蘆蒿炒香干

蘆蒿炒香干，鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。

南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。

蘆蒿怎么炒好吃 蘆篙怎么燒

炒蘆蒿怎么炒。

主料：蘆蒿500克、瘦肉小塊、紅椒1個。

輔料：鹽適量、雞精適量、油適量。

1、肉洗凈切成絲加點鹽腌制下。

2、蘆蒿摘好洗凈，紅椒洗凈切好備用。

3、鍋中入油放入姜炒香后加入肉絲翻炒至變色。

4、放入蘆蒿和紅椒翻炒。

5、加入鹽雞精調(diào)味。

6、裝盤開吃。

7、蘆蒿炒肉絲成品圖。

蘆篙怎么燒

平時，很多人都喜歡吃綠色的青菜，容易消化，對身體很好，特別是減肥時，而蘆蒿就是其中一種。說起這個名字，可能很多人不是很了解，它是一種草本植物。在我國北方地方生長得比較多，而且種類很多，顏色也很多，白色、青色、紅色都有。在古代，大家就已經(jīng)用它來做菜，口味非常獨特，很脆，也很嫩，是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜。一起和認識下蘆蒿。

蘆蒿怎么燒

它的做法有很多，可以清炒，也可以和其他一些肉類搭配來吃。而清炒是經(jīng)常看到的一種做法，很好吃。首先，要準備材料一些小米，將它洗干凈，再把它的葉子切成細小的段，更好短一點。然后再將一些配料，辣椒、蒜，洗干凈切碎，放油進去炒。配料炒出香味時，再倒入蘆蒿，等它變軟的時候，再放些蒜進去，炒兩分鐘，等它燒熟后，加一些味精就可以吃了。

和牛肉一起炒，也非常好吃，營養(yǎng)會更均衡、豐富，更容易被身體吸收。首先，將它洗干凈，再往鍋里放一些油，把葉子放進去炒，等它變成翠綠色的時候，再放一些鹽，炒兩分鐘盛出來。再放油，等它沸騰時，將肉倒進去，它變顏色后，和蘆蒿一起炒均勻，就可以吃了。在買的時候，要買一些嫩的蘆蒿，口感才會更好，如果不會判斷，可以用手去折一下，如果聽到很脆的聲音，就代表它的莖是嫩的，否則就是老的。

和金針菇、豆干一起燒來吃，也非常美味。首先，要準備好材料，冬筍、辣椒等，將它們洗干凈，用開水燙一下冬筍，去掉它的根，再將它們切成絲。然后洗豆干、蘿卜，瀝干水。再調(diào)醬料，加點鹽、糖、醋，放油去炒配料，放些水一起炒，炒出香味時，盛出來淋在菜里，攪拌均勻就可以吃了。它的葉子也是可以吃的，但吃起來味道會有點苦，很多人都不喜歡吃，但它的營養(yǎng)是很高的，甚至比它的嫩莖更好，有很多維生素和胡蘿卜素，對眼睛很好，可以讓人更有活力，還能養(yǎng)顏。

蘆蒿的營養(yǎng)價值

它是一種非常養(yǎng)生的東西，經(jīng)常吃對身體是很好的。還有很多好處，營養(yǎng)很豐富，里面有很多維生素和其它一些對身體好的物質(zhì)，比如蘿卜素等，對身體很好，很健康。還能預防很多疾病，是一種非常健康的東西。它生長時，一般很少有害蟲，所以都不噴農(nóng)藥，非常健康。它里面還有一些硒元素，可以預防很多疾病，比如癌癥、肝火、便秘等，它的抗癌效果遠遠高于其它的食物。還能補血。對眼睛、皮膚也很好，會讓人更白，更少皺紋。

它對肝也很好，可以去火，是一種非常清涼的東西，還能降低血壓、解毒等，對胃和心臟都是很好的。還有其它很多功效，比如消炎，平時咳嗽也可以吃一些，還有化痰的作用。受傷了，還能止血，它可以給身體補充很多能量，讓人的神經(jīng)更好，還能 *** 人的大腦，讓人變得更聰明。

吃蘆蒿的注意事項

一般，脾胃不好，或體內(nèi)有很多寒氣的人，是不能吃的，會加重病情，很難痊愈。有糖尿病或體內(nèi)含鈉比較高，血脂高的人也不要吃，對身體不好、老人和貧血的人也盡量少吃。它很適合女人吃，但男人更好不要吃，因? ??它里面一些營養(yǎng)物質(zhì)有殺精的效果。

