梅菜干為客家人的傳統(tǒng)名菜，選取環(huán)境優(yōu)雅的山村定點(diǎn)種植，采用鮮嫩大菜為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例湯及其他肉類佐料之用。平遠(yuǎn)梅菜干久負(fù)盛名產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。
梅干菜扣肉餅是哪的特產(chǎn)
梅干菜扣肉餅是浙江特產(chǎn)。梅干菜扣肉餅通常稱為縉云燒餅，它是以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。據(jù)說，有650余年的歷史。
縉云燒餅是用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時(shí)，用特制鐵鉗鉗出即成。制成后，餅色金黃、表脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口。
擴(kuò)展資料：
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 豬肉富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料來源：百度百科-縉云燒餅
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-湖南一餅店老板因相貌引排隊(duì)買餅
杭州張生記梅干菜扣肉做法
食材用料
五花肉一斤
梅干菜200克
油適量
鹽適量
雞精適量
白糖30克相克食物
生姜30克相克食物
八角兩粒
桂皮一塊
干辣椒七個(gè)相克食物
香葉四片
筍干30克
香蔥兩根相克食物
老抽兩湯匙
料酒三湯匙
梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉的做法圖解11.將梅干菜和筍干放在一起泡發(fā)兩小時(shí)
梅干菜扣肉的做法圖解22.將五花肉放入鍋中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮約二十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解33.趁煮肉的時(shí)間把泡好的梅干菜和筍干洗凈切碎
梅干菜扣肉的做法圖解44.將煮好的肉撈出，肉皮用刀刮干凈，沖洗晾干后將肉皮那面涂上一層老抽，淹制十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解55.鍋里放油，將有皮的那面放到鍋里炸成金黃色
梅干菜扣肉的做法圖解66.將煎好的肉切成稍厚的片，放入剛炸肉的油里兩面稍煎
梅干菜扣肉的做法圖解77.將煎好的肉皮朝下抽在一個(gè)大點(diǎn)的平底碗里
梅干菜扣肉的做法圖解88.用剛才煎肉的油鍋，倒入梅干菜翻炒，將剩下的生姜切絲放入，并放入料酒和剩下的老抽，鹽，白糖和雞精炒勻
梅干菜扣肉的做法圖解99.將炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子壓平
梅干菜扣肉的做法圖解1010.放入高壓鍋中，中火壓三十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解1111.將壓好的肉端岀，把湯倒入一個(gè)干凈的小碗中
梅干菜扣肉的做法圖解1212.下面扣上一個(gè)比碗稍大的盤子，快速翻過來
梅干菜扣肉的做法圖解1313.撒上蔥花，把小碗的湯澆上去
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
炸肉的時(shí)候一定要小心，肉放進(jìn)去，油會(huì)亂濺，小心被燙著，梅干菜里放點(diǎn)筍干吃起來會(huì)脆脆的，口感會(huì)更好，高壓鍋要比平時(shí)蒸菜多放點(diǎn)水，菜蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)，以免燒干
梅干菜都有哪些吃法？拿它來做燒餅會(huì)好吃嗎？
干菜淘洗干凈，溫水泡發(fā)后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些（這次用的梅干菜是我家老媽自己晾曬噠）；梅干菜是紹興的土特產(chǎn)之一，用梅干菜制作燒餅不但味道口感極佳，而且還能讓我們開胃，消除積食，清理腑臟，所以我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍┟犯刹恕?/p>
接下來我們要把剛才準(zhǔn)備好的梅干菜放到水里，泡一下，這樣反復(fù)的清洗，一直到水里沒有任何的顏色了，才算是合格的。我們此時(shí)要把面粉，還有水，一起放到面包機(jī)里面，面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
梅菜35克、 豬肉(肥)60克、生抽2小勺、老抽1小勺、細(xì)砂糖10克、精鹽2克、白芝麻（熟）若干梅干菜提前泡半個(gè)小時(shí)，肥肉75%，瘦肉25%，面粉，黑芝麻，鹽，放點(diǎn)糖。梅干菜鮮肉燒餅，金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內(nèi)餡，咬一口，先是酥脆餅皮的濃濃麥香，隨之而來梅干菜的醇香和肉的鮮美更令人食欲大開。面粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量。
最后，平底鍋中熱油，把撒上芝麻的那一面朝下煎，注意一定要用小火煎哦！等底下這一面煎至金黃之后，翻另一面煎。這樣撒上芝麻的梅干菜燒餅做出來很香很脆。推薦給大家哦！面粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量。
特別的好吃，比如說可以做成梅干菜的鍋盔，然后也可以制作成梅干菜扣肉，都非常的美味。