祁門紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，它創(chuàng)制于光緒年（公元1875年），已有百余年的生產(chǎn)歷史，主產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，祁門紅茶條索緊秀、金毫顯露，色澤烏黑鮮潤(rùn)泛灰光，俗稱“寶光”；香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，滋味醇厚，味中有香，香中帶甜，回味雋永，湯色紅艷，葉底嫩軟紅亮。國(guó)際市場(chǎng)把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。祁門地處安徽南端，黃山支脈由東向西環(huán)繞，西北有大洪嶺和歷山，東有楠木嶺，南有櫸根嶺，山地面積占總面積的90%，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

祁門紅茶 ，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過(guò)的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門遂改制紅茶，并成為后起之秀。至今已有100多年歷史。祁門茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

翻開美國(guó)韋氏大辭典，“祁門紅茶”的譯英詞組悄然出現(xiàn)了。這上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門縣。

祁門產(chǎn)茶可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州。

祁門產(chǎn)紅茶，事出近代。當(dāng)時(shí)的英國(guó)、法國(guó)、俄國(guó)、丹麥等國(guó)家都有著巨大的紅茶市場(chǎng)。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶。

英國(guó)是世界上飲紅茶最多的國(guó)家之一，而飲下午茶更是一種高雅的社交活動(dòng)。在英國(guó)，人們?cè)谶M(jìn)下午茶點(diǎn)時(shí)，茶要點(diǎn)點(diǎn)潤(rùn)飲；點(diǎn)心要細(xì)細(xì)品嘗；著裝要典雅入時(shí)，人們將飲茶視為一種高貴身份的象征，而當(dāng)時(shí)的祈門紅茶是下午茶中的極品。

祁門境內(nèi)，海拔600米左右的山地面積占九成以上，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹的生長(zhǎng)。

祁門紅茶的采摘季節(jié)，是在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發(fā)酵的過(guò)程，揉捻細(xì)碎的嫩芽發(fā)酵后，由綠色變成了深褐色，還要經(jīng)過(guò)人們細(xì)心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。

祁門紅茶采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

一百多年過(guò)去了，祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習(xí)俗，也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚，談今論古，海闊天空，一杯紅茶伴著老人們度過(guò)一個(gè)愜意的午后。

由于祁門所產(chǎn)的紅茶有一種特殊的芳香。外國(guó)人稱祁門紅茶為“祁門香”；“王子香”；“群芳最”。早在1915年的巴拿馬—太平洋國(guó)際博覽會(huì)上，“祁門紅茶”曾獲得了特等獎(jiǎng)憑和金牌。所以，美國(guó)韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組，也就不足為怪了。

茶葉外形條索緊細(xì)苗秀，顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

“祁門香”所用的茶樹是全國(guó)茶葉品種審定委員會(huì)議定的國(guó)家良種“祁門種”，灌木型，中葉類，樹姿半開展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質(zhì)柔軟。

祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級(jí)祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過(guò)程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。精制則將長(zhǎng)短粗細(xì)、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、審評(píng)提選、分級(jí)歸堆，同時(shí)為提-度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火，拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。

“祁門香”香飄五洲，主要出口英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是我國(guó)的國(guó)事禮茶。-主席、-總-出國(guó)訪問(wèn)時(shí)都曾帶過(guò)“祁門香”饋贈(zèng)外國(guó)元首。

胡元龍（1836—1924），字仰儒，祁門南鄉(xiāng)貴溪人。他博讀書史，兼進(jìn)武略，年方弱冠便以文武全才聞名鄉(xiāng)里，被朝廷授予世襲把總一職。

胡元龍輕視功名，注重工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)， 18歲時(shí)辭棄把總官職，在貴溪村的李村塢筑5間土房，栽4株桂樹，名之曰“培桂山房”，在此墾山種茶。清光緒以前，祁門不產(chǎn)紅茶，只產(chǎn)安茶、青茶等，當(dāng)時(shí)銷路不暢。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)提高，到光緒8年（1883），終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。瓷土亦是祁門特產(chǎn)，同治4年（1865），胡元龍?jiān)谄顤|莊嶺村，發(fā)現(xiàn)了“太和坑”瓷土礦，被定為御瓷專礦，祁門瓷土業(yè)因此得到大發(fā)展。

