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炸麻鰱

黑龍江 ? 佳木斯 ? 前進(jìn)

炸麻鰱是滿族古老的風(fēng)味名菜，這道美肴，據(jù)說為清太祖愛新覺羅·努爾哈赤所創(chuàng)制。原料：麻鰱魚數(shù)條、鹽、蔥、姜、淀粉、五香粉、干淀粉。特點(diǎn)：外酥里嫩，皮香肉鮮。營養(yǎng)功效：麻鰱魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪。其味甘、性溫，主入目及大腸，具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞之功效。

云南油炸麻辣肺片的做法？

原料：

醬豬肺250克，辣椒油20克，花椒油10克，香油10克，醬油5克，味精適量，蔥少許

豬肺清水中火，姜片，鹽，料酒，鹽煮熟放冷卻

1、把豬肺切成薄片，放盤中；蔥切末。

2、把辣椒油、花椒油、香油、醬油、味精，白糖和蔥末，香菜一同放入碗中調(diào)勻，澆在肺片上，拌勻即可。

云南昭通酥肉怎么做的？

提到酥肉大家就想到用小粉雞蛋裹著肉炸的那種，那個(gè)酥肉炸著吃不錯(cuò)，如果煮的話時(shí)間一長就會脫殼，還是家鄉(xiāng)這種做法耐煮好吃

麻辣香鍋的食材是煮的還是炸的？

麻辣香鍋和火鍋、麻辣燙、麻辣拌一樣深受大眾喜愛，是一道超級下飯神器！有了它，米飯就遭殃了，本來吃一碗就行了，可是吃了還想再吃，根本停不下來。

麻辣香鍋不但好吃，而且做起來一點(diǎn)兒都不難。那么問題來了，有些人搞不明白麻辣香鍋的食材到底是炸的還是煮的？

我總結(jié)了一下，因?yàn)槊總€(gè)人的口味、喜好不一樣，做法可能也不太一樣，大致可以分為以下三種做法。

1、油炸。一般是飯店大廚的做法，不論葷菜、素菜都是用炸的，炸過之后再用底料來炒。這樣的做法簡單方便，而且食材經(jīng)過炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口，沒有過多的水分，吃起來味道濃郁、麻辣鮮香、回味無窮。

2、半炸半煮。這個(gè)就是說把一些葷菜，或者根莖類的菜，比如土豆、蓮藕，把這些食材先炸制一遍。然后把素菜，比如菌菇類、豆制品、綠葉疏菜這些菜在水里焯一下，最后全部放在一起用底料炒制而成。這種方法的我沒有做過。

3、水煮。水煮就是把葷菜、素菜都先焯一遍水，然后再加入底料一起炒。不過這種做法一定要把水分控干，不然吃起來水水的，味道不是很濃，口感也不太好。

上面三種做法，其實(shí)第一種的味道是最好的，但是有些人可能會覺得油太大，吃起來不太健康。第二種我沒試過，所以我也不知道具體怎么樣。第三種我倒是經(jīng)常做，就是像我說的一定要把水分控干，這樣才會更好吃。

麻辣香鍋的食材到底是炸的還是煮的，這個(gè)沒有什么規(guī)定，完全在于你自己，你想怎么做就怎么做，想怎么吃就怎么吃，完全可以隨心所欲。

我是褒河風(fēng)，喜歡我就請點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，你是怎么做麻辣香鍋的呢？歡迎評論留言，非常感謝你的閱讀，謝謝！

大家好我是旺小廚，一位美食愛好者，喜歡品嘗制作各式各樣的家常美味，很高興在這里能夠解答這個(gè)話題，也很榮幸能夠在這里跟大家一起學(xué)習(xí)，分享美食相關(guān)的制作經(jīng)驗(yàn)和知識，今天就跟大家分享一下麻辣香鍋的美味做法。

麻辣香鍋

首先來說麻辣香鍋，我們在飯館里吃到的食材一般都是經(jīng)過油炸的，因?yàn)槟菢映灾鴷容^香，更有味道，但是唯一不好的就是太油，對我們的身體也不是很健康，其實(shí)我們在家做麻辣香鍋時(shí)，可以選擇把食材煮一下，這種方式炒出來味道也不錯(cuò)！

家常麻辣香鍋

其實(shí)麻辣香鍋好吃之處是在于麻辣鍋底料上，而不是說食材經(jīng)過油炸或者水煮，會有本質(zhì)上很大的區(qū)別，當(dāng)然肯定油炸的會香一點(diǎn)，但是那樣吃起來口感不是特別好，可能吃兩口就覺得很油膩，而且對身體呢也是非常的不健康，也不建議大家做的時(shí)候把食材用油炸。

麻辣香鍋食材

其實(shí)在家做麻辣香鍋也是很簡單，把一些丸子和肉類的先煮熟，一些菜品類的稍微過一下水就可以，然后炒制的時(shí)候用牛油火鍋底料，因?yàn)檫@樣吃起來的話會更香。最后出鍋的時(shí)候可以多來點(diǎn)香菜，味道也是非常的不錯(cuò)，吃起來也不油膩而且還特別香。

麻辣香鍋

隨著現(xiàn)在飲食文化的多式多樣，更多的人喜歡品嘗依賴那些更有味道的食物和菜品，過多的油膩和添加劑往往給人的身體健康造成傷害，所以我建議大家多食一些清淡的食物和菜肴，這樣對我們的身體是有好處的！

油炸小吃做法大全都有什么呢？麻花算不算是油

在小吃中，油炸小吃占絕大部分，像山西的油炸糕、日式小吃炸蝦等。
油炸制品加工時(shí)，油可以提供快速而均勻的傳導(dǎo)熱能，食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現(xiàn)一層干燥層，形成硬殼。然后，水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時(shí)，內(nèi)部溫度也逐漸升高。同時(shí)食品表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)，部分物質(zhì)分解，產(chǎn)生油炸食品特有的色澤和香味。食品在油炸時(shí)可分為五個(gè)階段。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。

做法簡單的油炸美食

油炸蝦丸原材料白蘿卜1000克，熟火腿末50克，蝦米25克，雞蛋1個(gè)（打成液），味精2克，面粉125克，糯米粉75克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉3克，蔥花10克，姜末20克，麻油適量。
特 色色黃亮，外酥脆里軟滑，有還蝦香味，是湖北咸寧縣的創(chuàng)新菜之一
制法：
1、蘿卜去皮、洗凈，擦成細(xì)絲，加鹽腌制20分鐘，擠去水分備用；蝦米用穩(wěn)水浸泡后切成末。
2、蘿卜絲內(nèi)蛋液、蔥花、姜末、蝦米、火腿末、味精、醬油、面粉、糯米粉、胡椒粉，拌勻。
3、熱鍋放麻油，燒至五成熱，將蘿卜絲捏成團(tuán)，下鍋，炸至金黃色的撈出，裝盤即可。

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