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雜湯類

河南 ? 洛陽 ? 吉利

牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、臭雜肝湯：洛陽人有喝湯的習慣，早上為牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭雜肝湯，傍晚和晚上為丸子湯。尤其是早上有的用鍋、盆、小桶買湯作為一家早餐。 各種湯有不同的特點，豆腐湯為素湯，湯汁麻辣清淡，以不放味精為宜，豆腐軟滑利口；丸子湯亦為素湯，用綠豆面和以黑豆芽放佐料入油鍋炸出雞蛋大小丸子，配以蝦皮、韭菜、味精、鹽、醋、五香大料面、胡椒面、油，用沸滾的豬骨高湯沖沏而成；牛肉湯分甜牛肉湯、咸牛肉湯兩種，甜牛肉湯即不放鹽、辣椒和配菜，湯鮮肉嫩，可迅速補充體內(nèi)早晨所需營養(yǎng)和水份；咸牛肉湯除各種佐料齊全外，再澆上辣椒油格外出味，冬天喝渾身冒汗，夏天喝痛快淋漓；羊肉湯輔料講究，佐料齊全，湯肥肉鮮，不膻不膩，喝后渾身備感輕松、有勁。驢肉湯輔料特別，味濃湯厚，肉香質(zhì)純，再配以白血（血清蛋白經(jīng)特殊工藝加工而凝固的豆腐狀）春、夏兩季食用，溫而不燥，秋、冬兩季食用滋補壯體。臭雜肝湯輔料和佐料與牛肉湯基本相同，不同的是制作工藝獨特，配料用是牛下水（雜肝）在湯中加工煮制后加以特殊處理，其氣味既（含）有牛肉的香味，又有散發(fā)著下水的異香，因香味特別，無法形容，故戲稱為“臭”，實著聞香誘人，而非聞“臭”生厭，臭雜肝湯之所以歷經(jīng)年代久遠，吸引眾多食客，其目的就是人們要享受這種湯肥肉純，異香獨味的醇厚。 洛陽人愛喝湯也影響了在洛陽外埠人口地飲食慣性，故湯的品種多，湯館遍布城鄉(xiāng)。

酒店類雜志酒店類雜志怎么訂閱？最好有聯(lián)系方式。最近酒店好幾個大堂里需要填充些酒店資訊類雜志，免費提供給客人閱讀。酒店類，旅游類的都行。

　　好吧，剛好我前段時間在酒店大堂里等人看到過一本叫《酒店風云》的雜志，印象還算深點。我搜了下他們網(wǎng)站，以下內(nèi)容來自他們的官網(wǎng)。具體內(nèi)容你可以看他們的網(wǎng)站。
　　《酒店風云》雜志面向全國高星級酒店、旅游局、酒店餐飲業(yè)協(xié)會等酒店行業(yè)發(fā)行，目前為單月刊。創(chuàng)刊以來，雜志深受讀者喜愛，具有讀者范圍廣，受眾多、業(yè)內(nèi)評價高等特點。全國各地酒店的大堂、客房等地都有《酒店風云》的身影，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)樹立起良好的口碑。
　　《酒店風云》在全國范圍內(nèi)發(fā)行，并結(jié)合電子形式及紙質(zhì)形式展示，引領酒店時尚風格是《酒店風云》不懈的追求，做中國最專業(yè)、最具獨特視角的酒店期刊是《酒店風云》努力的方向。
分給我吧。

菜譜（湯類）夏天喝什么湯好

冬瓜綠豆沙 　　

用料：每次可用鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。 　　

做法：制作時，先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮。然后將準備好的綠豆放入沙鍋內(nèi)，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加進切好的冬瓜，繼續(xù)煲20分鐘，然后加入適量紅糖調(diào)味。 　　

功效：清熱解暑、除煩止渴。

2.絲瓜豬瘦肉湯 　　

用料：絲瓜250克，豬瘦肉150克，油鹽適量。 　　

做法：將絲瓜洗凈，切成塊狀，豬瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)，加清水3碗，煮約1小時，調(diào)味即可。 　　

功效：清熱化痰，涼血解毒。

3.昆布海帶豬脊骨湯 　　

用料：昆布30克、海帶30克、黃豆30克、豬脊骨750克、生姜2-3片。 　　

做法：昆布、海帶、黃豆洗凈，稍浸泡;豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。 　　

功效：清熱消滯、利濕除煩。 　　

4.枸杞子肉片蛋花湯 　　

用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。 　　

做法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。 　　

功效：滋陰潤燥，養(yǎng)血補血，明目。

湯類菜譜大全家常湯的烹飪方法

1、牛肉湯。材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。步驟：牛肉洗凈，切成方塊；鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后；再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛；揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
2、紫菜湯。原料：干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法：將干紫菜泡發(fā)，用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好，淋入麻油，出鍋即成。
3、海帶湯。原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。做法：將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，侵泡幾個小時，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

家常湯的做法大全 家常湯的做法

1、清燉白蘿卜湯。主料：白蘿卜1根，蔥10克。輔料：生抽1湯匙，鹽少許；白蘿卜洗凈去皮，切厚片（約1.5cm）待用；鍋內(nèi)放油，微熱后倒入蘿卜略微翻炒；倒入適量清水大火煮開；加入生抽和鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉；燉至蘿卜熟透，呈半透明晶瑩狀，即可完成。

2、紫菜蛋花湯。主料：紫菜、雞蛋、蝦米。輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽。將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米；在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液；等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋3滴香油，最后撒上蔥花即可。

3、海帶豆腐湯。材料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量。豆腐切小塊；甜椒洗凈、切片；姜洗凈，切絲；蔥洗凈、切末；海帶洗凈切條；把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻，過濾備用；鍋中倒入肉清湯3杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

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