胡元龍為人急公好義，主持公道，濟(jì)困扶危，威望很高。戊戌維新后，科舉廢止，但祁門山區(qū)風(fēng)氣閉塞，無(wú)人興辦學(xué)校。他乃大力倡導(dǎo)，邀聚南鄉(xiāng)人士，于光緒 30年（1904）在平里創(chuàng)立梅南學(xué)校，開祁門辦新學(xué)之先河。次年，祁門縣高等小學(xué)校，在其影響之下，亦籌創(chuàng)成立。貴溪村四境皆山，胡元龍認(rèn)為要改善群眾生活，必須發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開荒種地。當(dāng)時(shí)荒山皆為祠會(huì)占有，他打破封禁條規(guī)，集合村中百姓，宣傳墾荒的益處，簽具公約。并自己帶頭，墾山千余畝，種植茶葉、茶籽、毛竹、杉樹，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁門各地也都援例開墾，造成自墾自產(chǎn)自得之風(fēng)，促進(jìn)了生產(chǎn)發(fā)展。

胡元龍?jiān)鴮?duì)子孫說(shuō)：“書可讀，官不可做”，并撰廳聯(lián)一對(duì)曰：“做一等人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田”，可見其輕視功名、注重生產(chǎn)的思想，后人尊其為“祁紅鼻祖”。

茶史追溯

祁門產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就很有名。那時(shí)休寧、祁門、歙縣所產(chǎn)茶葉以浮梁為集散地，大詩(shī)人白居易的詩(shī)中就有"商人重利輕別離，前月浮梁買茶去"的句子；唐代楊華所著的《膳夫經(jīng)手錄》中記有"歙州、婺州、祁門方茶制置精好，商賈所賞，數(shù)千里不絕于道路" 說(shuō)明了祁門在唐朝已是較重要的茶葉產(chǎn)地。

至清光緒以前，祁門所產(chǎn)茶葉均為綠茶。光緒年間，黟縣人余干臣由福建回鄉(xiāng)，仿效閩紅制法，試制紅茶成功，這就是祁紅的開端。后來(lái)，在他的帶動(dòng)下，附近茶農(nóng)紛紛改制，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。

祁紅一經(jīng)問(wèn)世，就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀，它與印度的"大吉嶺"紅茶和斯里蘭卡的"烏伐"紅茶齊名，被譽(yù)作"世界三大高香名茶"。

1980年祁紅獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)拢?983年獲國(guó)家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。祁紅"祁門香"香飄五洲，主要出口英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是我國(guó)的國(guó)事禮茶。

名茶鑒賞

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

祁門紅茶 - 沖泡方法

簡(jiǎn)單泡法

將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

祁門紅茶

功夫泡法

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

具體步驟

1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。

2、賞茶：打開茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

祁門紅茶

6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚徽迤叻譂M。

7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。

8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔拢D(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?

10、品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作同上。

皖南山水美祁門采茶忙 ——祥源祁紅 ? 清新茶旅記

四月踏青，其時(shí)正好。約上三五好友，尋個(gè)清凈去處，煮上一壺香茗，就是一番天地。人說(shuō)江南好風(fēng)光，我道江南出好茶。4月15日，由祥源茶與驢媽媽聯(lián)合推出的清新茶之旅快樂出發(fā)，一同走進(jìn)江南，走近祁門紅茶。

唐模古村

“偷得浮生兩日閑，尋夢(mèng)徽州醉唐模。”茶旅首日首站，便是享譽(yù)中外的唐模古村，村內(nèi)具千年古樟之茂，中街流水之美。有沁人心脾的如畫風(fēng)景，有引人入勝的悠久歷史。唐模的小路，唐模的屋宇，唐模的人情，都讓茶友們?cè)谶@片天地間如墜夢(mèng)里，流連忘返。

潛口民宅——司諫第

茶友影像

古建筑，一直都是歷史的見證者與記錄者。潛口民宅，一片記錄了江南10余處村落歷史的民宅群落。祥源茶旅的第二站，便是這里。在導(dǎo)游的介紹下，茶友們一一了解了各樣民宅的悠悠往事。司諫第的流云飛卷，曹門廳的蒼勁有力，善化亭的美好寓意，都在他們心中留下深刻印象。

流動(dòng)的清明上河圖——老街

15日晚，茶友們歇息在“流動(dòng)的清明上河圖”——屯溪老街旁。老街北依山，南傍水，四街十八巷，有序地安放了不同年代建成的300余幢徽派建筑，這些建筑為老街添色尤多。當(dāng)晚，茶友們相互結(jié)伴，暢游老街，在老街悠悠的吆喝聲中，結(jié)束了茶旅首日行程。

