康平干豆腐(綠色牌)
康平特產(chǎn)綠色牌干豆腐以“干、薄、細(xì)”著稱。“干”是指豆腐壓得實(shí)、干爽;“薄”是指每張豆腐厚薄如紙,太陽底下能透亮兒;“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“干、薄、細(xì)”是干豆腐的三大特色。
豆腐干怎么做好吃 豆腐干怎么做好吃
豆干怎樣做才好吃
豆干是豆腐干的簡稱,中國傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。出產(chǎn)于中國華南,江南地區(qū)。下面就是我整理的豆干怎樣做才好吃,一起來看一下吧。
豆腐干的營養(yǎng)價值
1、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高
2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐干的功效與作用
防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐干分類
根據(jù)加工工藝不同分:
1、鹵制豆腐干(簡稱鹵干)
以豆腐干為原料,添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是經(jīng)臭鹵(用于 *** 臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而制成的產(chǎn)品。
2、油炸豆腐干(簡稱炸干)
以豆腐干為原料,經(jīng)植物油炸制而成的.產(chǎn)品。如炸豆腐干。油絲等。
3、熏制豆腐干(簡稱熏干)
以豆腐干為原料,經(jīng)造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產(chǎn)品。如熏干、熏卷等。
4、炸鹵豆腐干
以豆腐為原料,經(jīng)造型,油炸等工序,再添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品。如:花干、素肚等
5、炒制豆腐干(也稱會炒豆制干)
以豆腐為原料,再經(jīng)油炸、鹵制,最后會炒而成的產(chǎn)品。分油炒和糖炒兩類。如:燴干尖、甜辣干等。
6、蒸煮豆腐干
以豆腐干為原料,經(jīng)蒸煮工藝制成的產(chǎn)品。如:素雞等。
豆腐干選購 ***
1、在商場購買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2、對于用真空袋保存的豆制品,選購時注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象,此類食品保質(zhì)期會大打折扣,不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當(dāng)天剩下的豆干,應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完,如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘,請不要食用。
豆腐干的做法大全
炒干絲
主料:五香豆腐干3件,榨菜2兩(約80克),青椒4兩(約160克),蒜茸1茶匙,蝦米1兩(約40克),紅辣椒1只(切絲),油3湯匙,麻油1/2湯匙。
配料(調(diào)味料):糖1/2茶匙,生抽、雞粉各1茶匙,鹽適量,水4湯匙。
做法:
1、五香豆腐干洗凈,切絲。
2、蝦米用清水浸軟,取起瀝干水。
3、青椒洗凈,切開邊去核,切絲。
4、榨菜洗凈,切片,用清水浸5分鐘,取起切絲,加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青紅椒炒勻,下調(diào)味料炒至汁干,淋下麻油炒勻上碟。[2]
豆干炒臘肉
原料:臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操作:
1、臘肉切片;豆干切厚片;蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱,下豆? ?炒約一分鐘。
3、將豆干推至鍋邊,放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
豆腐干爆雞絲
原料:豆腐干150克,雞肉150克,蒜苗50克。干紅辣椒2個,甜面醬20克,白糖3克,醬油20克,料酒20克,味精少許。 *** :①將雞肉洗凈,切絲;蒜苗擇洗干凈,切2厘米長的段;豆腐干切薄片;干紅辣椒去蒂及籽,洗凈、切絲。②鍋置火上,放油燒熱,下雞肉絲炒至發(fā)白,加入甜面醬炒至紅色,放入豆腐干片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下,倒入蒜苗段,炒至斷生即可。
江口豆腐干
豆腐干是江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一,色香味別具一格, *** 獨(dú)特。其 *** 過程一般要經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序,才能做成產(chǎn)品,用棕葉每百穿成一串。江口豆腐干之所以有獨(dú)特的風(fēng)味,主要是采取了三條措施:一是選用純凈的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精華;三是在上扦時,首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上,晾干八成左右,再曬干或烤干,使其不起泡,也沒有糊鍋巴,而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。
江口的豆腐干,吃法多樣。可直接用來下酒,細(xì)嚼慢咽,香韌可口;用油炸酥,味似響皮而更加酥脆;如用水發(fā)脹切成細(xì)絲炒肉,則形似墨魚絲而別有風(fēng)味。因而多年來,豆腐干一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。
豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術(shù)士首創(chuàng),至今已有2000多年歷史。豆腐干始于唐朝開元年間,距今有1200多年的歷史。
