定瓷是中國古代五大名瓷之一，產(chǎn)地在今河北曲陽。自唐至元，繁衍數(shù)百年。因宋時曲陽屬定州轄區(qū)，故名定瓷。《歸潛志》有聊語：“ 定州花瓷甌，顏色天下白”。之外，有黑、紫、紅、綠諸色，多為高溫窯變形成。定瓷裝飾：刻花奔逸、印花典雅、輔以剔、堆、貼各得其趣。品類有：盤、碗、瓶、樽、爐、枕、人物等。無不咸稱圣手，妙道自然。( 保定)

神秘了千年的瓷器：秘色瓷鑒定要點

相傳，在唐代的浙江越窯，匠人們用秘密配方燒制成“秘色瓷”，幾百年來沒有人親眼見過這種瓷器，就這樣秘色瓷在世人眼中是一個虛無飄渺的美麗傳說。然而，讓考古學(xué)家們意想不到的是，在距離浙江千里之外的陜西，1987年發(fā)掘埋藏有佛指舍利的法門寺地宮時，人們竟意外地找到了有確切記載的秘色瓷器13件！

秘色瓷，是中國傳統(tǒng)制瓷工藝越窯青瓷中的精品，是中國古代越州名窯(今浙江一帶)進(jìn)貢朝廷的一種特制瓷器，因其制作工藝秘而不宣得名，是唐、五代之際越窯青瓷中的上乘之作。秘色瓷特殊的釉料配方能產(chǎn)生瓷器外表"如冰"、"似玉"的美學(xué)效果，釉層特別薄，釉層與胎體結(jié)合特別牢固。所以，這種配方是保密的，專用于皇家瓷器的燒造。宋代周輝《清波雜志》中有言“越上秘色器，錢氏有國日，供奉之物，不得臣下用，故曰秘色”。這里最關(guān)鍵的是“不得臣下用”，是給皇帝專用的，一般人是不能用的。

據(jù)歷史考察，秘色瓷開始生產(chǎn)最遲于唐大中年間前后的后司岙窯址，至唐咸通年間秘色瓷生產(chǎn)已占有相當(dāng)比例，秘色瓷的生產(chǎn)于唐中和年間達(dá)到鼎盛，這一直持續(xù)到五代、宋代。據(jù)考古載，秘色瓷的窯口有慈溪越窯上林湖后司岙窯址、荷花芯窯址。

后司岙窯場秘色瓷興衰過程示意圖

慈溪越窯上林湖窯址示意圖

后司岙窯址

因秘色瓷是越窯中的最優(yōu)質(zhì)的瓷器，深受廣大收藏者的喜愛，但是對于秘色瓷的辨別與真?zhèn)舞b定，還是讓人頗為頭疼。對此，【極速鑒寶】平臺向?qū)＜依蠋熥稍儯砹嗣厣设b定的要點以供大家參考。

從器型上看，秘色瓷以碗、盤、缽、盞、盒等為主，也有執(zhí)壺、瓶、罐、碟、爐、盂、枕、扁壺、八棱凈瓶、圓腹凈瓶、盞托等，這些器物中我們可以在法門寺出土秘色瓷中個找到相同的器形，如八棱瓶，還有燒制八棱瓶秘色瓷的專用的匣缽、直徑達(dá)20厘米的碗盤等，基本上都是滿釉。

秘色瓷蓮花碗[五代]蘇州博物館　

荷花芯窯址出土秘色瓷執(zhí)壺

法門寺出土秘色瓷八棱凈水瓶

從胎釉上看，胎質(zhì)細(xì)潔致密，做成的胎體本身已非常精細(xì)光潔。施釉入窯燒成后，燒結(jié)度高、變形小，胎釉結(jié)合牢固，器表溜滑光亮。觀察一些瓷殘片，斷面干凈齊截，胎質(zhì)顆粒細(xì)微，胎體厚薄勻稱堅致，極少雜質(zhì)和氣孔(這一點連較好的宋瓷、明瓷都相形見絀)。因秘色瓷器型多仿自精美的金銀器式樣，器壁相對較薄，廓線、塊面富于收放凹凸變化，制作時還刻意模仿出金銀器打制塑形、鏨刻裝飾的工藝效果，因此其制備的胎土質(zhì)量與性能必定更加優(yōu)良可靠。

