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茶薪菇

茶薪菇是目前我市新開發(fā)的珍稀食用菌品種,味美、柄脆、香濃。是集營養(yǎng)與保健于一身的名貴菌類食品 ( 建陽)

薪火相傳延續(xù)堅(jiān)守!這場制茶大師收徒拜師儀式在福安順利舉行!

“傳承”這個(gè)詞,分開來看,是由“傳授”和“承續(xù)”構(gòu)成的。通過傳承中所蘊(yùn)含的這兩大核心要素,千百年來累積的技藝、經(jīng)驗(yàn),得以不斷延續(xù),歷久彌新。

傳承,往往承載著厚重的歷史背景,同時(shí)又無比貼近世俗。因?yàn)樗械募妓嚨膫鞒卸际怯扇巳ネ七M(jìn)促成的,一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝的“生命”往往需要傳承人和傳承者共同維系,恰如已傳承160多年的福安坦洋工夫茶制作技藝。

11月10日,中國制茶大師李宗雄收徒拜師儀式在福安市坦洋工夫茶非遺傳習(xí)所舉行,這場師承大會上,展現(xiàn)了福安坦洋工夫制茶技藝的延續(xù)與堅(jiān)守。

六十載焚膏繼晷只為煉就一杯好茶

中國制茶大師、坦洋工夫茶制作工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人李宗雄,從1959年接觸坦洋工夫制茶技藝至今,已事茶六十多年。

李宗雄大師是福安陽頭李氏制茶世家的第七代“傳人”。李氏制茶世家祖?zhèn)骷t茶炭焙的工藝,到了李宗雄這一代,通過現(xiàn)代紅外線測溫技術(shù)運(yùn)用和對“火功”的細(xì)致劃分,更是將炭焙技藝的運(yùn)用提升到了一個(gè)小高峰。2013年,李宗雄大師制作的“炭焙紅茶”被福建農(nóng)業(yè)廳評為“省優(yōu)茶”。

△圖片來源:中國茶葉流通協(xié)會

傳承,是堅(jiān)守也是延續(xù)。六十載焚膏繼晷,令李宗雄制茶技藝越來越嫻熟的同時(shí),對傳承的理解也不斷加深。

在發(fā)揚(yáng)光大福安茶技藝、茶文化這條路上,李宗雄大師從未停止過步伐。多年來,李宗雄致力于研究坦洋工夫紅茶制作技藝及福安茶文化,應(yīng)邀前往貴州四川湘西等茶產(chǎn)區(qū),傳授閩紅坦洋工夫制茶技藝,將技藝與文化的種子播撒到各地。

此次舉辦的收徒拜師儀式,遵循古禮傳承技藝的同時(shí),也是在助推福安茶文化的傳播,來自天南地北的茶人,懷抱著一致的赤誠之心,向李宗雄大師學(xué)習(xí)制茶技藝。憑借著這份對技藝傳承的決心,地域的阻隔和文化的差異,都不再是問題。

傳承傳統(tǒng)制茶技藝延續(xù)坦洋工夫輝煌

收徒拜師儀式在萬眾期待之中拉開序幕,各個(gè)步驟都遵循古禮進(jìn)行,莊嚴(yán)而肅穆。福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長陳灼生、林炤,中國制茶大師林鴻是此次收徒拜師儀式的見證人。

隨著李宗雄大師向茶圣上香、敬茶,這場神圣的收徒拜師儀式正式開始。

拜師儀式上,李立、陳長銳、蘭陳富、夏陳玉、趙晉煒、段潔、黃麗、龍莉、黃磊現(xiàn)場拜師,孟小丁、林佳秋、何修武、盧猛等十多位弟子視頻拜師。 恰如拜師貼上所寫“同聚師門,技藝融通,增強(qiáng)聯(lián)系,信息互通,傳承技藝,德藝雙馨……”通過此次儀式,大家彼此之間多了份深厚的聯(lián)系,也多了一份對光大坦洋工夫技藝的使命感。