豆腐干怎么做好吃
用料:豆腐干兩塊、醬油4勺、食用油適量、水半碗。
步驟:
1、準(zhǔn)備兩塊淡豆腐干,不要買咸味的,切成小塊,忘記拍照了。
2、先在鍋里倒入適量的油,可以多一點(diǎn)點(diǎn),然后依次把切好的豆腐干擺放,開中小火(怕無法掌控的,可開小火),途中記得旋轉(zhuǎn)鍋,讓油可以布滿全部豆腐干。不要總用鏟子去移動豆腐干,容易碎。
3、煎到一面金黃就翻另外一面繼續(xù)煎(可以看看側(cè)面,感覺有金黃色的時候可以翻一塊看看是否火候到,是的話再全部翻面。小白可以關(guān)火,把全部翻面再開小火繼續(xù)煎)。
4、兩面金黃,加小半碗水和四勺醬油蓋上鍋蓋開中火燜到收汁(淡口味就少加點(diǎn),重口味就多加點(diǎn),個人覺得這個量還可以)。
5、不要全部的汁都收完才關(guān)火,那樣容易燒焦,像上圖一樣留有一點(diǎn)點(diǎn)汁就剛剛好。燜的時候更好不要走開,因?yàn)樗诺貌欢啵罩鋵?shí)很快的。
6、裝盤,其實(shí)來點(diǎn)蔥段灑上去可能會更好看,不過我不太喜歡就沒放。這道菜無論早餐或晚餐都很適合,還不賴。
豆腐干怎么做好吃?
提到豆腐干,人人都吃過!豆腐干,漢族傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐干因其在 *** 過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。可 *** 多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,鮮香可口,價廉物美,營養(yǎng)豐富,受到大眾的喜愛。豆腐干不僅美味,其營養(yǎng)價值更是奇高。
豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。我們隔三岔五吃一次,提高身體免疫力!
豆腐干是生活中很常見的 食材,屬于是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,其中含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,很多朋友都喜歡吃用豆干做的美食。
今天上街買豆干3.6元一斤,買了一斤多,回家做美食,那么接下來就和大家分享這一款,用豆腐干和辣椒做的家常下飯菜,香辣鮮美有嚼勁,越吃越上癮。
食材準(zhǔn)備:
豆腐干,青辣椒,紅辣椒,鹽,老抽,蠔油,花椒,胡椒粉,雞精
做法:
1、準(zhǔn)備新鮮的豆干,先用水沖洗干凈,放在案板上,幾片疊在一起,用刀切成長條,或切成自己喜歡的形狀,放在盤子中備用。
2、在準(zhǔn)備一些配料,把青辣椒洗凈切成絲,紅辣椒也沖洗后切絲,蔥切末,姜切絲,放入盤中備用。(不太喜歡吃很辣的味道,可以調(diào)整辣椒的用量,或選擇不太辣的辣椒 *** )
3、熱鍋倒入油,油溫七成熱,放入花椒,蔥末,姜絲,開小火炒出香味,再放入切好的豆腐干翻炒均勻。
4、在鍋中加入,鹽,胡椒粉,蠔油,老抽炒均勻,大約炒一分鐘左右,再加入青紅辣椒,炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前,放入雞精翻拌,最后裝入盤中,一盤美味又下飯的家常菜就做好,做法簡單快速。
豆腐干的做法
做豆腐干的 *** 有很多,但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉,這是我在學(xué)校最喜歡的菜之一。豆腐干會溶解油膩的五花肉,同時也會吸收肉的香味,搭配起來超級上菜。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。
練習(xí):
1.五花肉洗凈,放鍋里煮,撈出來。
2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。
3.鍋里加油,炒五花肉,加適量豆瓣醬,姜末煸炒。
4.加入豆腐干,攪拌均勻,加糖使其鮮嫩,口感更佳。
5.倒入蒜苗和紅辣椒,翻炒幾下出鍋。
豆瓣醬的味道就夠了,不用加其他調(diào)料,用糖提鮮就行。
油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了,對于愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜,你一定會多吃一碗飯。
豆腐干300克,火腿50克,香菇2個,胡蘿卜50克,紅辣椒2個,油,豆瓣醬,鹽,味精,生抽,生面粉水。
1.將豆腐干洗凈,切成丁。火腿、香菇、胡蘿卜、紅辣椒洗凈,切成大小均勻的小方塊。
二、鍋里燒油到六成油溫,放入豆腐干和胡蘿卜丁,炒熟撈起。
3.鍋內(nèi)留小許基礎(chǔ)油,加熱,放入所有原料,加入調(diào)味料,生粉加水勾芡,翻炒裝盤。
炒豆干是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪 *** 和步驟。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。
烹飪步驟:
1.鍋里放油,放入辣椒使其變香,然后放入肉末,翻炒肉末,翻炒。
2.然后,將豆腐干翻炒一會兒,再放入韭菜,淋上一點(diǎn)醬油。然后把韭菜炒碎,加鹽調(diào)味,然后出鍋裝盤。
干豆腐怎么做好吃
干豆腐做好吃的 *** 如下:
1、把豆腐干洗干凈,切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條,蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末,紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面,淋入適量的陳醋、涼抽,然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下,炸熟了以后直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的溫度很高,會把剛才的小料燙出香味來,等待花生米冷卻五分鐘左右。
