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大種雞

常德桃源縣:大葉茶 大種雞 桂花糖 新桃源黑桔 珍珠米( 常德)

好吃在河北,唐山樂亭有一種燒雞,味道不輸四大名雞!

說起唐山樂亭,大家第一反應(yīng)會(huì)想起它是中國共產(chǎn)黨創(chuàng)始人李大釗先生的故鄉(xiāng),一些年老的朋友也可能會(huì)想到它是樂亭大鼓的起源地,的確樂亭是中國北方一個(gè)人文和歷史都非常燦爛的地方。它地處渤海之濱,南與曹妃甸毗鄰,北與昌黎縣接壤,西距唐山70余公里,擁有京唐港的優(yōu)勢,再加上近年來旅游業(yè)、沿海養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,樂亭已經(jīng)成為渤海岸邊的一個(gè)閃耀新星。

樂亭李大釗故居

但是歷史上由于毗鄰渤海,靠近東北地區(qū),雖然早有建制,一直有尚文入仕之風(fēng),但卻因遠(yuǎn)離中原和沒有鐵路等原因,一直開發(fā)緩慢,經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也相對(duì)滯后。到了19世紀(jì)末,由于外國資本主義的侵略和清政府的壓榨,加之現(xiàn)代交通發(fā)展,海上貿(mào)易擴(kuò)大,在這個(gè)時(shí)候,樂亭人大舉“闖關(guān)東”,他們靠著勇敢、勤勞和智慧,逐步在東三省商業(yè)界站穩(wěn)了腳。

根據(jù)統(tǒng)計(jì),從清朝光緒年間到1931年“九·一八”事變前,樂亭人去東北三省經(jīng)商、習(xí)商的樂亭人數(shù)達(dá)10萬之眾,在整個(gè)東北地區(qū)形成了“東北一個(gè)省,無商不樂亭”的盛況。也正是基于這一盛況,帶動(dòng)了樂亭本地的經(jīng)濟(jì)社會(huì)的繁榮,在此條件下樂亭的美食文化也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展之勢,樂亭劉美燒雞也在這個(gè)時(shí)候應(yīng)運(yùn)而生——

劉美燒雞是當(dāng)前盛行于唐山、秦皇島乃至遼寧省一代的傳統(tǒng)燒雞美食,它具有色、香、味、型俱佳的特色,遠(yuǎn)觀如天鵝臥睡、美不勝收,近看色澤棕紅,光鮮靚麗,食之入口醇香,回味悠長,肉嫩不膩,爛而不碎,堪稱燒雞中的尚品,多年來受到老百姓的推崇和喜愛。

和所有的傳統(tǒng)雞類美食一樣,劉美燒雞在做工上恪守傳統(tǒng)本分,工藝上更是精益求精,它優(yōu)選鮮活雞為原材料,經(jīng)過32道工序,輔以28種天然佐料,經(jīng)老湯燜煮,再加以熏制而成,是活脫脫的老工藝和老味道,不僅融注了美味經(jīng)典,而且承載了文化元素,因此歷經(jīng)百年而經(jīng)久不衰。

關(guān)于劉美燒雞的起源,小編也查了一些資料,發(fā)現(xiàn)關(guān)于它的起源之說脈絡(luò)相對(duì)清晰,不像德州扒雞因?yàn)槟甏眠h(yuǎn),起源之說版本較多,比如德州扒雞有的說源自德城城西賈建才,也有的說源自禹城南營村的李文長,其說法不一,時(shí)代也不盡相同。

而劉美燒雞的起源較為一致的說法是,1897年一個(gè)叫劉俊的燒雞藝人在樂亭縣城由樂亭縣城開設(shè)了“劉記燒雞鋪”, 劉俊不但頭腦靈活,而且敢于創(chuàng)新,在繼承父輩煮制熟食配方的同時(shí),潛心琢磨、根據(jù)民眾喜歡的口味,再結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)、大膽加入多種提神醒腦、健脾開胃的名貴調(diào)料,使燒制出來的燒雞風(fēng)味獨(dú)特,別具一格。

