東鄉(xiāng)蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等 調(diào)料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩，是英德東鄉(xiāng)一帶的客家 風(fēng)味。
東鄉(xiāng)手抓羊肉的制做法？
主料：羊排1000克，洋蔥50克
輔料：香菜適量，姜適量 ，食鹽適量
做法步驟 ：
1. 將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末。放入涼水鍋中，加姜。大火煮開后撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
2. 將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。吃時喝點羊肉湯。上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌。羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些。
手抓羊肉怎樣做？
當(dāng)然可以不過這樣的話 你就要佩帶 蘸料啦！
陜西手抓羊肉怎么做?
主料: 羊肉(肥瘦) 1000克
調(diào)料: 鹽 5克 小蔥 25克 味精 2克 花椒 2克 香油 5克 醋 50克 醬油 40克 辣椒油 40克 桂皮 5克 香菜 25克 胡椒粉 2克 姜 15克 黃酒 5克 八角 15克 各適量
陜西手抓羊肉的做法:
1. 將羊肉(羊腰窩肉)斬成約13 厘米長、2 厘米寬的條塊,洗凈;
2. 將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、香油、辣椒油等放在碗內(nèi)調(diào)成芡汁;
3. 將鍋放火上,放入羊肉,加足水,先用大火燒開,撇去浮沫后,撈出洗凈,倒去水,換入適量清水;
4. 再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽,用大火燒開;
5. 然后蓋上鍋蓋,煮到肉爛;
6. 將肉撈出,盛在盤里,由食者用手抓著羊骨蘸料汁吃。
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胡椒煨瘦肉，外香內(nèi)嫩，一種流行于祁東城鄉(xiāng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃
編輯
胡椒煨瘦肉，主要選用新鮮的瘦豬肉，剁成肉茸，加少許精鹽、胡椒粉、孜然粉、香油等調(diào)料，攪拌均勻，用開水焯過的干荷葉包好置爐上或柴火中煨烤。
此菜有兩種情形：
祁東縣城街上流動叫賣攤子烤制的一般是比雞蛋大一點，供市民特別是小孩子零食用；而洪橋杉木村一帶村民則是做成7～8兩重的塊狀進行煨烤，是餐桌上的一道好菜。
胡椒煨瘦肉，它外香內(nèi)嫩，味醇濃厚，經(jīng)濟實惠，富有營養(yǎng)，是流行于祁東縣城一帶的傳統(tǒng)吃食。
東坡肉對應(yīng)景點 東坡肉是哪個部位的肉
1. 東坡肉是哪個部位的肉
是在豬肋排上的肉。
肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。條萊垍頭
選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。垍頭條萊
最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右
2. 東坡肉屬于
東坡肉是眉山和江南地區(qū)的一道美食名菜，是受人喜愛的一道菜
3. 東坡肉是啥肉
東坡肉中的肉是用豬肉的五花肋條肉（五花肉）做的。頭條萊垍
東坡肉
原料：垍頭條萊
豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫升
姜塊 50克垍頭條萊
醬油 150毫升頭條萊垍
白糖 100克
蔥結(jié) 50克
制法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華“兩頭烏”為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)汆五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。條萊垍頭
2、取大砂鍋一只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用旺火燒開后密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續(xù)用微火燜酥。
然后用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特制的兩個小陶罐中，加 蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。 食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。垍頭條萊
特點：條萊垍頭
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統(tǒng)名菜。條萊垍頭
4. 東坡肉用什么部位的肉
海南島的自然資源得天獨厚，是適合頤養(yǎng)天年的好地方。來到海南島，怎么會不先嘗嘗海南的東坡肉呢？怎么不先了解有關(guān)東坡肉的故事呢？關(guān)于東坡肉的說法很多。其中一說是：傳說坡肉是古黃州一帶的名菜，已有九百余年歷史傳承，后傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，常親自烹制各式菜肴與詩友、棋友對酌。條萊垍頭
