原料：
凈嫩母雞一只（約重1500克）、鮮荷葉3只、白報(bào)紙1張、細(xì)麻繩4米、八角1瓣、精鹽2克、醬油35毫升、熟豬油25毫升、紹酒75毫升、花椒鹽10克、京蔥100克、味精2.5克、山奈1克、白糖10克、豬網(wǎng)油250克、豬腿肉75克、蔥段5克、酒泥壇3500克、姜絲5克
制法：
1、洗殺：將母雞宰殺，褪毛，洗凈，在左翅膀下開約3.5厘米的開口；取出內(nèi)臟、氣管，用水淋洗潔凈，瀝干。剁去雞爪，取出雞翅主骨和腿骨，將頸骨折斷，便于烤煨時(shí)包扎。
2、腌制：將山柰、八角碾成粉未，放入瓦缽內(nèi)，加入紹酒、醬油、白糖、精鹽、蔥段、姜絲拌勻，將雞放入腌15分鐘，其間翻動(dòng)2—3次，使調(diào)料均勻滲入雞體內(nèi)。
3、炒料：將豬腿肉、京蔥切成絲。炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油25毫升，放入京絲、肉絲煸透，加紹酒、醬油、精鹽、味精，炒熟裝盤待用。
4、包扎：先將炒熟的輔料從雞腋下刀口處填入雞腹，再將腌雞的鹵汁一起灌入，然后用豬網(wǎng)油包裹雞身，先用2張荷葉紙包裹，第二層包一層透明紙，再包一張荷葉，接著用麻繩捆兩道十字形。
5、涂泥：將酒壇泥砸碎，加入紹酒沉渣、粗鹽和水搗韌，平攤在溫布上，把包軋好的雞放在中間，并用手沾水拍打濕布四周，使泥牢固地貼在麻繩上。然后除掉濕布，包以白報(bào)紙，以防煨烤時(shí)泥土脫落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高溫，將泥團(tuán)中雞身逼熟，以防微溫引起雞肉變質(zhì)、變味。40分鐘后，將溫度調(diào)到160度左右，持續(xù)烘烤3到4小時(shí)即可熟爛。煨烤時(shí)要注意使泥團(tuán)中雞腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：將煨好的叫化雞泥團(tuán)放在搪瓷盤里端入餐廳，當(dāng)場敲開泥團(tuán)，，然后將荷葉等包裹物去掉，將雞和鹵汁倒入備好的腰盤，端上餐桌，隨帶花椒鹽供蘸食。
典故：
“叫化童雞”也稱“杭州煨雞”。相傳，古代有一個(gè)流落到江南的叫化子，一天由于饑寒交迫而昏倒，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時(shí)，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。后來這一方法傳到酒樓，經(jīng)廚師的不斷改進(jìn)，在傳統(tǒng)制作方法基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，選用肥嫩越雞，以竹箬殼、鮮荷葉包裹，最外層包上酒壇泥，先用猛火，后改文火煨成。現(xiàn)制現(xiàn)吃，清香撲鼻，鮮嫩可口。
特點(diǎn)：
雞身白凈，肉酥離骨，食不嵌齒，是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。
“叫堂”雞 湘鄉(xiāng)人的辣度“天花板”
紅網(wǎng)官方帳號(hào)
市井煙火味，最撫凡人心
一個(gè)城市的味道往往彰顯著
這片土地上的民風(fēng)
湘鄉(xiāng)人自古喜辣，既能克服南方濕氣重的影響，更造就了湘鄉(xiāng)人豪爽潑辣的個(gè)性。在湘鄉(xiāng)，你要不能吃辣，那你在餐桌上可就少了大半的快樂。說起能激活湘鄉(xiāng)人“辣”感神經(jīng)的一道菜，那么“教堂雞”不得不提。
外地朋友第一次來湘鄉(xiāng)，一定要帶他們?nèi)L嘗“教堂雞”。
都說最美味的食物往往隱藏在不起眼的市井街巷中，的確如此，走進(jìn)湘鄉(xiāng)的弄堂小巷，總能看到各色“教堂雞”的招牌。
“教堂雞”起源于務(wù)門前街的一家無名小店。店面緊挨著一座基督教堂。久而久之，教堂雞的名號(hào)就沿用下來了。
店主將幾間民居收拾出來待客，木桌竹椅，紅色一次性桌布一鋪，抓一把黃豆喝口茶，就等著老板上菜了。
