安陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因投料種類繁多、配伍精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜 ( 安陽(yáng))
安徽樅陽(yáng)：三十萬(wàn)畝油菜 花海飄香
人民網(wǎng)樅陽(yáng)3月30日電(記者 苗子健)3月30日，樅陽(yáng)油菜花旅游宣傳推廣周暨美麗鄉(xiāng)村攝影展拉開(kāi)帷幕。30萬(wàn)畝油菜花海吸引了數(shù)千游客徜徉花海。
據(jù)悉，樅陽(yáng)縣油菜花旅游宣傳推廣周以“大美樅陽(yáng)，‘景’上添花”為主題，共設(shè)“一線四片”觀賞地點(diǎn)，并同時(shí)開(kāi)展美麗鄉(xiāng)村攝影展、花海美食節(jié)、茶山體驗(yàn)之旅、主題婚紗攝影、最美愛(ài)情征集等10多個(gè)系列活動(dòng)。旨在以文會(huì)友、以花為媒，擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，打造全域旅游，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，發(fā)展“花海經(jīng)濟(jì)”“美麗經(jīng)濟(jì)”。
扁粉菜為什么能成為安陽(yáng)的特色小吃？
說(shuō)到安陽(yáng)的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的扁粉菜絕對(duì)算得上一道美食，扁粉菜其中最主要的原料就是粉條、豆腐、青菜和豬血等，放在地鍋里面一塊兒煮，有點(diǎn)像人們經(jīng)常吃的大鍋菜，燴菜一般都是各種各樣的菜混到一塊吃，扁粉菜也和燴菜挺像的。
其實(shí)扁粉菜好吃不好吃，還是要靠其中的高湯，高湯的味道調(diào)的比較好，做出來(lái)的扁粉菜也就味道好一些，所以說(shuō)要想扁粉菜做得好，一定要好好調(diào)高湯，高湯熬制的時(shí)間也都有講究，時(shí)間一定要掌握好，一般都是要熬制五六個(gè)小時(shí)才會(huì)比較好。
其實(shí)扁粉菜的話只是安陽(yáng)眾多特產(chǎn)美食中的一個(gè)，安陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拿朗尺€有挺多的，像安陽(yáng)的道口燒雞、氣布袋、扣碗酥肉、水冶酥燒餅、炒三不沾、錦泰燎花、粉漿飯、皮渣、老廟牛肉、灌腸等都是安陽(yáng)的名吃，有機(jī)會(huì)的話可以來(lái)嘗嘗！
安陽(yáng)的特色小吃有什么？
安陽(yáng)的風(fēng)味小吃主要有皮渣、三不沾、安陽(yáng)血糕、粉漿飯、安陽(yáng)“三熏”、抽絲火燒、蓼花、老廟牛肉、林州山楂餅等。下面給大家介紹幾種特色美食扣碗酥肉中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。炒三不沾是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。安陽(yáng)燴菜安陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因種類繁多、配料精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜。安陽(yáng)蓼花安陽(yáng)傳統(tǒng)名點(diǎn)，以優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、白糖、飴糖、桂花等為原料，成品色澤金黃、狀如蜂巢、甘甜不膩、酥脆焦香。錦泰燎花燎花，是安陽(yáng)的名特糕點(diǎn)。特點(diǎn)是個(gè)體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網(wǎng)狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨(dú)具一格。酥脆香甜，入口即化。安陽(yáng)“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。三熏工藝講究，選料嚴(yán)格，操作認(rèn)真。成品呈柿紅色，油潤(rùn)閃亮，肥而不膩，濃香純正，回味綿長(zhǎng)，涼吃熱食，佐酒下飯均可。八寶布袋魚(yú)它以一公斤重的鮮活黃河鯉魚(yú)一條為原料，加之配料、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴(yán)格，配料、佐料多而講究，制作精細(xì)。風(fēng)味特色是形體完整大方，花色悅目美觀，魚(yú)鮮嫩，汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。老廟牛肉滑縣老爺廟北小寨村為加工牛肉業(yè)，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。道口燒雞道口“義興張”燒雞創(chuàng)制于清順治八年（1661年），嘉慶年間列為貢品。新中國(guó)成立后，制作技藝得以繼承和發(fā)展，并建成燒雞生產(chǎn)流水線。五香豆沫是深受安陽(yáng)群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開(kāi)鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動(dòng)，見(jiàn)鍋再開(kāi)，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。皮渣安陽(yáng)“三大寶”之一。其特點(diǎn)：好吃可口，多吃不厭。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮。它有多種吃法是煎? ?、扣碗等。粉漿飯安陽(yáng)“三大寶”之一。其特點(diǎn)是香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火之效。熬制粉漿飯以綠豆粉漿為主，配以優(yōu)質(zhì)小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香沫。血糕安陽(yáng)“三大寶”之一。安陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調(diào)味料蒸制，食時(shí)切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美
