鹽邊羊肉米線，是四川省攀枝花市鹽邊縣的著名特色小吃，該品羊肉細膩可口，色鮮味美，營養(yǎng)豐富；米線用桂朝米和雜交稻米混合制成，入口細滑爽口、風(fēng)味獨特。
攀枝花小吃類主要以四川味道為主，在當?shù)厝藲庾罡叩漠攲冫}邊的羊肉米線，純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣 花椒 小米辣等佐料，味道獨特極具代表性；攀枝花由于靠近云南在這里米線的受歡迎程度遠遠高于面條，大街小巷的小吃店都有米線賣，牛肉米線 肥腸米線 雜醬米線 等別具攀枝花本地特色；各種四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。c78
鹽邊縣彝漢雜居，彝漢人民以及其他少數(shù)民族在長期的勞動生活中和睦相處，相互融合，形成了兼收并蓄多元化的民風(fēng)民俗，鹽邊的飲食文化亦深受境內(nèi)彝族、傈僳等少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣影響，烹飪的羊肉米線獨具特色。c78
正宗老鹽邊羊肉米線的做法：c78
【原料】帶骨鮮羊肉500克、米線1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，雞精、鹽適量。c78
【步驟】c78
1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時。c78
2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮2—3小時。c78
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，再將羊骨放進鍋內(nèi)煮湯。c78
4、將干米線用開水浸泡40-50分鐘，再進沸水煮熟。c78
5、在羊肉湯里放上鹽和雞精后，將湯澆在出鍋的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。c78
【特點】羊肉細膩可口，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。羊肉采用當?shù)禺a(chǎn)的騸羊肉，是天然放牧的綠色食品，加入十多味中草藥后，不僅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有著獨特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后，要求要湯白味濃、無腥味、肉質(zhì)脆嫩。《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合制成，入口細滑爽口、風(fēng)味獨特。c78
「美食憶」來自陽光之城攀枝花的獨特記憶——鹽邊羊肉米線
美食領(lǐng)域愛好者對一座城市的記憶，除了風(fēng)土人情，總有一些美味沉淀在內(nèi)心深處。
當某個時刻回想起，總能重拾那份獨特的記憶。
攀枝花陽光之城攀枝花，對于在這里待過4年的我而言，有種說不出的情懷。
而對每個攀枝花人或來過攀枝花的人，老鹽邊羊肉米線一定會在成為對這座城市的獨特記憶！
每當想起，都恨不得立刻啟程。不清楚真的是為了吃，還是為了重拾那份遙遠的記憶。
羊肉米線簡單的一碗羊肉粉，看起來色彩并不絢麗，也好像沒什么獨特之處。但卻是每個流落在外鄉(xiāng)的攀枝花人或去過攀枝花的人魂牽夢繞的美味記憶。
一碗好的羊肉米線，精華就在這湯頭上。湯頭非常講究，需要將一只羊咔嚓，直接燒掉皮毛，清洗干凈。連著皮和肉分成八大塊。羊肉、羊頭、羊腳、羊雜、羊油一起置入鍋中。湯的鮮就在于必須要整只羊的每個部位的香氣都盡情混合，才能發(fā)揮出獨特的香氣。這是單獨的羊肉做不到的。
燉全羊燉好的羊肉和羊雜，切成薄片。骨頭和湯繼續(xù)熬制，這湯也就是煮米線時使用的湯汁。
選用當?shù)睾?a href='/techan/14597' target=_blank>山羊，味道會更加的鮮美。肉質(zhì)鮮嫩，硬度小，味道鮮美，羊膻味小。