斷面都很干凈齊截，胎質(zhì)顆粒細(xì)微，胎體厚薄勻稱堅致，極少雜質(zhì)和氣孔

此外，越窯“秘色”釉色為有淡青色、灰青、青黃等、青翠的湖水綠色等，越瓷釉水清亮，釉層極薄及透明，光澤度好，有無中生水之感。

法門寺地宮出土秘色瓷器，釉層有無中生水之感。

燒制工藝也是鑒別秘色瓷的方法之一，不同時期秘色瓷的支燒方式方式也有所區(qū)別。唐代運用匣缽裝燒法，單獨一件器物裝匣（秘色瓷盒）燒造。在裝燒時，采用瓜子形泥珠支釘與墊圈隔離燒制，燒成后在裹釉底部留下一圈較密集的墊燒的“瓜子”形痕跡，因此唐代多為平底或玉壁底。

后司岙窯址出土秘色瓷盤底部的瓜子形支釘痕

荷花芯窯址出土“盈”字款碗支釘痕

法門寺出土的唐代秘色瓷碗底的瓜子形支釘痕

五代至北宋初期，燒制秘色瓷依舊采用支釘墊燒物，依然采用泥珠，但泥珠變大，泥質(zhì)里特意加入了石英沙以防止在較高的溫度下器物與匣缽粘連，燒成后遺留較多，刮之容易脫落。因底部的墊燒位置由圈足移到了外底內(nèi)部，越窯器物的底足由此時逐漸加高變窄并向外形成外撇足過度。

五代泥珠支墊痕，支墊痕易脫落

到了北宋，秘色瓷燒造時墊燒物不再使用泥點，而采用泥條墊圈支燒。在裝燒時，先在器物外底內(nèi)貼上數(shù)條細(xì)長的泥條，再放到位于匣缽中心的墊圈之上，再進(jìn)行裝窯燒制。由于泥料中攙雜了石英沙燒成后輕敲后使墊圈和器底分離，物圈足變高，且向外撇，一直是平底的蓋盒器型在這一時期也出現(xiàn)高且外撇的圈足。

底用長泥條與墊圈隔開燒制　

底部留下幾個長泥條形的支釘痕跡

【極速鑒寶】平臺瓷器鑒定專家老師特別說明，秘色瓷的燒制使用的是一種特制的匣缽即瓷質(zhì)匣缽，用這種匣缽燒制器物時，匣缽要密封的，匣缽與匣缽蓋之間，是用釉封好的。器物燒好后，釉層極薄，且均勻潤亮，釉色青綠。雖然晚唐時期的越窯盡管其瓷器的燒造質(zhì)量非常高，但釉色大多偏黃。用這種瓷質(zhì)匣缽燒造秘色瓷的時候，保證了匣缽里強還原焰狀態(tài)，外邊的氧氣進(jìn)不來，防止了在冷卻當(dāng)中的二次氧化。在強還原焰氣氛當(dāng)中燒成，釉色還原得好，所以顏色比較青綠。用這種特殊工藝燒造出來的產(chǎn)品才是真正的秘色瓷。

上林湖后司岙窯址出土秘色瓷盒（瓷質(zhì)匣缽）

總結(jié)起來，秘色瓷的整個制作過程都與眾不同，單件瓷質(zhì)匣缽密封裝燒，胎特別細(xì)膩，比普通的越器淘洗更精細(xì)；器物制作非常規(guī)整，胎壁均薄，胎體上釉前磨光；滿釉，釉層極薄且均勻水潤多為青綠色，以釉取勝，以素面為主，少部分有褐彩裝飾。

五代水邱氏墓出土褐彩熏爐和褐彩油燈

關(guān)于秘色瓷，我們把從古代文獻(xiàn)中認(rèn)為燒秘色瓷的窯場生產(chǎn)的產(chǎn)品放在一起比較，可以看出從法門寺出土的秘色瓷及晚唐水邱氏墓出土的秘色瓷，到五代康陵出土的秘色瓷，再到耀州窯五代時期生產(chǎn)的刻“官”乳濁釉產(chǎn)品、北宋晚期的汝窯、張公巷窯，南宋早期越窯低嶺頭類型產(chǎn)品、南宋官窯、龍泉窯貢瓷產(chǎn)品，甚至高麗青瓷等，所追求的目標(biāo)實質(zhì)都是一致的，前人認(rèn)為它們都屬于秘色瓷的體系。

