可以说端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵丝。关于这家店还有一个小故事：民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。
一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。
云南饵丝哪里好吃
其实，要是说到云南的美食，那可真的是种类丰富，而且每一个说起来都是让人喜欢的不等了，其中米线，还有鲜花饼等最让人喜爱，但是今天小编要讲的不是这些，而是云南最常见的一种美食叫做云南饵丝。
这种美食，在云南很是常见，你走在街道上就可以看见，有的筒状，有的条状，各式各样，反正都是味道鲜美，回味无穷。
那么接下来，小编就帮大家介绍一下，云南哪里的云南饵丝最是正宗好吃吧!
腾冲饵丝是用当地特产的米浆加工称的，在当地比较受喜爱。在腾冲，饵丝主要有煮和炒两种吃法。
煮的时候，是将饵块切成丝，滚水烫熟后加上鲜肉/火腿丝、肉汤/鸡汤等，再放上作料(酱油、葱、香菜、少量酸菜)，这样的煮饵丝，不仅味道鲜美，而且色泽也非常好。
炒的吃法则是用饵、鲜肉片、鸡蛋、番茄、豌豆尖/小白菜、其它调料，热油炒熟，炒饵丝也就是腾冲人常说的大救驾。
吃蒸饵丝，是曲靖人的日常。选择优质的饵块，用水泡上一夜再切成丝，之后晾干，将饵丝蒸上10-15分钟，就可以出蒸锅了;
下一步则是配料，配料是蒸饵丝的重头戏，蒸饵丝的帽子是选用上好猪肉做的肉酱，再加入酸菜、韭菜、香菜、葱花、豆芽、酱料，拌匀就可以吃了。
在吃曲靖蒸饵丝的时候，总是会配上一碗鲜白的筒子骨汤，点缀上葱花，也就更加有食欲了。
在大理巍山，吃饵丝则偏向于汤饵。而之所以叫做耙肉饵丝，是由于它的帽子是煮得软烂的耙肉，这是耙肉饵丝的重头戏.
此时的耙肉呈现暖白色，均匀地烂成丝状，躺在饵丝上，再点缀以少许腌菜和葱花，食客自己酌情加入辣椒、花椒面、酱油香醋等调料即可。在一些耙肉饵丝店里，食客还可以要求加上猪皮。
云南，享受秀丽的风景之外，不如拿着一碗云南饵丝，吃上一吃，享受这里的风情，也享受这里的美食。而乐而不为？
云南曲靖名吃蒸饵丝要怎么弄才能不粘连…
蒸饵丝
饵丝选“黄皮谷”米制成
把蒸饵丝用热水泡过，将整好的蒸饵丝放在蒸笼里,用荷叶把它包起再蒸,在蒸制时,用小刷子往饵丝上刷油,吃得时候在加点糖,这样不粘连在一起了!
曲靖市师宗县龙庆乡的牛汤锅做法 怎么做 有什么密蜜 好吃吗 在哪些地
黄式牛肉汤锅的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。 2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。 3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 4吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅旦偿测锻爻蹬诧拳超哗中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
乐亭当地有什么特色小吃？
乐亭当地特色小吃
刘美烧鸡
刘美烧鸡，是乐亭当地最出名的小吃，不仅被誉为“唐山名食”，更载入了“乐亭县志”。清光绪年间，名为刘美的小伙子一手创办了“刘美烧鸡”，这烧鸡用料为家常鸡，肉质优良，富含蛋白质和微量元素，开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”的先河，因此畅销百年，成为了乐亭最出名的代表性小吃。
缸炉烧饼
缸炉烧饼，是乐亭的名产，也是京津冀地区的汉族特色小吃之一。因由火炉烧缸制作，故名为缸炉烧饼。这种独特的制作方式，制作出了不糊、面光，吃起来香、酥、脆的顶级烧饼，配上上等五花肉的内馅和其他鲜香佐料，成就了这乐亭美食界绝对的美味。
早期，乐亭“老吊桥饭庄”的缸炉烧饼最为出名，因此人们也习惯称之为“吊桥缸炉烧饼”。现在老饭庄已经消失，新兴的吊桥缸炉烧饼连锁店仍在出售传统工艺制作的缸炉烧饼。
乐亭大桃
乐亭是河北省重点的鲜桃产地，栽植了众多的鲜桃品种，从大久保、重阳红，到玫瑰露、曙光等，从3——11 月份，均有鲜桃上市。乐亭的鲜桃香甜脆爽，吃起来让人欲罢不能。如果来到这“鲜桃之乡”，一定要尝一口当地人最引以为傲的乐亭大桃。
海鲜
乐亭地处唐山的东南部，紧邻渤海湾，海鲜可谓是当地第一大美食。皮皮虾、海蟹、海蛤、扇贝等等，各种品种丰富的生猛海鲜，一定会让你口水直流。不管是清蒸、辣炒、还是烧烤，你都能品尝到最原汁原味的海边盛宴。吹着海风，吃着海鲜，那美妙滋味就甭提了！
昆明的特色美食：饵丝是怎么做的？容易学会吗
饵丝是一道非常具有云南地方特色的美食，饵丝的制作原料为优质大米，先将大米做成饵块，再将饵块切成丝，也就是饵丝了。饵丝的烹饪方法多种多样，可蒸、可煮、可炸、可炒、可卤，与不同佐料搭配能变幻出多种风味。饵丝的发源地其实并非昆明，而是以腾冲饵丝、曲靖蒸饵丝、大理卤饵丝为主要代表，腾冲饵丝、曲靖饵丝、大理卤饵丝又各具特色，今天我们就来简单的说说饵丝的做法，很容易学的，吃货们请收藏了。
腾冲饵丝一般有两种吃法，炒吃法与煮吃法。顶顶有名的“保山大救驾”就是炒饵丝的别名了，将饵丝或饵块以鲜肉、鸡蛋、火腿、青菜等加上适当调味料炒着吃。而煮吃法则是将饵丝搭配肉丝、火腿丝、鸡汤、各种时蔬及调味料煮熟吃，味道非常鲜美。
曲靖蒸饵丝风味独特，做法是先将饵丝泡好晾干再放入蒸笼蒸15分钟左右备用，加入一勺用花椒、草果、白糖等佐料熬制的酱油，精选后腿肉制作的“帽子”，再配上事先精心熬制的筒子骨汤，特别美味喔。
大理卤饵丝则是将香米饵块切丝煮软后捞出，碗豆尖开水烫一下放饵丝上，加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子、盐、味精等全部拌匀，一份美味的卤饵丝就做成了。
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