有一次他和客人下棋的時候，直至下完棋后才想起鍋里所燉的肉，急忙跑進廚房，覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，但見肉色紅艷，他嘗了一塊，滿口醇香，糯而不膩，客人們嘗過之后更是交口稱贊。
后人為了懷念蘇東坡，便把他創(chuàng)造的這道名菜取名叫做“東坡肉”。
5. 東坡肉是什么部位
首先這個問題問的比較模糊， 應(yīng)該是東坡肉和紅燒肉 ，是豬身上的哪個位置 ，或者說用豬身上哪塊兒位置做出來的肉比較合適 。垍頭條萊
一般來說 是用豬的肋骨上的肉做出來的菜比較好吃 。因為這一部分的肉夾絲帶驃也就是說瘦肉和肥肉 共存 讓人看著有食欲 。肥而不膩 老少皆宜 當(dāng)然還得考慮這道菜的師傅的手藝 。南北存在差異 各有不同 。
6. 東坡肉的肉是什么肉
東坡肉選擇什么肉頭條萊垍
東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
< p>什么肉適合做東坡肉東坡肉用五花肉做最好。做東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，這樣的肉吃起來不柴也不膩，沒有純肥肉的油膩感，也沒有純瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，可以給人體補充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。條萊垍頭
7. 東坡肉是哪里
最近全國上下豬肉價格飆升，豬肉價格是大家熱議的問題。但是你知道嗎？
“東坡肉”竟然出生在一個豬肉泛濫廉價的時期。 我第一次吃到了“東坡肉”，是和朋友一起去杭州玩，一次就難以忘記這道美食。
至今提到這三個字我都忍不住會咽口水。那“東坡肉”究竟是不是蘇東坡研制的，“東坡肉”和蘇東坡之間有著怎樣的動人傳說呢？今天我們就來扒一扒！
想要知道“東坡肉”的來歷，得先要了解“東坡”二字的來源。頭條萊垍
元豐三年(1080)蘇軾被貶到黃州，《與章子厚參政書二首》中描寫了蘇軾初到黃州時生活得非常艱難。
好在好友馬正卿給他申請了黃州東坡的舊營地數(shù)十畝，他在此開荒種地，自號“東坡居士”。
同時蘇東坡把“東坡”這塊“薄地”當(dāng)作了自己理想的“精神家園”。頭條萊垍
據(jù)典籍“東坡肉”的乳名叫“回贈肉”，東坡出任徐州知州，是宋神宗熙寧十年(1077)四月的事情，因此可以說徐州的回贈肉是東坡肉的前身。條萊垍頭
北宋年間，蘇東坡任徐州知州，恰逢黃河河口決口，蘇軾親自率領(lǐng)全城百姓，抗洪救災(zāi)七十多天，為了防止以后再出現(xiàn)如此險情，次年，東坡大力修筑黃河大堤。頭條萊垍
與此同時，還修建了從南邊的云龍山于黃河相連的防洪提，又名蘇堤。
全城百姓殺豬宰羊蘇軾蘇軾，感謝他，蘇軾收下后便親自烹飪回饋給民眾。“回饋肉”由此得名。
之后蘇軾被貶黃州，結(jié)合自己的人生態(tài)度和酒脫情懷撰寫了《豬肉頌》。 垍頭條萊
宋哲宗，元祐四年(1089)1月3日，蘇東坡任杭州大守把東坡肉又帶到了杭州并且流傳到了現(xiàn)代成了杭幫名菜東坡肉。 條萊垍頭
《豬肉頌》是蘇東坡?lián)诫s自己人生思想的產(chǎn)物，比如“黃州好豬肉，價錢如泥土， 貴者不肯吃，貧者不解煮”這句話把黃州比喻成曹操口中的“雞助”，“食之無味，棄之可惜”。
而深諳佛學(xué)之道的蘇東坡卻樂在其中，人棄我取，并且還享受得律律有味，他這種灑脫和豁達的情懷讓人贊賞。頭條萊垍
同時，他的這種“豬肉人生觀”是對自我的超越和救贖，也是他在黃州獲得的最寶貴的財富之一。
“東坡肉”只是蘇東坡人生中的一道菜，還有東坡酒、東坡肘等，蘇東坡一生坎坷，一次次的艱難困苦把他磨礪成一把更加圓融的文壇利器。
他一生浪蕩，但是難能可貴是練就了一顆樂觀豁達的心去面對生活、看待世界。 垍頭條萊
歪眼小史工作室頭條萊垍
文：苔
8. 東坡肉用的是哪個部位的肉
東坡肉的創(chuàng)作者是我國北宋時期著名詞人蘇軾。東坡肉最早的發(fā)源地是江蘇徐州，據(jù)說東坡肉的原型是徐州的回贈肉，其還是徐州的“東坡四珍”之一。公元1077年四月，蘇軾赴任徐州知州。蘇軾到任不久的七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。
條萊垍頭
蘇軾身先士卒，親荷畚插，率領(lǐng)軍民筑堤抗洪保城。經(jīng)過七十多個晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于擊退了洪水，保住了徐州城。抗洪勝利后，全城百姓歡欣鼓舞，對這位新知州十分感激。大家紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜前去謝恩。
蘇軾推辭不掉，收 下后豬肉后，他親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給一起抗洪的百姓。百姓吃了這肉之后，覺得肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此后，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，并成徐州的傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。條萊垍頭
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
9. 東坡肉是哪個地方的?
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是四川眉山和江南地區(qū)的名菜，當(dāng)然，不同的地方東坡肉的做法也不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉用豬肉作為主要材料，成菜造型大同小異，肉碼得整整齊齊的麻將塊兒，薄皮嫩肉，色澤紅亮，色如瑪瑙，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。條萊垍頭