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“尚食局”銘定瓷再議

“尚食局”銘定瓷再議

?? 劉濤 | 《收藏》2017年第1期

尚食局是我國古代自北朝以來多數(shù)王朝宮廷內(nèi)專掌“供御膳羞品嘗之事”的機構(gòu)。

帶有“尚食局”銘文的瓷器，僅見定窯白瓷，品種為碗、盤等食器，通常以印花或刻花裝飾，紋樣以龍鳳、花草為主，均為芒口覆燒，銘文多為燒前陰刻，也發(fā)現(xiàn)少量印文者（圖1），器物面貌大抵介于北宋和金代之間。

圖1 金中都遺址出土“尚食局”銘定瓷碗盤殘片

北京白慶林提供

而從文獻(xiàn)看，北宋末徽宗朝和金代都曾設(shè)有尚食局等機構(gòu)。

這樣就出現(xiàn)一個問題：這些具有官方背景的“尚食局”銘定瓷究竟是北宋還是金代制品，抑或分屬北宋和金兩個朝代？這個問題關(guān)乎古代宮廷食官制度、窯政制度沿革以及定窯工藝演變，值得關(guān)注。

筆者曾在十多年前寫過一篇探討“尚食局”銘定瓷年代問題的小文（《“尚食局”、“尚藥局”銘定瓷年代再認(rèn)識》，收入拙著《宋遼金紀(jì)年瓷器》），通過對當(dāng)時已發(fā)表的數(shù)十件“尚食局”銘定瓷的觀察分析，得出與固有觀點相左的結(jié)論，即這些早年出土的“尚食局”銘定瓷均應(yīng)為金代燒造，而非過去一直認(rèn)為的北宋制品。此后，隨著一些新材料的發(fā)現(xiàn)，筆者的這一觀點似也有了更充分的證據(jù)。如在2009—2010年河北省文物研究所和北京大學(xué)考古文博學(xué)院等單位對定窯遺址的發(fā)掘中，澗磁和燕川兩大窯區(qū)的金代地層都又發(fā)現(xiàn)了“尚食局”銘碗、盤殘片（韓立森：《定窯的研究、發(fā)掘與收獲》，大阪市立東洋陶磁美術(shù)館編《定窯：優(yōu)雅的白瓷世界——窯址發(fā)掘成果展》 （圖2））。

圖2 定窯遺址金代地層出土“尚食局”銘印花摩羯紋標(biāo)本

河北省文物研究所藏

這些“尚食局”銘及其他同為宮廷用器的如“東宮”銘定瓷等，質(zhì)量普遍不高，這與過去發(fā)現(xiàn)的情況相同。

另據(jù)吉林大學(xué)邊疆考古研究中心彭善國教授介紹，在俄羅斯濱海地區(qū)也發(fā)現(xiàn)了“尚食局”銘定瓷蹤跡（彭善國：《俄羅斯濱海地區(qū)出土定窯瓷器的探討》，《考古》2007年第1期）。俄羅斯濱海地區(qū)，金代屬速頻路。今該地區(qū)不少古遺址都出土了中國古代陶瓷器，品種有定窯白瓷、鈞釉瓷、景德鎮(zhèn)青白瓷和磁州窯型瓷器等，其中以金代定窯白瓷所占比例最高。這里發(fā)現(xiàn)的“尚食局”銘定瓷為一件印花碗（圖3），出自阿納耶夫斯克古城遺址一處明確的金代房址。

圖3 阿納耶夫斯克耶城址30號金代房址出土的定窯“尚食局”銘印花碗殘件

此碗可復(fù)原，內(nèi)印摩羯、花草和蓮荷，圈足內(nèi)刻“尚食局”。紋飾及銘文刻寫上都與定窯遺址出土者近似。

此外，香港繼遠(yuǎn)美術(shù)藏有一件“尚食局”銘定窯印花碟（圖4），更具金代定瓷特點。

圖4 金代定窯“尚食局”銘印花瓜果紋碟

香港繼遠(yuǎn)美術(shù)藏

圖4 底部刻銘

該碟中心印瓜果紋，外圍印重疊蕉葉紋，芒口覆燒。就筆者所見，在海內(nèi)外公私收藏的為數(shù)寥寥的“尚食局”銘定瓷完整器中，此碟堪稱最精，或可說突出體現(xiàn)了金代定窯的制瓷水平。繼遠(yuǎn)美術(shù)吳繼遠(yuǎn)先生參照英國倫敦寒山堂的定瓷斷代，也將自己這件藏品的年代確定為金（《宋代文物展》圖錄，繼遠(yuǎn)美術(shù)，2016年）。這些新發(fā)現(xiàn)的“尚食局”銘定瓷材料，為筆者舊文觀點提供了更有力的支撐。