隨后,在場的師徒共拜茶圣。入室弟子代表夏陳玉表達(dá)了對傳承延續(xù)好坦洋工夫制茶技藝的決心。

△入室弟子向師父行拜師禮、讀拜師貼

△李宗雄大師回贈書法

△入室弟子向師父、師母敬茶

△入室弟子代表夏陳玉

李宗雄大師總結(jié)了坦洋工夫茶工藝需要注意的六個(gè)方面:三因制宜、在活字上下功夫、工夫茶功夫做、拼配技術(shù)、炭火功夫、求實(shí)務(wù)實(shí),并且表達(dá)了大家因茶而聚,做好茶是所有茶人的共同目標(biāo)。

△中國制茶大師李宗雄

“坦洋工夫,名揚(yáng)中外,歷史悠久,技藝精良……”,福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長陳灼生作為此次收徒拜師儀式的見證人代表,宣讀了見證詞,并表達(dá)了對坦洋工夫技藝傳承的期待與祝愿。

△福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長陳灼生

值得一提的是,此次的收徒拜師儀式為線上線下一起進(jìn)行。在福安市坦洋工夫茶非遺傳習(xí)所之外,李宗雄大師散落在各地的學(xué)生們也同步參與了此次盛會。活動(dòng)現(xiàn)場,播放了全國各地師兄弟姐妹們的拜師視頻。

收徒拜師儀式之后,同樣精彩的師徒茶品鑒活動(dòng)隨之開啟。

這份師徒茶作品【繼藝·傳承】由不同茶產(chǎn)區(qū)的徒弟制作而成,并經(jīng)過李宗雄品鑒后精選推出,匯聚了坦洋菜茶、老川茶、保靖黃金茶滇紅、祁紅·金針、金牡丹、茉莉工夫紅茶等各具特色的十種紅茶,從中可以品味到超越時(shí)空阻隔的傳承滋味。

說回到坦洋工夫這一茶類上,它本就是紅茶里頗具傳奇色彩的存在。早在百年前,坦洋工夫茶創(chuàng)制之初,便遠(yuǎn)銷全球各地,“坦洋”之名隨著茶的外銷也廣為流傳。福安坦洋工夫是一抹不容忽視的耀眼“東方紅”。

△李宗雄大師品鑒師徒茶作品【繼藝·傳承】

時(shí)光不斷更迭,傳承代代接續(xù)。歷經(jīng)百年風(fēng)雨,在傳統(tǒng)技藝越來越稀缺的今天,坦洋工夫茶制作工藝的傳承更顯得尤為難能可貴。

福安坦洋工夫技藝的傳承任重而道遠(yuǎn),但恰如李宗雄大師所言:“作為非遺傳承人,必須傳承好祖祖輩輩茶葉生產(chǎn)加工過程中累積的技藝,讓這些勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶不斷延續(xù),是我們所有茶人義不容辭的責(zé)任。”

縱使前方是千難萬險(xiǎn),但只要師徒始終守望相助,堅(jiān)守不放棄,我們定能看到坦洋工夫不斷綻放出絢爛光芒!

責(zé)編 / 石彤彤 值班編委 / 王妙容

【云溪山人游記】深秋大羅山穿越之茶山老鼠嶺、石竹村、龍脊、蘑菇巖、瑤溪穿越

本圖文為作者原創(chuàng)首發(fā),轉(zhuǎn)載請注明作者及出處。文:溫州旅游體驗(yàn)師鄭明曉。字愚之,號云溪山人,喜歡山水與旅行,自云“心與山俱寂,鳥與林同歡。人生本平淡,流水自涓涓。”

圖:胡炎。

大羅山穿越線路,我走的最多的是茶山到瑤溪,這條線路交通最方便,兩頭有公交站,瑤溪還有輕軌。從茶山上山有多條線路,我走的最多的是老鼠嶺,老鼠嶺下接五美園、實(shí)際寺,中途經(jīng)過羅豐村、龍王廟水庫,上止于石竹村。我喜歡老鼠嶺古道上的楓樹,每當(dāng)深秋楓葉紅時(shí),更是美得不可方物。

