葱油饼是无锡应时小吃。用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心，包在面酵中，放在圆盘内揿成圆状，放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋，质量更佳

油饼大而薄，既脆又香，咸中带甜，口味特好，是春季的应时风味小吃。( 无锡)

葱油鸡蛋饼（简单易学的美食教程）

饼类食物是我们家庭的主食之一，而鸡蛋饼是其中的经典之作。今天，我将为大家分享一款简单易学的葱油鸡蛋饼 *** 教程。跟着我一步一步来，让你轻松做出美味的葱油鸡蛋饼。

- 鸡蛋2个

- 面粉100克

- 牛奶50毫升

- 葱花适量

- 盐适量

- 水适量

- 炒锅一只

- 油适量

1. 准备材料。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。将面粉倒入另一个碗中，加入适量盐和牛奶，搅拌均匀。将葱花切碎备用。

2. 把搅拌好的面糊倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀，加入适量水，搅拌面糊细腻，无颗粒状物。

3. 将炒锅加热，加入适量油，将油烧热。倒入面糊，平铺均匀；撒上葱花碎。

4. 等待面糊熟透，饼皮金黄色，用铲子翻面；继续煎熟，另一面也呈金黄色。

5. 把饼煎熟后，盛出，切成小块或条状，摆盘即可。

1. 加入适量水可以让面糊更加细腻，口感更佳。

2. 煎饼的火候要掌握好，火过大会使饼糊煎糊，火过小则会煎不熟。

3. 饼煎熟后，可以根据个人口味加入其他调料，如辣酱、豆腐乳等。

4. 喜欢脆口的可以在煎饼时加入一些芝麻或者炒香的花生碎。

葱油鸡蛋饼是一道简单易学，美味可口的家常菜。 *** 过程简单，口感独特，营养丰富。一定要尝试一下哦！

1. 配料准备

2. 面粉和水的比例

3. 揉面和擀皮技巧

葱油鸡蛋馅 ***

1. 鸡蛋打散

2. 葱油的 ***

3. 鸡蛋和葱油的混合

1. 热锅冷油

2. 煎饼技巧

葱油鸡蛋饼的调味

1. 盐和胡椒的使用

2. 其他调料的添加

葱油鸡蛋饼的食用 ***

1. 作为早餐

2. 作为午餐或晚餐

3. 搭配其他食材

葱油鸡蛋饼是一道简单易学的美食， *** 过程不需要太多的技巧，只需要掌握一些基本的 *** *** 和技巧即可。首先，我们需要准备好饼皮的材料，面粉和水的比例应该是21，然后将面粉和水混合成面团，揉面的时候要用力揉面团变得光滑有弹性。接着，将面团擀成薄饼皮，擀皮的时候要用力擀成薄而均匀的饼皮。

*** 饼皮之后，我们需要 *** 葱油鸡蛋馅。将鸡蛋打散，加入一些盐和胡椒粉，然后加入 *** 好的葱油，混合均匀即可。葱油的 *** 比较简单，将葱切成细末，加入热油中煸炒葱香味出来即可。

接着，我们需要将饼皮和鸡蛋馅进行组合，将鸡蛋馅均匀地铺在饼皮上，然后将饼皮卷起来，压扁成圆形饼状即可。，我们需要将饼煎熟，热锅冷油，将饼放入锅中煎两面金黄即可。

在调味方面，我们可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉，也可以加入一些其他调料，如酱油、辣椒酱等。

葱油鸡蛋饼的食用 *** 也比较多样化，可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐，搭配一些其他食材，如蔬菜、肉类等，味道更佳。总之，葱油鸡蛋饼是一道美味又健康的美食，值得一试。

酒店炸葱油做法大全 饭店的葱花油怎么做

1. 饭店的葱花油怎么做

做面条用的热油，首先小碗中要放辣椒面芝麻蒜末小葱花，然后锅里放油，油热，倒入碗中，然后加入香醋生抽搅拌均匀即可

2. 葱油面里的葱油怎么做

食材：食用油2500克，八角25个，香叶25个，葱75根，洋葱12个，万能酱1250克；

制作过程：

第一步，小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；

第二步，准备八角和香叶，在锅中添上100克的食用油，将油烧至3成热，便可放入八角、香叶、香葱、洋葱等，中火熬葱油，慢慢将葱炸至焦黄色；

第三步，并且闻到香料的香味散发出来了，这个时候便可关火，将里面的所有食材都捞出不要，留下葱油用，这个时候将事先准备好的万能酱放入；

第四步，再次开火将其熬煮均匀，表面微微冒泡就可以了，关火，葱油做好了，让其完全放凉后，葱油装入一个玻璃瓶子中保存，随取随吃；

第五步，刚做好的葱油，我做了一份葱油拌面，在锅中添上水，待将水烧开后，放入面条，煮至面条煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水，将面条捞出在碗中，浇上自制的葱油，拌好，码放炸焦的香葱一起吃，特香。

3. 饭店的葱花油怎么做的

花椒，葱段，干辣椒，备用。

锅内倒入胡油，烧至8成热，放入干辣椒。

放入葱段，花椒粒，爆香，关火。

炸出香味以后，把花椒，葱段，辣椒捞出来，葱花油晾凉，倒入玻璃瓶中，随用随倒。

4. 饭店葱油制作方法和配方

例如白灼虾：直接放水（冷水）里煮等水开后就可以捞起来沾调味料吃了。條萊垍頭

清蒸鱼放调料腌会在上锅蒸 葱油皖鱼实际上也是蒸 只是之前没放调料 而是等蒸熟后浇上热油（把调料放油里面一起在锅里烧热）條萊垍頭

5. 饭店的葱花油怎么做才好吃

1、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。

2、葱切成小条，洋葱切成和葱一样的小条。

3、把处理好的葱和洋葱放到锅中，倒入植物油的量以没过葱的三分之二即可，葱遇热变软后就会完全浸到油中了。油不能太多，否则葱香不浓。

4、调到最小火，慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖，否则葱的水份散发不出去，熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味。

5、一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出。等到油冷了再放到瓶子里一起保存。

6. 怎样做葱花油

第一种：稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

第二种：软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.