當(dāng)然，金代“尚食局”銘定瓷的確認(rèn)，并不意味著排除北宋同樣有“尚食局”銘定瓷燒造的可能性。筆者的上述認(rèn)識，也只是根據(jù)當(dāng)時還較為有限的考古材料提出的，或?qū)倬植康摹㈦A段性的而非整體的、最終的結(jié)論。

考諸史籍，宋廷正式設(shè)殿中省并下置包括尚食局在內(nèi)的六尚局專掌供奉之事，是在徽宗崇寧二年（1103），欽宗靖康元年（1126）廢置，尚食局等存在時間約達(dá)24年之久。

有學(xué)者發(fā)現(xiàn)文獻(xiàn)中即有徽宗大觀三年（1109）中山府（定窯所在地）向六尚局供奉“中山府瓷中樣矮足裹撥盤、龍湯盞一十雙”的記載，并認(rèn)為上世紀(jì)60年代澗磁村定窯遺址出土的一件“尚食局”銘印花摩羯紋盤（圖5）即為徽宗時期的貢瓷（劉淼：《對“尚食局”銘定瓷的一點思索》，《文物天地》2006年第1期）。

圖5 定窯澗磁遺址出土“尚食局”銘印花盤及銘文拓片

這件“尚食局”銘定瓷盤，筆者舊文中也曾作過介紹，其侈口、弧腹、矮圈足，口徑21.5厘米，芒口覆燒，盤心模印二摩羯，周圍滿飾纏枝蓮紋等，釉面白中略泛灰黃，圈足內(nèi)刻“尚食局”。

此外，在2009—2010年澗磁窯址發(fā)掘中，也出土了年代可能早到北宋末的“尚食局”銘刻花龍紋碗（圖6）等。

圖6 北宋末~金定窯 “尚食局”銘刻花龍紋碗

定窯澗磁遺址出土

上述徽宗時期中山府（定窯）曾向?qū)m廷供奉瓷器的記載，當(dāng)是可信的。不過，那件“尚食局”銘印花摩羯紋盤是否就是徽宗時期的貢瓷，似乎還難以定論。之所以判定這件定瓷盤為徽宗時期產(chǎn)品，據(jù)稱是因為 “內(nèi)口沿為如意云頭帶飾”，而這種如意云頭帶飾在山西介休窯址出土的北宋晚期印花模上出現(xiàn)較多之故。然而，我們注意到，在俄羅斯濱海地區(qū)出土的“尚食局”銘定瓷碗的印花圖案中，也同樣可見如意云頭帶飾——從線圖來看，只是刻紋有些草率而已。看來，這種帶飾并非北宋所獨有而可能從北宋沿用到金代。這樣，它也就不能作為北宋定瓷斷代的絕對標(biāo)尺。

其實，在“尚食局”銘定瓷斷代上能夠起到標(biāo)尺作用的，可能更是定窯所發(fā)明的一項先進(jìn)的覆燒技術(shù)——支圈組合覆燒法的廣泛應(yīng)用。

前面已提到，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的所有“尚食局”銘定瓷均為芒口覆燒。我們知道，宋元時代的芒口覆燒，大抵分墊缽（盤）覆燒和支圈組合覆燒兩種（圖7—11），定窯和南方的景德鎮(zhèn)窯等都如此。

圖7 定窯盤形墊具覆燒示意圖

圖8 金代定窯套缽 韓國國立中央博物館藏

圖9 定窯缽形墊具與支圈組合覆燒示意圖

圖10 支圈組合覆燒示意圖

圖11 定窯支圈 河北省文物研究所藏

墊缽（盤）覆燒約出現(xiàn)于北宋中期，文獻(xiàn)中所說北宋時那種口沿“有芒不堪用”的定窯白瓷，應(yīng)當(dāng)就是用這種覆燒法生產(chǎn)的。不過，由于墊缽（盤）只可承裝大小不同規(guī)格的器物坯件，且承裝數(shù)量較少，相對而言，這種覆燒法的應(yīng)用還是受到一定限制。

而支圈組合覆燒則可承裝規(guī)格一致的坯件，大幅度提高窯室裝載密度，因而在窯業(yè)興盛的金代／南宋時期廣為流行。據(jù)報道，在2009—2010年定窯遺址發(fā)掘中，支圈遺存始見于北宋晚期地層，而大批集中出土卻是在金代地層中。由此證實，定窯的支圈組合覆燒法普遍應(yīng)用于窯業(yè)最為繁盛的金代。起初以支圈與匣缽配套裝燒為主，后經(jīng)改進(jìn)以層層疊壓而形成圓柱體的支圈代替匣缽（參看圖9—11）。