蘆蒿炒臘肉的做法

它的做法很簡單，首先，要準備好材料，一些配料，紅辣椒、蒜等。然后將它們洗干凈，再切成適當?shù)拇笮。们谐蓷l的形狀，再放油進去炒配料，炒出香味時，再放入臘肉，不用放太多油。因為臘肉里本來就有一些油，如果放太多，吃起來會很油膩，7分熟的時候，再放入一些辣椒和蒜，大概炒兩分鐘就可以了，再加些鹽就可以吃了。因為它是一種很容易熟的東西，所以不用炒太久，很容易干或燒焦。在炒的時候，可以適當加一些水，會更好吃、美味。如果喜歡吃重口味，也可以加一些醬油等。

上面就是關于蘆蒿的一些知識，可以多做來吃。它的價格很實惠，做法也不是很復雜，新手很快就可以學會。搭配其它肉類一起吃，營養(yǎng)更豐富。這種菜在南方也有，但一般生長在水里，是一種野菜，營養(yǎng)沒那么豐富，吃起來口感不是那么好，沒有北方那么香，想吃正宗的蘆蒿還是去北方比較好。

蘆蒿怎么炒好吃又簡單

蘆蒿有種特殊清香味，引得眾多人的喜愛，其實年前的蘆蒿多是大棚里出來的，現(xiàn)在立春后天氣漸暖，野蘆蒿已經(jīng)生長起來，加上兩塊臭干炒，真正是香味令人回味悠長。

食材

蘆蒿 400g

臭干 2塊

瘦肉絲 適量

油 適量

鹽 適量

蔥 適量

*** /步驟

1 把蘆蒿卻葉，如果有老根也要掐去，今天買的蘆蒿特別嫩生，無需去根。

2 把蘆蒿清洗干凈，瀝凈水分，切成寸段。

3 把臭干切成絲，把瘦肉切成細絲。

4 鍋中放油，煸香蔥花，再加入肉絲大火翻炒至肉色發(fā)白。

5 再加入臭干，翻炒至其發(fā)焦黃。

6 倒入蘆蒿，大火翻炒，調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

蘆蒿翻炒變綠就立即出鍋，以免炒化，影響其口感。

蘆蒿的做法

蘆蒿又叫蔞蒿、香艾、柳蒿等，它含有維生素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，有著去肝火、消浮腫的功效，還可以治療胃氣虛弱預防芽病、便秘。下面我給大家分享蘆蒿的做法，希望你喜歡。

蘆蒿的做法一：蘆蒿炒金針菇

食材準備

蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。

*** 步驟

1、所有食材清洗干凈，蘆蒿瀝干水份切段，金針菇去跟，瀝干備用。

2、姜、蒜切末;熱鍋注入植物油，溫度至6層，調(diào)中小火，將姜、蒜、花椒煸香。

3、片刻后，加入蘆蒿，調(diào)大火翻炒，加入食鹽，片刻后加入金針菇。

4、2分鐘后，當金針菇呈半熟狀態(tài)，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蘆蒿的做法二：蘆蒿炒香干

食材準備

蘆蒿、豆腐干、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。

*** 步驟

1、蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干，香干切絲，蒜切末。

2、油鍋注入食用油，調(diào)中小火，溫度至6層，加入蒜、花椒爆香。

3、片刻后，倒入蘆蒿，調(diào)大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠后，倒入香干。

4、翻炒片刻，加入食鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

蘆蒿的做法三：蘆蒿炒臘肉

食材準備

蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。

*** 步驟

1、將臘肉提前蒸一下，取出放涼，瀝干水分后，切片備用。

2、所有食材清洗干凈，茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。

3、熱鍋注入食用油，調(diào)小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入臘肉? ?煸炒。

4、臘肉炒出油，出香味，倒入少許紹酒，放入茼蒿段。

5、調(diào)大火翻炒，片刻后，放入少許鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

6、放入紅椒絲，大火快速煸炒，1分鐘后，即可出鍋。

蘆蒿怎么吃？蘆蒿怎么做好吃

對于吃我們已經(jīng)不僅僅是為了填飽自己的胃，而是更講究營養(yǎng)更講究口感。那么，蘆蒿怎么吃好吃？蘆蒿怎么做更有營養(yǎng)更有口感呢？一起來看看吧。

蘆蒿怎么吃

蘆蒿可以清炒、蒜香、涼拌。摘去葉子，放入盆中，用水浸泡1分鐘，斜刀切塊即可烹調(diào)。蘆蒿常見的吃法有：炒香干、炒肉絲、炒白靈菇、炒臘腸、炒紅椒、蛋花湯、炒香菇、炒蝦皮、炒韭菜，就看你身邊什么配料最方便了。