調(diào)味料也有著不得的特點。成都人調(diào)味時喜愛放入醬油、醋、香油、油辣椒等進行調(diào)味。而對于羊肉米線，這些調(diào)味料卻是禁忌，會損害湯頭原本的鮮味。
調(diào)料組羊肉米線的獨特配料：
糊辣椒曬干的辣椒，經(jīng)過鍋內(nèi)加熱翻炒，炒出辣椒的香味，再制成粉狀。當然有更高級的做法，需要使用草木灰。糊辣椒爆口的辣感，濃烈而渾厚。不會很辣，但卻非常的適口，辣椒的味道慢慢從鼻腔滲出。這種奇怪卻有滿足的辣感，從全身每個毛孔散發(fā)，讓人味蕾和身體都滿足感強烈。花椒粉選用麻味十足的花椒制成粉，當?shù)厝讼矏畚兜罉O為重的花椒。豆瓣醬發(fā)酵后的黃豆配合佐料，制成豆瓣醬，儲存時間長且獨具風(fēng)味。鹽+味精+蔥薄荷葉薄荷葉帶清香，和糊辣椒、花椒、豆瓣醬重口的佐料配合后，并不會減輕口感，反而讓原本的香味發(fā)揮得淋漓盡致。成都則喜愛放入香菜來提升香味。除了這些常規(guī)配料，也可自行加入蒜、泡菜等調(diào)味料。如果是第一次去吃羊肉米線的朋友，一定不要自己放調(diào)味料，建議請商家?guī)兔Ψ拧Ｅ浔冗€是很重要的，不然就吃不到羊肉米線的獨特口感了。
說起吃米線，我有一位外地的同學(xué)，她來自北方，不喜辣椒，早餐一般都是包子稀飯加甜醬。而我卻每次都吵著要去吃羊肉米線，每次都吃得津津有味。終于有一次她沒忍住點了小碗嘗了一次，當場辣得她汗水直流，一把鼻涕一般淚的。
我問她：“感覺味道如何？”她說：“還行，就是感覺辣不太習(xí)慣。”從那以后，隔三差五的都會主動邀請我去吃羊肉米線。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，畢業(yè)后，各奔東西，最讓她懷念的還是大梯道下面那家羊肉米線。不僅僅是無法忘懷的美味，還有我們整個學(xué)生時代的美好回憶。
遠方的那個她，你還過得好嗎？
鹽池灘羊好吃嗎？身邊朋友介紹買這個羊肉吃，
吃過，難忘。和我們平時吃的羊非常不同。我是旅游去寧夏的時候吃的。他們做法非常多，燉的大羊肉，那叫一個香，最主要的是肉嫩，口感非常不錯，咱們平時的吃的羊肉都比較柴感覺。這種羊肉自我感覺不親自吃過體會不到。建議你還是自己吃一次試試。
海西的土特產(chǎn)
一、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰計粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。
二、咖啡類：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄邁的福山咖啡和興隆華僑農(nóng)場的太陽河咖啡。
三、腰果仁：分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。
四、胡椒類：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價)，袋包裝精裝包裝(以包論價)等。也有現(xiàn)磨現(xiàn)賣的鮮磨胡椒粉。
五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同風(fēng)味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和東方縣兩地產(chǎn)品的為佳。文昌市的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產(chǎn)。
六、熱帶果脯類和鮮果類：主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內(nèi)地，以贈親友。
七、海產(chǎn)干品類：各種海產(chǎn)魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。