圖9 定窯缽形墊具與支圈組合覆燒示意圖

圖10 支圈組合覆燒示意圖

圖11 定窯支圈 河北省文物研究所藏

墊缽（盤）覆燒和支圈覆燒兩種方法，由于使用的窯具不同，與之適應(yīng)的器坯造型及其工藝處理上自然也各不相同。

以碗為例：

墊缽（盤）覆燒一般只適合裝燒直口弧壁或斜壁碗（參看圖8），而支圈覆燒則要求碗坯的造型必須是侈口弧壁或斜壁。

圖8 金代定窯套缽 韓國國立中央博物館藏

再一個，支圈覆燒與模制成型——印花裝飾之間有著更密切的關(guān)系。即支圈覆燒要求的規(guī)格一致的器坯標(biāo)準(zhǔn)，正可通過模制成型工藝達(dá)到，而模制成型與印花裝飾又可同步完成。這也正是定窯印花瓷器之所以多為支圈覆燒產(chǎn)品的根本原因。由此觀察便不難發(fā)現(xiàn)，那些“尚食局”銘定瓷可能多采用支圈覆燒，這也就是說，它們更有可能是支圈組合覆燒法盛行的金代產(chǎn)品。

關(guān)于“尚食局”銘定瓷燒造的具體時間，舊文曾根據(jù)金代實行中原官制改革的進(jìn)程推測，其年代上限應(yīng)不早于官制改革大體完成的熙宗時期（1135—1141）。

對這個問題，而今猶可再議。前面已提到，在歷次窯址發(fā)掘出土的“尚食局”銘等宮廷用瓷質(zhì)量普遍不高，而再從傳世器和其他出土遺物看，這的確不是個別現(xiàn)象。在北京故宮博物院近年出版的《定瓷雅集——故宮博物院珍藏及出土定窯瓷器薈萃》（故宮出版社，2012年）一書中，見有一件該院收藏的年代斷定為金代的“尚食局”銘印花盤（圖12）。

圖12 北宋末~金定窯 “尚食局”銘印花摩羯紋盤

北京故宮博物院藏

圖12--1 外壁釉面起泡

圖12-2 底部刻銘

侈口、弧壁、矮圈足，口徑23.2厘米，芒口覆燒，口沿鑲銀扣（似為明清時補鑲），印紋亦是摩羯、花草和蓮荷，口沿處為如意云頭帶飾，無論造型、尺寸還是紋飾都與上述1960年代澗磁窯址出土的“尚食局”銘盤幾近一致，二者當(dāng)屬同一年代制品。

按說，作為宮廷用瓷，質(zhì)量上至少應(yīng)不低于一般商品瓷才是。而令人詫異的是，此盤帶有“過燒”引起的器坯變形、釉面起泡等明顯缺陷，存在更嚴(yán)重的質(zhì)量問題。這恐怕也是故宮博物院之所以將其斷定為金代產(chǎn)品的一個重要原因吧。

另據(jù)北京白慶林先生介紹，在北京金中都遺址范圍內(nèi)，近年也出土不少“尚食局”銘定瓷（參看圖1）。

圖1 金中都遺址出土“尚食局”銘定瓷碗盤殘片

北京白慶林提供

這些定瓷多數(shù)胎質(zhì)灰白，釉面暗淡且不夠純凈（落臟），外壁多見竹絲刷痕，工藝質(zhì)量與金代定窯的一般商品瓷相當(dāng)，有的甚至不如（白慶林：《北京出土“尚食局”銘定瓷》，《文物天地》2010年第3期）。

“尚食局”銘等宮廷用瓷為何如此缺乏質(zhì)量保障呢？對此，我們只能從當(dāng)時生產(chǎn)和消費兩方面查找原因。

從窯址發(fā)掘情況看，生產(chǎn)這類瓷器的地點不止一處，即使是在集中出土這類瓷器的地點，也還同時出土了“胎釉粗劣，制作草率”的民用類產(chǎn)品，其比例約占1∕3左右。