蘆蒿怎么做好吃

可以做蘆蒿炒肉。

主料：蘆蒿400g，豬肉絲100g。

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量。

步驟

1.準備好材料。蘆蒿摘去老的部分和葉片，摘成小段。肉絲用料酒和鹽淹好。

2.鍋燒熱，放油。

3.放入肉絲，炒至變白。

4.放入蘆蒿，一起翻炒。

5.加少量的鹽調(diào)味。

6.噴一些料酒，放一點雞精。

7.關火裝盤即可。

蘆蒿炒香干

主料 豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克 調(diào)味料：香干 鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

做法

（1）油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。

（2）放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成。

建議：整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。

清炒蘆蒿

原料：蘆蒿1包、鹽少許、蠔油一勺、油少許

做法：

（1）把蘆蒿洗盡，分段切。

（2）鍋里倒入少許油，放入切好的蘆蒿。

（3）翻炒一下后，放入鹽和蠔油，并加入小碗水。

（4）蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

小貼士

（1）種植的蘆蒿的香味已經(jīng)沒有野生的濃郁，收拾蘆蒿時可以留一部分頂部的葉子，那樣炒出的味道會很香。

（2）咸肉的咸味已經(jīng)夠了，不需要放鹽，如果咸肉腌制的太咸，是要事先把咸肉用水浸泡，這樣就會去掉一部分的咸味。

野生蘆蒿怎么吃？

做法一：蘆蒿炒臘肉

材料：蘆蒿、臘肉、紅椒、生抽、醬油、食鹽、油

步驟：

1、將蘆蒿、臘肉、紅椒清洗干凈后，吧蘆蒿切段、臘肉切片、紅椒切絲；

2、起油鍋，把臘肉片放進鍋里，炒到微微泛焦黃，然后裝起；

3、把紅椒絲放進鍋里爆香，然后倒進蘆蒿煸炒，炒軟后，將臘肉倒進鍋里一起翻炒，淋入醬油、加入食鹽調(diào)味即可。

做法二：涼拌蘆蒿

材料：蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、醬油、食用油

步驟：

1、將蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒洗凈，把紅椒切成絲，蒜剁成蒜末；

2、在鍋里燒開水，淋入適量的食用油，放進蘆蒿，然后加入紅椒絲，焯熟后撈出瀝干水分；

3、起油鍋，放進紅椒絲、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余溫翻炒烘香，在淋入生抽、醋、醬油，撒上白糖，攪勻后 ，淋入蘆蒿上即可。

蘆蒿的營養(yǎng)價值

蘆蒿長得并不好看，細細長長的，有時候在市場上看到的就是亂蓬蓬的纏繞在一起，外表并不吸引人。雖然如此，但也不影響到你們對它的喜愛。因為它的營養(yǎng)價值豐富。按按100克可以食用的部分來計算，蘆蒿中含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0 .97毫克，并且含有各種人體所需的微量元素和酸性洗滌纖維等。

豆腐干怎么炒才好吃 豆干怎么炒才好吃

干豆腐怎么炒才好吃

干豆腐做好吃的 *** 如下：

1、把豆腐干洗干凈，切成小丁放入盆中備用。

2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鐘左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。

豆干怎么炒才好吃

導讀：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，歡迎閱覽。

豆干怎么炒才好吃 篇1

一、香炒豆干

原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

做法：

1、青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

二、韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入醬油、蠔油、糖。

7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

8、倒入韭菜翻炒均勻。

9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

三、豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

四、萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2、瀝干水分切碎。

3、豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。

4、萵筍和豆干混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要優(yōu)質(zhì)才能炒出好吃的豆干，怎么選購豆干？

1、良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水 流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。