暖春采茶，垂髫年華

暖春采茶，不負(fù)韶華

徐徐山風(fēng)送來(lái)陣陣茶香，茶旅第二日，伴著微風(fēng)，大家來(lái)到祥源祁紅歷口生態(tài)茶園。歷口茶園位于祁門縣歷口鎮(zhèn)環(huán)砂村。四月的茶園猶如人間仙境，臨其境，知其味。好山好水出好茶，在工作人員的介紹下，茶友們?nèi)矫媪私饬似罴t茶葉的生長(zhǎng)，采摘。并在茶農(nóng)的指導(dǎo)下，躍躍欲試，現(xiàn)場(chǎng)采茶，體驗(yàn)了一把“徽州采茶女”的生活。

祥源祁紅博物館

采茶過(guò)后，余興未消。于是，茶友們來(lái)到了位于祥源祁紅產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的祁紅博物館。祁紅博物館是目前安徽省規(guī)模最大的茶葉專業(yè)博物館。展示了祁門紅茶深厚的歷史文化脈絡(luò)和祁紅科普知識(shí)。博物館內(nèi)，茶友們聽祥源祁紅工作人員介紹了祁紅的發(fā)展歷史和傳承工藝，并參觀了祁紅的非遺車間。祁紅的悠久歷史也在茶友們的腦海里留下深刻印象。

領(lǐng)略了祁紅醇厚的歷史文化后，茶友們來(lái)到品飲廳，一品祥源祁紅，一聲好茶好水。回味著四溢茶香，茶友們紛紛動(dòng)手，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)起了泡茶功夫，喝著自己沖泡的祁紅，茶友們也更加愛茶、懂茶，而祁紅，也成為大家喝茶養(yǎng)生的不二之選。

祁門茶旅，快樂出發(fā)

兩日雖短，卻足夠品評(píng)祥源香茗；兩日雖長(zhǎng)，卻不夠祥源茗香四海。“祁門茶旅，快樂出發(fā)。”祁紅故事正在繼續(xù)，我們一起等待下一次不期而遇。

“茶紅天下?探秘祁門”| 中秋+國(guó)慶 景區(qū)游玩攻略。

白露之后白晝漸漸短了，晚風(fēng)吹月涼

漸漸也有了秋高氣爽的感覺

中秋、國(guó)慶的假日

當(dāng)然閑不住了！

小編為您推薦好去處

祁門縣牯牛降景區(qū)

牯牛降觀音堂景區(qū)位于中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)—祁門縣境內(nèi)，是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園、國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)、目前唯一經(jīng)國(guó)家林業(yè)總局批準(zhǔn)在保護(hù)區(qū)內(nèi)開展生態(tài)旅游最具有代表性的核心景區(qū)。

主要景點(diǎn)有仙女潭、黃龍潭、大演坑、小演坑、仙人聚會(huì)等，主要山峰有大歷山、駱駝峰、雪花尖等，集“雄、險(xiǎn)、奇、幽“于一身，被譽(yù)為“西黃山”。森林覆蓋率高達(dá)98%，空氣中負(fù)氧離子含量高達(dá)25000個(gè)每立方厘米以上，故又有“天然氧吧”之稱。

聯(lián)系電話：前臺(tái) 0559-4858888

牯牛降是一片清涼的世界，竹排山面千重翠，蔚為壯觀。四周群山環(huán)抱，奇峰高聳，蒼崖吐翠，秀美絕倫。有天然氧吧之稱。進(jìn)入景區(qū)，喧囂只剩下清爽的寧?kù)o。這里遠(yuǎn)離喧囂，使人心情平靜，可體會(huì)到真正的山水之樂，感受到無(wú)盡的自然之美。

景區(qū)內(nèi)建有竹木別墅、紅茶坊、徽州藝館、棧道等旅游設(shè)施。牯牛降觀音堂風(fēng)景區(qū)的地質(zhì)文化，也是其文化的一個(gè)重要內(nèi)涵，無(wú)論就科學(xué)考察、科普教育、旅游觀光，都是不可缺少的一個(gè)重要組成部分。

景區(qū)內(nèi)景

祥源祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園

祥源祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園坐落于祁門縣城，是國(guó)家級(jí)4A景區(qū)。