據(jù)此有學(xué)者推測，這類宮廷用瓷可能是由許多窯戶分別承燒的；這些分散的窯戶同時還從事一般商品瓷的生產(chǎn)。定窯的這種供御體制，與北宋晚期生產(chǎn)相對集中的汝窯明顯不同。我們知道，貢瓷也帶有某些商品性質(zhì)，即它要在賦稅或交換中實現(xiàn)一定價值。雖然我們還不能確知宮廷是通過何種方式獲取這種瓷器的，但產(chǎn)品本身已充分顯示，它們的生產(chǎn)成本必定是相對低廉的。這也就是說，當(dāng)時瓷器的供需雙方，在生產(chǎn)或消費資金上都可能相當(dāng)吃緊，以致才不得不放松對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。

這種情況當(dāng)然有可能發(fā)生在國庫日益虧空的徽宗時期——實際上，從文獻(xiàn)上看，六尚局設(shè)立后，就可能因為“勞民費財”而飽受詬病。供奉物品的置辦也曾被朝廷下令裁減或叫停，如“大觀三年，罷諸路州軍見貢六尚局供奉物名件四百四十余，存者才十一二，減數(shù)十二，停貢六。”（《宋史》卷一七九《食貨志?會計》）

不過，我們似乎更有理由相信，這種情況出現(xiàn)在定瓷質(zhì)量普遍下滑的金代，包括上述澗磁窯址出土的印花摩羯紋盤以及北京故宮藏品等在內(nèi)的多數(shù)“尚食局”銘定瓷應(yīng)是金人入主中原后承平未久、國勢尚弱時期的產(chǎn)品，其具體時間或不早于世宗大定之年（1161—1189）。

從金代定窯的考古編年材料看，世宗之前，定瓷絕少發(fā)現(xiàn)，這似乎表明經(jīng)戰(zhàn)爭破壞的定窯當(dāng)時尚未恢復(fù)到正常狀態(tài)。

綜上所述，再略加補充，作一小結(jié)如下：

1.新材料進(jìn)一步證實，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的“尚食局” 銘定瓷可能多為金代產(chǎn)品。

2.金代“尚食局”等署理內(nèi)廷事務(wù)機構(gòu)的設(shè)置，是金人入主中原后實行漢官制改革的一部分。熙宗時期，金已大體完成了這項改革，宮廷制度深受宋王朝影響。這從“尚食局”銘定瓷的燒造，即可見一斑。

3.“尚食局”銘定瓷多為支圈組合覆燒法燒造，而這一盛行于金代的覆燒法，或可成為“尚食局”銘定瓷斷代的重要標(biāo)尺。

4.根據(jù)文獻(xiàn)判斷，北宋徽宗時期應(yīng)有“尚食局”銘定瓷燒造，盡管由于“勞民費財”，數(shù)量可能不會太多。有學(xué)者認(rèn)為，1960年代澗磁村定窯遺址出土的“尚食局”銘印花摩羯紋盤即為徽宗時產(chǎn)品，而本文則推測該盤以及面貌相似的北京故宮藏品更有可能是金中期之物。

本文原載于《收藏》2017年第1期，文章由作者授權(quán)。

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古陶瓷鑒藏常識（6）--宋金時期的瓷器 高清圖鑒（重點講解定窯）

著名的瀆山大玉海是什么時候制作的：元。

瀆山大玉海重多少公斤？

古陶瓷鑒藏常識（6）--宋金時期的瓷器 高清圖鑒（重點講解定窯）

宋金時期的北方陶瓷概說：

宋金時期的北方陶瓷就河南瓷窯釉色品種來說，以白釉.青釉為主，黑釉次之。

低溫鉛釉陶器只在少數(shù)瓷窯中出現(xiàn)，白釉器光素?zé)o紋、印花、刻花、珍珠地劃花以及白地黑花俱全。　

宋代白柚小盤

宋代定窯剔花枕

宋珍珠地劃花雙虎紋瓶

宋白地黑花枕

宋黑釉碗

宋黑釉鐵銹花玉壺春瓶

宋定窯黑釉弦紋梅瓶

青釉除一般的青瓷及帶刻花、印花的耀州窯系裝飾風(fēng)格的青瓷外，還有燒制鈞瓷的禹縣、臨汝、新安、輝縣、淇縣、鶴壁、和安陽瓷窯。燒制珍珠地劃花的密縣、登封、魯山、寶豐等瓷窯。燒制花青瓷的臨汝、禹縣、宜陽、寶豐、內(nèi)鄉(xiāng)和新安瓷窯。　