昨天,胡炎又一次約我去大羅山穿越,順便看看老鼠嶺上的楓葉紅了沒有。我們在茶山公交車站會合,人一到齊,就開始攀行。這次我們洪巖殿上,走到龍王廟水庫,就看到嶺上的楓樹了。晨日下,水庫里水光瀲滟,羅豐村的塊石瓦屋,隨意散落于山坡,以前從老鼠嶺上下,大都經(jīng)羅豐村、實(shí)際寺。羅豐村的塊石瓦屋像海島上的石厝屋,大羅山盛產(chǎn)花崗巖,石瓦屋也算是就地取材。實(shí)際寺在山谷空曠處,三面圍山,寺后有一棵四百年的銀杏,銀杏黃時(shí),一樹金銀,與寺廟相映,莊嚴(yán)靜寂。還記得龍王廟水庫未筑時(shí),廟前叉路口有一棵大楓樹孤立路旁。

這次我們還是稍來早了,楓葉還沒有紅透,青黃著,還未到“霜葉紅于二月花”的時(shí)候。過樂逸亭,楓樹漸多,半道上有一石柱亭,亭名不知,我名之“龍嶺亭”,“老鼠嶺”嫌其名粗俗,從“臥龍谷”,亦名之“臥龍嶺”。亭有石柱四根,撐起瓦蓋,四周空空,最是通風(fēng),石亭兩面朝路,三面石條,供人歇坐。我每次走到此,必要坐歇一會兒。這里的楓樹最密,也最高大,枝繁葉茂,楓樹沿古道外鍘排列,晨光從樹葉間瀉下來,柔柔的秋光,把楓葉映得嫩黃、嫩紅,楓樹的枝干直著的、斜著的、虬曲著的,都有,樹枝大都向著陽光充足的東南方向斜出,背陰處枝條就細(xì)小此,或者干脆就不長,萬物生長靠太陽,楓樹也不例外。

行走在楓樹嶺上,透過楓樹枝葉稍疏處,能看到谷底的臥龍谷、龍王廟水庫和龍王廟,以及斜對岸的羅豐村。羅豐村中石屋高低、龍王廟前水波明凈,隱于一角。我除了喜歡老鼠嶺上的楓樹外,還喜歡臥龍谷的幽深,晨光下,楓葉紅的更鮮紅,黃的橙的色調(diào)更新鮮。

下到臥龍谷,山石滿溪,水聲潺潺,峻嶺青翠,點(diǎn)染秋丹,又是另一番景象。

別老鼠嶺,到石竹村,石竹村的聞名始于村后山的龍脊,村里也多石瓦屋,有木棧道通龍脊。龍脊我去過多次,一次夏天,一次冬天下雪時(shí),與胡炎去。一次秋天帶家人去,沿路桂花香。到龍脊,只見一段似龍脊?fàn)畹氖瘔K斜臥于山,龍脊由大小不一的十幾二十段模樣的石塊或裂紋首尾相連,成爬行狀,頭上尾下,如一條橫亙石龍,騰挪于地,翹首于天,作起飛狀,很是神似。人攀爬于脊間石下,很是渺小,遠(yuǎn)看如螻蟻。遇晴空藍(lán)天白云日,飛龍更見精神,云在龍后,龍?jiān)谠魄埃埮c云俱飛,人攀龍石上,幻然與龍與云俱飛矣。春天時(shí),龍脊旁開著些杜鵑花,花與龍相映照,更為神秀;夏日,山木蔥蘢,夏山雜云多,龍脊在青翠中似乎也更有精神;秋日,天高草黃,龍脊更欲飛翔;冬日,天冷山寂,若來一場雪,龍脊化為白龍,神態(tài)更加鮮活,渾然欲飛......