商洛人在西安的私藏美食：烙包子、燴菜、糍粑……全是家鄉(xiāng)味！
對(duì)于很多常年在外地工作的人而言，回不去的家鄉(xiāng)，永遠(yuǎn)是內(nèi)心無(wú)可替代的白月光，但凡在異鄉(xiāng)能吃到一口熟悉的家鄉(xiāng)味道，那揮之不去的鄉(xiāng)愁就能緩解一半。
作為大西安東南后花園，在西安的商洛人不計(jì)其數(shù)，但這里稱得上正宗的商洛美食卻屈指可數(shù)，我們走街串巷許久，才找出了這么幾家，烙包子、大燴菜、洋芋糍粑……全都有！
商洛水煎包
不瞞你說(shuō)，我都無(wú)法描述乍一看到這家店時(shí)內(nèi)心的驚喜，相信很多小伙伴都是高中畢業(yè)后，每次回家第一件事就是早早約上小伙伴去東關(guān)吃個(gè)烙包子。
這家在電子三路的小巷子里已經(jīng)悄悄開(kāi)了四五年了，電子城附近的商洛人全都知道，一大早六七點(diǎn)，就有人在門(mén)口等待，第一鍋剛出鍋，分分鐘就被一搶而空。
價(jià)位沒(méi)變，還是一塊錢(qián)一個(gè)，焦黃的包子底兒，超薄外皮里面裹著滿滿的餡兒。
看著這飄滿油潑辣子的醋水水，是正宗烙包子無(wú)疑了，粉條韭菜豆腐餡兒的味道，一口就讓你秒回高中時(shí)代。
老板小兩口都是商州區(qū)人，每天四五點(diǎn)多起床開(kāi)始備料，每天賣(mài)出五六百個(gè)包子，通常十點(diǎn)多就沒(méi)了，所以要吃需趁早。
商洛水煎包
地址：雁塔區(qū)電子三路152號(hào)附近電話：無(wú)
商州燴菜
越來(lái)越冷的冬天，于商洛人而言，沒(méi)有什么能比一份大燴菜來(lái)的舒服，在西安東郊十里鋪附近住的，很多人都知道這家。
雖然只開(kāi)了半年左右，但有好多慕名而來(lái)的商洛人前去品嘗。
燴菜有肉、素兩種口味，小份素的12塊起，但推薦肉的，因?yàn)榇鬆Z菜的精髓就在那些軟糯無(wú)比的肉中。
丸子、排骨、五花肉，底下還藏著油炸豆腐、黃花菜等商洛特產(chǎn)，丸子入味，排骨軟糯、五花肉肥而不膩，再來(lái)一份紅豆米飯，簡(jiǎn)直棒呆！
配菜豐富，湯汁濃郁，還有人吃完菜把湯打包回去做燴面片，暖心暖胃。
商州燴菜
地址：灞橋區(qū)十里鋪村公安局正對(duì)面電話：無(wú)
建國(guó)路開(kāi)了二十多年的老店，一聽(tīng)名字附近很多吃貨都再熟悉不過(guò)，一到門(mén)口，看到這一排整整齊齊的排列的攪團(tuán)，就知道生意有多好。
老板娘是商洛柞水人，從1991年到如今，這家店已經(jīng)來(lái)過(guò)數(shù)不清的故友同鄉(xiāng)。很多常來(lái)的老主顧一坐下，老板娘就知道他們的口味和喜好。
店里主營(yíng)的就是攪團(tuán)和漿水魚(yú)魚(yú)，用玉米面粉熬制的玉米粉漿，可以直接冷卻成攪團(tuán)，或者用專用的葫蘆漏勺漏成魚(yú)魚(yú)。
進(jìn)店迫不及待就點(diǎn)了一碗漿水魚(yú)，老板娘撈一漏勺魚(yú)魚(yú)，依次加上芹菜、韭菜和辣椒，最后澆上一勺點(diǎn)睛的商洛地道漿水菜，滿滿一碗魚(yú)魚(yú)看著就讓人食欲大開(kāi)。
夏天是冰冰涼的降暑神器，秋冬季節(jié)老板會(huì)把漿水加熱，變成一碗暖胃的秋冬開(kāi)胃小食。
一勺魚(yú)魚(yú)送到嘴邊，呲溜一下就自己滑到嘴里了，順滑爽口，6塊錢(qián)一碗，性價(jià)比也很高。
秦家攪團(tuán)
地址：建國(guó)路10號(hào)電話：13488355441
很多人一聽(tīng)糍粑映入腦海的可能都是川味糍粑，只有商洛人明白，洋芋糍粑的美味。
作為特色商洛美? ?，西安賣(mài)糍粑的地方并不多，因?yàn)樗枰?a href='/techan/11916' target=_blank>土豆蒸熟，再用糍粑錘碾成泥，再用力打成拉絲狀，工序和力度都頗為講究。
做的比較正宗又有名氣的當(dāng)屬柞水九間房，但在西安，名氣最大的應(yīng)該是永興坊這家網(wǎng)紅店。
自從永興坊升級(jí)為網(wǎng)紅打卡地后，這家糍粑的門(mén)口永遠(yuǎn)都架著幾部手機(jī)，為全國(guó)各地的朋友輸送一手打糍粑過(guò)程。因?yàn)樵诤芏?a href='/waidiren/' target=_blank>外地人的眼中，目睹打糍粑的這一過(guò)程遠(yuǎn)比吃糍粑本身更有意義。
18塊錢(qián)一份，總共5小碗，有漿水、辣油、酸辣、百香果、清湯五種味道，這么花哨的口味，在一定程度上也是為了迎合外地游客。如果想嘗嘗，推薦他家酸辣口的。
地址：東新街永興坊陜北里電話：13530856497
好了，本期商洛地道美食頻道就先到這里，你是不是在找最心心念念的黑米搟面皮？我們也找了一圈，可惜目前還沒(méi)有，由于商洛黑搟面皮工序復(fù)雜，而且不易保存，如果從商洛每天往過(guò)運(yùn)，成本太高……
所以如果想吃以上，大可以循著地址去一品究竟，如果執(zhí)念于黑搟面皮，最近回去看看吧~
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