中秋、國(guó)慶期間免費(fèi)開放！

聯(lián)系電話：0559-2218000

祁紅博物館是集目前中國(guó)唯一的祁門紅茶主題博物館、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)車間、世界級(jí)現(xiàn)代化祁門紅茶生產(chǎn)線為一體的綜合性的產(chǎn)業(yè)園館內(nèi)設(shè)資料茶史館、茶藝館、表演車間等，集采摘、制作加工、品茗、購(gòu)茶于一體，是多功能綜合旅游休閑度假區(qū)。

館內(nèi)場(chǎng)景

兩節(jié)力薦紅茶

歷溪景區(qū)

歷溪，千年古村，村名寓意歷史的溪水長(zhǎng)流。

中秋、國(guó)慶兩節(jié)期間，門票半價(jià)

原價(jià)70元的門票只需30元就能暢游！

聯(lián)系電話：13685599987

歷溪全景

這座神奇的徽州古村，

安靜的躺在祁門牯牛降山腳下，被千年古樹環(huán)繞著，

還有那古橋、古祠、古碑、古廟、古戲...

無(wú)一不散發(fā)著原始且古老的魅力，

等你探尋...

歷溪近景

九龍池景區(qū)

九龍池景區(qū)位于祁門縣安凌鎮(zhèn)，地處國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園牯牛降東側(cè)，是國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。

所處的峽谷峭壁驚險(xiǎn)，瑞草叢生，山谷幽靜，溪水碧綠澄澈，由九個(gè)大小不一，形狀各異的九個(gè)水池連接而成，如珍珠翡翠散落在峽谷峭壁之間，有祈雨臺(tái)、學(xué)堂基、中華石、坐禪大佛、臥獅、試劍石、三疊瀑布、龍女瑤池、曾國(guó)藩校軍坦等景點(diǎn)，是一個(gè)觀景探險(xiǎn)、健身休閑的好去處。

聯(lián)系電話： 13856639979

九龍池景區(qū)，像一串珍珠翡翠項(xiàng)鏈有九個(gè)形態(tài)各異的池譚連接而成，從山腳順?biāo)希壬钣拈L(zhǎng)，古樹參天，深潭和瀑布交織相連，有時(shí)迅猛奔騰，勢(shì)如驚雷；有時(shí)蜿蜒曲折，舒緩纏綿。四面群山如聚，樹木蔥蘢，青松古柏，生意盎然，無(wú)論從那個(gè)方向看過(guò)去，均如巨幅山水畫卷，景色秀美絕倫。

這么多美景

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游山玩水

走起~

|來(lái)源：祁門旅游委|

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這里是“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”！安徽美食一鍋端之祁門篇

黃山市的祁門縣，與績(jī)溪縣一樣，同屬于古徽州的“一府六縣”，自古深受徽州文化的影響。祁門縣是著名的山區(qū)縣，盛產(chǎn)紅茶，早在置縣之初的唐朝，便發(fā)展出了繁華的茶市，素有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

祁門縣境內(nèi)，自然風(fēng)光優(yōu)美，古村名勝眾多，是一個(gè)非常值得一游的好地方！其中，比較有名氣的自然風(fēng)光旅游景點(diǎn)有枯牛降、七彩玉谷等。

枯牛降景區(qū)、七彩玉谷景區(qū)風(fēng)景鑒賞

祁門縣盛行徽州文化，境內(nèi)完好地保留了大量徽州古村落，很值得攝影愛好者前去采風(fēng)，例如：坑口古村、蘆溪村、松潭村。

坑口古村、蘆溪古村、松潭古村風(fēng)景鑒賞

祁門縣地處古徽州地區(qū)，自然少不了傳統(tǒng)的徽州美食，但最難得可貴的是，祁門縣還孕育出了眾多擁有地方特色的美食。

一、中和湯

中和湯是一道祁門本地傳統(tǒng)特色美食，屬于徽菜系，得名于祁門的一條河——中河（閶江）。這道中和湯的起源其實(shí)有這樣一個(gè)故事。

中和湯

相傳，南宋祁門籍著名詩(shī)人方岳在波陽(yáng)為官時(shí)，衙署在鄱陽(yáng)湖邊。他見中河水質(zhì)透亮且自家鄉(xiāng)流來(lái)，公余之時(shí)便常來(lái)河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐塊時(shí)缺少佐料，見河中小蝦甚多，便撈了一些與豆腐同時(shí)下鍋煮透，一嘗之下，確實(shí)味道鮮美。以后他每煮豆腐，均要去中河撈蝦米為佐料，還將此菜命名為“中河湯”，并將其制法帶回家鄉(xiāng)。漸漸地一傳十，十傳百，中河湯就傳遍了整個(gè)祁門，成了宴會(huì)上必不可少的美味佳肴。

