酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。
酸菜鱼用什么鱼做更好吃 做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
酸菜鱼用什么鱼做更好？
酸菜鱼草鱼做更好。
不管是在四川还是其他地方的朋友，都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝，酸菜爽口下饭，鱼肉鲜美嫩滑 ，鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜，每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩。目前各大菜馆 *** 酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。
最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的。
除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹性容易散开。
白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的更佳选择?；阌愕挠阃繁绕渌阋笠恍院芏嗝劳苡阃范贾蟮幕愕挠阃?，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼更好的选择。
做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择。草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子。龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味。试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，可以有效预防动脉粥样硬化，而且还可以增强记忆力和免疫力哦。
给大家安利一下我做酸菜鱼的做法
1 龙利鱼切成3厘米长 左右的薄片，斜着切更好入味哈，把切好的鱼肉用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉，揉搓15分钟哦。
2 酸菜洗净，切片，放入锅中爆炒，加辣椒碎，花椒，葱姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。
3 水沸后下入腌制好的鱼片呀，大概龙利鱼煮上4分钟左右就可以啦，关火，出锅、撒香菜和葱花呀！
做酸汤鱼，草鱼的话用先把鱼煎一下吗？
很高兴回答这个问题。 根据我自己的经验。我以前给家人做过。我也看到别人做过。好像都没有煎炒过。他们说吃这个酸汤鱼，主要是吃他的鲜美是不是??？不过我自己做的都不好吃。家里人都说我的厨艺很烂。让大家见笑了。[祈祷][祈祷][耶][耶][耶]
贵州赤水有一种鲶鱼的做法很好吃，菜名是什么？
因为那是赤水的名菜呀【赤水河鲶鱼】，好吃你想吃也只能在那里才能吃到，赤水河野生的鲶鱼，大自然原滋原味。
清水煮鱼，重在鲜美，鱼要没有土腥味儿的，先喝汤在吃鱼，鱼肉可以配着蘸料吃，这汤可以一直喝都喝不够。
只用一些香葱、鲜笋、枸杞提味，整条鱼的鲜味全部保留在汤里。
青岛哪家酸菜鱼好吃？
说实话，青岛君最爱吃酸菜鱼啦！这不，刚搜罗了几家口碑、人气不错的店面，快跟我一起吃遍青岛吧！
1、爱醋不吃醋功夫酸菜鱼：
他家位置有点偏，就在金鼎85度C前面的小巷里，装修得不错。强烈推荐他家的老坛酸菜江团鱼，好吃到没朋友，推荐加金针菇，木耳和宽粉。因为是江团鱼刺少，鱼肉大块儿吃起来特爽的，超级下饭?；褂姓ㄋ秩?，肉食动物强烈推荐哦！
2、鱼吻老坛酸菜鱼：
他家主打酸菜鱼，就在李沧万达三楼！推荐馋猫椒麻酸菜鱼，用的洞庭湖黑鱼，四川藤椒花椒，鱼刺少肉多，价格便宜59元，就是量少了点。校园家烧凤爪炖得很烂，一咬就脱皮，很有嚼劲，味道很好吃，推荐！熊猫菜，就是竹笋，怪不得是熊猫菜，哈哈，味道也挺不错的！还有米糕，煎过后外脆里面软糯，蘸了炼乳很香，甜食控绝对要点！
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杭州酸菜鱼哪家最好吃
来到杭州怎么可以不去吃一吃酸菜鱼呢?这个可是非常受大家喜欢的，那么，我们去哪里吃酸菜鱼是比较好的呢?小编今天就来给大家简单的介绍几处适合大家去吃酸菜鱼的地方吧!新安江奶酸菜鱼这家店应该杭州的不少小伙伴熟悉，起家是在树人大学附近，有很多朋友都会大老远过去吃。应该算苍蝇铺子一类，但味道确实不错，性价比也高。最常点的有奶酸菜鱼、铁板烤肉、蛋黄南瓜等，价格不贵，味道也好，而且这里的奶酸菜鱼是能喝汤的那一种
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