半碗紅椒半碗雞，雞皮緊致Q彈，雞肉飽含鮮辣湯汁，口口火辣，大汗淋漓，整條街都能被辣香嗆到流淚。有朋友曾經(jīng)笑著調(diào)侃：“不能用教堂雞湯泡飯的人，不是湘鄉(xiāng)人。”雖是戲謔，但是教堂雞對(duì)于湘鄉(xiāng)人來說，那種“天下第一辣”的氣度就彰顯得淋漓盡致了。
湘鄉(xiāng)“教堂雞”的“威名”傳遍了三湘四水，小小的院落里經(jīng)常交融著各地方言，來自不同地方的美食愛好者們將“教堂雞”視為湘鄉(xiāng)美食必備打卡地，用不同的味蕾品嘗著湘鄉(xiāng)的火熱。
二十多年后的今天，當(dāng)初的“教堂雞”老店已經(jīng)不再，懷念老口味的湘鄉(xiāng)人按照各自對(duì)“教堂雞”的體會(huì)，讓各色“教堂雞”小店遍地開花。
一千個(gè)湘鄉(xiāng)人口中
就有一千種不同的“教堂雞”
對(duì)于喜愛鉆研美食的湘鄉(xiāng)老饕達(dá)哥來說，“教堂雞”是他的家鄉(xiāng)菜情結(jié)。作為“教堂雞”老店的鐵粉，在多次大快朵頤之后，他萌生了沿襲并改良“教堂雞”的想法。從選材到烹飪手法，到辣度的微調(diào)，他研發(fā)了十幾個(gè)方案，最終選定一個(gè)最有人氣的版本進(jìn)行推廣。
喜愛在周邊縣市探尋美食的湘鄉(xiāng)人不難發(fā)現(xiàn)，如今一家“叫堂雞”連鎖店開始在省內(nèi)各縣市悄然流行。沒錯(cuò)，這就是? ?哥追尋湘鄉(xiāng)“教堂雞”老口味而研發(fā)的菜品。不少懷念“教堂雞”的湘鄉(xiāng)人都在這里找到了幾分家鄉(xiāng)的味道。
就曾有五名大漢走進(jìn)店里，單點(diǎn)五份“叫堂雞”，吃得滿頭大汗，大呼過癮，份份光盤，最后還打包一份，這才心滿意足回家。不少外省“粉絲”通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買真空包裝的“叫堂雞”以飽口福。也有從深圳過來湘鄉(xiāng)，特意為媽媽來學(xué)“叫堂雞”做法的小姑娘，她說，學(xué)會(huì)這道菜，我那個(gè)從湘鄉(xiāng)走出去的、天天想吃家鄉(xiāng)菜的媽媽就能一解鄉(xiāng)愁了。
一道歷經(jīng)數(shù)十年演變發(fā)展的“教堂雞”，見證著湘鄉(xiāng)人對(duì)舌尖之味的不懈探索，記錄著湘鄉(xiāng)人對(duì)美好生活的奮力追求。的確，美食留給人們的除了唇齒間的快感，還有家鄉(xiāng)的記憶，尤其對(duì)于離開家鄉(xiāng)的人們來說，鄉(xiāng)愁，又有幾分是對(duì)家鄉(xiāng)菜的追味呢？
教學(xué)時(shí)間
樂于分享配方的達(dá)哥
為我們現(xiàn)場烹飪起了“叫堂雞”
挑選三年以上老叫雞一只
本地紅椒若干
六斤雞肉配三斤辣椒
（你沒看錯(cuò)，以上是所有主佐料）
簡單處理后
一大勺湘鄉(xiāng)潭市茶油下鍋
再加一大勺豬油
油溫升高后放入雞塊
翻炒變色后放鹽
連續(xù)翻炒到“燒與不燒之間”
放入小米辣
炒香之后加水燜煮
二十分鐘之后湯汁收濃
加入本地紅椒調(diào)色
翻拌均勻即可出鍋
不加蔥姜蒜的“叫堂雞”
你學(xué)會(huì)了嗎？
探尋市井美味
尋訪舌尖記憶
湘鄉(xiāng)人的“湘鄉(xiāng)味”
今天為您備上的這份“教堂雞”
您過癮了嗎？
尋味湘鄉(xiāng)｜“叫堂”雞湘鄉(xiāng)人的辣度“天花板”
湖南熱點(diǎn)新聞官方帳號(hào)
市井煙火味，最撫凡人心
一個(gè)城市的味道往往彰顯著
這片土地上的民風(fēng)
湘鄉(xiāng)人自古喜辣，既能克服南方濕氣重的影響，更造就了湘鄉(xiāng)人豪爽潑辣的個(gè)性。在湘鄉(xiāng)，你要不能吃辣，那你在餐桌上可就少了大半的快樂。說起能激活湘鄉(xiāng)人“辣”感神經(jīng)的一道菜，那么“教堂雞”不得不提。
外地朋友第一次來湘鄉(xiāng)，一定要帶他們?nèi)L嘗“教堂雞”。
