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剁椒蒸芋頭

湖南 ? 長沙 ? 瀏陽

制作材料：

主料：芋頭500克。

輔料：秈米粉（干，細）150克，豆瓣30克。

調(diào)料：姜10克，大蔥15克，花椒2克，醬油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。

制作過程：

1、芋頭削去粗皮，洗凈，切成條；

2、郫縣豆瓣入油鍋中炸香；

3、姜切細末；

4、花椒與蔥洗凈，一齊鍘至極細；

5、將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；

6、裝入蒸碗，上籠蒸軟后取出，翻扣于盤中即可。

制作要訣：

1、調(diào)味要準，不可偏咸或偏淡；

2、芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。

健康提示：

1、芋頭含有大量的淀粉，一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、坑壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)；

2、常食本菜能治少氣乏力，并有助于減肥養(yǎng)胃。

食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

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剁椒魚頭可以說是長沙的招牌菜，尤其是喜歡吃辣的朋友一定不要錯過，本篇小編就來跟大家說一說剁椒魚頭在長沙哪里吃會比較好。

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地址：五一大道125號鐵建精品酒店東隔壁(高德地圖幫你找)

服務好，服務好，服務好，重要的事情說三遍，味道也不錯，價格很實惠!

金牌剁椒魚頭68元，一般吧，剁椒其實很不錯，香辣味十足，但是魚肉沒入味，如果魚肉和剁椒一起吃效果會好許多。可以體驗一下哦!

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毛家紅燒肉10元一塊，也有一整碗的49半份，大家視情況而定，口感很好，不虛的說一下，這是我吃過最好吃的紅燒肉。不是甜口，咸的，肉質(zhì)很鮮美，肥而不膩，瘦肉部分軟軟的，口感和味道都很好，強烈推薦!

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湘潭的剁椒魚頭好吃嗎長沙哪家剁椒魚頭最好吃 長沙剁椒魚頭在哪里吃最正宗

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

還有一種做法是以青白色的泡椒為材，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，口感與此類似，賣相截然不同。

剁椒魚頭的做法

一、剁椒魚頭的來歷：

剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

食材明細

花鰱魚頭

剁椒

生抽

鹽

料酒

姜

蔥

蒜

二、做法步驟：

1、魚頭清洗干凈以后用鹽和料酒腌制10分鐘，注意：腌制鹽量是正常量的2倍。蔥根部、姜、蒜全部切細，放在碗底，蔥根部、姜、蒜的量可以多一些。隨后把魚頭用清水清洗一遍，把表面的鹽沖洗掉。把魚放在蔥姜蒜上面。

2、剁椒切細，用油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白，翻炒出香味。

3、隨后把剁椒放在魚身上。

4、鍋中水沸騰以后再放入魚，蒸的時候要一直保持水沸騰狀態(tài)。

5、750克的魚頭，蒸10分鐘關火，打開蓋子淋蒸魚豉油或者生抽，并撒適量蔥花，蓋上蓋子燜3-5分鐘，端出淋熱油，趁熱享用。

品嘗更大剁椒魚頭（來自湖南的美食必嘗）

湖南是一個美食之鄉(xiāng)，這里的美食有著獨特的風味和口感。其中的就是剁椒魚頭了。剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)美食，是以魚頭為主料，配以剁椒、蒜、姜、香菜等輔料烹制而成的一道美味佳肴。

剁椒魚頭的做法非常簡單，但是要選用新鮮的魚頭才能 *** 出美味的剁椒魚頭。首先，將魚頭洗凈后放入鍋中煮熟，再將剁椒、蒜、姜、香菜等輔料放入鍋中翻炒，將魚頭放入鍋中拌炒均勻即可。

品嘗剁椒魚頭的時候，可以感受到魚頭的鮮美，剁椒的辣味和香菜的清香，口感十分獨特，讓人回味無窮。這道菜還有很多營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和維生素，對身體有很好的保健作用。

如果你來到湖南，一定要品嘗一下的剁椒魚頭，它會讓你愛上湖南的美食文化。

湖南美食的代表之一，剁椒魚頭，是湘菜中的一道經(jīng)典菜品。無論是在湖南還是在全國范圍內(nèi)，都備受推崇。下面，我們來一起探索一下這道美食的魅力所在。

剁椒魚頭的歷史淵源

剁椒魚頭，源于湖南的傳統(tǒng)飲食文化。它的歷史可以追溯到清朝末年，當時湖南有一種叫“剁椒”的調(diào)料，是由辣椒、鹽和花椒混合而成。這種調(diào)料能夠很好地增加菜品的香味和口感，因此被廣泛使用。后來，人們將魚頭和剁椒一起烹制，就有了現(xiàn)在的剁椒魚頭。

剁椒魚頭的 *** 過程

剁椒魚頭的 *** 過程相對簡單，但需要掌握一些技巧。首先，要選擇新鮮的魚頭，并將其洗凈。然后，將剁椒和蔥姜蒜等調(diào)料一起炒香，再加入魚頭和一些清湯，煮熟即可。，用熱油將魚頭炸金黃色，再將煮好的湯汁澆在上面即可。

剁椒魚頭的特點

剁椒魚頭的特點就是鮮辣鮮香。魚頭煮熟后，肉質(zhì)鮮美，搭配上剁椒的獨特辣味，讓人一口接一口。剁椒魚頭還有助于開胃消食，對腸胃有一定的保健作用。

剁椒魚頭的食用 ***

剁椒魚頭搭配米飯一起食用，這樣可以更好地品嘗到魚頭的鮮美和剁椒的辣味。如果喜歡更加辣味濃郁的口感，可以在剁椒的基礎上再加一些辣椒油或者辣椒粉。剁椒魚頭也可以與其他菜品一起搭配，如剁椒豆腐、剁椒茄子等。

總之，品嘗剁椒魚頭是來到湖南不可錯過的一道美食。它獨特的鮮辣口感，讓人回味無窮。

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