第三种：炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒? ??微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

第四种：葱油酥

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

制作方法：

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

做面食用到的四种油酥，配方和做法详解，学会做面食就轻松了

2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

7. 饭店的葱花油怎么做好吃

材料

中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙

做法

1.准备好材料，葱切末。

2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。

3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。

4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。

5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~

8. 饭店里的葱油是怎么做的

材料 发泡好的海参N只，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量 葱烧海参的做法步骤

1.发泡好的海参从冰箱取出后解冻洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 小提示： 1、油不要放太多，少量即可； 2、海参可整只也可以切成段，饭店用一般喜欢用整只； 3、此菜为海参菜中最常见菜，亦为鲁菜之精品； 4、家庭自用重在对海参营养的吸收，故而推荐更清淡的吃法，尽量避免蘸油或醋，如海参粥、清汤海参等。

9. 饭店葱油怎么熬制

小葱洗净沥干，切成段备用，起锅大火热锅下凉油，油七成热下入小葱，改中小火煎制小葱，熬出葱香，待小葱蕉黄后加入生抽，量和油等量，小火慢慢熬制，加入白糖，在熬制一会，倒入滤网中过滤出葱，这样熬出的葱油拌凉菜非常好吃，吃不完的放入瓶中冰箱冷藏。

10. 葱油怎样做

葱油料油，是油里放很多料炸成的油，也就是明油，所以，葱油料油和明油没有区别的，一回事。

明油就是香葱油，是每一个厨房必备的油料，经常用在菜品出锅前、用来增亮增香，做凉拌菜也少不了，还有拌面、尤其是葱油拌面、清香怡人，总之、几乎每一道菜都能用、用过之后都更香。这也是饭店 的菜比家常菜好吃的原因之一。

下面，我就给大家详细讲解一下熬制香葱油、也就是明油的方法，用香料加上葱姜蒜、洋葱等独具台特殊香气的食材，经过熬制提炼出香，再和油融合到一起，成品晶莹透亮、香气宜人，用这样的油、做出来的菜，哪有不香的道理。

【香葱油】

1.带叶的香芹一把，随便切上几刀；小葱一把，切成长段；香菜一把，也切成长段。

2.准备一个小盆，放入八角一把，良姜一把、香砂十几粒、白芷几粒、香叶一把，如果口味轻的，这些大料要减半或者不用都可以。

3.再准备一块生姜，切成薄片；洋葱半个，切成片抓散备用。

4、我们在锅中倒入植物油5斤左右，把大料和洋葱一块倒入，慢慢的升高油温，用勺子把大料推散。

5、当油温升至5成热、油面接近冒烟时，我们倒入芹菜段，再倒入小葱段和香菜，小葱段和香菜下锅以后，油温会降到3成热，大约90度左右，此时的油温不能过高，要一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，这个过程要8分钟左右。

6、接着油温会慢慢升至5成热，要用勺子不停翻动，使之均匀受热，食材在这个过程中会慢慢变软，这是水分慢慢蒸发的过程。

7、8分钟以后，稍微提高油温至6成热时，温度在180度，这些食材会慢慢变黄，变色的过程就是析出香味的最佳时机，这个过程要5分钟，一直保持中火熬制。

8、5分钟以后，食材会变成金黄色，这个时候我们可以捞出残渣，如果觉得味不够香，还可以关火把这些料渣再浸泡10分钟。

好了，每次出锅都要淋的香葱油就熬好了，以前做菜不够香，可以试试熬点香葱油来做，保证厨易上翻不止一点点。

11. 饭店葱油怎么熬

这几种油我也不是很清楚，但是我想它们肯定是有区别的，至少味形都不一样所以应该用法也不一样~ 我在这告诉你一种洋葱练制的香油，我是看来的，香味还不错，就是将新鲜的洋葱改刀放到油里面熬制，同时还加入一些其他的香料，比如八角、桂皮、香叶、花椒、老姜等，可根据个人口味与喜好调整，如湖南的还可以加入一些辣椒，四川的可以多放些花椒。一起练制到香味都渗透到油里即可，然后用盛器装好待用就行了，简单易做，香味也还不错，特别适合吃铁板菜

小吃大全路边摊大油饼的做法，大油饼的面是软

大油饼的做法做法一
材料：面粉猪油、大葱
辅料：盐芝麻、胡椒粉
大油饼的做法步骤
1、和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水2、将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。3、将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼4、我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。5、光线不太好，这样就可以出锅啦

大油饼的做法做法二
主料：面粉500g、猪油250g、大葱5颗
辅料：盐若干芝麻10g、胡椒粉若干
大油饼的做法步骤
1. 和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水
2. 将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。
3. 将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼
4. 我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。
5. 光线不太好，这样就可以出锅啦
小贴士
口味稍重的大油饼好吃，但不宜多吃?？膳涫炒滓黄鸪?。饭后半小时，来壶普洱才是最大的享受。

地摊小吃鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼 主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许 鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔 2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长 3.取一个面剂子，中间压细 4.边压边擀开 5.刷上油 6.对折后擀成大薄饼 7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着 8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中 9.翻面后，饼子会鼓起来 10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋 11.小火烙熟 12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了 烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。 2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。 3、饼子要尽量的薄些。 4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料

小吃发面烤饼怎么做好吃又简单，做法图解

小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，? ?下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。