都說最美味的食物往往隱藏在不起眼的市井街巷中，的確如此，走進(jìn)湘鄉(xiāng)的弄堂小巷，總能看到各色“教堂雞”的招牌。
“教堂雞”起源于務(wù)門前街的一家無名小店。店面緊挨著一座基督教堂。久而久之，教堂雞的名號(hào)就沿用下來了。
店主將幾間民居收拾出來待客，木桌竹椅，紅色一次性桌布一鋪，抓一把黃豆喝口茶，就等著老板上菜了。
半碗紅椒半碗雞，雞皮緊致Q彈，雞肉飽含鮮辣湯汁，口口火辣，大汗淋漓，整條街都能被辣香嗆到流淚。有朋友曾經(jīng)笑著調(diào)侃：“不能用教堂雞湯泡飯的人，不是湘鄉(xiāng)人。”雖是戲謔，但是教堂雞對(duì)于湘鄉(xiāng)人來說，那種“天下第一辣”的氣度就彰顯得淋漓盡致了。
湘鄉(xiāng)“教堂雞”的“威名”傳遍了三湘四水，小小的院落里經(jīng)常交融著各地方言，來自不同地方的美食愛好者們將“教堂雞”視為湘鄉(xiāng)美食必備打卡地，用不同的味蕾品嘗著湘鄉(xiāng)的火熱。
二十多年后的今天，當(dāng)初的“教堂雞”老店已經(jīng)不再，懷念老口味的湘鄉(xiāng)人按照各自對(duì)“教堂雞”的體會(huì)，讓各色“教堂雞”小店遍地開花。
一千個(gè)湘鄉(xiāng)人口中
就有一千種不同的“教堂雞”
對(duì)于喜愛鉆研美食的湘鄉(xiāng)老饕達(dá)哥來說，“教堂雞”是他的家鄉(xiāng)菜情結(jié)。作為“教堂雞”老店的鐵粉，在多次大快朵頤之后，他萌生了沿襲并改良“教堂雞”的想法。從選材到烹飪手法，到辣度的微調(diào)，他研發(fā)了十幾個(gè)方案，最終選定一個(gè)最有人氣的版本進(jìn)行推廣。
喜愛在周邊縣市探尋美食的湘鄉(xiāng)人不難發(fā)現(xiàn)，如今一家“叫堂雞”連鎖店開始在省內(nèi)各縣市悄然流行。沒錯(cuò)，這就是達(dá)哥追尋湘鄉(xiāng)“教堂雞”老口味而研發(fā)的菜品。不少懷念“教堂雞”的湘鄉(xiāng)人都在這里找到了幾分家鄉(xiāng)的味道。
就曾有五名大漢走進(jìn)店里，單點(diǎn)五份“叫堂雞”，吃得滿頭大汗，大呼過癮，份份光盤，最后還打包一份，這才心滿意足回家。不少外省“粉絲”通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買真空包裝的“叫堂雞”以飽口福。也有從深圳過來湘鄉(xiāng)，特意為媽媽來學(xué)“叫堂雞”做法的小姑娘，她說，學(xué)會(huì)這道菜，我那個(gè)從湘鄉(xiāng)走出去的、天天想吃家鄉(xiāng)菜的媽媽就能一解鄉(xiāng)愁了。
一道歷經(jīng)數(shù)十年演變發(fā)展的“教堂雞”，見證著湘鄉(xiāng)人對(duì)舌尖之味的不懈探索，記錄著湘鄉(xiāng)人對(duì)美好生活的奮力追求。的確，美食留給人們的除了唇齒間的快感，還有家鄉(xiāng)的記憶，尤其對(duì)于離開家鄉(xiāng)的人們來說，鄉(xiāng)愁，又有幾分是對(duì)家鄉(xiāng)菜的追味呢？
教學(xué)時(shí)間
樂于分享配方的達(dá)哥
為我們現(xiàn)場烹飪起了“叫堂雞”
挑選三年以上老叫雞一只
本地紅椒若干
六斤雞肉配三斤辣椒
（你沒看錯(cuò)，以上是所有主佐料）
簡單處理后
一大勺湘鄉(xiāng)潭市茶油下鍋
再加一大勺豬油
油溫升高后放入雞塊
翻炒變色后放鹽
連續(xù)翻炒到“燒與不燒之間”
放入小米辣
炒香之后加水燜煮
二十分鐘之后湯汁收濃
加入本地紅椒調(diào)色
翻拌均勻即可出鍋
不加蔥姜蒜的“叫堂雞”
你學(xué)會(huì)了嗎？
探尋市井美味
尋訪舌尖記憶
湘鄉(xiāng)人的“湘鄉(xiāng)味”
今天為您備上的這份“教堂雞”
您過癮了嗎？
來源：紅網(wǎng)湘鄉(xiāng)市分站
作者：譚楊柳 胡楠 彭思
編輯：黃滔-湘潭站
【來源：紅網(wǎng)湘鄉(xiāng)市分站】
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廣德在哪兒 廣德在哪兒有賣叫花雞的?