龍脊觀景臺是一個(gè)小松崗,東北面為龍脊,西南面是危崖,東南面可望大羅山最高峰哨子墩上的氣象塔和山雞坑方向的巉巖危崖,崗上松林四季長青,夏日可避日曬。我在觀景臺長坐,得《過老鼠嶺登龍脊》打油詩一首,詩曰:

嶺名初聞俗,景致實(shí)不俗。

臺階三千級,彎彎又曲曲

小憩有涼亭,沿途多楓樹。

楓樹伴日月,四時(shí)輪換度。

春楓嫩葉抽,山路添新綠。

夏楓濃濃蔭,清涼心中出。

秋楓霜葉紅,春花也相妒。

冬楓落葉盡,陽光暖山路。

嶺下羅豐村,靜靜依水庫。

嶺上石竹村,白云頻頻顧。

石竹村后崗,尤有龍脊住。

神龍飛升去,羽化留骸骨。

問龍來何處,人曰臥龍谷。

吾今過此地,為之改名錄。

亭曰龍嶺亭,到此好歇足。

老鼠名不雅,聞耳多有污。

故曰臥龍嶺,名從臥龍谷。

龍脊棲身崗,亦名臥龍屬。

臥龍崗上有龍脊,游客至今嘆不絕。

龍脊返回,出石竹村,走到嶺下村公路邊一溪橋,胡炎說,過溪橋,可到蘑菇石,我穿越大羅山多次,一直找不到蘑菇石,于是要胡炎帶我們?nèi)ァ?/p>

過溪橋,行不久,見蘑菇石。只見一石立于路旁,石上大下小,上如菇冠,下如菇柄,菇冠上還有類似于蘑菇的條痕,蘑菇石初看如兩石相疊,走近菇底細(xì)看,其實(shí)是兩石是連在一塊的,這更象是蘑菇了,蘑菇石底涼風(fēng)擦過,可供路人遮陽防雨。仆有《大羅山龍脊蘑菇石》詩,詩曰:

羅山多奇石,歲月去雕刳。

龍脊騰挪舞,石頭變蘑菇。

蘑菇石下有一岔道,胡炎說,蘑菇石往上可通往龍脊,往下左行通香山寺、嶺下村、洪巖村、龍?zhí)?/a>村,沿公路入瑤溪嶺古道,往下右行可走捷徑從水石同蹤入瑤溪,這條路,只有胡炎走過,于是仍由胡炎帶路。沿溪走過一段山谷平路,來到瑤溪谷東山脊,山脊有瞭望木亭,遙望山下,瑤溪山莊擁在碧水青山之中,水色明凈,山色青翠,青翠中裸露著山巖,山巖上的樹木植被遙看似苔蘚。山之外是龍灣,隱隱可見甌江。脊上風(fēng)很大,休息久了,身上感覺有微微的冷意,于是沿脊,找到石步道下行,步道很陡,沿道山坡零星的漆樹在夕陽中似乎更猩紅了。到水石同蹤,夕陽已落山,小歇一會,沿溪出谷,結(jié)束一天的行程。

作者其他文章鏈接 :

冰島茶是生茶還是熟茶 冰島茶算什么茶 冰島屬于什么檔次的茶

一、冰島茶算什么茶

冰島湖茶和冰島茶的區(qū)別?

冰島湖茶和冰島茶區(qū)別

1,品種不一樣

冰島湖茶屬于是發(fā)酵茶葉,冰島茶屬于是沒有發(fā)酵的茶葉

2,分類不一樣

冰島湖茶屬于是青茶,可以直接沖泡,冰島茶屬于是紅茶,只能熬煮,不能沖泡

3,顏色不一樣

冰島湖茶是青綠色的,冰島茶是墨綠色的

二、冰島屬于什么檔次的茶

冰島柑普茶屬于什么類目?

冰島柑普茶屬于普洱茶!