4、把香菜切碎,放入盆中,然后攪拌均勻,這道菜需要的陳醋要多一些,所以需要嘗一下,如果味道不足,就加一些鹽和醋進(jìn)去。
豆腐干怎么做好吃
一、食材:豆腐干500克、食鹽2克、醬油50克、味精2克、蔥10克? ??姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克
二、烹飪做法與步驟:
1、將豆腐干洗凈,兩塊或三五塊疊在一起,用線捆緊;
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上;
3、鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋,
4、把水燒開,煮約半小時,即成鹵湯,然后投入捆好的豆腐干,燒開,改用小火燒,鹵至湯汁稠濃時,下入味精拌勻,當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐干,抹上香油,改刀碼盤即可食用;
豆干怎么做好吃又簡單
豆干是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖澄镏?含有豐富的蛋白質(zhì),低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,豆干如何做好吃又簡單呢?
1.萵筍香干
原料:萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法:
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切碎。
3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。
2.椒麻涼拌豆干
原料:豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法:
1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。
2.蒜切末,小蔥切末。
3.鍋里燒開水,先下豆干再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水?dāng)[盤。
5.調(diào)料品味因人而異:生抽,鹽,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,雞粉,蔥花拌均即可。
3.絲瓜蒸豆干
原料:絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。
做法:
1.備料絲瓜,豆干,剁椒,橄欖菜。
2.將絲瓜及豆干改刀,碼在碗里。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸醬
原料:黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法:
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里,攪勻。
2.豆腐干切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,燒至溫?zé)釙r關(guān)火,放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料,開小火。
5.慢慢烤出香料的香味,撈出所有的材料不用,留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒,繼續(xù)用小火。
7.炒至肉餡變色,放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下,讓酒精揮發(fā)掉,放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻,放入豆腐干丁。
10.拌勻之后,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右,放入冰糖。
12.繼續(xù)翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關(guān)火,盛出裝入保鮮盒里,徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干
原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法:
1.煮鍋中放水,焯燙香椿。
2.另起鍋,焯燙豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
6.豆干回鍋肉
原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法:
1.豆干切片。
2.鍋中加適量清水,放入豬肉。
3.加蔥段和姜片大火燒開。
4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。
7.辣味韭菜炒豆干
原料:韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法:
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗凈切段。
3.蔥姜蒜切碎,紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。
8.茶香鹵豆干
原料:白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法:
1.豆腐干洗凈。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開,完全晾干水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐干,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊。
5.翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。
