗。只見碗里的豆?jié){立即呈現(xiàn)出絮狀來，灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油，一碗賞心悅目營養(yǎng)美味的咸豆?jié){就端上桌來了。
18生煎
生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時.撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。出鍋時誘人的香味真是讓人食指大動。
19爆魚
爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。上海過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。
20草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現(xiàn)在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話，實際上它的學(xué)名叫作苜蓿。
上海美食有哪些？
Hash:1fbfdc743876caacb857113d9c54fc5f46a63ec3
聲明：此文由 nihao 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
上海好吃好玩的地方有哪些 去上海必去的地方和必吃的美食有哪些
上海好吃好玩的地方有哪些 去上海必去的地方和必吃的美食有哪些 上海有什么好吃的好玩的地方去上海必去的地方和必吃的美食有哪些上海有什么好玩好吃的地方上海更好吃更好玩的地方有哪些上海好吃好玩的地方上海有哪些地方好玩的好吃的上海有哪些好玩的地方？哪地方特色小吃？推薦一下
-
上海特色美食有哪些 小吃街有哪些
一直常年在一個城市呆，再好吃的美食也會吃厭呀，作為吃貨的我們，怎么能錯過更多的美食呢?上海素有“美食天堂”之稱，而且平時想要旅行的朋友們一般都不會錯過上海這一地方，那么上海有哪些特色的美食呢?一，上海生煎如果平日里喜歡吃包子的朋友們，到了上海之后一定要品嘗一下上海最有名的上海生煎，上海生煎的歷史很悠久，已經(jīng)成為了一種特色風(fēng)味兒小吃。它與我們平時使用的小包子是不一樣的，底部色澤金黃的面皮有著酥脆的口
-
上海有哪些美國旅行社 上海有哪些美國旅行社公司
上海有哪些美國旅行社 上海有哪些美國旅行社公司 1. 上海有哪些美國旅行社公司2. 美國國際旅行社有限公司3. 上海出國旅游旅行社有哪些4. 美國旅游哪個旅行社好5. 上海有哪些美國旅行社公司名稱6. 上海有哪些美國旅行社公司招聘7. 上海旅行社有多少家8. 上海各大旅行社9. 上海國際旅行社在上海什么地方
-
上海美食餐廳推薦 上海有哪些好吃的美食餐廳
美好的一天是從美食開始，說起美食，想想就流口水，那么今天的你想好去哪里吃了嗎，喊上自己的小伙伴，來一場盛大美食約會吧。下面這些美食餐廳最近都在特價，讓我們一起來看看吧。1、瑪蘇幸福滿滿牛肉飯光聽名字就令人幸福滿滿，一家超精致商務(wù)簡餐餐廳，招牌京都香燉牛肉飯，湯汁醇厚濃郁，牛肉香嫩可口，盛情邀請你共赴一場清歡至味地點：閔行區(qū)申長路688號/黃浦區(qū)中山東二路58號價格：19.9元(原價76.8元)2、
-
上海美食排行榜 上海特色小吃有哪些
說起上海的美食，還真不少，小編呢，就簡單給大家介紹一下，但是呢，上海的美食太多了，小編只是來給大家介紹一部分，所以想要了解上海有啥好吃的還要去上海去體驗?zāi)亍Ｉ灏f起上海的特色小吃，肯定是少不了生煎包的，生煎包到現(xiàn)在也有差不多近百年的歷史了，上海的生煎包底部都是煎得金黃香脆，上面撒上芝麻和香蔥，所以單單是聞起來就覺得好吃。生煎包肯定是要趁熱吃才好吃，雖然呢會有些燙口，但是這個時候的皮蘇、汁濃，熱乎
-
上海好玩的地方有哪些好吃 去上海必去的地方和必吃的美食有哪些
上海好玩的地方有哪些好吃 去上海必去的地方和必吃的美食有哪些 上海有什么好吃的好玩的地方去上海必去的地方和必吃的美食有哪些上海更好吃更好玩的地方有哪些上海有什么好玩好吃的地方上海有哪些地方好玩的好吃的上海好吃好玩的地方上海有哪些好玩的地方？哪地方特色小吃？推薦一下
-
上海有哪些美食？
上海美食每個地方都有自己的特色美食，這也成為很多驢友經(jīng)常滿世界跑的主要動力之一。西安涼皮、成都火鍋、北京烤鴨等等都是耳熟能詳?shù)捻懏?dāng)當(dāng)?shù)拿枺敲矗鳛橹袊痪€城市的上海，上海特色美食有哪些呢?生煎包、白針劑和小籠包是上海最為著名的三道美食。避開網(wǎng)紅店，串大街小巷，看看上海人都愛往哪扎堆。
-
上海特產(chǎn)有哪些-上海特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)零食
上海特產(chǎn)有哪些-上海特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)零食 上海最出名的十大特產(chǎn)上海特產(chǎn)有哪些?上海的特產(chǎn)有哪些上海有什么特產(chǎn)?
-
上海有哪些美食街
上海的美食可謂是聞名天下啊，尤其是哪些街道美食，更是美味，想想就是流口水，哪些上海的特色美食在街道上的店鋪才是最美味的，那么上海美食街都有哪些呢？云南南路燕云樓燕云樓的烤鴨技藝，在上海首屈一指;它具有選料嚴謹、操作講究、肉質(zhì)鮮嫩、皮脂酥脆、肥而不膩等特點，多次在全國食品博覽評比中獲得金獎，終在上海形成了“欲嘗烤鴨香，必到燕云樓”的新景觀。地址：黃浦區(qū)云南南路100號招牌美食：烤鴨、片皮鴨五芳齋五芳
-
上海有哪些美食小吃
上海的美食應(yīng)有盡有，想要拉近與上海這個城市的距離就要先品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｏ胍缘谋M興，推薦去避風(fēng)塘茶餐廳、成隆行蟹王府、蘇浙匯、R.G.F玻璃屋、香港柒勝海鮮火鍋、國際飯店西餅屋這些店鋪，讓人大飽口福。避風(fēng)塘茶餐廳避風(fēng)塘(全上海有很多分店大家在百度地圖上搜索離自己近的就好啦)地址：上海靜安區(qū)江寧路99號(近北京西路)人均100左右上海人的口味和香港人非常相似，都喜歡偏甜的食物，也很喜歡喝茶吃茶餐廳
-
上海一定要逛的特色街（上海特色美食街有哪些）
上海一定要逛的特色街（上海特色美食街有哪些） 上海有哪些小吃街 列出如下10個上海的小吃街上海小吃街有哪些上海老街有哪些值得去上海不只有南京路，還有4條街很出名，你去過嗎？
-