柑普茶,它用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶,是普洱茶的一種。

其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜,有獨(dú)特的花香味和陳香味,這是由于新會柑的果香味特別,普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出,發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。

三、冰島茶屬于生茶還是熟茶

綠茶是屬于生茶還是熟茶?

綠茶屬于生菜,只有發(fā)酵過的茶葉才屬于熟茶。

四、冰島茶有熟茶嗎

什么是冰島熟茶?

冰島熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵制成,風(fēng)味獨(dú)特,其茶外形餅面油潤,條索粗壯,顯金毫;聞香,焦糖香馥郁,木香清雅撲鼻;觀茶湯,宛如高檔紅酒般,栗紅透亮;嘗滋味,冰糖韻、軟糯感顯著,茶湯香甜醇滑、溫潤適口,軟糯醇甜;觀葉底,色澤瑩潤,柔韌有彈性。

由于冰島茶葉的原料是大葉種古樹茶,原料比較有限,茶葉比較稀缺,拿來制作熟茶的成本比較高,所以冰島普洱茶很少有熟茶。

冰島熟茶的品質(zhì)特征:

觀形:餅面油潤,條索粗壯顯金毫。

聞香:焦糖香馥郁,木香清雅撲鼻

茶湯:宛如高檔紅酒般,栗紅透亮。

葉底:色澤瑩潤,柔韌有彈性。

五、普洱冰島茶是生茶還是熟茶

普洱是生茶還是熟茶好?

其實(shí)普洱茶生茶和熟茶兩者都各具特色,都有各自的功效與作用。普洱生茶能夠幫助人體清理腸道,對于降脂降壓減肥瘦身方面有著不錯(cuò)的療效,不過因?yàn)樯杈哂写碳ば裕贻p人飲用比較適合,在減肥上面飲用生茶效果也顯得更加的好,更適合。

而熟茶在降壓降脂,軟化血管,養(yǎng)胃健脾方面具有不錯(cuò)的功效,而且相對生茶來說熟茶顯得就溫和多了,這樣使其更加適合于老年人群體來飲用。

六、冰島茶是生茶還是熟茶好

普洱茶是生茶好還是熟茶好?

普洱茶生茶和熟茶各有特色,沒有誰好誰壞,普洱茶生茶制作工藝為殺青、揉捻后蒸壓成餅,普洱熟茶則主要為渥堆發(fā)酵;顏色方面,普洱生茶初為青綠、墨綠,而普洱熟茶顏色呈紅褐色;普洱生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香,苦能回甘,澀能生津,而普洱熟茶入口醇厚,綿軟,回甘。

普洱茶生茶和熟茶哪種好:

1、從外觀顏色上看

生普茶餅看起來青綠一墨綠色為主。有一部分會轉(zhuǎn)為黃紅色,白色是芽頭。熟普茶餅則為黑色或者紅褐色,有些茶芽則為暗金黃色。

2、從口感上有所不同

普洱生茶口感很強(qiáng)烈,茶氣十足,茶湯則為清香。微哭帶澀,但是往往好茶就是苦中回甘,澀能生津。

熟茶,濃稠味甜,滋味純和,具有特別的陳香。

3、從茶湯色葉底不同的角度

生普洱葉底柔軟,很新鮮。很有伸張力,即便是存放很久的古董茶,泡出來也會讓人感覺到其活力和天然神韻。

茶湯清澈,明亮,透。熟茶則沖泡后葉底褐紅,烏潤,湯色紅潤明亮。

4、功效作用大有不同

生茶:生茶含茶多酚,性屬清涼,可清熱消暑,還能降脂提神,有很好的降壓和減肥功? ??,適合年輕人群,不過生茶的活性成分較多,故容易失眠,感冒發(fā)燒者、胃潰瘍患者,孕婦不宜飲用。

熟茶:熟茶茶性平和,能養(yǎng)胃護(hù)胃,降壓,防治動(dòng)脈硬化,較適合中老年人群及胃寒等人群,除此之外還可以養(yǎng)顏減肥,有很好好的降 脂作用。