但是劉俊做的燒雞雖然口味獨(dú)特,但造型原始,而且不易包裝,顧客拿著也不方便,于是劉俊又想了一個(gè)辦法,他把宰殺洗凈的雞下鍋前,先用刀背將兩只雞腿敲折,然后將爪子并攏塞入掏空的雞腹,再將左翅向背部一別,將右翅從雞脖子上的切口處穿入,從雞嘴里穿出,然后將雞頭、雞脖回轉(zhuǎn)過來順雞翅的彎曲貼于雞背的側(cè)面,這樣整形后燒雞緊湊、飽滿,看上去真好似一個(gè)豐滿酣睡的裸雞在側(cè)臥棲息,既漂亮,又好擺放。至于他這樣的造型創(chuàng)意是不是汲取了德州扒雞的一些技巧,現(xiàn)在也不好揣測,但是光緒年間德州扒雞已經(jīng)成型,并且隨著下關(guān)東的興起,劉俊巧心借鑒,也未嘗不可。

至于他的揚(yáng)名,現(xiàn)在倒有兩種說法,一種說法是到了1906年,當(dāng)時(shí)樂亭籍二品帶刀侍衛(wèi)劉坦回鄉(xiāng)省親,將劉記燒雞帶給慈禧太后品嘗,慈禧吃后大悅,賜名“劉美燒雞”。還有一種說法是,劉俊把燒雞改良后,名聲大振,銷量大增,街頭上人們到處傳揚(yáng),贊譽(yù)說"冀東燒雞,當(dāng)屬劉美"。頭腦靈活的劉俊便借題發(fā)揮,索性把自己的名字改為劉美,店鋪的鋪幡便扯起了"劉美燒雞"四個(gè)大字。

不管是慈禧賜名也好,還是民間成名也罷,總之,劉美燒雞早在20世紀(jì)初期已經(jīng)在冀東一帶成名,至今已有100多年的傳承歷史,歷經(jīng)歲月滄桑,幾經(jīng)世事輪轉(zhuǎn),劉美燒雞以其卓美口味和技藝傳承,已經(jīng)成為樂亭的名片,并在冀東、遼寧乃至京津一帶成為風(fēng)靡的特色名吃。

走遍大江南北,雞類美食數(shù)不勝數(shù),到了唐山、到了樂亭,“劉美燒雞”獨(dú)具風(fēng)流,那種舌尖之美,饕餮之魅不可錯(cuò)過!

寶雞美食攻略,去寶雞必吃的十大美食,你品嘗了哪幾種?

寶雞歷史悠久,被譽(yù)為“炎帝故里、青銅器之鄉(xiāng)”是平原城市群的重要節(jié)點(diǎn)城市,并且保級(jí)也是一個(gè)很好的旅游勝地,擁有很多特色的景點(diǎn),如果你來寶雞必吃的十大美食你知道嗎,你都品嘗了哪些?

搟面皮

這是寶雞小吃里最有名氣的,走遍了全國到處都有搟面皮,但是搟面皮最正宗的還是在寶雞,雖然很多地方已經(jīng)有了搟面皮但是很多地方已經(jīng)不是正宗的搟面皮,也不是真正的搟面皮,而是大多把蒸面皮拿來當(dāng)搟面皮賣,在外賣搟面皮的還沒有發(fā)現(xiàn)哪家是真正意義上的搟面皮,如果大家想吃到正宗的搟面皮的話可以到寶雞,可以一次讓你吃個(gè)夠。

臊子面

大家對(duì)于臊子面不會(huì)陌生,并且很多人也品嘗過,但是在市場上吃到的臊子面大多都是煮一把面條面條鋪在下面上面放上幾塊肉然后在淋上湯汁,這樣一碗臊子面就制作而成,并且價(jià)位也算合理,平均在10元左右。但是你在寶雞岐山吃到正宗的臊子面就不同了,它是一道風(fēng)味小吃,品種多達(dá)數(shù)十種,細(xì)細(xì)長長的面條厚薄均勻,加上紅潤油光的湯底,入口的瞬間便感受到了面條的柔韌滑爽,酸中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的辣味,香辣可口極了。

