“圣喜醬牛肉”選用檢疫合格的魯西大黃牛，在“待宰欄”里存待12小時(shí)，使其排除多余水分后方可屠宰加工，再經(jīng)過48小時(shí)低溫排毒排酸。魯西黃牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉，是制作“圣喜醬牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陳年循環(huán)老湯腌制12小時(shí)，再用旺火煮制1小時(shí)，撇去浮沫，將肉撈出，倒入醬汁，燒開，用紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫。牛骨墊鍋，將肉快碼在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小時(shí)，再用文火煮制3小時(shí)，邊煮邊加陳年老湯，停火再燜制3小時(shí)，撈出淋干湯汁，涼干涼透。成品色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用受人喜愛。2000年，成立清真喜逢食品廠，并在國家工商總局注冊(cè)“圣喜”牌商標(biāo)。2001年被評(píng)為“齊河特產(chǎn)”。2004年5月，被山東省名吃認(rèn)定組委會(huì)認(rèn)定為“山東名小吃”；2006年5月，圣喜全牛宴被評(píng)為“德州名宴”、“德州知名品牌”；2006年7月，“圣喜全牛宴”、“圣喜醬牛肉”被評(píng)為“山東老字號(hào)”。2007年10月，獲中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書。
什么地方的人喜歡吃牛羊肉泡饃?
你說泡饃，那就只能是陜西關(guān)中了，其他地方會(huì)說羊湯什么的。關(guān)中泡饃也有區(qū)別，西安和寶雞的不一樣。西安回民多，牛羊肉泡饃館也多，吃的人有本地的，也有外地的，都喜歡吧。寶雞的羊肉泡饃大多是漢民做的，冬天了，吃的人也多。
牛羊肉泡饃怎么制作啊?料用買的坨坨饃可以用家里蒸的饃代替嗎？
不可以吧，正宗羊肉泡饃用的饃是用沒有發(fā)過的死面制作，然后再用炭火烘烤而成的，家里的饃沒有
那種工藝。
伊盛齋牛羊肉泡饃怎么樣
中午隨便解決一頓飯來著，面餃子泡饃水盆燴菜涼菜炒菜，他家還真齊全。為了節(jié)省時(shí)間快速吃飯，我點(diǎn)了一碗牛肉面同學(xué)茵茵點(diǎn)了一碗牛肉餃子。牛肉面：7元。不分大小碗。一碗很多很滿很扎實(shí)，吃下去很撐。面條是手工面，比較勁道，但是比較厚，不好笑話呀，但是趁我的牙口。配菜有胡蘿卜土豆蓮花白芹菜豆芽芫荽。肉塊大約四五塊，對(duì)于這個(gè)價(jià)錢來說挺合適了。餃子：半斤9元。端上來份量很飽滿，餡兒是牛肉韭菜的，餡塞的挺實(shí)在，調(diào)味一般，太重了。餃子皮算可以的，起碼熟了。店家就一姑娘一小伙兒忙前忙后，茶壺就在桌子上自己倒水也很方便。店內(nèi)的電視是湖南臺(tái)，很可惜缺了紅色，人都是綠瑩瑩的。在正華學(xué)車的話在這兒混頓飯還是可行的。
陜西人吃牛羊肉泡饃算民俗么？
所謂民俗，即該事有一定的群體性并有來歷。如沒有，那就不是民俗；如有一定的紀(jì)念意義或教育作用，那就是了。
羊肉泡饃的做法食譜
羊肉泡饃是一道極具營養(yǎng)價(jià)值的佳肴，它的烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。羊肉泡饃這道美味的做法有哪些呢？讓我們大家一起來學(xué)習(xí)一下吧！
做法一
制作材料：烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉等
制作流程：
1、先將烙餅掰成碎塊
2、黃花、木耳洗凈撕碎
3、粉絲泡發(fā)
4、青蒜洗凈擇段
5、香菜擇洗凈
6、鹵羊肉切片備用
7、將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟
8、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)
9、放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
做法二
制作材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒
制作流程：
1、選上好的`羊肉，常用部分為羊腿及后臀
2、洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟
3、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥
4、注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉
5、根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火
6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉
7、加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5―10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止
8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油
9、小火烙饃，蓋上蓋子
10、保持反復(fù)翻面餅饃
11、烙好的饃用 手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同
12、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味
13、粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工
14、將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。
心動(dòng)嗎？牦牛肉辣醬、藏黑豬午餐肉、青稞麥片，川藏美食馬上登陸杭城
人民網(wǎng)人民科技官方帳號(hào)「本文來源：錢江晚報(bào)」
錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?施雯
“那里的白菌是野生的，據(jù)說比松茸還珍貴。”
“我們嘗了一下，覺得藏黑豬午餐肉、牦牛肉辣醬的味道不錯(cuò)。”
“當(dāng)?shù)剡€有青藏高原菜籽油和青稞麥片，都是很純凈無污染的農(nóng)產(chǎn)品”
最近，徐少云去了趟四川甘孜州石渠縣，考察了當(dāng)?shù)氐?a href='/tutechan/' target=_blank>土特產(chǎn)。
作為杭州江南食品市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長，他代表市場(chǎng)和石渠方面簽訂了購銷合同，第一批30萬元的土特產(chǎn)訂單已經(jīng)下定。
地處臨平崇賢街道的江南食品市場(chǎng)是杭城副食品、酒水飲料、日用百貨等產(chǎn)品批零集散地，這個(gè)市場(chǎng)的性質(zhì)是國有的，隸屬于臨平供銷社，而四川省甘孜州石渠縣正是杭州臨平區(qū)的對(duì)口支援縣。
位于四川省甘孜州的石渠縣，地處青藏高原東南緣的川、青、藏三省區(qū)結(jié)合部，平均海拔為4250米，占地面積為25191平方公里。
這座“云端小城”被譽(yù)為四川最大縣城，獨(dú)特的高原氣候和部落文化，塑造了石渠瑰麗的自然景觀和神秘的人文景觀。當(dāng)?shù)厝说娘嬍尘哂歇?dú)特的高原風(fēng)格，農(nóng)牧民群眾的主食以糌粑、牛羊肉、人參果和奶制品，且各種飲食的種類繁多，而且做、吃也有一定習(xí)俗和講究。
青藏高原的農(nóng)產(chǎn)品下山，來到千里之外的杭州江南食品市場(chǎng)，第一批即將到貨的產(chǎn)品有白菌、藏黑豬午餐肉、牦牛肉辣醬、菜籽油、青稞麥片等等。
“除了白菌價(jià)格比較貴，一斤要好幾百元以外，其它農(nóng)產(chǎn)品性價(jià)比還是比較高的，比如25元一罐的藏黑豬午餐肉，24元一罐的牦牛肉辣醬，78元5升裝的菜籽油，18元一包1.25公斤的青稞麥片。”
當(dāng)然，以上這些價(jià)格都是一箱起批的批發(fā)價(jià)。徐少云說：“江南食品市場(chǎng)是批零兼售性質(zhì)的，先選擇了兩三個(gè)攤位試銷石渠縣農(nóng)產(chǎn)品，第一批貨已經(jīng)在路上啦。”
新蔡縣美食節(jié)里花樣多 家鄉(xiāng)醬牛肉來“湊熱鬧”
映象網(wǎng)·河南人客戶端官方帳號(hào)映象網(wǎng)訊（記者 黃向陽 見習(xí)記者 馬彬 通訊員 劉晶）10月18日上午，新蔡縣首屆十大名吃評(píng)選暨燒餅大賽在水韻天街舉行。熱鬧非凡的美食節(jié)，吸引了來自四面八方的朋友，選手們?cè)诒荣愔腥σ愿埃徽顾L，創(chuàng)作出色香味俱全的獨(dú)家美食，展現(xiàn)千年古縣的美食文化積淀，肯定給大家留下一抹揮之不去的記憶，看，龍口鎮(zhèn)王氏醬牛肉也來“湊熱鬧”了。
“王氏醬牛肉重在一個(gè)‘醬’，每塊牛肉都蘊(yùn)含28種香料的香味，再在醬汁內(nèi)鹵制96小時(shí)后撈出食用。在老家，買過的老鄉(xiāng)都說中。”王師傅談起自家牛肉，滿臉自豪。
美酒佳肴，盡顯各地美食，美味飄香，吐露新蔡芬芳。感謝遠(yuǎn)道而來的朋友們，愿你們?cè)诿朗彻?jié)各項(xiàng)活動(dòng)中品嘗到更多稱心如意的美食。
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