5、制作工藝上大有不同

生茶:鮮葉殺青后經(jīng)萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣窀桑粗瞥缮⒉瑁址Q毛茶,再經(jīng)高溫蒸壓,制成各種緊壓茶形,如餅、沱、磚等。

熟茶:生茶(毛茶)經(jīng)過渥堆發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇化湯色紅濃之獨(dú)特品性),再經(jīng)蒸壓定性而成。

6、香氣也大有不同

普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。

七、老班章和冰島的區(qū)別

冰島老班章和薄荷糖哪個(gè)好?

冰島老班章和薄荷塘都挺好的,他們的口味比較接近,但是我個(gè)人比較喜歡薄荷糖,尤其是口氣臭的時(shí)候,嘴里含上薄荷糖,那口里的清香味兒真的特別特別的濃,他還有一種薄荷的那種涼妻在嘴巴里面特別特別的舒爽,所以我個(gè)人喜歡薄荷糖,冰島老班章也不錯(cuò)

八、冰島茶葉是熟普洱還是生

下關(guān)沱茶是生普洱還是熟普洱?

下關(guān)沱茶大多數(shù)是生普洱,也有少量的熟普洱。下關(guān)沱茶最初就是靠生茶而出名的,傳統(tǒng)的下關(guān)沱茶都是選用無量山的毛茶為原料加工的沱茶,90年代后因市場需要,逐漸生產(chǎn)熟普洱,但產(chǎn)量很少。

九、冰島茶是生普還是熟普

冰島黃葉是生普還是熟普?

冰島茶一般是生茶,

如果說熟茶的話,通常會加上“熟茶”字眼。因?yàn)橐话忝鞔_到山頭的普洱茶,現(xiàn)在都算是比較貴的品種,昔歸,冰島價(jià)格都不低,一般情況下,很少人會拿真正的這兩個(gè)地方的料去發(fā)酵熟茶。所以通常都說的是生茶。冰島茶是云南山頭茶輿論的“領(lǐng)跑者”,一般來說如果沒有特指“冰島熟普”,大多就是指生普。

十、冰島茶是生茶還是熟茶啊

冰島生茶好喝還是熟茶好喝?

冰島普洱生茶要比熟茶好一些,普洱茶是以自然的方式陳放,不經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶,轉(zhuǎn)化價(jià)值大,在陳放過程中內(nèi)質(zhì)會逐漸由原本的刺激變得溫和起來。冰島普洱熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的,并無什么大的轉(zhuǎn)化價(jià)值,在口感方面也并無什么層次感。

冰島普洱生茶要好一些

冰島普洱生茶與熟茶相比,生茶相對來講要好一些。冰島普洱生茶是采摘勐庫鎮(zhèn)冰島村的冰島大葉種茶為原料,以自然的方式陳放,不經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶,由于冰島普洱生茶未經(jīng)發(fā)酵的緣故,其擁有極大的轉(zhuǎn)化價(jià)值。

冰島普洱生茶在陳放過程中,內(nèi)質(zhì)會發(fā)生極大的變化,口感會由原本的苦澀逐漸變淡,讓人在入口時(shí)幾乎察覺不到茶味,茶湯過喉時(shí)喉嚨會逐漸產(chǎn)生絲絲涼氣。在滋味上也會相應(yīng)的增加甜味,散發(fā)出飽和度較高的糖香氣息,冷卻后會產(chǎn)生些許冰糖香甜。

冰島普洱熟茶是采摘勐庫鎮(zhèn)冰島村的冰島大葉種茶,經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的。由于冰島普洱熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵的緣故,并無什么轉(zhuǎn)化價(jià)值,因此冰島普洱熟茶即使放置時(shí)間再長,口感滋味什么的都不會發(fā)生明顯變化,雖然茶性醇和,但卻并無豐富的層次感。