豆干怎么炒才好吃 篇2

菠菜拌豆干做法

主料:菠菜200g 豆腐干1塊

輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許

步驟

1、備好食材

2、豆干洗凈切小丁焯水

3、焯好撈出

4、接著再把菠菜焯水一分鐘

5、撈出放入冷開水中過涼

6、擠干水份后切小段

7、切好后和豆干放一起，并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進行調(diào)味

8、拌勻即可

豆干怎么炒才好吃 篇3

香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干怎么炒才好吃 篇4

肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

豆干怎么炒才好吃 篇5

豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

豆干怎么炒才好吃 篇6

茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關火蓋蓋浸泡幾小時

豆腐干怎么炒 炒豆腐干的做法

1、蔥切蔥白段和蔥花。

2、豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。

3、切成2毫米左右的絲。

4、鍋燒熱，蔥白炒香后撈掉。

5、倒入豆腐干絲小火炒制。要讓所有調(diào)料都被豆腐干吸收。

6、等豆腐干炒軟后，加 入所有調(diào)料，待豆腐干吸收調(diào)料，炒勻后出鍋。炒制的時候要用小火慢炒，否則豆腐干會變硬。

7、放上蔥花點綴。

熏豆腐干怎么炒才好吃？

準備豆腐干 適量、豆芽菜適量、鹽適量、十三香適量、生抽適量、辣椒絲適量、老抽適量、韭菜適量，操作 *** 如下：

1、首先將豆腐干切成條，如下圖所示。

2、然后下鍋煮一下，水開撈出備用，如下圖所示。

3、鍋中油熱下蒜末，豆芽菜，豆腐干，辣椒絲，鹽，生抽，老抽，十三香。

4、然后將大火爆炒，炒至豆芽熟透，放入韭菜段。

5、最后翻炒均勻出鍋，如下圖所示就完成了。

怎么炒豆腐干

做豆腐干的 *** 有很多，但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉，這是我在學校最喜歡的菜之一。豆腐干會溶解油膩的五花肉，同時也會吸收肉的香味，搭配起來超級上菜。

配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。

練習:

1.五花肉洗凈，放鍋里煮，撈出來。

2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。

3.鍋里加油，炒五花肉，加適量豆瓣醬，姜末煸炒。

4.加入豆腐干，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。

豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調(diào)料，用糖提鮮就行。

油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了，對于愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會多吃一碗飯。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2個，胡蘿卜50克，紅辣椒2個，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生面粉水。

1.將豆腐干洗凈，切成丁。火腿、香菇、胡蘿卜、紅辣椒洗凈，切成大小均勻的小方塊。

二、鍋里燒油到六成油溫，放入豆腐干和胡蘿卜丁，炒熟撈起。

3.鍋內(nèi)留小許基礎油，加熱，放入所有原料，加入調(diào)味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤。

炒豆干是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪 *** 和步驟。

食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。

烹飪步驟:

1.鍋里放油，放入辣椒使其變香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然后，將豆腐干翻炒一會兒，再放入韭菜，淋上一點醬油。然后把韭菜炒碎，加鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤。

豆干怎么炒比較好吃？

你好！豆干這樣炒好吃:

豆干炒肉的做法:

食材：

適量的瘦肉絲、適量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣醬、適量鹽和適量的糖。

豆干炒肉的做法：

1.先將瘦肉洗凈，切成一條條的，把生抽和淀粉料酒等攪拌均勻腌制幾分鐘然后備用。

2.將生姜切成末，將豆干切成條，然后把蒜苗洗凈后盛出備用。

3.將油倒入熱鍋中熱到六成熟，倒入姜絲并炒到香氣散發(fā)出來，然后加入豆瓣醬炒出紅油；

4.將肉絲倒入鍋中，然后快速的翻炒均勻就行了。

5.加入切成條的豆干，攪拌均勻，加水轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘即可入味；

6.在湯汁收干后，就可以放入蒜苗然后炒均勻，加入適量的鹽和糖調(diào)味，即可出鍋！

韭菜苔炒豆干

原料：豆干、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生姜。

做法：

1.豆干洗凈后切薄片。

2.韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

3.紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。

4.鍋里油熱后，放入姜絲爆香。

5.倒入豆干絲，紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油，炒勻。

8.倒入韭菜苔段，炒軟即可。

干香菇怎么做才好吃 干香菇的家常做法

干香菇要怎么吃才更好吃？

新鮮香菇通過干燥過程發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)變，干香菇的味道比新鮮香菇要好很多，如果你是炒著吃或者是涮火鍋，建議你購買新鮮香菇，如果是燉煮、煨湯，更好是去干貨那邊，購買干香菇，花菇就蠻好的，用干香菇做好的菜肴或者是湯品的味道非常的香濃哦；

今天看到題主的這道問答題，讓我想到了當年關于香菇的這段往事，干香菇要怎么吃才更好吃？大家往下看，我們也來給大家說說我自己的生活經(jīng)驗吧：

1、干香菇要做的好吃，之一步就是泡發(fā)，我媽老說：干香菇泡發(fā)后，沒有新鮮香菇的口感好，一點都不軟嫩，其實吧，這是干香菇?jīng)]有泡發(fā)好的緣故；

