原料/調(diào)料
黃牛肋條肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結(jié)、姜片、青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。
制作流程
①將牛肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈，切成3厘米長的段。
②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入牛肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。
③取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的牛肉放在箅子上，再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。
④軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。
紅燒肉正宗做法紅燒牛肉？
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
6
鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
9
加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
何大廚教家常版紅燒牛肉？
紅燒牛肉家常做法用料
主料：牛腩600克
輔料：蔥適量 姜適量
冰糖12粒 八角1粒
桂皮適量 香葉適量
花椒適量 山楂干適量
紅干椒適量
做法：1.牛腩肉清水浸泡，泡出血水，切成小塊
2.加蔥姜、料酒、清水煮開，撇出血沫，撈出后，用熱水洗凈
3.鍋中加入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉，翻炒上色
4.加入所有干調(diào)料：3勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均勻
5.加入熱水，中小火燉煮2小時(shí)，也可移入高壓鍋
6.最后加入1勺食鹽，撒上適量香菜即可
紅燒牛肉正宗做法李？
紅燒牛肉的做法
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
1
準(zhǔn)備食材。
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2
將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。
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3
鍋內(nèi)加水，放入牛肉。
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4
焯水幾分鐘。
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5
撈出瀝干水分。
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6
另起鍋加油40g燒熱。
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7
放入蔥20個(gè)、姜20個(gè)、八角1g爆香。
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8
放入牛肉煸炒。
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9
放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。
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10
加水和其他調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味。
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11
收汁勾芡。
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12
出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。
濤廚紅燒牛肉的做法？
準(zhǔn)備牛肉 一斤
蔥段?
生姜?
干辣椒 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，適量食鹽 ，100克冰糖 ，千張結(jié)?
紅燒牛肉的做法步驟
?準(zhǔn)備好食材是第一步
牛肉焯水?dāng)嗌?/p>
鍋燒熱油，爆香蔥姜，接著放肉翻炒五分鐘左右，放料酒繼續(xù)翻炒加水沒過肉塊，大火煮個(gè)兩分鐘，加鹽，放入八角，干辣椒，桂皮，香葉，加生抽和老抽，
燒開后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí)，中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下，嘗嘗看肉? ?不多爛了之后加入三到四顆的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千張結(jié)啊，
牛肉怎么做好吃 紅燒牛肉做法
紅燒牛肉
食材明細(xì)
牛肋條肉500克
蔥姜適量
豆瓣醬適量
醬油適量
糖適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
辣椒適量
草果適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
私家紅燒牛肉的做法步驟
1
選用牛肋條肉。
2
準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
3
蔥切段，姜切片。
4
將牛肉洗凈后切成塊。
5
用水沖洗干凈，最好瀝干水分 。
6
牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
7
另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
8
再下入蔥姜繼續(xù)煸炒。
9
加入一勺豆瓣醬。
10
煸炒均勻。
11
加入開水后再加入 醬油 糖 料酒。
12
將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
13
大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燜至 1小時(shí)。
14
加入鹽再燜至30分鐘即可
紅燒牛肉的做法大全 土豆紅燒牛肉的做法
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牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。英文名字：beef 按部位分類：牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按產(chǎn)地分類：美國，中國，法國，英國，澳州，日本等地。 關(guān)于牛肉的禁忌印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時(shí)期，屠殺牛作為肉食也是非法的，因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來耕作功效 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 肉的相冊(cè)(20張) ，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用 為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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紅燒牛肉怎么做啊？？？？？？？？？？？？？？？
主料：牛肉(腑肋)300克，
輔料：栗子（鮮）200克，
調(diào)料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克
做法1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細(xì)皮，濾干水分。
2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停ú俗延停瑹捦笩o生油味，下入板栗煸炒，表皮發(fā)黃即可撈出，就鍋內(nèi)余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時(shí)放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質(zhì)中，即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時(shí)后，放入板栗，燒1小時(shí)，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時(shí)即可裝盤上桌。
材料牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調(diào)料盒：花椒30粒，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺
做法1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料②、調(diào)料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ＯＫ了！
紅燒牛肉,紅燒牛腩的做法,簡(jiǎn)單越好,
超市買袋咖喱調(diào)料和你的材料一起放高壓鍋3分之一水加蔥姜生，老抽
純紅燒牛肉的做法？
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個(gè)
料酒2 勺
大蔥半根?
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個(gè)
老抽1 勺
蒜一整個(gè) 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個(gè)
西紅柿 1個(gè)
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦
紅燒牛肉步驟？
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
紅燒牛肉怎么做最好吃？
材料帶筋牛肉一斤半左右，九制陳皮大概六七片，大蔥少許，姜片少許，色拉油三湯匙，老抽一湯匙半，料酒一湯匙，大蔥絲少許
做法1.牛肉切大塊，放在水里，泡半個(gè)小時(shí)左右，去血水
2.泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈
3.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
4.預(yù)熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片
5.放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色
6.加水沒過牛肉，煮開后撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮
7.湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個(gè)鍋蓋反面釘點(diǎn)設(shè)計(jì)，加速鍋內(nèi)水珠循環(huán)速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，再續(xù)加一杯水，繼續(xù)煮
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右。打開鍋蓋，這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛，轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌
主料：牛肉500克，
輔料：土豆（黃皮）400克，洋蔥（白皮）75克，酸黃瓜75克，
調(diào)料：白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30克，胡椒粉4克，辣醬油10克
做法 1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。
2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。
3.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。
4.在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時(shí)攪拌，以免糊底。
5.將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調(diào)好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。