八、鹿制品類：在海南的各個鹿場游覽點，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補鹿產(chǎn)品。
九、特色酒類：南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭(紅、綠)茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等、山蘭玉液、鹿龜酒、坡馬酒、檳榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。
一座民族文化廣場，位于攀枝花最宜居地中心，羊肉米線聲名遠揚
中小學(xué)教師,旅游領(lǐng)域愛好者“仁義道德，和衷共濟”，是這個地方名字的來歷和秉持的理念。這是一個或許聽起來不太熟悉的地名——攀枝花市仁和區(qū)。在區(qū)中心，有一座新落成不久的民族文化廣場。
仁和是攀枝花的一個區(qū)，是一個多民族聚居地，有彝族、傈僳族、傣族、回族等28個少數(shù)民族。是國家知識產(chǎn)權(quán)強縣工程試點縣（區(qū)）。秦漢時期由中央政權(quán)所設(shè)郡縣管轄，曾經(jīng)很長時間被南召、大理地方政權(quán)割據(jù)。是一個歷史悠久的少數(shù)民族居住地。
不過仁和的地理資源尤其豐富，有些甚至在全國乃至全世界都舉足輕重。富含包括硯石、鈦在內(nèi)的20余種礦產(chǎn)。有獼猴、穿山甲、麝、紅腹角雉、貓頭鷹等近百種野生動物。聞名世界的苴卻硯就出于這里。還有著名的釩鈦園區(qū)。
集民族文化、休閑、美食、娛樂、購物為一體的的文化廣場
在仁和區(qū)核心地段，有一座供百姓休閑娛樂購物的廣場。廣場寬闊，環(huán)境優(yōu)美 ，有供人們休息下棋的石桌椅，你會看見集中在這里的多是老人，大多在這里喝茶，下棋。最吸引人眼目的，是主廣場旁邊的一個圓形廣場。廣場四周有四根巨大的雕著圖案的圓柱，上面刻著與仁和區(qū)有關(guān)的歷史、文化的內(nèi)容，特別具有一種民族文化氛圍。在節(jié)假日，或者各民族的節(jié)日，這里會舉行隆重的紀念或者紀念活動。各民族著節(jié)日的盛裝，載歌載舞，歡樂，祥和。
主廣場立著一塊巨大的石頭形紀念碑。上面刻著醒目的紅色數(shù)字“8.30”，這是為了紀念2008年8月30日在攀枝花地震中的遇難者，以及歌頌眾志成城，抗震救災(zāi)重建家園的精神。那一年，四川省攀枝花市仁和區(qū)、四川省涼山彝族自治州會理縣交界處，發(fā)生了里氏6.1級地震。但是，災(zāi)難之后更新更美的仁和呈現(xiàn)在了世人的面前。
在廣場周邊，有購物中心，超市，圖書館，電影城，冷飲店，小吃店。最有名的，當然就是這里的羊肉米線。從廣場橫穿過一? ??不寬的街道，就是美食一條街。賣羊肉米線的店隨處可見，都是味道不錯的。用的都是上好的軟糯純正的米線，羊肉、羊雜切得大小厚薄適度，給你最好的口感。沒有一點羊膻味。桌上毫不吝惜地放滿了薄荷、跳水白菜、豆瓣、大蒜、花椒面等各種調(diào)料和配菜，你盡管吃，老板絕不會干涉你，這叫慷慨，叫民風(fēng)淳樸。看看，誘不誘人？
仁和區(qū)地處攀西大裂谷，全年平均溫度是16℃ ~ 29℃，空氣干凈。是攀枝花最適合居住的兩個地方之一。2019年首屆中國康養(yǎng)城市高峰論壇，列出了排行榜50強，其中攀枝花位列第8。而仁和，是最康養(yǎng)的地方。每年有很多老人，從四面八方來攀枝花過冬，仁和便是他們的首選。你要是在冬天，坐公交車去仁和，一定能看見很多外地老人在車上，操著各地的方音，在談著什么，問著什么。這已經(jīng)成了仁和一道特別的溫暖景觀。文化廣場周邊，到處可見景色優(yōu)美的住宅區(qū)。
仁和區(qū)文化廣場地理位置優(yōu)越，交通方便。附近除了羊肉米線 ，銅火鍋、羊肉火鍋也非常有名，距離不遠有專門的羊肉火鍋一條街。附近農(nóng)家樂的烤全羊也是美味誘人。常常有遠處的游人自駕到這里一嘗飄香的火鍋。水果、土特產(chǎn)也是豐富多樣、極具特色。
旅游建議：
交通：有四通八達的公交車、高鐵 站、出租車。