合肥東南郊的巢湖地區(qū)盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝及經(jīng)濟水生植物。其中銀魚、白米蝦和中華絨鰲蟹稱巢湖“三珍”。銀魚：魚體細長，光滑透明，潔白如銀。可鮮食，也可制成銀魚干。用銀魚做的銀魚湯、銀魚炒蛋、銀魚丸子、銀魚燒豆腐等味道特別鮮美。白米蝦：煮熟后仍潔白如雪。用白米蝦做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白蝦甲天下”之稱。白米蝦還可藥用，有脫痘瘡、下乳汁、強身補精、解毒之作用。中華絨鰲蟹：是一種河蟹，色綠體肥，秋季上市。肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，為巢湖地區(qū)獨有的風味。