中和湯在祁門縣是宴席上必不可少的一道菜，而且是頭菜！這道菜所用食材深具祁門特色，有雞、豬大骨、火腿、五花肉、香菇、竹筍、蝦米、豆腐等多種食材，用料極為考究！

中和湯所用食材

作為一道湯菜，其精華之處自然在于其湯底，上述食材中的雞、豬大骨、火腿則為專門制作湯底所用，并不出現(xiàn)在成品菜肴中，只有吃到嘴里才能感覺到它們的若隱若現(xiàn)。湯底準(zhǔn)備好后，便要真正制作中和湯了。先將五花肉、竹筍切成小丁下油鍋炒香，再與豆腐丁、豆干丁、香菇丁、蝦米一起放入準(zhǔn)備好的湯底中燉煮，一道經(jīng)典便制作完成。

中和湯

二、字豆糖

字豆糖流傳于祁門縣的西? ??地區(qū)，已有上百年的歷史，字豆糖的制作工藝已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但會(huì)做的人也已寥寥無(wú)幾，大多都是上了年紀(jì)的老人。字豆糖也是當(dāng)?shù)啬晡兜囊环N體現(xiàn)，特別是孩童，最喜歡吃字豆糖，過(guò)年時(shí)節(jié)，兜里都會(huì)揣上幾顆。

字豆糖

以前知道字豆糖的人并不是很多，多虧了《舌尖上的中國(guó)3》，著實(shí)讓字豆糖火了一把，這樣也好，手藝應(yīng)該不會(huì)是失傳了。字的主要食材是黃豆、黑芝麻、麥芽糖。黃豆和黑芝麻要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選后，才可作為字豆糖的原料。先要將黃豆和黑芝麻晾干并炒制，而炒制方法有個(gè)訣竅：大火芝麻小火豆。

炒黃豆、炒黑芝麻

炒好的黃豆和黑芝麻要磨成細(xì)粉，再分別加入麥芽糖漿攪拌均約，制成糖條。黃豆糖條為字豆糖的“底”，而黑芝麻糖條為“字”，將兩種顏色的糖條上下左右搭配在一起，做成字的模樣。拉長(zhǎng)后切成小糖片，便片片都有字，吃上一顆，真成了“咬文嚼字”了！

制作字豆糖

三、千層鍋

祁門千層鍋是當(dāng)?shù)氐囊环N土家菜，自然離不了那一口大鐵鍋。千層鍋的做法比較雜亂無(wú)章，沒有固定的菜譜或者原材料，全靠掌勺人的聰明才智，鍋內(nèi)可以有尋常食材也可以有山珍野味。千層鍋的特點(diǎn)就是，“不吃完上一層，看不到下一層是什么”。一般，比較固定的食材是紅燒肉（最頂層）、豆腐、豆腐干、筍干、肉圓子等。

祁門千層鍋又名“曾國(guó)藩千層鍋”

傳說(shuō)祁門千層鍋的創(chuàng)造者是曾國(guó)藩，相傳曾國(guó)藩率軍在祁門駐扎時(shí)，在荒郊野嶺，創(chuàng)造了這道菜！可能當(dāng)時(shí)只是個(gè)“大雜燴”，后來(lái)又被人升級(jí)成如今宴席不可或缺的名菜。

四、干腌齏（ jī）燒肉

干腌齏（ jī）可不是雞，不要因?yàn)橹C音就產(chǎn)生誤會(huì)了，腌齏其實(shí)就是咸腌菜晾曬后的菜干，再泡發(fā)后與豬肉燒制，做成干腌齏燒肉這道菜。豬肉這樣燒制之后，鮮香可口，油而不膩，頗具特色。不只是燒肉，干腌齏燒豆腐也特別好吃！

干腌齏燒肉（圖片可能不是最正宗的）

其實(shí)，祁門縣最著名的特產(chǎn)還是祁門紅茶，小編家里常備茶葉之一，味道是特別好，沒喝過(guò)的小伙伴一定要買回家品一品！

小編也就知道這么多了，朋友們還知道其他祁門美食嗎？快快在評(píng)論區(qū)推薦給小編啊！不勝感謝！

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