1. 廣德在哪兒
涇縣位于安徽省東南部，宣城市境西部。東與宣州區(qū)、寧國市接壤；南與黃山市黃山區(qū)、旌德縣毗連；西與池州青陽縣交界；北與蕪湖南陵縣為鄰，處長江南岸平原與皖南山區(qū)交接地帶，“枕徽襟池，緣江帶河”。面積2054.5平方公里，東西距66公里，南北53公里。轄9鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)、272個(gè)行政村。截至2000年，人口34.7萬。縣人民政府設(shè)涇川鎮(zhèn)，是全縣政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。
2. 廣德在哪兒有賣叫花雞的?
蘇州---浙江游玩的：
蘇州到杭州杭州西湖：里程：158公里/2小時(shí)，景點(diǎn)：西湖景區(qū)的不收費(fèi)的。雷峰塔是40元，三潭映月島船票加門票每人35 元。
吃：到了杭州一定要常常西湖醋魚， 龍井蝦仁、和叫花雞
住：解放路上的如家快捷酒店，標(biāo)準(zhǔn)間是180左右，距離西湖很近，晚上可以步行夜游西湖。
杭州到花海石林自駕車路線：
杭州—長興—廣德—宣城西—南陵—丫山花海石林旅游區(qū)(約5小時(shí))
3. 廣德在哪兒辦結(jié)婚證
結(jié)婚雙方先去婦幼保健站做婚檢，然后帶上婚檢報(bào)告和雙方的戶口本、身份證到婚姻登記處交費(fèi)、拍照和登記就能行了
4. 廣德在哪兒有小姐
劉三好
劉三好是電視劇《宮心計(jì)》中的女主角，由陳詩慧飾演童年、佘詩曼飾演成年。
四品帶刀護(hù)衛(wèi)高顯揚(yáng)之妻，由佘詩曼飾演。她自幼與同齡家婢姚金鈴隨母入宮，其母江采瓊因“鳳凰泣血”金釵冤死。劉三好溫柔賢良，凡事為他人想，秉承亡母遺訓(xùn)，自始至終恪守“做好事、說好話、存好心”的行為宗旨，得天庇佑，數(shù)度逢兇化吉，終得幸福圓滿。歷史原型為元昭皇后晁氏，生唐懿宗、萬壽公主、廣德公主。初封美人，逝世后被追封昭容、皇太后，追謚元昭皇后。
中文名
劉三好
別名
三好、劉女史、劉掌珍、劉司珍、德妃、德妃娘娘、小姐、高夫人
飾演
佘詩曼（成年）、陳詩慧（童年）
登場作品
《宮心計(jì)》
年齡
26歲
做人宗旨
說好話、做好事、存好心
父親
劉松柏
母親
江采瓊
公公
高耀安
名義婆婆
鄭太后
名義丈夫
李怡
丈夫
高顯揚(yáng)
女兒
高瓊花
追求者
李怡
好友
李怡、萬劍鋒、萬寶賢、何秋兒、布吉祥、布小順、展笑容、紫蘭、婉華
貼身侍女
霜兒
恩師
阮翠云、鐘雪霞、蔡仲屏、譚艷裳
5. 廣德在哪兒?
廣德屬于安徽省，位于安徽、浙江、江蘇三省交界處，離常州也比較近。
6. 廣德在哪兒有妹妹
在三國里，司馬懿的孫子叫廣德。司馬廣德，晉文帝司馬昭之子，兩歲的時(shí)候因病而薨，在咸寧初年被追封為廣漢王。