6.按次 *** 切完所有的豆腐干,然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱,放油,油熱后入豆腐干炸制金黃,外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然后放炸好的`豆腐干煮開后,撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)小火煮至入味,然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時
9.蜜汁豆干
原料:豆腐干、叉燒醬、植物油。
做法:
1.豆腐干切成較大的丁狀。
2.舀出三至四勺叉燒醬備用。
3.鍋內(nèi)倒入少量植物油,燒熱。
4.加入適量清水,剛好沒過豆干即可。
5.小火燜煮1小時左右,至湯汁完全收干。
6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。
7.烤箱120度預(yù)熱,放中上層,上下火低溫烘烤40至50分鐘,至豆干表面干燥且顏色變深即可。
10.香炒豆干
原料:青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法:
1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲,蒜切片。
2.鍋內(nèi)倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。
11.醬爆豆干
原料:豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
做法:
1.豆干切絲,青椒切絲,香菇切絲。
2.鍋中倒油,燒熱,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點(diǎn)),翻炒均勻。(炒得時候如果覺得太干,可以加少量的水)。
4.加入少量的醬油,糖,鹽繼續(xù)翻炒。
5.加入雞粉,裝盤盛出。
12.芹菜拌豆干
原料:芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
做法:
1.將芹菜、豆干切成條狀,分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時間過長。
2.反復(fù)沖水后放置一會,把水瀝干,放入容器。
3.臘腸切條后放入容器中,再加入蒜末。
4.鍋內(nèi)放少許油,待油熱時,放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、? ?椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。
5.加少許糖、鹽、味精、香油,拌勻即可。
豆腐干怎么炒才好吃 豆干怎么炒才好吃
干豆腐怎么炒才好吃
干豆腐做好吃的 *** 如下:
1、把豆腐干洗干凈,切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條,蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末,紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面,淋入適量的陳醋、涼抽,然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下,炸熟了以后直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的溫度很高,會把剛才的小料燙出香味來,等待花生米冷卻五分鐘左右。
4、把香菜切碎,放入盆中,然后攪拌均勻,這道菜需要的陳醋要多一些,所以需要嘗一下,如果味道不足,就加一些鹽和醋進(jìn)去。
豆干怎么炒才好吃
導(dǎo)讀:豆干怎么炒好吃?炒香干是很多人愛吃的下飯菜,其味道咸香,硬中帶韌。不過,很多人不懂怎么炒好香干,下面是我整理的豆干怎么炒才好吃,歡迎閱覽。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料:青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法:
1、青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲,蒜切片。
2、鍋內(nèi)倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。
二、韭菜炒豆干
原料:韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法:
1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗凈切段。
3、蔥姜蒜切碎,紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5、倒入豆干翻炒。
6、加入醬油、蠔油、糖。
7、在加入適量的清水燒制豆干入味。
8、倒入韭菜翻炒均勻。
9、加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。
三、豆干回鍋肉
原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法:
1、豆干切片。
2、鍋中加適量清水,放入豬肉。
3、加蔥段和姜片大火燒開。
4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆干翻炒30秒。
11、加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。
四、萵筍香干
原料:萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法:
1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝干水分切碎。
3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4、萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
炒豆干不只需要搭配好其他食材,豆干本身也要優(yōu)質(zhì)才能炒出好吃的豆干,怎么選購豆干?