豆花泡饃

豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區(qū)(即今天陜西省寶雞市鳳翔縣)地方傳統(tǒng)風(fēng)味的名小吃,其饃采用獨(dú)特工藝加調(diào)味料烙成,外觀潔白晶瑩,許多外地人看到這白花花豆腐泡饃潛意識(shí)里都覺得不好吃,但是當(dāng)你吃了之后你就會(huì)停不下來了,這入口即化和滑嫩滑嫩的觸感。豆花泡饃含有豐富的蛋白質(zhì),又十分有利于胃的消化。如有胃病,堅(jiān)持吃了幾個(gè)月的豆花泡饃。不但吃好了身體,而且還治好了久治不愈的胃。

鹿糕饃

鹿糕饃是古時(shí)候的一種糕點(diǎn),從唐代就開始有,它的味道也分為兩種,分別是甜的和咸的,其做法也很簡單就是用小麥粉發(fā)酵而成的面粉,然后在加上雞蛋,各種調(diào)料,制作而成,外表金黃酥脆,輕輕咬上一口,味道香醇酥脆,是一道很好吃的甜點(diǎn)。

驢肉

鳳翔臘驢肉是寶雞特色美味佳肴名菜。驢肉具有補(bǔ)氣血,益臟腑等功能,對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉,地上驢肉”民諺。

肉臊子夾饃

肉臊子夾饃是寶雞西府的有名小吃,它和普通的肉夾饃不一樣,平常吃的肉夾饃就是一個(gè)餅里面放一些肉末香菜蔥或者辣椒,寶雞西府的肉臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋。

金線油塔

名字之所以叫金線油塔是因?yàn)樾螤钐崞鹂崴平鹁€,放下則像松塔,故而得名。金線油塔起源于唐代,主要原料是上等面粉和豬板油等,其外觀層多絲細(xì),金黃透亮,味道松綿不膩,清利爽口。

寶雞茶酥

寶雞茶酥相傳是起源于清朝咸豐年間一個(gè)叫禿娃的當(dāng)?shù)厝耍直蛔u(yù)為“禿娃茶酥”。茶酥以色、香、味和型著稱,經(jīng)面、菜籽油、豬板油、白精粉等油煎而成,其色澤呈現(xiàn)金黃色,外酥內(nèi)嫩,油而不膩,味道美翻了。

鍋盔

鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì),素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼,內(nèi)酥外脆,白而泛光,香醇味美。

烙面皮

烙面皮,陜西省傳統(tǒng)特色名小吃,(以陜西省寶雞市坪頭鎮(zhèn)最為出名)具有“韌、筋、干、有嚼頭,水分少””的風(fēng)味特點(diǎn)。

雞澤各種名小吃大全,吃貨妹子強(qiáng)烈推薦!

雞澤縣隸屬于河北省邯鄲市,位于河北省南端,邯鄲市東北部太行山東麓海河平原的黑龍港流域,地處晉、冀、魯、豫四省交界區(qū)域,雞澤縣是九國諸侯同盟地、名士毛遂故里、毛萇、毛亨祖籍地和生長地、中國辣椒之鄉(xiāng)、千年古縣、毛姓氏族的發(fā)源地著稱的縣域行政區(qū)域。

雞澤紅燈下水

關(guān)于紅燈下水:一說起紅燈下水,雞澤的吃貨們一定不陌生,它幾乎成為了飯桌上必點(diǎn)的菜肴,那種獨(dú)特的味道,肥而不膩的口感,吃貨們嘗上一口,就可以斷定飯桌上的下水是不是紅燈下水,這就是紅燈下水之所以遠(yuǎn)近聞名的原因之一。推薦商家地址:雞澤縣老郵政局北行200米路東

電話:13400200842

雞澤王莊李氏手工糖

關(guān)于王莊李氏手工糖:雞澤縣王莊李氏手工糖的歷史源遠(yuǎn)流長,早在明清時(shí)期,每年農(nóng)歷臘月二十三前,成群結(jié)隊(duì)的百姓來到王莊購買灶糖,王莊手工糖的影響力由此可見一斑。推薦商家地址:王莊糖坊工業(yè)區(qū)內(nèi)(雞澤縣各個(gè)超市)