2、泡發(fā)香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發(fā)開，所以口感會很硬；

3、用開水浸泡，雖難香菇泡發(fā)的速度變的快了一些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在于開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會差很多；

4、正確的泡發(fā)干香菇的水溫，更好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發(fā)，泡發(fā)的時間大約是1-2 個小時，這樣泡發(fā)的干香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；

5、泡發(fā)香菇之前，我們需要在清水處，將干香菇清洗干凈，之后再用溫水進行泡發(fā)，泡發(fā)好后的香菇水，最后可以放入燉煮的雞湯中，會讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；

只有正確的泡發(fā)了干香菇，之后我們才能說干香菇要怎么吃才更好吃？干香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這么兩種菜肴，它們分別是：

一、用泡發(fā)后的干香菇搭配豬肉和花生米， *** 的一碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老干媽好吃，而且還非常的營養(yǎng)健康，最重要的是還非常的省錢；

*** 的 *** 也比較簡單，詳細的菜譜大家可以去我的主頁搜索查看，我這里想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉丁；

而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會太硬，我們在外購買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發(fā)好的香菇油炸的那么的干，因為我們是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不用考慮存放的時間；

二、用各種新鮮菌菇搭配泡發(fā)好的香菇，加上胡蘿卜和肉片、豆腐， *** 的一碗菌菇肉片豆腐湯，香氣濃郁，味道鮮美；

這碗菌菇肉片豆腐湯， *** *** 我的主頁可以查看，各種菌菇的選擇，大家在 *** 的時候，可以按照自己的喜好隨機放，可以選擇泡發(fā)的香菇，也可以選擇新鮮的香菇；

我都分別嘗試過，我自己的感覺，用干香菇 *** 的還是會更加好喝一些，也有可能是我自己的偏見；

最后，我們總結一下，干香菇要做的好吃，首先需要掌握泡發(fā)的 *** ，30度左右的溫水，加蓋泡發(fā)，能將干香菇的軟嫩給釋放出來；

我覺得用干香菇燉雞湯、用干香菇做香菇豬肉辣醬、或者做一碗菌菇肉片豆腐湯，這幾樣我家常吃，干香菇這樣做，我覺得更好吃

干香菇的家常做法

干香菇做菜 *** 一：干香菇蒸肉丸

材料

瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量

做法

1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒

2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。

3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。

4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋 蒸足25分鐘即可。

干香菇做菜 *** 二：干香菇燜排骨

材料

干香菇

排骨

蒜

做法

1、開水泡干香菇10分鐘

2、排骨洗凈后放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鐘，與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可

干香菇怎么做好吃又簡單方便

干香菇做法

干香菇和豆腐一起炒

材料：適量的豆腐、干香菇，調(diào)料生抽、生姜、辣椒、八角等。

將所有材料洗干凈，把香菇放在水里泡一下，更好是溫的開水，大概三個小時。把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水里泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調(diào)料切小剁碎，放在一邊備用。然后放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調(diào)料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鐘。放入豆腐，繼續(xù)炒，熟了后，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

干香菇和臘肉一起炒

材料：適量的臘肉、干香菇、豆角、生蠔，輔料生姜、蔥，調(diào)料生抽、花生油、香菜等。

將所有材料洗干凈，把香菇放入水里泡一下，更好是溫的開水，大概三個小時。撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蠔放在水里，多洗幾遍，再把臘肉切小，更好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調(diào)料切小剁碎，放在一邊備用。然后放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟后。放入生蠔、香菇、豆角，繼續(xù)翻炒，大概三分鐘，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。蓋上蓋子，燜幾分鐘，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

干香菇和雞肉一起炒

材料：適量的雞肉、干香菇、淀粉，調(diào)料醬油、料酒、香菜、姜、蒜等。

把香菇洗干凈，放在水里泡一下，更好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，口感會更好。把雞肉切小，更好切成塊狀，加點料酒進去腌一下，大概30分鐘，去掉它的腥味，也會更入味。再將其他調(diào)料切小剁碎，然后放油進鍋里，八成熱的時候，把香菇放進去，加點耗油、冰糖。加入適量的水，蓋上蓋子，煮10分鐘，半熟后，把雞肉放進去。翻炒均勻，大概60秒。熟了后，加點醬油、香菜，炒均勻，就可以盛出來吃了。非常美味，很開胃，可以讓人的食欲更好。在做的時候，如果想口感更爽滑，可以買一些土雞，味道很爽脆，營養(yǎng)也很豐富，很滋補，對身體很好。經(jīng)常吃，人的體質(zhì)會更好，免疫力更好，更少生病。