1、良質(zhì)豆腐干:乳白或淡黃色,稍有光澤;形狀整齊,有彈性,細(xì)嫩,擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正,咸淡適中。
2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。
3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠,無光澤;外觀粗糙,無彈性,表面發(fā)粘,切口處有水 流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。
豆干怎么炒才好吃 篇2菠菜拌豆干做法
主料:菠菜200g 豆腐干1塊
輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許
步驟
1、備好食材
2、豆干洗凈切小丁焯水
3、焯好撈出
4、接著再把菠菜焯水一分鐘
5、撈出放入冷開水中過涼
6、擠干水份后切小段
7、切好后和豆干放一起,并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進(jìn)行調(diào)味
8、拌勻即可
豆干怎么炒才好吃 篇3香椿拌豆干
原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法:
1.煮鍋中放水,焯燙香椿。
2.另起鍋,焯燙豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
豆干怎么炒才好吃 篇4肉末豆干炸醬
原料:黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法:
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里,攪勻。
2.豆腐干切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,燒至溫?zé)釙r關(guān)火,放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料,開小火。
5.慢慢烤出香料的香味,撈出所有的材料不用,留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒,繼續(xù)用小火。
7.炒至肉餡變色,放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下,讓酒精揮發(fā)掉,放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻,放入豆腐干丁。
10.拌勻之后,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右,放入冰糖。
12.繼續(xù)翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關(guān)火,盛出裝入保鮮盒里,徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。
豆干怎么炒才好吃 篇5豆干回鍋肉
原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法:
1.豆干切片。
2.鍋中加適量清水,放入豬肉。
3.加蔥段和姜片大火燒開。
4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。
豆干怎么炒才好吃 篇6茶香鹵豆干
原料:白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法:
1.豆腐干洗凈。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開,完全晾干水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐干,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊。
5.翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。
6.按次 *** 切完所有的豆腐干,然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱,放油,油熱后入豆腐干炸制金黃,外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然后放炸好的豆腐干煮開后,撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)小火煮至入味,然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時
豆腐干怎么炒 炒豆腐干的做法
1、蔥切蔥白段和蔥花。
2、豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。
3、切成2毫米左右的絲。
4、鍋燒熱,蔥白炒香后撈掉。
5、倒入豆腐干絲小火炒制。要讓所有調(diào)料都被豆腐干吸收。
6、等豆腐干炒軟后,加 入所有調(diào)料,待豆腐干吸收調(diào)料,炒勻后出鍋。炒制的時候要用小火慢炒,否則豆腐干會變硬。
7、放上蔥花點(diǎn)綴。
熏豆腐干怎么炒才好吃?
準(zhǔn)備豆腐干 適量、豆芽菜適量、鹽適量、十三香適量、生抽適量、辣椒絲適量、老抽適量、韭菜適量,操作 *** 如下:
1、首先將豆腐干切成條,如下圖所示。
2、然后下鍋煮一下,水開撈出備用,如下圖所示。
3、鍋中油熱下蒜末,豆芽菜,豆腐干,辣椒絲,鹽,生抽,老抽,十三香。
4、然后將大火爆炒,炒至豆芽熟透,放入韭菜段。
5、最后翻炒均勻出鍋,如下圖所示就完成了。
怎么炒豆腐干
做豆腐干的 *** 有很多,但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉,這是我在學(xué)校最喜歡的菜之一。豆腐干會溶解油膩的五花肉,同時也會吸收肉的香味,搭配起來超級上菜。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。
練習(xí):
1.五花肉洗凈,放鍋里煮,撈出來。
2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。
3.鍋里加油,炒五花肉,加適量豆瓣醬,姜末煸炒。
4.加入豆腐干,攪拌均勻,加糖使其鮮嫩,口感更佳。
5.倒入蒜苗和紅辣椒,翻炒幾下出鍋。
豆瓣醬的味道就夠了,不用加其他調(diào)料,用糖提鮮就行。
油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了,對于愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜,你一定會多吃一碗飯。
豆腐干300克,火腿50克,香菇2個,胡蘿卜50克,紅辣椒2個,油,豆瓣醬,鹽,味精,生抽,生面粉水。
1.將豆腐干洗凈,切成丁。火腿、香菇、胡蘿卜、紅辣椒洗凈,切成大小均勻的小方塊。
二、鍋里燒油到六成油溫,放入豆腐干和胡蘿卜丁,炒熟撈起。
3.鍋內(nèi)留小許基礎(chǔ)油,加熱,放入所有原料,加入調(diào)味料,生粉加水勾芡,翻炒裝盤。
炒豆干是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪 *** 和步驟。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。
烹飪步驟:
1.鍋里放油,放入辣椒使其變香,然后放入肉末,翻炒肉末,翻炒。
2.然后,將豆腐干翻炒一會兒,再放入韭菜,淋上一點(diǎn)醬油。然后把韭菜炒碎,加鹽調(diào)味,然后出鍋裝盤。
豆干怎么炒比較好吃?