電話:13785065079

雞澤桑家饸饹

關(guān)于桑家饸饹:桑家饸饹創(chuàng)始于清光緒年間。桑家饸饹特別是鹵,俗稱澆頭,名聲很大。據(jù)桑貴回憶,新中國成立初期,雞澤縣議長楊直軒同志多次讓桑家配制“饸饹鹵”,派人給在天津工作的同鄉(xiāng)趙蕓、武漢工作的趙廣文送去食用,都贊不絕口。推薦商家地址:老電影院斜對(duì)過

電話:15531088818

雞澤史家酥魚

關(guān)于史家酥魚:史家酥魚因其味鮮香,松脆可口,與眾不同,于是你傳我,我傳他,很快傳遍全縣,提起“史家酥魚”沒有不知道的。“史家酥魚”味道鮮美、香酥可口,是下飯和佐酒的佳品,它可提供多種人體必需的氨基酸以及維生素A\B\D和概、鱗、鐵等礦物質(zhì),有益腎補(bǔ)鈣、壯骨養(yǎng)腦、健身美容之功效。推薦商家地址:雞澤縣建設(shè)大街老公安局西行50米路北

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雞澤手工水餃

關(guān)于手工水餃:雞澤縣手工水餃位于雞澤縣主城區(qū)會(huì)盟大街中斷。如果單從招牌上看,小店名不見經(jīng)傳,但往來的顧客卻絡(luò)繹不絕。小店從9點(diǎn)開門,到晚上10點(diǎn)停止?fàn)I業(yè),整天是坐無缺席。小店如此紅火除了老板的熱情好客外,更是因?yàn)檫@里的餃子皮薄餡大、味道鮮美,美味的餃子總是能吸引著無數(shù)的回頭客。推薦商家地址:老法院南路東100米

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雞澤吉祥全肘

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關(guān)于連順燒雞:連順燒雞的制作工藝歷代相傳,形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。所有品嘗過連順燒雞的人都對(duì)此贊不絕口。色艷味美,食用勿用刀,手一抖,骨肉自行分離,無論冷熱,均余香滿口。推薦商家地址:雞澤縣電力局對(duì)過

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雞澤樂都鐵鍋燉魚

關(guān)于樂都鐵鍋燉魚:人民公社時(shí)期,各地為了響應(yīng)毛主席的號(hào)召,紛紛開起了公家灶,吃起了大鍋飯。燉菜的雞澤廚藝師傅們,在傳統(tǒng)燉制的基礎(chǔ)上有發(fā)明創(chuàng)造了數(shù)十種科學(xué)配方和燉制手法,使灶具中的鐵元素與各種肉、菜所含有的有益元素結(jié)合在一起,使得顧客在進(jìn)餐時(shí)既能品嘗到美味佳肴,又能攝取營養(yǎng)成分,這正是鐵鍋燉的精妙之處和高超之點(diǎn)。推薦商家地址:雞澤縣濱河北小區(qū)東門北30米路西

電話:13932094188

雞澤燕峰羊湯

關(guān)于燕峰羊湯:羊湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。推薦商家地址:老一中路口東行50米路南

雞澤西關(guān)飯店燉兔肉

關(guān)于西關(guān)飯店燉兔肉:兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。推薦商家地址:老電影院西行1000米路北

雞澤西關(guān)橋頭拉面

關(guān)于西關(guān)橋頭拉面:這家店的拉面超級(jí)的美味,而且拉面的口感彈到Q,吃起來滑滑的,湯汁看起來清澈,湯頭味道極重,一口湯一口面,讓你的嘴巴不能停!推薦商家地址:西關(guān)橋頭北行300米左右路東

雞澤牛肉燴面

關(guān)于牛肉燴面:燴面盈潤如百合瓣,外滑內(nèi)韌,湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里,鮮香撲鼻;加上幾塊羊肉,配以輔料,上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。把面一小段一小段咬下,喝口湯,夾片羊肉,色、香、味足了。推薦商家地址:中長街文化廣場對(duì)面