民間節(jié)日酒席上一般都有紅燒蹄膀。它的制作方法是：將去骨豬蹄膀刮凈，在沸水鍋里稍燙取出。炒鍋置中火上燒熱，放入豬蹄膀，加醬油、白糖、蔥段、姜片燒五分鐘后起鍋，盛入沙缽中。用紗布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒扎成五香袋，放入沙缽中，加清水在微火上燒一個半小時，待蹄皮一擢既破、肉質溶爛時，起缽盛盤即成。此菜風味獨特，色呈醬紅，光澤悅目，蹄膀溶爛滑潤，稠汁微甜，五香味濃。
信息來源：襄陽市政府門戶網(wǎng)
紅燒蹄膀做法？
用料：蹄膀500克
1.蔥切寸段、老姜切片，待用；
2.蹄膀洗凈，放入鍋中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在蹄膀上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
4.將炸過的蹄膀放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的蹄膀揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯，用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將蹄膀盛入盤中，淋上湯汁即可。
紅燒肘子的簡單做法 紅燒肘子做法
1、食材準備：肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時即可撈出。
3、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。
4、出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。
5、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。
6、勾芡少許，沸后澆到肘子上即可。
紅燒豬蹄的家常做法大全 紅燒豬蹄怎么做好吃
1、做法一：準備用料。豬前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、紅燒醬油。切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出；焯好的豬蹄，清水沖洗干凈表面浮沫，撈出控水；鍋里不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，繼續(xù)翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露紅燒醬油翻炒均勻；加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥；轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時；燉兩小時后加入鹽，再繼續(xù)燉15分鐘即可。
2、做法二：準備用料。豬蹄、花椒、八角、蔥、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、鹽。豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘；另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄；加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄；小火慢燉1小時；加鹽，出鍋即可。
3、做法三：準備用料。豬蹄、八角、蔥姜、蒜、香葉、花椒、鹽、冰糖、鹽、料酒。把豬蹄的毛去除干凈，放在清水里泡去血水，清洗干凈；豬蹄和涼水一起下鍋加適量的料酒，大火燒開，小火煮5分鐘，去除血沫；把豬蹄清洗干凈，瀝掉水分備用；鍋中放少許的油，把備好的調料放鍋中小火煸出香味；倒入豬蹄塊大火煸炒，再加入冰糖、鹽和適量的水翻炒均勻；轉入電壓力鍋中，加蓋按下豬蹄鍵；待浮子自然下落后，將豬蹄和湯汁一起倒入炒鍋中；大火收汁，一定要不停翻動，收汁至湯汁很粘稠即可出鍋裝盤。
紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅膀我喜歡吃
紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅膀我喜歡吃
雞翅是一道常見的家常美味菜肴。有許多種做法，但主料均為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受廣大食客喜愛。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。 編輯本段適用人群一般人群均可食用1.尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。1.愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤 編輯本段烹飪貼士1.烹制雞翅時，多用翅膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬，如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅；也可做湯用，如冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。各式可樂雞翅成品2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅膀我喜歡吃
紅燒雞翅怎么做啊？
紅燒雞翅的制作材料：
主料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
紅燒雞翅的做法：
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！
紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅的家常做法
紅燒雞翅的做法大全 紅燒雞翅的家常做法
紅燒雞翅的制作材料：?
主料：雞翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開）。雞翅用水焯一下。?
調料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。