贡 菜
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。郴州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被-总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。
贡菜的做法 贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
贡菜的十种吃法
贡菜的十种吃法是贡菜炒肉丝、贡菜涮火锅、贡菜拌香干、蒜辣酱拌贡菜、凉拌贡菜、素炒贡菜、腊肉炒贡菜、剁椒贡菜、贡菜半煎煮马鲛、芝麻贡菜。
贡菜炒肉丝做法：
主料：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个。
辅料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
主料贡菜400g 辅料油适量盐适量白砂糖适量醋适量蒜蓉辣椒酱适量
步骤
凉拌贡菜的做法步骤11.贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
凉拌贡菜的做法步骤22.将浸软的贡菜切段备用。
凉拌贡菜的做法步骤33.烧开水后加入贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤44.盖上锅盖煮5分钟左右。
凉拌贡菜的做法步骤55.捞起贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤66.加入适量的糖。
凉拌贡菜的做法步骤77.加入适量的盐。
凉拌贡菜的做法步骤88.加入适量的蒜蓉辣椒酱。
凉拌贡菜的做法步骤99.搅拌均匀。
凉拌贡菜的做法步骤1010.在加入适量的麻油。
凉拌贡菜的做法步骤1111.加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
凉拌贡菜的做法步骤1212.搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。
小贴士
贡菜需要煮熟才能凉拌的。煮熟捞出来不用放凉，趁热加入调味料，这样更容易入味。
自贡盐帮菜攻略 自贡盐帮菜图片大全
1. 自贡盐帮菜图片大全
盐帮菜是川菜的一种，是四川省自贡市的條萊垍頭
2. 自贡盐帮菜十大名菜
以八大菜系中的川菜为例，现代川菜基本由三派组成，即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。垍頭條萊
上河帮川菜的特点是用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。條萊垍頭
下河帮则以重庆为中心，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而著称。由于川东重庆等地区多山，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格，在全国也拥有众多拥趸，其中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
3. 自贡盐帮菜图片大全高清
要找成都最正宗的盐帮菜的话，我还真说不上来，不过我是觉得巴夯兔不错，去的人好多呀。條萊垍頭
或者你想看看更多的选择的话，我推荐你去成都的美食网站，我订网，那个上面的信息，很多，也比较的详细，你找起来很方便的。
4. 自贡盐帮菜介绍
自贡盐帮菜在2000多年的历程中，尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品，其中不乏经典之作。它们被广为流传，并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。
火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。條萊垍頭
上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。
5. 川菜自贡盐帮菜
没得手法，就是多放盐。。。
6. 自贡盐帮菜特色菜
NO.1，四川自贡。这里是人们开采井盐的地方，有两千多年的历史，自贡人依靠这里的井盐资源，发展出了地地道道的自贡盐帮菜。盐帮菜滋味厚重，味道丰富，十分讲究调味，这里的水煮牛肉，粉蒸牛肉等，十分具有盐帮菜的特色。
頭條萊垍
NO.2，云南黑井。这是云贵川第二个主要的产盐地，黑井位于云南禄丰，是一个处于山间的小镇，黑井盐质地优良，是专供皇室的贡品。这里的盐税一度达到云南的大部分，为云南立下了悍马功劳。黑井这里的八八宴，包括了64道当地的特色菜品，绝对让你眼花缭乱。
垍頭條萊
NO.3，江苏扬州。扬州在清朝时期，就是著名盐商的所在地，这里是海盐运销的中心，为扬州赚取了大量的财富。扬州人专门打造了自己的淮扬菜，淮扬菜最讲究本真本味? ??精工细作，比如淮扬菜的的代表作松鼠鳜鱼，就是淮扬菜的上乘之作。垍頭條萊
NO,4，宁夏盐池。在宁夏，也有厚重的盐池，这里原本就叫盐州，产盐量丰富，是蒙古，河南的食盐主产地之一。同时产出了世界著名的盐池滩羊。滩羊肉只需清炖，加少许盐，就能烘托出滩羊肉的鲜美滋味。垍頭條萊
7. 自贡盐帮菜照片
原料
猪大排，色拉油，食盐，姜，料酒，白糖，陈醋，芝麻，水
做法條萊垍頭
1、把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒
2、过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉
3、将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干頭條萊垍
4、开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟
5、将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿
6、3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
7、快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅條萊垍頭
8. 自贡市好吃的盐帮菜
答：盐帮菜，是指云贵川地区的一种盐腌制的盐菜!頭條萊垍
因为过去云贵川地区的贸易物质，几乎都是用马帮
“盐帮菜之乡”亮相中国美食节 展示自贡“盐帮菜”的麻辣鲜香
封面新闻官方帐号
封面新闻记者 邓丹
第二十届中国美食节于11月1日至3日，在江西省南昌市绿地国际博览中心举办，自贡作为“中国盐帮菜之乡”，应邀参加本次展会，充分推广和展示自贡市盐帮特色产品。
此次美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府联合举办。期间，中国饭店协会邀请了全国美食名城（之乡）认定城市和地区，联合举办“中国美食名城（美食之乡）经典菜品小吃展示和优质食材展览会及采购对接会”，集中宣传展示获得“中国美食名城（之乡）”、“中国绿色食材采供基地”等称号地区的优质特色食材、地方特色美食季文化旅游风光。
“这次展会与以往不同的是我们不以卖东西为主，主要宣传‘中国盐帮菜之乡’国字招牌，宣传自贡盐帮菜?！本葑怨笔猩涛窬窒喙馗涸鸾樯埽怨笔写罱硕谰哐伟锾厣木勒固?。同时，为营造更直观的美食体验，还制作了“盐帮菜”十大代表菜仿真模型并附菜品介绍进行现场展示。
此外，组织了自贡市两家食品生产加工企业携带自贡特色冷吃系列，牛肉等，开展现场品鉴活动。盐帮菜伴随我国盐业历史而发展和繁荣，拥有独具特色的历史文化底蕴，麻辣鲜香的鲜明风格深受广大消费者喜爱。本次参展活动现场，自贡市展位人气爆棚，吸引大量游客前来品鉴，极大增强了盐帮菜的影响力和品牌知名度。
相关推荐
-
贡菜的做法 贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
贡菜的做法 贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法 贡菜的十种吃法贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
-
自贡盐帮菜攻略 自贡盐帮菜图片大全
自贡盐帮菜攻略 自贡盐帮菜图片大全 1. 自贡盐帮菜图片大全2. 自贡盐帮菜十大名菜3. 自贡盐帮菜图片大全高清4. 自贡盐帮菜介绍5. 川菜自贡盐帮菜6. 自贡盐帮菜特色菜7. 自贡盐帮菜照片8. 自贡市好吃的盐帮菜
-
“盐帮菜之乡”亮相中国美食节 展示自贡“盐帮菜”的麻辣鲜香
封面新闻官方帐号封面新闻记者邓丹第二十届中国美食节于11月1日至3日，在江西省南昌市绿地国际博览中心举办，自贡作为“中国盐帮菜之乡”，应邀参加本次展会，充分推广和展示自贡市盐帮特色产品。此次美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府联合举办。期间，中国饭店协会邀请了全国美食名城（之乡）认定城市和地区，联合举办“中国美食名城（美食之乡）经典菜品小吃展示和优质食材展览会及采购对接会”，集中宣
-
徐州贡菜的典故？
徐州贡菜的典故？ 一、徐州贡菜的典故？二、邳州邳县十大名菜？三、徐州必买十大特产？四、徐州有什么可以带得走的特产，不要说食品，可以送人的东西，实物？五、徐州十大特产老字号？
-
逛逛自贡盐帮菜美食街
文字、摄影/余伯良题记：千年盐都自贡，过去是百里盐场，市井繁华，会馆密布，酒肆林立，逐步形成了独具风味的盐帮菜系。自贡盐帮菜在两百多年的发展过程中，涌现出了一代又一代的名厨和烹饪大师。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更是在日本成为雅俗共赏的美味；火边子牛肉、水煮牛肉、牛蹄熊掌、葱烧鱼、冷吃兔等等盐帮菜，闻名遐迩
-
自贡旅游：令人称奇的景点与神奇的菜名
#甘祚成话题#称奇的景点神奇的菜名据说外地人来自贡与亿万年恐龙相聚，到超千米燊海井旁观打卤水熬盐巴，去中华彩灯大世界南国灯城观赏彩灯，一不留神就逛了一天，实在是太饿了，就下餐馆糊口填肚。都说吃在四川、味在自贡多嘛，外来客看到店小二拿来的菜谱，菜名太吸引眼球了啊，纷纷点菜。喜欢吃鱼的点了点了一盘鱼香肉丝，胆大的小伙点了一盘狮子头，胆大的大哥点了一盘虎皮青椒，胆大的幺妹点了一盘蚂蚁上树，顽皮的小朋友
-
自贡有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些
如果你是一个吃货，那么自贡的美食一定不要错过，自贡当地的美食有各种各样的选择，大家完全可以根据自己的爱好选择，下面这些美食，喜欢吃辣的小伙伴们不要错过。牛肉系列自贡盐帮菜可以说是靠牛肉起家的，因为井盐开采和运输都离不开牛，每年都会有大量的役牛退役或者累死，盐商们就会把这些牛卖给餐馆或者当工钱抵押给盐工们。牛肉成为当时最容易获得、最廉价的食材之一。面对如此多的牛肉，自贡的厨师们自然就会尝试用各种方式
-
安徽也有条“回民街”，这里的特色美食在清朝时就是贡菜
优质旅游领域创作者西安有条回民街，是全国闻名的美食街区，街区内有许许多多耳熟能详的回民美食?；孛窠忠蔡乇鸬拇?，并不是只有一条笔直的街这样，而且一片很大的回民聚居地。无独有偶，在安徽也有一片回民聚居地，这里的美食同样很出彩。这个地方在安徽亳州市的涡阳县义门古镇，据说义门已经有上千年的历史了，是一处回民聚居地，至今还保留着很古老的清真寺，是一处汉族与回族和谐共处的地方。但是它与西安的不同，是义门旅游发
-
都说自贡好吃！最老资格的盐帮菜！请认准这25家苍蝇馆子！
自贡，川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市，更有“美食之府”的美誉。如果这个国庆，你想来点刺激的，想尝试辣到跳的快感。想尝试正宗的冷吃兔、跳水蛙、富顺豆花。那就去自贡，吃正宗的自贡菜，包你吃得停不住嘴！今天，生活妹倾情奉上珍藏已久的25家店如果你都吃过，就算你厉害！废话不多说，搞快跟过来?。柯既缦拢┄?5家自贡美食店——目录——NO.1：自
-