宋青瓷刻花碗

宋印花青瓷花紋

宋青 瓷 印 花 碗

山西發(fā)現(xiàn)的宋金時期的瓷窯以燒白釉以及黑釉瓷為主，燒白釉的有平定、介休、交城和陽城等地的瓷窯。河北發(fā)現(xiàn)的定窯、磁州窯、臨城窯、龍泉務(wù)窯以及隆化窯均以燒制白釉為主，定窯最精，磁州窯以燒制白地黑花最具代表性。陜西的耀州窯亦燒制刻花、印花的青瓷。

宋介休窯六出筋白底黑花盤

宋代定窯印花龍紋盤

宋磁州窯白釉裼彩童子蓮紋碗

宋耀州窯高足杯

上述的各個北方瓷窯所生產(chǎn)的陶瓷器物，大部分可歸結(jié)為北方的定窯、磁州窯、鈞窯、耀州窯四大窯系。

定窯窯址在河北曲陽澗磁村以及東西燕川村，古屬定州，故名定窯。定窯是宋代著名瓷窯之一，以生產(chǎn)白瓷而聞名。宋代是定窯的發(fā)展時期，產(chǎn)量、質(zhì)量以及制作工藝較五代都有明顯的提高。

五代定窯白瓷唇口罐

宋代定窯紫定柿釉金彩蝶牡丹紋茶碗

宋代定窯瓷器的特征

1，胎：白色微黃，比較堅致

宋定窯白瓷片

2，釉：定窯兼燒白釉、黑釉(黑定)、醬釉(紫定)、綠釉(綠定)等品種瓷器

宋定窯白釉菊瓣盤

北宋定窯黑釉鷓鴣斑盌黑定又稱“兔毛花”

宋定窯醬釉盤口瓶

宋定窯綠釉龍紋盤綠定

3，北宋早期白釉釉色白中泛青，比較光亮，中、晚期白中泛黃，即俗稱的米白色，滋潤瑩澤。定窯白釉的特點是有蠟淚痕----釉在高溫下流淌、降溫時停止流動而凝結(jié)在釉面的蠟淚痕狀的漬釉點。

宋定窯蓮瓣紋壺

定窯折腰六缺劃花盤

4，滋潤瑩澤的米白色釉現(xiàn)蠟淚痕及竹絲刷紋(釉薄處可見的器身條條細(xì)小痕跡)是宋代定窯瓷器的典型特征。

5，器型：定窯瓷器多為碗、盤、枕、爐、盂等日用生活器皿，還有凈瓶、海螺等佛前供器。

宋定窯印花雙鳳紋笠式碗

宋定窯白釉碗

宋定窯花口盤

宋定窯孩兒枕(藏故宮博物院)

宋代定窯印柳斗紋齒口高足杯

定窯刻花獅流壺

定窯漏斗口瓶

北宋定窯刻花牡丹紋長頸瓶

6，紋飾：北宋早期以劃花、刻花為主，中、晚期及南宋(金)以印花為主，還有模印貼花、浮雕。

劃花

印花

印花

模印貼花

浮雕模印貼花

定窯的印花特點是：布局嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，線條清晰，工整素雅，密而不亂，講究對稱，大多印在碗、盤的里部，內(nèi)容多為花卉,，其中牡丹多、蓮、菊次之。其次為動物：如孔雀、鳳凰、鴛鴦、大雁、鴨、魚等等。再次為嬰戲。還有一種金彩描花的。

7，工藝：北宋早期，定窯燒粗瓷用三岔形支釘墊燒，器物里心有三個支釘痕，細(xì)瓷用匣體正燒。中、晚期創(chuàng)用支圈覆燒，碗、盤等口沿不施釉，稱為“芒口”，精器用金、銀、銅等鑲邊，稱金扣、銀扣、銅扣。

支釘痕

金 扣 定 窯 碗

金代后期定窯又創(chuàng)用匣體澀圈疊燒法，即在器物里心挖去一圈釉使露胎，另一器物的圈足正好置露胎處，燒時器物之間就互不粘連，這種工藝正好為鑒定定窯瓷器時代留下特征。

匣體澀圈疊燒法

定窯少量燒造的醬釉和黑釉器物，即文獻(xiàn)中記載的“紫定”和“黑定”，胎體有精粗之分，精者胎體呈白色，粗者胎體呈灰色，定窯突破了青瓷、白瓷的界線，也燒造浮雕蓮瓣裝飾，在瓶、壺等器物上均施浮雕蓮瓣紋。

