寧都名菜。將雞蛋攪拌（加入食鹽和水，食鹽比蒸雞的鹽多一點(diǎn)，水比蒸蛋的水少一點(diǎn)），用細(xì)線將小腸衣的一端扎緊，把灌好的小腸衣放入水中，用文火煮熟后撈起，涼后用刀將小腸切成一厘米長的小段，再在每小段中間用刀輕輕地切入三分之一左右，放入燒沸的水中，蛋筒開裂如花瓣，加入適量的味精和香油即成，湯料可用雞湯，肉湯，配料適當(dāng)。
蘑菇湯的做法大全，蘑菇湯怎么做
蘑菇湯的做法
材料
豆苗、口蘑、金針菇、姜、色拉油、雞精、味精
1.豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
2.水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
3.水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
4.水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
如何做菌菇湯
干貝雜菇湯
材料：茶數(shù)菇、秀珍菇、鳳尾菇各少許（除了香菇外你喜歡的各種菌菇都可以），干貝10個，蔥花1把
調(diào)味料：鹽、雞精適量
制作方法：
1、將干貝洗凈，泡發(fā)半小時，菌菇洗凈備用。
2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。
勁霸雙汁三菌湯 主料：百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、蔥粒少許、生粉少許 調(diào)料：勁霸超濃縮雞汁30g
制作方法：
1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。
2、鍋內(nèi)放清水1200g燒開、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、姜汁調(diào)好味加入三菌燒開去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。 特點(diǎn)：含豐富礦物質(zhì)、維生素、口感滑潤、營養(yǎng)健康
蘑菇菌湯怎么做
炒雞鮮美的菌菇湯做法：
所需食材/廚具
主料
香菇(6朵)
草菇(6朵)
茶樹菇(適量)
平菇(適量)
調(diào)料
高湯(一碗)
蒜(一顆)
姜片(適量)
油(適量)
鹽(適量)
廚具
無
制作步驟
1準(zhǔn)備好各種蘑菇。
2將蘑菇泡發(fā)。
3蘑菇洗凈，并備好姜蒜。
4熱鍋下油，煸香姜蒜。
5下蘑菇炒一下。
6加入高湯，煮沸。
7將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。
8開蓋加鹽調(diào)味。
小貼士
濃湯寶有咸味，慎放鹽
香菇山藥羊肉湯的做法，香菇山藥羊肉湯怎么做
主料
羊肉
750g
山藥
750g
胡蘿卜
2根
干香菇
12朵
輔料
花椒粒
15粒
干辣椒
3個
草果
2個
胡椒粉
小半勺
料酒
2勺
枸杞
30粒
大蔥
1根
生姜
半塊
步驟
1.羊肉放涼水里浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2.干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點(diǎn)
3.生姜切片，大蔥切段
4.胡蘿卜切滾刀
5.山藥去皮后切段
6.炒鍋內(nèi)放入適量涼水
7.涼水時放入切好的羊肉，燒開后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會少些
8.此時在電壓力鍋內(nèi)燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經(jīng)燒開的電壓力鍋中
9.電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10.再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇煲湯鍵，然后啟動，30分鐘后就好了
11.氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內(nèi)放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12.撈出的羊肉
13.把羊肉切小塊
14.把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒，使其入味兒
15.乘熱喝吧，我還配了自己做的白吉饃
羊肉炒香菇的做法？
1，準(zhǔn)備羊肉，干香菇，青椒，姜 ，紅椒，淀粉 ，胡椒粉 ，味精，食鹽 ，香油 ，植物油 ，醬油。
2，干香菇用熱水泡2小時洗凈切片； 辣椒洗凈切塊，姜切末；羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右。
3，熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈出。
4，再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻，加鹽把香菇翻炒出水分， 加羊肉絲， 放醬油翻炒，加味精翻炒均勻即可。
用料：
香菇6朵，羊肉300克，香菜少許
油適量，鹽少許，蔥花少許
做法步驟：
步驟 1
羊肉、香菇、香菜洗凈。羊肉切片，香菜掰成幾段。切一點(diǎn)蔥花。
步驟 2
鍋內(nèi)入油，油熱時放入蔥花爆鍋。
步驟 3
放入香菇翻炒，香菇變軟變色時，放入羊肉片繼續(xù)翻炒，直到羊肉片變熟。加適量鹽。
步驟 4
加入香菜，翻炒幾下，OK
菠菜丸子湯的做 菠菜蛋花湯的做法
菠菜丸子湯
主料菠菜400克 肉丸300克
輔料花生油2湯匙 食鹽1茶匙 姜3片 蒜4瓣 雞精1/2茶匙
菠菜丸子湯的做法
1.備好所用食材，把菠菜洗凈切段，切好蒜粒和姜片
2.水中放入適量油和鹽燒開后把菠菜下鍋焯水
3.菠菜取出控水備用
4.另起油鍋把蒜粒下鍋小火煸至焦黃
5.把蒜粒取出備用
6.湯鍋?zhàn)阉庥图尤脲佒?br>7.加入姜片
8.加入丸子大火燒開后煮5分鐘
9.把菠菜下鍋
10.加入蒜粒
11.加入適量鹽和雞精攪勻即可
烹飪技巧菠菜含有草酸，圓葉菠菜含量更多，草酸食用后會影響人體對鈣的吸收，因些，菠菜在做菜或入湯前先焯水，可以減少草酸的含量。
菠菜蛋花湯
主料雞蛋1個 菠菜100克
輔料牛肉粉10克 鹽2克 蔥10克 水淀粉適量
菠菜蛋花湯的做法
1.主輔料：雞蛋、菠菜、 牛肉粉
2.把雞蛋打成蛋液，一定要攪拌均勻，這樣淋出的蛋花形狀好看
3.把菠菜、蔥洗凈切碎
4.鍋燒開水，加牛肉粉、少許鹽調(diào)味
5.先淋入水淀粉勾薄芡，這就是做好蛋花湯的竅門
6.然后使湯汁處于微開狀態(tài)，淋入蛋液，蛋液要轉(zhuǎn)圈慢慢的淋入，這時的蛋花都處于漂浮的狀態(tài)
7.放入菠菜、蔥
8.燒開即可關(guān)火
9.出鍋盛入碗中，即可上桌
烹飪技巧1、勾芡后的湯汁，比重發(fā)生了變化，這時的蛋液就會漂浮。如果不勾芡，蛋液就會沉底。
芥菜丸子湯的做法，芥菜丸子湯怎么做好吃，芥菜
步驟
1.五花肉。
2.手剁出來的肉丸子
3.摘好洗好的芥菜
4.把水燒開
5.把丸子下去
6.沸騰之后 再下菜。幾分鐘之后就可以了。
7.只加了點(diǎn)鹽 很清淡的。