干香菇怎么泡發(fā)

更好用一些溫的開水泡，口感會更好，也會更干凈，不會有那么多細菌。在泡的時候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡兩個小時就可以了。更好不要用冷水泡，殺菌效果不好，泡久了，營養(yǎng)物質(zhì)還會損害很多，味道不好，沒那么香。不要用一些太熱的水泡，會損害它的營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸會變少。泡的時候，加點白糖進去，會鎖住它的營養(yǎng)成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡時，不要太久，大概30分鐘就行了。

干香菇怎么做才香

干香菇怎么做好吃

香菇干可以選擇炒菜吃，因為炒菜吃可以使得它的營養(yǎng)價值更高，對身體的好處來說是比較豐富的，首先可以選擇炒菜。因為本身對于身體來說，可以很好的提供營養(yǎng)，而且炒菜和煲湯都是非常可以選擇的，像炒菜的話可以選擇搭配一些肉，因為本身香菇和肉非常的有口感，使得它的味道也會非常好吃，所以可以選擇搭配肉，即使得它的? ??感得到一個提升，還使得它的營養(yǎng)可以更加的發(fā)揮大，而且跟小姑在吃的時候泡一下會更加起才有水分，看起來會非常的好吃。

香菇可以怎么吃

香菇可以炒菜，可以煲湯，煲湯可以使得它的營養(yǎng)價值得到更大的一個體現(xiàn)，如果我選擇煲湯的話，可以選擇一些雞湯，然后放一些香菇，放一些胡蘿卜丁，土豆丁，冬瓜，這些的營養(yǎng)價值都是非常高的，可以很好的為身體提供，一樣可以更加有效的幫助身體補充營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充一些蛋白質(zhì)微量元素和維生素，對身體來說好處非常多，與此同時還可以保證身體更加獲得營養(yǎng)，為身體提供一些價值。多喝一些湯可以提供的營養(yǎng)價值是非常多的，不單單可以補充一樣的物質(zhì)，還可以很好的讓身體獲得營養(yǎng)，因為本身對于身體來說多吃一些營養(yǎng)物質(zhì)的食物對于身體來說是非常好的。香菇怎么泡

香菇的味道非常的鮮嫩濃郁，但如果泡的 *** 不正確，對它的口感會造成影響，在泡發(fā)之前先用冷水把表面的雜質(zhì)給沖洗干凈，帶柄的香菇可以把根部去除，然后再放到40度左右的水中泡發(fā)60分鐘就可以了，干香菇之所以要泡發(fā)，就是為了讓它里面的營養(yǎng)物質(zhì)被更好的激發(fā)出來，泡香菇的水里面的營養(yǎng)物質(zhì)是很多的，把雜質(zhì)過濾以后可以當做調(diào)味汁來使用，讓食物的味道變得更好。

干香菇要泡多久才好

一般干香菇需要浸泡一個小時時間，可以把泡香菇的水放到鍋里面加熱沸騰兩分鐘，冷卻以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干凈，還可以把它加糖一起泡，香菇洗干凈以后放到冷水當中，加一些白糖浸泡，這樣它的香味就不會流失，浸泡30分鐘左右，變軟的時候撈出來把水分控干，還可以用熱水泡發(fā)，需要泡發(fā)比較長的時間，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水里面，泡到香菇會軟，然后再把香菇捏住，輕輕旋轉(zhuǎn)搓洗，讓里面的泥沙物質(zhì)能夠沉淀到水里面。

干香菇泡久了有毒嗎

干香菇泡久了是不會產(chǎn)生毒素的，它里面營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給身體帶來很大的幫助，但是干香菇如果放久了就會出現(xiàn)變黑發(fā)霉情況，所以如果想要泡的話，也不要浸泡太長時間，更好是用20度到30度左右的溫水來浸泡一個小時到一個半小時，這樣能夠讓它的風味更好的保留，可以把表面的雜質(zhì)清洗干凈，放到溫水里面浸泡。

干香菇的食用 ***

您好，給您提供一些食譜，希望對您有用，望采納：

一、香菇豆角炒肉

1、干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀

2、里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘

3、豆角洗凈切段；拍碎蒜頭

4、加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。

二、香菇炒雞肉

做法

1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

三、香菇排骨

做法

1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然后去蒂對半切塊。

2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買? ?時候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。

3.鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。

4.加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。