你好!豆干這樣炒好吃:
豆干炒肉的做法:
食材:
適量的瘦肉絲、適量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣醬、適量鹽和適量的糖。
豆干炒肉的做法:
1.先將瘦肉洗凈,切成一條條的,把生抽和淀粉料酒等攪拌均勻腌制幾分鐘然后備用。
2.將生姜切成末,將豆干切成條,然后把蒜苗洗凈后盛出備用。
3.將油倒入熱鍋中熱到六成熟,倒入姜絲并炒到香氣散發(fā)出來,然后加入豆瓣醬炒出紅油;
4.將肉絲倒入鍋中,然后快速的翻炒均勻就行了。
5.加入切成條的豆干,攪拌均勻,加水轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘即可入味;
6.在湯汁收干后,就可以放入蒜苗然后炒均勻,加入適量的鹽和糖調(diào)味,即可出鍋!
韭菜苔炒豆干
原料:豆干、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生姜。
做法:
1.豆干洗凈后切薄片。
2.韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。
3.紅椒洗凈剖開,去筋切細(xì)絲。
4.鍋里油熱后,放入姜絲爆香。
5.倒入豆干絲,紅椒絲,翻炒至豆干絲變軟。
6.撒少許精鹽。
7.倒入一湯匙鮮醬油,炒勻。
8.倒入韭菜苔段,炒軟即可。
【舌尖平山】平山傳統(tǒng)特色小吃——古月豆腐
雖然平山深處群山之中
但是老百姓對于吃的講究卻不從馬虎
其中,有一樣吃食
不僅平山人愛吃
連周邊縣市的百姓都會開車來買
那就是—平山古月豆腐
古月豆腐因做菜食用時
口感軟嫩卻又久燉而不散爛
入口就可以感受到豆子的醇甜
和古月山泉的甘甜混合而成的
獨(dú)特口感而出名
古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴
而最能體現(xiàn)豆腐美味的地方
卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身
古月鎮(zhèn)是一個位于平山縣西南方向帶著明顯太行山村鎮(zhèn)風(fēng)格的小村鎮(zhèn),青俊的山峰,甘冽的泉水,勤勞樸素的山民這些獨(dú)一無二的條件造就了一大批獨(dú)步美食界的特色美食。
▲泡豆 粒粒飽滿
▲人工分離豆渣和豆?jié){
▲煮漿 人工揚(yáng)湯止沸
▲點(diǎn)鹵水 自然降溫,多次點(diǎn)制
▲包豆腐 自然凝結(jié),包裹嚴(yán)實(shí)
▲壓豆腐 人工壓制,保證豆腐細(xì)膩光澤
經(jīng)過五六個小時的細(xì)活
色香味俱全的古月豆腐出鍋了
香、軟、嫩、細(xì)可以說是古月豆腐最大的特點(diǎn)
古月豆腐如此出名的原因有兩個
1
古月鎮(zhèn)山清水秀
當(dāng)?shù)厥肿⒁庾匀画h(huán)境的保持
當(dāng)?shù)負(fù)碛杏?a href='/taixingshan/' target=_blank>太行山山泉匯集而成的井水
而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取
古月豆腐就擁有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢
2
天下行業(yè)有三苦:撐船、打鐵、做豆腐
艱苦的山區(qū)生活
造就了大山人民堅(jiān)韌、勤勞、敬畏的性格
他們將這種特性融入到豆腐的制作中
每一步都百分百的專注和努力
做出來的豆腐自然是佳品中的佳品
這樣的古月豆腐
難怪會受到這么多人的追捧!
編輯丨小冰