并曾一度為官府燒制宮廷用器，已發(fā)現(xiàn)的定窯器物上的題銘有“官”、“新官”、“易定”、“尚食局”、“尚藥局”、“食官局正七字”、“五王府”、“奉華”、“風(fēng)華”、“慈福”、“聚秀”、“禁苑”、“德壽”等。題銘有燒造前刻上或者燒造以后重新刻上的二種。

受定窯影響屬于定窯系的瓷窯有：山西的平定窯、孟縣窯、陽城窯、介休窯、霍縣窯，四川是彭縣窯，江西的吉安窯和景德鎮(zhèn)窯。

定窯瓷器鑒定

宋定窯的刻、劃花技法與當(dāng)時的其它窯口瓷器頗為不同，給人一種很“硬”的感覺，這種感覺只可意會，不可言傳，但可以打一個比方來形容，如用鋼刀在松軟的木料上刻花，受刀處周圍的木料表面會隨著刀具的刻壓而下陷，此謂之“軟”，而在堅硬的紅木上刻花，著刀處周圍的木料表面則不會下陷，使刻紋輪廓更為鮮明，此謂之“硬”。

刻花

淚痕是指器表的流釉現(xiàn)象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。淚痕現(xiàn)象僅見于北宋定窯器，唐至五代定瓷并無此特征。唐代定瓷釉薄而潔白，胎釉結(jié)合十分緊密，無流釉現(xiàn)象;北宋則凝厚而泛黃，釉內(nèi)氣泡大而多，釉層在燒結(jié)過程中隨器垂掛流淌，形成淚痕。

北宋早期，定窯采用正燒，流釉方向自口至底，北宋中期以后，定窯創(chuàng)造了覆燒的技法，流釉方向自底向口。在定窯碗、盤類器物的外壁，經(jīng)常可看見細(xì)密如竹絲的劃痕，這些劃痕是器物初步成型后旋坯加工時留下的，當(dāng)然在其它窯口的器物外壁也可見到旋坯痕，但不如定窯的纖細(xì)密集，此為鑒定定窯器物的一個特征。

定窯器物的底足類型不多，主要分為平底與圈足兩大類，而其圈足具有與其它窯口器物圈足明顯不同的特點，這些特點體現(xiàn)在北宋中期以后覆燒成型的定窯器上，由于覆燒的發(fā)明，器物圈足得以裹釉，而將露胎處移至器上，然而裹上釉層的器足在外觀上的表現(xiàn)并不那么完美，足面(圈足與地面接觸部分)總是顯得不夠平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手撫之，明顯地感到凹凸不平，凡北宋定窯圈足器(采用覆燒法，圈足上釉者)均有此特征，此為鑒定之關(guān)鍵。

另外，定窯圈足器之圈足有大小兩種類型，大圈足器之足底往往可見竹絲刷痕，刷痕呈同心圓，而小圈足器則無這種現(xiàn)象，但無論大小圈足，足均極淺，足墻均窄，小圈足器挖足不過肩，幾乎無鉤手。

定窯器物，尤其是碗類器物，大都有些變形，若是完整器，將器物倒扣于桌面，便很容易發(fā)現(xiàn)這一特點。

就目前在市場上所見到的仿定白瓷而言，淚痕現(xiàn)象已可做到，竹絲刷痕亦不難實現(xiàn)，至于器物的變形非人力而可強為，而取決于燒造時的火候、窯位、氣氛等等因素，若以人力做作，不免留下故意造作的，不自然的痕跡。現(xiàn)在只有一點還難以企及，就是足面的不平現(xiàn)象，這種現(xiàn)象的形成完全出于自然，且在目前尚未引起仿造者足夠的重視，仍可作為鑒定的一個標(biāo)準(zhǔn)。

仿定器的窯址有：

“土定”：漳河、汾河流域民窯所燒，胎體比較粗厚，質(zhì)地亦較松軟，釉色白中泛黃或赤，體輕質(zhì)差。

“新定”：山西霍縣的霍窯出產(chǎn)，質(zhì)堅而薄，但較脆。

“南定”：是南宋時期在金人統(tǒng)治下繼續(xù)燒造的定窯瓷器，質(zhì)量不如北定。

“粉定”：景德鎮(zhèn)仿造的定器，亦采用覆燒法，口沿?zé)o釉，用金屬鑲包口沿，刻劃花水平比較高，可以亂真，區(qū)別之處是釉面光亮，無淚痕特征，足內(nèi)可見放射狀跳刀痕。　　

土定

南定雙鳳紋芒口碗

景德鎮(zhèn)窯南定印嬰戲花卉紋碗

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